Palmito com Feijão Frade

1 Lata de Corações de Palmito (usei o do Aldi)
Batatas Cozidas
Feijão Frade Cozido
Cebola
Alho
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu
Mostarda Dijon
Azeite
Azeitonas e Salsa (opcional)

Cozi as batatas em água e sal (sem deixar cozer demais). Depois de cozidas retirei-as do tacho e na mesma água fervi por 5m o palmito.

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as batatas, um pouco de shoyu e 1c.(chá) de mostarda dijon.
Envolvi bem com as batatas (quando começa a pegar muito adiciono umas colheradas de água).

Adicionei o palmito cortado em rodelas e mexi por mais 3 ou 4 minutos.
Provei para acertar sal.

Adicionei o feijão frade cozido e salsa picada, envolvi tudo bem.

Migas à Vegetariana

Couve Galega (cortada para caldo verde)
Feijão Frade (cozido)
Cogumelos (usei Paris, os branquinhos)
Broa de Milho
Cebola
Alhos
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu (Molho de Soja)
Azeite
Coentros (ou Salsa)
Azeitonas (opcional)

Num tacho refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei a couve, reguei com um pouco de shoyu e cobri com água. Deixei cozer e evaporar a maior parte da água.

Já com a couve cozida adicionei os cogumelos laminados e mexi por mais 3 ou 4 minutos.

Adicionei o feijão e envolvi tudo bem mexendo por mais outros 3 minutos.
Provei para acertar sal e pimenta.

A BROA...
Triturei no processador com 1 dente de alho, coentros e um fio de azeite.

Deitei o preparado do tacho num pirex, cobri com a broa e levei ao forno a gratinar, até broa por cima ganhar uma crosta douradinha.

Decorei com azeitonas.

Pleurotus com Couve Flor

Antigamente só gostava da couve flor cozida e regada com o molho do bife. Atualmente sem o bife, não sinto diferença nenhuma, ou melhor, sinto uma enorme satisfação por não ter um animal morto no prato.
O sabor está todo lá e não dá para resistir a este molhinho quando há pão por perto.

1 Embalagem de Pleurotus (250g para 2 Pessoas)
Couve Flor
Batatas
Shoyu (molho de Soja)
Alhos (muitos, eu adoro)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Louro
Azeite
Sal (depende do shoyu usado)

Cozi a couve flor e as batatas,em água e sal, sem deixar cozer demais.

Num tacho, aqueci o alho e o louro num fio de azeite.

Adicionei os pleurotus, polvilhei-os com pimentão doce e pimenta preta, reguei-os com shoyu, e adicionei um pouco de água. Deixei cozinhar até as partes mais rijas dos cogumelos estarem a gosto (gosto delas ainda rijinhas).

Provei, antes de estar pronto, para acertar sal e pimenta.

Notas: Para empratar, ou colocam a couve flor e as batatas e regam com o molho, ou juntam tudo no tacho antes de servir. Com a água que forem adicionando controlam a quantidade de molho que têm no final.

Eu sou muito fã de cebolada e destes cogumelos pleurotus.

Cogumelos Pleurotus (250g)
Batatas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Polpa de Tomate 

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Temperei com um pouco de pimentão doce e adicionei a malagueta.
(E para não deixar queimar fui adicionando água em pequenas quantidades)

Quando a cebola já começava a amolecer, adicionei a polpa de tomate e mais um pouco de água.
Deixei cozinhar mais uns 4 minutos, e adicionei as batatas em rodelas e os cogumelos.

Cobri com água quente, temperei com sal e deixei cozinhar até batatas estarem cozidas.

Nota: Após adicionarem a polpa de tomate e antes de adicionar as batatas, provem, e se sentirem demasiada acidez do tomate, adicionem 1 c.(chá) de açucar e depois mais à frente acertem o sal.

Arroz Sem Pato

Adoro cogumelos pleurotus e este arrozinho caí sempre bem. Mais caprichado ou mais simples, com chouriço vegetal ou sem, é uma receita que faço muitas vezes. E desta vez fiz com um arrozinho bem anti-inflamatório. 😁 Usei...

1 Embalagem de Cogumelos Pleurotus (250g)
1 Cháv. Arroz
2 Cenouras
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Malagueta (opcional)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu (Molho de Soja)
Curcuma
Sal

Refoguei a cebola, o alho, o louro e o pimentão doce em azeite.

Adicionei a cenoura em pedaçinhos, a malagueta e um pouco de água para não queimar (sem exagero,vale mais ir adicionando aos poucos, se necessário)

Mexi por 3 ou 4 minutos e adicionei os pleurotus cortados como se fosse pato desfiado.

Adicionei então um pouco de shoyu e continuei a mexer, até cozinhar a cenoura e evaporar o liquido.

Provei para verificar se precisava de sal, lembrando que o shoyu por vezes já é bastante salgado.

Desliguei o lume e reservei.

À parte cozinhei 1 cháv. de arroz em 2 de água com um pouco de sal, alho em pó, pimenta preta e 1 c.(café) de Curcuma.

Envolvi o arroz nos cogumelos e levei ao forno para secar e criar uma crosta mais crocante na parte de cima.

E pronto! Simples e delicioso acompanhado com uma saladinha a gosto.

Notas: Podem adicionar chouriço vegetal, ervilhas,etc.

Portobello com Lentilhas e Pak Choi

Comidinha rápida e reconfortante para mim tem esta cara. 😸

Cogumelos Portobello 
Lentilhas (1 cháv., já demolhadas)
Couve Pak Choi
Cenoura 
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce
Garam Masala (opcional, mistura indiana de ervas aromáticas, podem usar cominhos, cravinho, temperos a gosto)
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Azeite
Salsa (ou Coentros)

Num tacho refoguei um pouco a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei um pouco de pimentão doce, a malagueta e um pouco de polpa de tomate.

Adicionei a cenoura em rodelas, as lentilhas e as partes mais rijas da couve.
Cobri com água e temperei com garam masala e um pouco de sal.

Quando lentilhas estavam quase cozidas adicionei as folhas da couve e os cogumelos cortados em pedaços. Deixei cozinhar mais uns 5, 6 minutos, até tudo estar cozido.

Desliguei o lume e adicionei salsa picada.

Servi com arroz.

Notas: Podem usar cogumelos shitake ou paris. 

Com mais água ficam com uma sopinha de entulho bem apetitosa. 😹

Shimeji com Natas

1 Embalagem Shimeji (Aldi)
1 Talo Alho Francês pequeno
Batatas (usei 3 bem grandonas)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
2 c.(sopa) Algas desidratadas
1 Pacote Natas de Soja
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo

Fervi as algas em meio litro de água e reservei.

Num tacho refoguei, a cebola, o alho, o alho francês e o louro em azeite. 
Adicionei um pouco de água para não queimar e temperei logo com pimentão doce, pimenta preta e uma pitadinha de sal (pouco).

Quando o alho francês já estava mais macio, adicionei as algas (guardem a água) e os cogumelos shimeji cortados em pedaços. É importante ainda ter um pouco de liquido para não queimar mas sem exagero porque no fim não queremos molho. Fui mexendo até os cogumelos estarem cozinhados. Reservei.

Fritei as batatas em quadradinhos, polvilhei-as com sal fino e envolvi-as com o preparado do tacho.

Num tacho deitei a manteiga e a farinha. Levei a lume médio e com um fouet (batedor de varas), misturei bem até ficar um creme amarelo. Adicionei um pouco da água de ferver as algas e mexi até obter um creme e depois fui adicionando mais aos poucos até aumentar a quantidade mas mantendo cremoso.

Temperei com curcuma, pimenta preta e noz moscada. No fim, adicionei as natas e envolvi. (Se parecer liquido é só mexer mais um pouco em lume baixo)

Envolvi o creme no preparado do tacho, deitei num pirex e levei ao forno até dourar por cima.

 Notas: As algas são opcionais. O béchamel pode ser feito com bebida de soja (ou outra).

Receitinhas Simples

Quem disse que comida vegetariana tem de ser complicada??
É só olhar para o que temos, misturar e em menos de 30 minutos estamos a comer.
Seguem duas das receitinhas mais simples desta semana...

COGUMELOS COM FEIJÃO VERDE E NOZES
Feijão Verde Cozido
Cogumelos
Nozes
Alho (Muito)
Azeite
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional, podem substituir por um pouco de molho de soja (shoyu)
Sal (se necessário)

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce e a pimenta.

Adicionei os cogumelos e umas colheradas de água (só para alhos não queimarem), mexi por uns 3 minutos.

Adicionei o feijão verde cozido e a mostarda. Mexi para envolver tudo (se necessário adiciono um pouco mais de água)

Provei para corrigir sal.

Servi com nozes.

MASSA COM BERINGELA, GRÃO E CENOURA
Beringela (cortei em pedaços e deixei em água e sal enquanto preparava o resto)
Grão Cozido
Cenoura
Alho (Muito)
Azeite
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Cominhos
Sal
Sementes de Sésamo
Coentros

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce, os cominhos e a pimenta.

Adicionei a beringela escorrida, a cenoura e mexi. Adicionei o shoyu e umas colheradas de água. Deixei cozinhar um pouco até beringela estar numa textura a gosto.

Adicionei o grão e mexi mais uns minutos. Antes de desligar o lume adicionei coentros picados.

Servi com sementes de sésamo e mais coentros. 

Empadão de Arroz

1 Pacote de Couve para Caldo Verde
2 Cenouras (raladas)
Cogumelos Brancos (cortados em pedaçinhos)
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Shoyu
1 Cháv. Arroz Basmati
Salsa Desidratada

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei a couve, 2 copos de água e os temperos. Deixei cozer.

Quando a couve já tinha absorvido quase todo o liquido e as partes mais rijas estavam bem cozinhadas, adicionei os cogumelos e mexi por 3 ou 4 minutos.

Corrigi o sal, adicionei a cenoura, mexi um pouco e apaguei o lume.

Coloquei numa travessa e por cima espalhei arroz basmati cozido com alho em pó, azeite, pimenta preta e salsa desidratada. Como tinha o forno quente gratinei ligeiramente para o arroz ficar crocante por cima.

Feijoada de Portobello

1 Garrafa de Feijão Branco
2 Cogumelos Portobello grandes
Couve Coração (quantidade a gosto)
2 Cenouras
2 Batatas
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Sal
Coentros

Refoguei a cebola, o alho e o louro num pouco de azeite.

Adicionei a couve e cobri com água. 

Temperei e deixei cozer até as partes mais rijas amolecerem.

Adicionei os cogumelos e as cenouras e deixei cozinhar até cogumelos murcharem um pouco.
Fui provando e corrigindo tempero.

Por fim adicionei as batatas e os feijões (adicionando mais água se necessário para ficarem dentro do liquido) e quando batatas estavam cozidas adicionei coentros picados.

Nota: Podem adicionar ao refogado um pouco de vinho branco ou de polpa de tomate, hoje quis fazer o mais simples possível.

Cogumelos Estufados em Molho de Soja

Eu a fazer cogumelos iguais aos que costumo comer num buffet asiático. Lógico que meu molho de soja não é exactamente igual em sabor ao deles mas... serve, adorei.

Não sei indicar bem as quantidades mas...usei...

Cogumelos brancos inteiros 
Molho de Soja (Shoyu) (5 ou 6 c.(sopa) ou até um pouco mais)
3 a 4 c.(sopa) Ketchup (o meu era picante)
1 c.(sopa) Vinagre (usei balsâmico mas pode ser qualquer um)
2 c.(sopa) Açucar
1 c.(sopa) Amido de Milho
Alho em Pó (ou 1 dente de alho amassado ou bem picadinho)
Azeite
Pimenta Preta

Num tacho deitei um fio de azeite e polvilhei um pouco de alho em pó.

Assim que aqueceu deitei os cogumelos e mexi durante alguns minutos para os mesmos largarem a água que tinham.

Por cima dos cogumelos deitei o molho de soja, o vinagre, o ketchup, o açucar, uma pitadinha de primenta preta, e depois um pouco de água (mas sem cobrir totalmente os cogumelos). Deixei cozinhar e fui mexendo de vez em quando.

Quando cogumelos já tinham reduzido um pouco o tamanho e estavam mais molinhos, dissolvi o amido num pouco de água e adicionei ao tacho. Deixei ferver 2 ou 3 minutos até engrossar ligeiramente e desliguei o lume.

Notas: O sabor deste molho varia consoante o molho de soja usado e o ketchup pelo que o segredo é ir provando e ajustando a acidez e o doce até agradar ao paladar.

Como ficaram com bastante molho cozi massa com ervilhas e envolvi no molho que no fundo é um agridoce. Delícia!

Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate

Aproveitando feijão verde, hoje foi dia de fazer pela primeira vez, peixinhos da horta desta maneira. Normalmente chamo peixinhos da horta às pataniscas de feijão verde mas... para ser diferente hoje foi assim...

Feijão Verde
Óleo para fritar

Para o polme...
1 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
Temperos a gosto (usei Pimentão Doce, Alho em Pó, Pimenta Preta, Sal e Salsa Desidratada)
1 c.(sopa) Linhaça Moída
1 Cerveja 25cl

Para o arroz...
1 Cháv. Arroz
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimento Vermelho
Pimentão Doce
Salsa Desidratada (ou Fresca)
Azeite
1/2 Malagueta (ou Pimenta Preta)
1/2 Pacote de Polpa de Tomate

O Feijão Verde cozi em água e sal por cerca de 5m (não deve ficar cozido demais).

Numa tigela misturei a farinha, os temperos e a linhaça.
Adicionei a cerveja, envolvi tudo bem e reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o pimento vermelho e deixei refogar mais um pouco, mexendo para não deixar queimar.

Adicionei a malagueta, a polpa de tomate e um pouco de água quente. Temperei com uma pitada de sal.

Adicionei o arroz, e como absorveu de imediato todo o liquido, adicionei mais água.

Deixei cozer e fui provando e acertando tempero. Como sentia demasiado a acidez do tomate, adicionei 1 c.(sopa) de açucar.

Quando estava quase cozido, adicionei salsa desidratada e apaguei o lume, deixando o tacho tapado.

Com o óleo já quente, passei cada feijão no polme e fritei, colocando depois sobre papel absorvente para tirar o excesso da gordura.

Nota: Esta quantidade de polme rende muitos fritos. Sobrou mais de metade e fiz peixinhos que dava bem para duas pessoas. Vou aproveitá-lo para fritar outros legumes tipo couve flor, cebola, etc. porque conserva-se bem no frigorifico alguns dias, mas se quiserem fazer apenas metade da receita estão à vontade.

Tomatada à Vegana

Ora bem... hoje deu-me para veganizar mais um prato tradicional do nosso Portugal. 😍 Este é para os amantes dos tomates. Eu.... adoro!

Só não vou conseguir indicar lá muito bem a quantidade de tomates mas... aconselho uma boa quantidade que consiga envolver bem a quantidade de tofu usada.

O que fiz dava para duas pessoas. Usei...

200g de Tofu (do Aldi) esmigalhado com um garfo
Tomates Frescos bem maduros e sem pele
Polpa de Tomate
1 Cebola grande picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1 c.(café) Curcuma
1 c.(café) Pimentão Doce
1 c.(café) Ervas de Provence
1/2 malagueta 
Salsa Fresca
Azeite
Sal

PREPARAÇÃO DOS TOMATES
Com uma faca fiz um corte em cruz na pele de cada tomate.
Num tacho fervi água. Apaguei lume e megulhei os tomates alguns minutos (3 a 4m). 
Entretanto, preparei uma tigela grande com água e cubos de gelo e mergulhei os tomates na água gelada. (Isto faz com que a pele do tomate saía que é uma maravilha. Aproveitando o pequeno corte que fizemos na pele, é só puxar por aí que saí a pele toda, sem esforço)

PREPARAÇÃO DA TOMATADA
Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. 

Adicionei a malagueta, o pimentão doce, a curcuma, o tofu esmigalhado e algumas colheradas de água (para não deixar queimar). Deixei cozinhar um pouco até ficar tudo amarelinho.

Adicionei então o tomate em pedaços e um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e ervas de provence e deixei cozinhar (O tomate larga bastante água mas... como o tofu também é tipo esponja, se necessário adicionamos pequenas quantidades de água.)

Fui provando para acertar tempero a nível do sal e quando tomate estava bem desfeito e bem envolvido em tudo, adicionei salsa picada, mexi e desliguei o lume.

Comi apenas com tostas integrais e azeitonas pretas.

Notas: Podem usar tomate pelado enlatado??? Podem, claro que sim. O sabor do fresco é bem melhor, menos ácido e mais fácil de temperar mas... acredito que com tomate enlatado também fique muito bom.

A nível de tempero, podem temperar a gosto, como temperam molho de tomate. Podem usar manjericão, oregãos, pimenta preta em vez de malagueta...enfim... as opções são infinitas.

No dia seguinte... e para ser diferente...

Pastéis de Soja, Couve Coração e Cenoura

Adoro estes pastelinhos que fazem lembrar um pouco as chamuças, com um tempero um pouco para o picante.

Sou fã de receitas indianas, pela cor, pela mistura de ingredientes e pelo uso de especiarias que fazem toda a diferença. Pena nem sempre encontrarmos com facilidade todas, mas estas até são bem fáceis de encontrar e quanto a mim são uma combinação perfeita. Só não abusem porque têm um sabor bem intenso. É preferível começar por usar menos e depois então adaptar ao paladar.

Soja Fina (125g)
1 Pedaço Gengibre
1 Folha Louro

1/2 Couve Coração
2 Cenouras
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
2 Cravinhos esmigalhados
1 c.(café) Cominhos
1 c.(café) Noz Moscada
1 pitada de tempero Chilli em flocos (ou outro picante...1/2 malagueta por exemplo)
2 a 3 c.(sopa) Azeite
1/4 copo Vinho Branco
3 c.(sopa) Polpa Tomate
Molho de Soja  (5 c.sopa)


Preparação da Soja
Fervi água com 1 pedaço de gengibre e 1 folha de louro. Adicionei a soja e deixei ferver 4 minutos. 
Apaguei lume e deixei repousar por mais alguns minutos.
Mais tarde, despejei para uma peneira e lavei bem a soja debaixo de água corrente, apertando bem para eliminar a água da cozedura. Espremi bem para tirar qualquer água e reservei.

Preparação do Recheio
Num tacho refoguei a cebola, o alho e os temperos em azeite.

Adicionei o vinho branco e deixei refogar mais um pouco.

Adicionei a soja espremida, a couve, a cenoura e um pouco de água (menos de 1 copo, sem exagero porque a ideia é só não deixar queimar, não queremos ter molho no final, e a couve vai libertar alguma água).

Adicionei o molho de soja e a polpa de tomate. Deixei cozinhar até couve murchar e amolecer, adicionando pequenas quantidades de água sempre que necessário.

Provei para acertar temperos, incluindo o sal e quando todos estavam cozinhados, desliguei lume e reservei.

Massa
3 Cháv. Farinha de Trigo (sem fermento)
Água Morna (menos de 1 cháv.)
1 c.(sopa) Aguardente (opcional)
5 c.(sopa) Óleo de Girassol
1 pitada de Sal

Numa tigela coloquei a farinha e o sal.

Abri uma cavidade no meio onde deitei o óleo.

Fui adicionando água aos poucos e misturando com os dedos, até conseguir unir tudo e poder amassar até formar uma massa lisinha e que não agarrava às mãos.

Montagem
Idêntica aos Rissóis

Estendi pedaços de massa com um rolo numa superficie enfarinhada.

Coloquei uma colherada de recheio. Cobri com a ponta da massa e cortei com um cortante redondo (serve uma tampa de frasco).

Beringela Recheada com Shitake e Pimento

Com uma saladinha dá para 2 pessoas... se a beringela for bem grande claro. 😁

1 Beringela grande Cogumelos Shitake 1/2 Pimento Vermelho 3 Dentes de Alho 1 Folha Louro 1 Cebola pequena Shoyu, Pimentão Doce, Pimenta Preta, Salsa Desidratada (ou fresca) Azeite 2 Batatas Polvilho Doce e Polvilho Azedo (opcional) Cortei a beringela ao meio no sentido do comprimento. Retirei o máximo do interior possível, sem deixar paredes muito fininhas, e de forma a formar um barquinho. Coloquei tudo dentro de água com um pouco de vinagre. (Assim não escurece e retira o amargo da beringela, sal também serve.) Numa frigideira grande refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei o pimento cortado em pedaçinhos e deixei refogar mais um pouco. Temperei com 3 ou 4c.(sopa) shoyu, pimentão doce, e pimenta preta. Adicionei o interior da beringela e os cogumelos cortados em pedaçinhos e envolvi tudo bem. Fui mexendo até beringela estar cozinhada a gosto. Provei para acertar sal e pimenta.

Adicionei salsa desidratada (porque não tinha fresca).

A COBERTURA Cozi as batatas. Deitei-as no processador com um pouco de água do cozimento, um fio de azeite, 1 dente de alho, pimenta preta e 1 c.(chá) dos polvilhos.

Triturei e fui provando, até obter um puré de batata saboroso. Adicionei salsa também. Num pirex, dispus os barquinhos de beringela, deitei o recheio dentro e cobri com o puré. Levei à Patusca para dourar com resistência de cima ligada. Notas: No puré costumo usar (quando tenho) a levedura nutricional que dá aquele azedinho do queijo ao gratinar. Os polvilhos também dão mas... convém não abusar, principalmente do azedo pois pode amargar demais. Dependendo do tamanho das batatas usadas, o que posso aconselhar é que adicionem aos poucos e vão provando.

Risotto de Beldroegas e Tomate Cherry

Nunca tinha comido Beldroegas e gostei. 😁 Mas também... dificil é encontrar coisas que eu não goste. Sempre fui boa boca... felizmente.

Para 2 pessoas que comam muito bem...

Beldroegas 
Tomate Cherry
Arroz Arbóreo (cerca de 125g)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
1 Pitada de Cravinho, Cominhos e Noz Moscada (ou outro tempero a gosto)
Pimenta Preta
Sal
CREME DE AVEIA: 1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 1 Cháv. Água batido no liquidificador e coado
Azeitonas (opcional)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o cravinho, a noz moscada e os cominhos e deixei libertar os aromas.

Adicionei o vinho e deixei reduzir um pouco o alcool.

Adicionei o arroz e um pouco de água quente para que ficasse submerso. Temperei com sal e pimenta preta.

Deixei ferver e fui adicionando mais água aos poucos, até começar a amolecer. 

Com lume baixo fui adicionando o creme de aveia e mexendo. Quando estava cremoso  e bem envolvido no arroz, estava pronto a servir.

(A hora de adicionar os tomates depende de como gostam deles mais ou menos cozinhados, mais inteiros ou mais desfeitos. Eu... adiciono 2 ou 3 minutos antes de apagar o lume.)

NOTA: Costumo adicionar salsa picada, hoje não tinha. 

Favas com Soja

Nunca fui muito fã desta soja em nacos mas... cada vez vai sabendo melhor.

100g Soja em Nacos 
1 Lata de Tomate em Pedaços
Favas 
1 Cebola picada
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
Pimentão Doce
1 Malagueta Seca (Piri Piri ou outro picante)
3 c.(sopa) Shoyu
1/2 Copo Vinho Tinto (ou branco)
Azeite
Salsa
1 c.(sopa) Açucar Amarelo

PREPARAÇÃO DA SOJA (Importante)
Fervi água com 1 Folha de Louro e um pedaço generoso de gengibre. Quando começou a ferver deitei a soja, deixei ferver 3 ou 4 minutos apaguei o lume e deixei repousar mais 3 ou 4 minutos.
Deitei tudo para uma peneira, retirei o louro e o gengibre e lavei bem a soja debaixo de água corrente, apertando os nacos com as mãos, até sair a maioria da água turva da fervura. Reservei.


Num tacho refoguei a cebola, o alho, a malagueta e o louro em azeite. Quando alhos começaram a dourar adicionei o vinho e a lata de tomate. Deixei ferver alguns minutos.

Adicionei as favas e a soja e cobri com água quente. Temperei com um pouco de pimentão doce e com shoyu. Deixei cozinhar.

Fui provando para acertar o sal e adicionei 1 c.(sopa) de Açucar para cortar a acidez do tomate e do vinho.

Quando favas estavam cozidas, adicionei um punhado de salsa picada, mexi e apaguei o lume, deixando o tacho tapado algum tempo, antes de servir.

Nota: Na próxima vou adicionar 1 c.(chá) de sal à água em que fervo a soja. Achei-a um nadinha adocicada apesar do molho estar bom de sal.

Açorda de Tremoço

Eu e os tremoços 😀fazer o quê? Eles inspiram coisas boas...

Dava para 2 pessoas...

1 Cháv. de Tremoços
3 Fatias grandes de Pão Alentejano (ou outro, com 1 ou 2 dias)
4 Dentes de Alho grandes
1 Folha de Louro
Azeite (quantidade generosa, a gosto)
Salsa e Coentros picados (quantidade a gosto, só coentros ou só salsa serve)
Pimenta Preta
Sal
Azeitonas q.b. (opcional)

Comecei por partir o pão em pedaços. Coloquei-o num recepiente e reguei com água morna, até cobrir todos os pedaços. Reservei.

Descaquei os tremoços e triturei-os na 1 2 3.

Numa frigideira bastante larga aqueci o azeite com os alhos e o louro. Assim que alhos começaram a querer fritar adicionei um pouco de água e a mistura de salsa/coentros. Mexi um pouco para libertar os aromas.

Adicionei o pão, sem precisar espremer a água dos pedaços. Reservei a água restante.

Temperei com sal e pimenta preta e fui mexendo para envolver no tempero, aproveitando para desfazer também, um pouco mais, os pedaços do pão.

Fui adicionando aos poucos água da demolha do pão para ajudar neste processo, e não deixar queimar, até adquirir a consistência que gosto.

Provei, acertei tempero e desliguei o lume.

Envolvi os tremoços no pão.

Servi com salsa e azeitonas.


Nota: Atenção ao sal dos tremoços. Se forem muito salgados demolhem por algumas horas ou até dum dia para o outro.

Chilli de Soja

Não sou de cozinhar muito esta soja mas... assim gosto bastante. Também costumo fazer com tofu firme ralado ou esmigalhado com um garfo. Fiz uma tachada que dava bem para 4 pessoas.

1 Cebola grande picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Shoyu
Chilli em Flocos (opcional, podem usar malagueta, ou qualquer picante a gosto)
1/2 Cháv. Polpa de Tomate
1/2 Copo Vinho Branco (ou tinto)
1 Pimento Vermelho
1 Cháv. Milho
3 Cháv. Feijão Preto Cozido (Cozi em água, sal, louro e gengibre. Com feijão vermelho também fica excelente)
Salsa Fresca (ou Coentros)

250g Soja Texturizada Fina
1 Folha de Louro
2 Rodelas de Gengibre


PREPARAÇÃO DA SOJA
Fervi água com o louro e o gengibre.
Deitei a soja, deixei ferver 3 ou 4 minutos e apaguei o lume.
Deixei repousar mais uns minutos na água.
Depois deitei para uma peneira e lavei bem de baixo de água corrente, apertando a soja com as mãos para eliminar o máximo da água da fervura.
Reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Quando começou a dourar adicionei o vinho branco. Deixei refogar mais uns minutos. 

Adicionei o pimento cortado em pedaços pequeninos, o milho, a polpa de tomate, um pouco de shoyu, pimentão doce, chilli em flocos e um pouco de água. 

Deixei ferver uns 3 minutos e adicionei a soja, adicionando mais água quente garantindo que tudo ficava submerso (costumo adicionar também um pouco da água da cozedura do feijão). Deixei ferver uns 8 a 10m para a soja absorver bem todos os sabores e fui acertando o sal e o tempero.

Por fim adicionei o feijão cozido e deixei ferver mais 2 ou 3 minutos.

Adicionei salsa fresca e desliguei o lume, deixando tacho tapado durante algum tempo antes de servir.

Acompanhei com um arroz simples feito com alho em pó, um fio de azeite, sal, pimenta preta e salsa desidratada.

Tofu Mexido com Espargos

Quando não nos apetece ter muito trabalho na cozinha, não significa que tenhamos que comer mal. 😂 Há coisas muito simples e rápidas de se fazer, e esta é uma delas.

Só para mim, usei...

Espargos
100g Tofu firme (Aldi)
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Shoyu
Tomilho Limão e Salsa Desidratada (temperos a gosto)
Sal, Pimenta Preta, Pimentão Doce
1/2 Cháv. Bebida de Soja + 1 c.(café) Curcuma
1 Tomate
Salsa Fresca
Azeitonas

Numa figideira adicionei o alho picado, o louro, o tomilho, azeite e o shoyu.

Assim que aqueceu adicionei os espargos. Temperei com pimentão doce, salsa desidratada e pimenta preta.

Salteei por 3 minutos e adicionei o tofu esmigalhado com um garfo. Salteei mais 3 minutos, sem parar de mexer.

Aos poucos adicionei a bebida de soja com a curcuma dissolvida e continuei a mexer até tofu absorver e ficar cremoso.

Provei para corrigir sal e pimenta preta.

No fim, adicionei o tomate em pedaços, envolvi tudo e desliguei o lume.

Servi com salsa picada, azeitonas e acompanhei apenas com tostas integrais.

Notas: Podem servir com arroz, usar em sandes, como recheio de pastéis, etc.