Pastéis de Batata Doce e Tremoço

Uma versão dos pastéis de tremoço, sem grão... aprovadíssima.

2 Cháv. de Tremoços Triturados (sem casca)
2 Cháv. de Batata Doce (préviamente cozida e amassada)
1/2 Cháv. de Farinha de Trigo
2 c.(sopa) Chia Hidratada em 10 c.(sopa) de água
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Salsa Desidratada e Fresca

Coloquei a Chia a hidratar. Descasquei os tremoços e reservei.

Cozi as batatas em água com um pouco de sal. Coloquei-as a escorrer e depois amassei com um garfo para fazer uma espécie de puré. Adicionei um pouco de pimenta preta. (Acho que se forem assadas o resultado ainda deve ser melhor)

Numa frigideira refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei um pouco de pimentão doce para dar uma corzinha. 

Retirei o louro e triturei o refogado juntamente com os tremoços.

Numa tigela misturei bem a batata amassada, os tremoços triturados e a chia hidratada.

Adicionei a farinha de trigo, a salsa desidratada e a fresca e corriji sal e pimenta.

Esta é a altura de provar, e adicionar temperos até gostar do sabor.

Com duas colheres de sopa moldei os pastéis e fritei em óleo de girassol bem quente.

Não os contei mas rendeu bastante.

Atenção ao sal dos tremoços. Alguns são mais salgados que outros. Provem e optem ou por demolhar ou por usar menos sal na confeção dos pastéis.

Beringela Recheada com Cogumelos e Trigo Saraceno

Um  jantar leve, simples, saboroso e nutritivo. O que mais podemos querer?

Beringela
Cogumelos
Abóbora
Trigo Sarraceno
Cebola
Alho
Louro
Pimenta Preta
Sal
Pimentão Doce
Tomilho
Salsa (opcional)
Pão Ralado (opcional)

Começei por partir a beringela ao meio no sentido do comprimento.

Com uma faca pequena e ajuda de uma colher, retirei o interior, sem deixar as bermas muito estreitas, formando uma espécie de barquinho.

Coloquei tudo dentro de água com vinagre. (Serve para não escurecer)

Piquei cebola e alho.

Cortei os cogumelos e a abóbora, e também o que retirei do interior da beringela em pedaçinhos.

Refoguei cebola, alho e louro em azeite.

Adicionei o trigo sarraceno e fui adicionando água aos poucos para que pudesse cozinhar, sem queimar.

Temperei com pimenta preta, pimentão doce, tomilho e sal.

Depois de ferver alguns minutos adicionei a beringela e os cogumelos.

E quando trigo estava quase pronto adicionei a abóbora.

Os barquinhos de beringela, pincelei-os com azeite e levei-os ao forno com a resistência de cima ligada, para gratinar.

Assim que beringela começou a escurecer, adicionei o recheio e polvilhei com pão ralado, só para não queimar tão rápido.

Deixei só alguns minutos até alguns grãos do trigo estarem torradinhos.

Servi com Salsa a decorar.

Na salada tinha...
Alface
Pepino
Cebola

Temperei com azeite, vinagre de cidra e sal.

Adicionei corações de Melancia já no prato e polvilhei com Sementes de Papoila.


Nota: Se a beringela for biológica até os barquinhos se pode comer porque fica molinha. Quando é o caso pincelo com azeite, alho em pó e um pouco de sal.

Courgete Recheada no Forno

Adoro estes dias em que do nada faço coisas deliciosas. 

Valeu a pena cada minuto que estive na cozinha. 

Usei...

Courgete
Batatas
Feijão Verde
Soja Fina
Gengibre
Louro
Tomates
Cebola
Alho
Pimento Vermelho
Azeite
Sal
Piri Piri 
Pimentão Doce
Alecrim
Tomilho
Oregãos
Salsa Desidratada

Comecei por hidratar a Soja...
Fervi água com duas rodelas de gengibre e 1 folha grande de Louro. Assim que ferveu deitei a Soja e deixei ferver alguns minutos (3 ou 4). Apaguei e deixei na água.

Piquei cebola, alho, tomates bem maduros (com pele e tudo) e pimento vermelho.

Lavei bem a soja debaixo de água corrente, espremi um pouco e reservei.

Tirei a casca à courgete e parti pedaços para rechear. Com uma faca pequena e com a ajuda de uma colher, retirei o interior dos pedaços fazendo um anel alto para rechear.

Refoguei a cebola, o alho e o pimento vermelho em azeite com 1 folha de Louro.

Assim que azeite aqueceu bem e cebola começou a ficar mais mole adicionei os tomates e deixei reduzir bastante.

Temperei com sal, piri piri, pimentão doce, oregãos, tomilho e salsa desidratada.

Adicionei a soja e feijão verde congelado e a courgete picada que retirei do interior dos pedaços. Fui provando para corrigir temperos. Não precisei adicionar água mas se ficar muito seco convém, para não queimar.

Entretanto cortei batatas em cubos e dei-lhes uma fervura em água e sal. (porque não sabia se no forno íam ter tempo de assar, já que a courgete assa rápido.)

Num pirex coloquei os pedaços de courgete no centro. Com uma colher pequena recheei o centro de cada pedaço com o preparado da soja.

À volta dispus as batatas, polvilhei-as com alho em pó, pimentão doce, pimenta preta e alecrim. Reguei-as com um fio de azeite.

Levei ao forno, apenas para dourar as batatas e cozinhar a courgete.

Antes de entrar no forno...

Arroz de Grelos com Farinheira

Este mesmo arroz com Alheira Vegetariana é garantidamente um sucesso. 

Quanto a esta farinheira da Veg in... não me convenceu lá muito. As nossas memórias influenciam muito e a farinheira que conhecemos tem uma textura mais mole e adocicada, e esta fica mais borrachuda.

No entanto, soube bem, e fica a ideia, até porque existem mais marcas de farinheira no mercado.

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Louro
Azeite
1 Cháv. de Arroz
Grelos q.b.
Sal
Pimenta Preta
Salsa Desidratada
Azeitonas q.b. (opcional)

Farinheira Vegetal
Alho em Pó
Tomilho

O Arroz...

Piquei a cebola e o alho. Refoguei com o louro em azeite.

Adicionei os grelos, mexi um pouco para absorverem o sabor do azeite.

Adicionei o arroz, o dobro de água, temperei com sal, pimenta preta e salsa desidratada e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

A Farinheira...

Retirei a pele, parti em pedaçinhos e numa frigideira salteei com um pouco de azeite, alho em pó, pimenta preta e tomilho.

Almôndegas de Lentilhas

Para mim, sem dúvida, as lentilhas têm uma textura muito idêntica à carne quando trituradas. Com esta mesma mistura costumo fazer Burguer´s e Croquetes e nunca falha. E é muito simples. Usei...

2 Cháv. Lentilhas demolhadas (hoje apenas 4h mas costumo deixar durante a noite)
1 Cenoura média ralada
2 c. (sopa) de Chia Hidratada em 8 c. (sopa) de Água (15m)
1 Cebola pequena picada
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 c. (sopa) rasa de Pasta de Pimentão Vermelho (uso pimentão doce quando não tenho)
Azeite
Pimenta Preta
Salsa
Rama da Cenoura (opcional)
Sal
Pão Ralado q.b.

Coloquei a chia a hidratar. Piquei a cebola, o alho e ralei a cenoura.

Numa frigideira grande,refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei as lentilhas. Adicionei água, o suficiente para as cobrir.

Temperei com sal, pasta de pimentão vermelho, pimenta preta (ou piri piri), salsa e aproveitei a rama da cenoura também.

Deixei ferver um pouco e adicionei a cenoura ralada. 

Fui adicionando água aos poucos até lentilhas estarem cozidas. No fim deve estar sem líquido.

Deixei arrefecer um pouco, triturei no processador e deitei numa taça.

Adicionei então a chia hidratada, e depois de misturado, pão ralado até conseguir moldar bolinhas sem se desmancharem.

Coloquei num pirex, untado com azeite e levei ao forno até dourarem.

Servi com ketchup mas poderia ter feito molho de tomate.

A Salada...

Alface, Agrião, Tremoços.

Temperada com azeite, vinagre cidra, sal e oregãos.

E com este mesmo preparado ainda fiz no dia seguinte os meus croquetes preferidos...

É só moldar, passar por água + maizena e pão ralado, duas vezes e fritar em óleo bem quente.

Tomate Recheado com Soja

Nunca tinha feito tomates recheados mas quando olhei para uns enormes que me deram hoje, foi logo o que me veio à ideia. 

Nem tempo tive de ir ler receitas, inventei e acho que não me saí mal de todo porque soube-me muito bem e isso é que interessa. 

Desmaiou um pouco porque também não era muito direito mas... também não está feínho de todo. Para o acompanhamento preferia uma saladinha de folhas verdes mas amanhã é que é dia de feira.

Tomate
Soja Fina
Ervilhas
Cebola
Alho
Oregãos
Sal
Pimenta Preta
Azeite
Louro
Tomilho
Gengibre

Comecei por hidratar a soja. Num tacho coloquei água para ferver com uma rodela de gengibre e uma folha de louro. Deitei a soja, deixei ferver 3, 4 minutos, apaguei o lume e reservei.

Entretanto piquei um pouco de cebola e alho e deitei numa frigideira com uma folha de louro e azeite.

Arranjei então o tomate, cortei o topo e com cuidado fui retirando o interior para fazer uma caixinha (que não deve ficar com as paredes muito finas para evitar rebentar). Pincelei o interior com azeite e polvilhei com sal, pimenta preta e oregãos.

O tomate que retirei do interior piquei-o.

Lavei então a soja muito bem debaixo de água corrente e deixei num escorredor, apertando um pouco para sair o máximo de água possível.

Levei a frigideira ao lume e quando azeite aqueceu deitei o tomate picado e as ervilhas. Adicionei um pouco de água e temperei com sal, pimenta preta e tomilho. Deixei ferver um pouco e adicionei a soja. 

Fui acrescentando água aos poucos até ervilhas estarem cozinhadas. 

Recheio pronto, coloquei-o no interior do tomate e levei ao forno apenas o tempo suficiente para corar um pouco e amolecer o tomate.

Cogumelos, Brócolos e Abóbora em Cama de Pão Alentejano

Tão simples de fazer como saboroso de comer.

Brócolos
Abóbora em Cubinhos
Cogumelos (usei congelados porque não tinha frescos)
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal (se necessário)
Pimenta Preta
Tomilho
Shoyu

Dei uma fervura nos brócolos. Deixei-os uns 3 minutos na água a ferver, apaguei e retirei-os da água.

Numa frigideira grande (ou tacho) coloquei a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite. 

Quando aqueceu deitei a abóbora, um pouco de água para não queimar e uns minutos depois adicionei os cogumelos.

Deitei umas 2 a 3 c. (sopa) de shoyu, pimenta preta e tomilho.

Fui adicionando água para ter sempre molho e por fim adicionei os brócolos.

Provei para ver se precisava de sal. Varia consoante o shoyu que usamos e as ervas também substituem bem o sal.

Quando estavam todos cozinhados, servi em cima duma fatia de pão alentejano e reguei com o molho.

Empadão de Tremoço

Como não sei se os tremoços podem ser muito cozinhados ou não, nunca os deixo muito tempo ao lume. Adiciono sempre já no final com tudo cozinhado e por isso não ficam moles. Não acho desagradável ao comer mas é provável que nem todos gostem.

1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1 Tomate Maduro cortado em cubinhos
1 Cenoura Ralada
1 Cháv. e 1/2  Tremoços Triturados com Casca
Feijão Verde Congelado q.b.
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Sal (Se necessário. Adicionei só depois de juntar os tremoços.)
Salsa Desidratada
Batatas q.b.
1 c.(sopa) Manteiga Vegetal
Pimenta Preta
Noz Moscada

Cozi batatas suficientes para fazer puré em água e sal.

Entretanto numa frigideira grande refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei o tomate, deixei refogar mais um pouco. Juntei o feijão verde e deixei que descongela-se. (se estiver muito seco e a queimar os alhos, juntar um pouco de água)

Temperei com pimenta preta e pimentão doce.

E quando feijão verde estava cozinhado adicionei cenoura ralada e os tremoços triturados. Deixei cenoura dar uma murchada, verifiquei se precisava de sal e apaguei lume.

Retirei a água das batatas e reservei. Adicionei-lhes 1 c.(sopa) de manteiga vegetal e triturei com a varinha mágica adicionando aos poucos água da cozedura até obter a consistência desejada. Temperei com pimenta preta e noz moscada.

Num pirex coloquei uma camada de puré, o recheio e outra camada de puré. 

Polvilhei com sementes de sésamo e levei a gratinar.

Nuggets de Tremoço e Couve Flor no Forno

Recentemente fiz e adorei couve flor no forno e por isso hoje pensei em transformá-la em algo que ficasse idêntico em sabor. 

Vai daí saíram estes nuggets... suculentos por dentro e estaladiços por fora. Gostei...

Usei...

1 Couve Flor pequena
1 Cháv. de Tremoços (com pele)
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Sal
Azeite
Salsa Desidratada (ou fresca)
Farelo de Aveia q.b. (pode ser pão ralado)
Farinha de Aveia q.b. (pode ser qualquer uma, de trigo, de arroz,etc)
Maizena
Pão Ralado
2 c.(sopa) Chia hidratada em 10 c. (sopa) Água

Coloquei a Chia a hidratar e a Couve Flor a cozer em água e sal.

Entretanto triturei bem os tremoços (com casca) na 1 2 3 (Processador de Alimentos), e reservei numa tigela.

Numa figideira refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite e reservei.

Cozida e escorrida a Couve Flor, triturei-a grosseiramente (sem fazer puré) e juntei ao tremoço.

Adicionei o refogado (sem o louro) e a Chia hidratada e misturei tudo bem.

Temperei com pimenta preta, alho em pó, pimentão doce e salsa desidratada. Verifiquei se precisava de sal (atenção ao sal dos tremoços).

Juntei então farelo de aveia e um pouco de farinha de aveia até conseguir ter consistência para moldar pequenas bolas que achatadas não se abriam nas extremidades (se abrirem é porque precisa de mais farinha). A quantidade varia, consoante a couve flor e a água que vai libertar, isto sem dúvida tem que ser mesmo sem medidas certas.

Feitas as bolinhas achatadas... molhei-as com água e maizena, usando apenas as mãos, não as mergulhei na água porque me pareciam frágeis e passei por pão ralado. Faço isto duas vezes, isto é, molho passo por pão ralado, volto a molhar a 1ª camada de pão ralado com os dedos molhados e passo novamente a 2ª camada de pão ralado.

Coloquei-as num tabuleiro antiaderente com um fio de azeite por cima e levei ao forno. Quando douradas, virei-as para dourarem dos dois lados. 

Atenção: Provem os tremoços antes de usar, se forem muito salgados aconselho demolhar. Não adicionem sal ao preparado sem provar antes, pode não precisar.

Pastéis de Tremoço, Grão e Batata

Sem palavras!

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia hidratada em 12 c.(sopa) Água

Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)

Nota: Por vezes não é fácil fritar estes pastéis. Massa não pode estar muito liquida mas também não pode estar muito espessa ou ficam borrachudos. Então o segredo é só adicionar mais farinha se começarem a rebentar dentro do óleo. E se escurecerem muito rápido significa que óleo está quente demais.

Atenção: Provem os tremoços antes de usar, se forem muito salgados aconselho demolhar. Não adicionem sal ao preparado sem provar antes, pode não precisar.

Croquetes de Tremoço e Grão

Ainda numa de inventar receitinhas com tremoços... fiz estes croquetes lindos.

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoços Descascados
2 c. (sopa) Chia + 10 c.(sopa) Água
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Louro
Azeite
Piri Piri Liquido (ou Pimenta Preta)
Pasta de Pimentão (ou pimentão doce em pó)
Salsa ou Coentros
Farinha de Trigo (ou outra...arroz,aveia,etc)
Pão Ralado
Maizena (ou farinha trigo)

Primeiro que tudo coloquei a chia a hidratar na água.

Fiz um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite e a pasta de pimentão.

Triturei o grão, o tremoço e o próprio do refogado (sem o louro). 

Juntei os temperos (cuidado com o sal se não demolharem os tremoços não vão precisar usar sequer), a chia já gelatinosa e farinha até obter uma massa que desse para moldar os croquetes sem que abrissem.

Passei-os por água com maizena diluída e de seguida por pão ralado. Duas vezes.

Fritei.... e aprovei!

Atenção: Provem os tremoços antes de usar, se forem muito salgados aconselho demolhar. Não adicionem sal ao preparado sem provar antes, pode não precisar.

"Bifes" de Couve Flor com Cogumelos

Um dia, a ver aqueles canais de culinária na TV, vi um chef cortar a couve flor em fatias como se estivesse a fazer bifes. Aquilo ficou tão lindo que senti-me inspirada. Esta foto não saíu bem como imaginei mas... como isto vai ser para repetir, vão haver outras. Bom... 

A Couve Flor...

cortei em fatias como se fosse pão. Como é lógico se for grande consegue-se mais fatias. A minha era pequenita e em certas partes onde não se apanhava o caule é claro que as arvorezinhas se partiram mas... foi tudo para o tabuleiro.

Reguei com azeite e fui generosa. Polvilhei com alho em pó, pimenta preta e sal.

Levei a gratinar e quando uma parte ficou douradinha virei para dourar a outra.
Douradas as duas, está prontinha.

Os Cogumelos...

Coloquei cebola e alho picado numa frigideira com azeite e louro.
Assim que começaram a ganhar uma corzinha adicionei cogumelos brancos laminados. 

Temperei com um pouco de shoyu e pimenta preta e mexi uns minutos.

Quando cogumelos reduziram um pouco, adicionei água morna com maizena diluída. Incorporei tudo e deixei o molho engrossar um bocadinho.

Trigo Sarraceno com Cogumelos e Espigos

Super rápido e nutritivo. Eu já estou fã do sarraceno e viciada nos espigos, por cá mais conhecidos por grelos. A laranjinha não é só a sobremesa mas é regra de ouro para facilitar a absorção do ferro dos espigos. Sempre que comemos os verdinhos... brocolos, espinafres, couve,etc devemos comer algo com vitamina C nessa refeição. Não é horas depois, é na mesma hora, ok? Não me vou cansar de repetir isto. Ah...e nada de beber café a seguir porque assim como há alimentos que facilitam a absorção, há os que bloqueiam, e o café é um deles.

Mas vamos lá que isto é tão simples que até chateia... 

Vão precisar de...

Trigo Sarraceno
Cogumelos
Espigos (ou Grelos)
Cebola
Alho
Azeite
Louro
Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Shoyu

Fervi água com sal (pouco) e coloquei os espigos a cozinhar uns 4,5 minutos, só para amolecer um pouco.

Entretanto numa frigideira coloquei alho, cebola, louro e azeite e assim que aqueceu juntei os cogumelos e o sarraceno. Adicionei um pouco da água de cozer os espigos, até cobrir o fundo da frigideira e mergulhar o trigo. E adicionei mais, sempre em pouca quantidade até o trigo estar no ponto desejado. Há quem goste mais mole ou mais crocante.

Temperei com pimenta preta, pimentão doce e shoyu e fui corrigindo o sal.

Quando trigo estava bom, juntei os espigos e mexi mais uns minutos para ficarem com o saborzinho do refogado também.

Prontinho!

Burguer de Feijão Preto II

O que fazer quando temos um monte de feijão preto cozido e não temos espaço para o congelar??? Burguer´s pois claro. Práticos, simples e deliciosos.

Vejo várias receitas em que trituram os feijões e depois juntam cebola e alho picados, entre outros ingredientes. E já experimentei assim mas depois ao comer acho que pelo meio a cebola sabe-me sempre um pouco a cru. Por isso prefiro refogar ligeiramente ambos num fio de azeite e juntar o feijão e outros ingredientes para que ganhem logo algum sabor antes de triturar. Para mim resulta muito melhor. Mas vamos lá...

3 cháv. (+ ou -) de feijão preto cozido
1 Cenoura grande ralada
1 cebola pequena picada
2 a 3 dentes de alho picados
1 c.(sopa) pasta de pimentão (também costumo usar em pó)
azeite q.b.
1 folha de louro
Salsa fresca ou desidratada (ou coentros)
sal
pimenta preta (ou piri piri)

1 c.(sopa) chia hidratada em 6 c.(sopa) água
farinha de aveia q.b. (arroz, trigo, etc)
pão ralado q.b.

Coloquei a chia a hidratar numa tigela com a água. Ralei a Cenoura. Piquei alho e cebola.

Numa frigideira grande coloquei a cebola, o alho, o louro e o azeite. Assim que aqueceu juntei a pasta de pimentão e o feijão. Mexi sempre para não deixar queimar. (Lume não deve estar muito forte)

Temperei com sal, pimenta preta e salsa desidratada.

Por fim juntei a cenoura e continuei a mexer mais uns 2, 3 minutos. Quando começou a murchar desliguei lume.

Na 1,2,3, triturei tudo grosseiramente (devem ficar uns pedaços e não em papa) e deitei numa taça.

Juntei a chia e misturei.

Adicionei farinha de aveia e pão ralado. (Aqui não há mesmo como dar quantidades, depende muito da humidade que o preparado tem. Mas não precisa muito. Umas 3 c.(sopa) de cada deve ser suficiente. O importante é conseguir moldar os Burguer´s com as mãos sem que se desfaçam. 1º Fazemos uma bola e depois é só achatar.)

Podem ser grelhados mas no forno também ficam deliciosos. Coloco um fio de azeite por cima de cada um e deixo dourar dos 2 lados, virando claro quando o 1 lado fica sequinho. Acompanhado com arroz ou com legumes ou até no pão... impossível não gostar.

No 2º dia...ainda melhores...mais apuradinhos...

Couve Flor com "Natas"

Foi uma tortura fazer uma coisa destas e depois ir ao dentista e não poder comer. Hoje já não estava tão cremoso como devia estar ontem mas em todo o caso aprovei. Agora a parte dificil e que muitos estão a pedir é a receita porque faço tudo a olho. Mas vamos lá... Vão precisar de...

1 Couve Flor grandinha (só vão aproveitar as arvorezinhas)
Batatas q.b. (cortadas em cubos para fritar)
1 embalagem de creme de soja (substituto das natas)
4 c. sopa de manteiga vegetal 
4 c. sopa de farinha de trigo
1/2 litro (+ ou -) de Bebida de soja  (ou outra vegetal)
1 cebola pequena
3 dentes de Alho
azeite
louro
sal, pimenta preta, noz moscada

Num tacho grandinho coloquei a cebola picada, o alho picado, o louro e o azeite.
Deixei refogar ligeiramente e adicionei as arvorezinhas de couve flor. Para não queimar e ajudar a amolecer adicionei um pouco de água, a cobrir o fundo do tacho. Temperei com sal e pimenta preta. (Se necessário adicionar água aos poucos até couve flor estar macia, mas não deixar cozer demais. Quando cozida, se tiver molho, deve ser retirado.)

Fritei as batatas ligeiramente (basta que fiquem macias), deixei um pouco no papel absorvente e temperei com sal fino. Adicionei-as depois à couve flor.

Num tacho mais pequeno coloquei a farinha e a manteiga vegetal, levei ao lume sem parar de mexer até derreter manteiga. Formado um creme amarelo, comecei a adicionar aos poucos a bebida de soja até obter um creme branco nem muito liquido nem muito espesso mas cremoso. Por fim incorporei o creme de soja ("natas") e mexi bem. (Quanto mais tempo estiver ao lume mais engrossa, mas normalmente engrossa antes de ferver). Temperei com sal, noz moscada e pimenta preta.

Deitei então o bechamel (creme branco) no tacho com a couve flor e as batatas fritas, envolvi tudo muito bem. Corrigi temperos (pode precisar de mais sal, pimenta, os temperos que gostarem).

Deitei num pirex e levei a gratinar. Quando coradinho por cima está prontinho.

Empadão de Soja com Puré de Batata

As quantidades dependem do tamanho do pirex que se quer fazer. Comigo, já sabem, é tudo a olho.

Batatas q.b. (para o puré)
Sal, Pimenta, Noz Moscada

Soja Fina
Louro, Gengibre

Cebola
Alho
Azeite
Pimentão Doce (em massa ou em pó)
Piri Piri (ou pimenta)
Feijão Verde (ou Ervilhas)
Alho Francês (ou qualquer outro legume)
Açafrão

Cozi as batatas em água e sal marinho. Reservei a água e polvilhei-as com pimenta e noz moscada.
Algum tempo depois triturei com a varinha mágica, adicionando a água da cozedura até ter a consistência desejada. (Podem adicionar um pouco de manteiga ou azeite)

Numa panela coloquei água a ferver com 1 pedaço de gengibre e louro. Deitei a soja e deixei ferver uns 3 minutos. Apaguei e deixei ficar mais uns 3 minutos. Depois passei numa peneira e lavei bem em água corrente. Espremi bem e reservei.

Numa frigideira grande (ou tacho) deitei cebola, alho picado, alho francês (não exagerem, usei apenas 1/2 talo médio) e azeite. Refoguei.

Temperei com sal, pimentão em pasta, piri piri. 

Adicionei o feijão verde congelado. Fui mexendo, provando e acertando os temperos até saber bem.

Convém deixar secar bem. Quanto mais sequinha está a soja, melhor sabe.

Na montagem, coloquei num pirex uma camada de puré, o recheio e outra camada de puré.

Fiz uma pequena mistura de água e açafrão (não precisa muito) e pincelei. Mesmo que fiquem algumas poças não faz mal, vai secar tudinho e ficar aquela capinha crocante.

Polvilhei com Sementes de Sésamo e levei a gratinar.

Trigo Sarraceno com Lentilhas e Couves de Bruxelas

E como ontem li que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma dupla perfeita... juntei-lhes trigo sarraceno e assim jantei...

Cebola Picada
Alho Picado
Louro
Azeite
Sal, Pimenta Preta, Shoyu, Salsa Desidratada
Lentilhas Demolhadas
Couves de Bruxelas Congeladas

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Juntei as lentilhas e o trigo. Mexi uns minutos.

Temperei com shoyu, pimenta preta e salsa desidratada.

Adicionei o dobro da quantidade de trigo em água.

Juntei as couves e deixei cozer.

Corrigi o sal e quando já tinha pouco liquido apaguei o lume e deixei tacho tapado mais uns minutos.

Trigo Sarraceno com Cogumelos, Brócolos e Banana Pão Frita

Lavei bem o trigo, mas penso que é bom demolhar algumas horas.

Num tacho coloquei uns alhinhos picados e azeite. 

Quando aqueceu deitei o trigo, mexi uns 2m, adicionei o dobro de água e deixei cozer (como o arroz).

Quando a água evaporou quase toda, apaguei lume e deixei tapado. 

Fiz um salteado com os brócolos e cogumelos e no fim misturei o trigo.

A Banana Pão ou Banana da Terra...

Cortei rodelas na diagonal (para ficarem maiorzinhas) e fritei na frigideira, num pouco de óleo de girassol. Polvilhei com canela. Quem gosta mete açucar, eu acho desnecessário, a banana por si é doce.

Anéis de Cebola

Muito bom! Ainda pensei que ficasse com um sabor forte a cebola mas não, e se a cebola for de boa qualidade, tenrinha, melhor ainda.

Cortei os anéis de cebola e deixei-os de molho em água gelada por algumas horas. Li que tira o amargo da cebola.

Fiz um polme com água e maizena.

Temperei farinha de trigo com sal, pimenta e oregãos.

Passei os anéis no polme, em farinha de trigo, de novo no polme, em pão ralado, de novo no polme e no pão ralado. Isto é, uma vez na farinha de trigo, duas no pão ralado.

Panei também uma banana passando duas vezes no polme e no pão ralado.

Relembro que na 2ª passagem no polme não devemos mergulhar no liquido ou saí tudo o que já está agarrado, devemos com os dedos molhar a camada já agarrada de pão ralado e voltar a passar de novo para agarrar mais.

O Arroz tem a receita aqui.

Vou deixar aqui um video para quem quiser ter uma melhor ideia de como se faz.

Grelos Salteados com Cogumelos

Mais uma ideia simples, sem qualquer dificuldade na execução.

É só dar uma fervura aos grelos para talos não ficarem tão rijos.

Numa frigideira colocar bastantes alhos e azeite. Saltear os grelos para absorverem o tempero.

Temperar com sal e pimenta preta.

Adicionar os Cogumelos, deixar cozinhar um pouco e já está.

O Arroz tem a receita aqui.