Couve Flor à Brás

Continuando a saga "à brás" hoje foi a couve flor a escolhida, e como costumo dizer... tudo sabe bem "à brás".

Couve Flor
Alho Francês fatiado (1 talo pequeno)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco (opcional)
Temperos a gosto (usei Pimenta Preta, Pimentão Doce, Tomilho Limão Desidratado)
Sumo de 1/2 Limão
Salsa 
Sal
Batata Palha (200g)
1/2 Cháv. Flocos de Aveia + 1 Cháv. Água

No liquidificador bati a aveia com a água, coei e reservei.

No processador triturei a couve flor até obter uma espécie de arroz.

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o louro e o alho francês em azeite.

Adicionei a couve flor e envolvi no refogado. 

Reguei com o vinho e temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e tomilho desidratado.

Fui mexendo frequentemente e acertando tempero, até saber bem. (Não tenham medo de adicionar pimenta ou até mais ervas, nesta fase a couve tem que nos saber bem)

Quando a couve já estava mais molinha, adicionei o sumo de limão.

Adicionei então um pouco mais de meio pacote de batatas e envolvi tudo.

Aos poucos deitei o creme de aveia para ajudar a amolecer e continuei a mexer sem parar.

Quando tudo estava envolvido, desliguei o lume e adicionei o resto das batatas que tinha no pacote com salsa picada e mexi novamente até envolver tudo bem.

Risotto de Alho Francês e Ervilhas

Estou cada vez mais fã deste Risotto à minha maneira. 😂 Rápido de fazer e tão cheio de sabor e cremosidade.

Para 2 pessoas que comam moderadamente ou que acompanhem com uma saladinha.

125g Arroz Arbóreo
Alho Francês fatiado (usei um talo médio)
1 e 1/2 Cháv. Ervilhas Congeladas
1/2 Cebola
3 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Sal
Hortelã Desidratada (ou outra aromática a gosto)
Salsa Fresca
Raspa de Limão (ou um pouco de sumo)
1/2 Copo de Vinho Branco
1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 1 Cháv. de Água

No liquidificador bati a aveia com a água. Coei e reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o alho francês e as ervilhas e deixei refogar um pouco mais, regando com o vinho branco para ter algum liquido.

Temperei com sal, pimenta preta e hortelã desidratada (claro que pode ser fresca).

Adicionei o arroz e deixei cozinhar 2m com os legumes e o vinho.

Adicionei água quente aos poucos, até arroz amolecer.

Nos últimos minutos, adicionei o creme de aveia (também aos poucos) e o limão para que ficasse cremoso.

Acertei os temperos e adicionei também um pouco de salsa picada.

Servi de imediato antes que secasse.


Nota: Eu esqueço muita vez mas junto com o creme de aveia podem adicionar 1 c.(sopa) de levedura nutricional para ficar ainda mais nutritivo.

Quiche de Cogumelos e Alho Francês

Neste tipo de receitas mais longas, leio e releio montes de vezes para ver se não me esqueci de nada. 

Ainda assim, se detectarem alguma coisa que não faça muito sentido, agradeço que me digam.

Massa:
1 Cháv. Farinha de Quinoa (Aveia ou Arroz)
1/2 Cháv. de Polvilho Doce
4 c.(sopa) Linhaça Moída
1/4 Cháv. de Azeite (dá mais ou menos 4, 5 c.(sopa))
1/3 Cháv. de Água (dependendo das farinhas pode precisar mais um pouco)
1 Pitada de Sal

Misturei bem os secos... a Quinoa, o Polvilho, a Linhaça e o Sal.

Adicionei o azeite e a água aos poucos, até conseguir unir tudo e formar uma massa homogénea (que não se agarrava nas mãos).

Pincelei o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível com azeite e polvilhei um pouco de farinha. (Amanhã coloco o diâmetro da forma que usei, não pode ser uma muito grande ou massa não chega)

Coloquei pedaços de massa na forma, e uni-os uns aos outros, até preencher a forma. Para conseguir deixá-los mais fininhos usei o rolo, polvilhado com farinha.

(É sem dúvida um processo que exige paciência. A massa sem glúten não tem tanta elasticidade para se poder estender com o rolo.)

Levei a forma com a massa ao frigorifico uns 10, 15m.

Recheio:
1 Talo de Alho Francês fatiado
1 Cháv. de Ervilhas
2 Batatas pequenas em cubos
10 Cogumelos Brancos fatiados
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
3 c.(sopa) Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Ervas de Provence (Mix de Ervas secas, opcional, tempero é sempre a gosto)
1 Folha Louro
Azeite

Num tacho com água e sal, fervi por uns 5m as batatas e as ervilhas. 

Numa frigideira grande, refoguei cebola, alho e louro em azeite.

Adicionei o alho francês fatiado, um pouco de água e o shoyu.

Temperei com pimenta preta, pimentão doce e ervas de provence.

Fui adicionando água aos poucos, apenas o suficiente para não deixar queimar.

Quando alho francês estava cozinhado, adicionei os cogumelos, as batatas e as ervilhas, mexi por mais uns minutos, até batatas começarem a corar e cogumelos estarem cozinhados. Reservei.

Entretanto, coloquei a massa no forno (fiquei de olho, claro) e fiz o béchamel...usei...

1/2 Cháv. de Amido de Milho
Azeite q.b.
Bebida de Soja (ou outra) q.b.
Sal
Noz Moscada
1 c. (café, mal cheia) Curcuma

Num tacho coloquei o amido de milho e comecei por adicionar 4 c.(sopa) de azeite. Mexi com as varas de arame. Adicionei mais um pouco de azeite até conseguir envolver todo o amido e formar um creme amarelo.

Levei ao lume, já com a bebida de soja por perto.

Assim que creme aqueceu, deitei cerca de 1 Cháv. e 1/2 de Bebida de Soja e mexi para dissolver bem o creme no liquido.

Temperei com sal, noz moscada, pimenta preta e curcuma.

Continuei a mexer até engrossar e depois fui adicionando bebida de soja aos poucos até ter uma quantidade de béchamel que desse para envolver no recheio. 

(Mas atenção, não pode ficar um béchamel demasiado liquido. Convém ir provando e acertando os temperos. O que acho do béchamel feito com amido é que é mais doce e precisa de mais tempero. Só é preciso cuidado com o sal porque o resto também já tem.)

Feito o béchamel, envolvi no preparado da frigideira.

E quando a massa estava bem sequinha, despejei o recheio na forma e deixei gratinar.

Quando ficou bem douradinha estava pronta, foi só deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar.

Notas:
O que percebi desta massa é que só fica estaladiça se bem assada.

Gratinado Vegetal

No fundo fiz uma variação ao Sem Bacalhau com Natas que é feito com alho francês. Hoje, apenas adicionei cenoura e cogumelos, assim como podia ter adicionado espinafres ou qualquer outro legume.

1 Talo de Alho Francês fatiado
Cogumelos Brancos q.b.
Cenoura ralada (a gosto)
Batatas em Cubos q.b. (fritei)

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Tomilho (ou outra erva seca)
Sal
Azeite

1 pacote de creme de soja
4 c.(sopa) de farinha de trigo
3 c.(sopa) de manteiga vegetal
2 Cháv. de Leite de Soja
Açafrão
Noz Moscada

Comecei por fritar as batatas e deixei-as a escorrer bem sobre papel absorvente.

Num tacho grande coloquei a cebola, o alho e o louro a refogar no azeite.

Adicionei o alho francês e deixei murchar um pouco.

Temperei com sal, pimentão doce, pimenta preta e tomilho.

Adicionei os cogumelos e a cenoura ralada e mexi mais uns minutos até cogumelos estarem cozinhados. Reservei.

Entretanto fiz o béchamel. Num tacho derreti a manteiga, misturei a farinha até formar um creme amarelo. Adicionei o leite e mexi bem com um batedor de varas de arame até ferver e engrossar.

Temperei com sal, pimenta preta, noz moscada e 1/2 c.(café) de açafrão (para dar a corzinha amarela).

 (Quando fica muito espesso depois que ferve adiciono um pouco mais de leite, quando muito liquido por vezes adiciono um pouco de amido de milho diluído num pouco de leite e deixo ferver. É o que dá fazer béchamel a olho :-) ).  No fim adicionei o creme de soja e envolvi.

Voltando ao tacho adicionei as batatas fritas e envolvi com os legumes.

Adicionei de seguida o béchamel e envolvi também. Provei para corrigir temperos (é um comer que tem tendência a ficar adoçicado por isso convém provar e adicionar mais sal, pimenta e temperos, se necessário)

Deitei tudo num pirex e levei ao forno com a resistência de cima ligada só para gratinar (não precisa de mais nada, o béchamel gratinado por si só fica com uma cor maravilhosa, embora haja quem deite um pouco de pão ralado para ficar com uma crosta mais crocante.)

E pronto! Servi com uma saladinha simples de alface, tomate e ananás e deliciei-me. 

Espetadas de Cogumelos e Ananás

Hoje ao abrir uma gaveta encontrei um pacote com pauzinhos para espetadas e foi a inspiração que precisava para o meu jantar. Simples, rápido e delicioso. Vou com certeza fazer mais vezes com outros ingredientes.

Para as espetadas, usei.

Cogumelos partidos ao meio
Cubinhos de Ananás
Azeite
Alho em Pó
Pimentão Doce
Shoyu (1 c. sopa chega)
Tomilho
Sal (se necessário, depende do Shoyu usado)

Montei as espetadas com as metades dos cogumelos entrecaladas com o ananás.

Coloquei um fio de azeite numa frigideira, os temperos e deixei as espetadas grelharem. Para evitar que queimassem deitei de vez em quando um pouco de água.

Para o millet, usei

Alho Francês (um pouco que tinha fatiado)
Courgete em Cubinhos (também tinha um restinho no frigorifico)
Ervilhas q.b.
1/2 Cháv. Millet
1/2 Cebola picada
1 Dente de Alho picado
Sal
Pimenta Preta
Tomilho
Azeite
1 Folha Louro

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei as ervilhas, o alho francês e a courgete, deixei ferver um pouco.

Temperei com sal, pimenta preta e tomilho.

Adicionei o millet e o dobro de água e deixei cozinhar.

Quando o millet estava cozinhado, os legumes também estavam, apaguei o lume. 
(Fica bom sequinho mas se ficar com molho também não se perde nada)

Legumes à Brás

Pode não ser das refeições mais saudáveis mas que sabe muito bem lá isso sabe.

Usei...

1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 folha de Louro
azeite q.b.
1/2 Courgete ralada
1/2 Talo de Alho Francês fatiado
1 Cenoura Ralada
1 Pacote pequeno de Batata Frita Palha
1 Pacote de Creme de Soja
Pimenta Preta
Sal

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei o alho francês e a courgete ralada. Deixei cozinhar, mexendo com frequência.

Quando alho francês já tinha murchado bastante adicionei a cenoura, mexi mais uns 3m.

Deitei metade do pacote de batatas, envolvi tudo.

Reguei com metade do pacote de creme de leite. Mexi até envolver tudo e secar um pouco.

Temperei com pimenta preta e corrigi o sal

E por fim, já com lume desligado, deitei o resto das batatas palha e salsa. (Faço isto para garantir que nem todas as batatas ficam demasiado moles e desfeitas com o creme de leite, envolvidas nas restantes acabam por ficar boas também)

Hoje usei este creme, do Jumbo...

Empadão de Soja com Puré de Batata

As quantidades dependem do tamanho do pirex que se quer fazer. Comigo, já sabem, é tudo a olho.

Batatas q.b. (para o puré)
Sal, Pimenta, Noz Moscada

Soja Fina
Louro, Gengibre

Cebola
Alho
Azeite
Pimentão Doce (em massa ou em pó)
Piri Piri (ou pimenta)
Feijão Verde (ou Ervilhas)
Alho Francês (ou qualquer outro legume)
Açafrão

Cozi as batatas em água e sal marinho. Reservei a água e polvilhei-as com pimenta e noz moscada.
Algum tempo depois triturei com a varinha mágica, adicionando a água da cozedura até ter a consistência desejada. (Podem adicionar um pouco de manteiga ou azeite)

Numa panela coloquei água a ferver com 1 pedaço de gengibre e louro. Deitei a soja e deixei ferver uns 3 minutos. Apaguei e deixei ficar mais uns 3 minutos. Depois passei numa peneira e lavei bem em água corrente. Espremi bem e reservei.

Numa frigideira grande (ou tacho) deitei cebola, alho picado, alho francês (não exagerem, usei apenas 1/2 talo médio) e azeite. Refoguei.

Temperei com sal, pimentão em pasta, piri piri. 

Adicionei o feijão verde congelado. Fui mexendo, provando e acertando os temperos até saber bem.

Convém deixar secar bem. Quanto mais sequinha está a soja, melhor sabe.

Na montagem, coloquei num pirex uma camada de puré, o recheio e outra camada de puré.

Fiz uma pequena mistura de água e açafrão (não precisa muito) e pincelei. Mesmo que fiquem algumas poças não faz mal, vai secar tudinho e ficar aquela capinha crocante.

Polvilhei com Sementes de Sésamo e levei a gratinar.

Lasanha de Beringela

Às vezes o que nos falta no dia a dia é ideias e não saber cozinhar. Eu invento muito e isto foi mais uma invenção que resultou muito bem. Quando é assim não é fácil escrever a receita por isso vou básicamente explicar o que fiz.

Usei tanta coisa que se calhar vou esquecer alguma...

2 Beringelas pequenas (mas sobrou algumas fatias que vou panar)

1/2 Alho Francês

2 dentes de Alho

Feijão Verde q.b.

1 Cháv. Soja
1 Lata de Cerveja

1 pacote molho de tomate (sem corantes nem conservantes)

1 pedaço de manteiga vegetal (50g +ou-)

farinha de trigo q.b. (50g +ou-)

leite de soja q.b.

sal, pimenta, manjericão, noz moscada, shoyu

1 pedaço gengibre

1 folha louro

Azeite q.b.

Antes de começar cortei a Beringela em fatias, no comprimento e coloquei-as numa tigela com água e vinagre. Deixei uns 10 minutos e quando água ficou amarela troquei por outra, coloquei sal e reservei.

A Soja... fervi água com louro e um pedaço generoso de gengibre. Deitei a soja, deixei ferver uns 3 minutos, apaguei lume e deixei ficar na água mais alguns minutos. Depois escorri bem a água, tirando o máximo possível, deitei numa tigela e reguei com uma lata de cerveja. Reservei.

Num tacho pequeno deitei 1 pacote de calda de tomate, um pouco de água e temperei com manjericão fresco, sal e pimenta. Adicionei 1 c.(sopa) de açucar para retirar acidez do tomate.

Numa frigideira grande refoguei 2 dentes de alho e meio alho francês em azeite. Juntei feijão verde congelado e a Soja de novo bem espremida.

Aqui é a parte dificil de explicar porque com a Soja eu vou adicionando tudo e mais alguma coisa até me saber bem. :) Neste caso adicionei um pouco de shoyu, pimenta e manjericão desidratado.

Num outro tacho, sim esta receita suja bastante loiça :) fiz molho béchamel com manteiga vegetal, mesma quantidade de farinha de trigo e leite de soja.

Quando manteiga derreteu juntei farinha e quando tinha um creme amarelo adicionei aos poucos o leite até ter um creme branco na consistência desejada que temperei com sal, noz moscada e pimenta.

Num pirex coloquei uma camada de fatias de Beringela, o preparado da soja, o molho de tomate, outra camada de Beringela e por fim o molho branco.

Levei ao forno até gratinar e fui espetando até sentir que Beringela estava mole e por isso cozinhada.

Fiquei surpreendida, em momento algum parecia estar a comer soja e a Beringela como substituta da massa funciona na perfeição. Adorei!

Sopa de Entulho

As minhas sopas preferidas são estas, as que temos muita coisa para dar ao dente e ao mesmo tempo aquele caldo delicioso que nos descongela de dentro para fora.

O que contém esta maravilha...

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
2 c.(sopa) de polpa de tomate
2 Cenouras pequenas em rodelas
1 Courgete pequena em quartos
1 Alho Francês (pequeno) em rodelas
Couve Lombarda q.b. cortada em Juliana
1 Frasco de Feijão Branco 
Massa Esparguete q.b.
Sal, Pimenta Preta, Gengibre em Pó q.b.

Num tacho grande coloquei a cebola e o alho a refogar ligeiramente num fiozinho de azeite.
Deitei o alho francês e a cenoura e mexi para absorverem o sabor.
Juntei 2 c.(sopa) de polpa de tomate e continuei a mexer.

Uns minutos depois juntei a couve lombarda e a courgette e cobri com água quente.
Temperei com sal, pimenta preta e um pouco de gengibre em pó.
Deixei cozer e quase no fim adicionei o Feijão Branco e Massa Esparguete partida em 3 (cuidado não exagerem na quantidade, eu cá exagero sempre).
Ferveu mais uns minutos e apaguei o lume porque a massa acaba de cozer.

Caldo Verde (Sem Batata)

Para mim é sopa obrigatória no Inverno. Não tive tempo foi de comprar um chouriçinho de soja mas fica para a próxima...

Usei...

2 Courgettes (médias)
1 Cebola (média)
1 Talo de Alho Francês
2 Dentes de Alho
Couve Galega (a gosto)
Sal
Azeite

Num tacho levei a cozer todos menos a couve. Quando cozido triturei com a varinha e voltei a levar ao lume baixo. Adicionei a couve e deixei cozer.

Provei para ver se estava bom de sal. Coloquei um pouco de pimenta (confesso...até a sopa gosto de apimentar) e quando couve estava cozida apaguei lume. Prontinho!

Sem Bacalhau com Natas

Começei por descascar batatas em cubos e dei-lhes uma fervura em água e sal.

Num tacho coloquei cebola, alho e azeite.

Cortei Alho Francês e juntei ao refogado. Mexi até mirrar bastante e estar molinho.
Deitei uma pinguinha de leite de soja já para o fim para ajudar o processo.

Entretanto numa frigideira antiaderente salteei as batatas pré-cozidas num fio de azeite com uma colherzinha (sopa) de margarina vegetal. Quando douradinhas reservei. (Claro que as podem fritar)

Fiz então o bechamel... deitei margarina vegetal e farinha de trigo num tacho e levei a lume baixo.
Mexi até fazer uma papa uniforme e começei a deitar leite de soja aos poucos até obter creme branco, nem muito espesso nem muito líquido. Juntei creme de soja e misturei bem. Temperei com pimenta preta e noz moscada.

Deitei as batatas no tacho, envolvi-as no Alho Francês e de seguida juntei o bechamel. Tudo bem misturado, despejei num pirex e polvilhei com pão ralado.

Levei ao forno para gratinar e estava feito.

Gratinado de Soja e Legumes

Assim acredito que vou conseguir comer soja muito mais vezes...
Foi a 1ª vez que provei bechamel feito com leite de soja e está aprovadísssimo.

Comecei por ferver água...
Assim que ferveu deitei 2 cháv. de PTS (soja fina), deixei voltar a ferver e apaguei. Deixei repousar uns minutos e retirei a maior parte da água.

De seguida reguei a soja com 1 lata de cerveja e adicionei folhas de louro e 2 dentes de alho esmagados. Deixei marinar pelo menos uma meia hora.

Entretanto, cortei 1 courgette em cubinhos pequenos, ralei 2 cenouras e cortei 1 alho francês.

Numa frigideira grande, refoguei alho e cebola em azeite e adicionei os legumes todos. Adicionei um pouco de água e deixei amolecerem.

Entretanto espremi bem a soja com um pano de coar para poder apertar bem e adicionei aos legumes envolvendo todos bem.

Temperei com pimenta preta, shoyu, levedura de cerveja (2.sopa), 1 c.(sopa) de pasta de pimentão e cebolinho. Baixei lume e fui mexendo esporadicamente.

Entretanto deitei num tacho umas 50g de margarina vegetal e umas 50g de farinha e mexi até incorporar. Quando estava em creme começei a deitar leite de soja aos poucos e fui mexendo até formar um creme branco nem muito liquido nem muito espesso. Temperei com sal, pimenta preta e noz moscada.

Voltei então à frigideira, apaguei lume e incorporei na soja e legumes, meio pacote de batatas palha. (Se a frigideira for pequena façam isto já no pirex) 

Deitei para um pirex e envolvi uma parte do molho bechamel. Deixei o suficiente para cobrir depois tudo e levei ao forno a gratinar.

Muito booom mesmo!

Empadão de Tofu e Legumes

Não era bem isto que tinha idealizado mas... foi o que saíu.

Numa frigideira grande refoguei alho e cebola em azeite.
Deitei o alho francês e assim que murchou deitei o tofu préviamente esmigalhado com um garfo.
Juntei então shoyu, um pouco de vinho branco e levedura de cerveja e fui mexendo para tofu ganhar sabor.

Adicionei depois... chuchu, courgette e cenoura tudo ralado. Continuei a mexer ocasionalmente para não queimar.

Quando secou a água dos legumes e todos estavam cozinhados, corrigi temperos (cuidado com sal porque shoyu já tem bastante), apaguei e reservei.

Entretanto cozi batatas em cubos em água e sal. Quando cozidas deitei parte da água fora mas não toda. (deixei cerca de 1 dedo de altura, vale mais adicionar depois, se necessário)
Adicionei uma c.(sopa) de margarina vegetal, pimenta e noz moscada e triturei com a varinha mágica.

Num pirex coloquei uma camada de puré. O conteúdo da frigideira e outra camada de puré.
Pincelei com shoyu, salpiquei com sementes de sésamo e levei ao forno para corar.

Feito!

TRUQUE APRENDIDO
Quando se descuidarem com o sal, deitem 1 c.(sopa) de açucar e outra de vinagre... resulta!

Fusillis com Cogumelos e Alho Francês

Não vou esquecer esta combinação de ingredientes 

wink emoticon muito bom! e em menos de 1h jantei...

Pus a massa a cozer com margarina vegetal, sal e salsa desidratada.

Numa frigideira refoguei alho e cebola em azeite.
Adicionei cogumelos e deixei que secar um pouco.
Temperei com shoyu e pimenta preta.

Entretanto cortei e lavei alho francês e adicionei aos cogumelos.
Fui adicionando aos poucos água da cozedura da massa, sempre que preciso para não deixar queimar.
Quando alho francês murchou corrigi tempero e adicionei a massa já cozida.
Envolvi bem e estava feito!

Já no prato adicionei amendoins.

Quiche de Tofu e Alho Francês

Hoje tentei fazer um bolo mármore que não saíu como esperava mas em compensação fiz uma bela duma quiche... 

MASSA
1 cháv. farinha de trigo
1/2 cháv. farinha integral
4 c. (sopa) de azeite
1/2 cháv. àgua (não deitar toda de uma vez)
1 c. (café) gengibre em pó
1 pitada de sal

Misturar todos e amassar até formar bola de massa que não se pegue na taça. Adicionar farinha se necessário.

RECHEIO
2 dentes alho
1/2 cebola
azeite q.b
200g tofu
1 talo de Alho Francês
1 cháv. ervilhas cozidas
shoyu, pimenta preta
sementes de sésamo

Refogar um pouco alho e cebola no azeite.
Juntar Alho Francês e quando este murchar, o tofu esmigalhado.
Temperar com shoyu, pimenta preta e envolver bem.
Se necessário adicionar um pouco de água para não queimar.
Por fim adicionar as ervilhas cozinhas.

CREME DE AVEIA (substituto das natas)
1 cháv. aveia em flocos
1 cháv. água
1 c. (café) açafrão
pimenta preta q.b.
salsa desidratada
sal q.b.

Bater no liquidificador aveia e àgua até desfazer bem. Levar ao lume para engrossar mexendo sempre.
Se engrossar demais juntar mais àgua.
Temperar bem, a gosto.

Estender massa numa superficíe com farinha, forrar forma também untada e enfarinhada.
Levar ao forno.
Misturar creme de aveia no preparado da frigideira, deitar na massa quando cozida e levar de novo ao forno. Deitar sementes de sésamo por cima. (opcional)
Quando consistente e douradinha está pronta.

Tofu com Broa

Diretamente da horta do António e da Maria do Cartaxo... a saladinha mais deliciosa que comi nos últimos tempos, com a receita que mais tenho repetido da Gabriela Oliveira do livro "Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar"
Foi dia de restos porque não se pode estragar nada...

TOFU COM BROA

500g tofu
3 talos alho francês
1 cebola

2c.(sopa) levedura cerveja (opcional)
1c. (chá) sal
1 c. (sopa) molho soja
manjericão, pimentão doce, pimenta preta

CROSTA BROA
1 broa milho (400g)
1 dente alho
4 c. (sopa) salsa picada
6 c. (sopa) azeite

ESMAGUE TOFU COM GARFO OU PASSE-O NO RALADOR

CORTE ALHO FRANCÊS E A CEBOLA EM TIRAS FINAS

NUMA FRIGIDEIRA COM FIO DE AZEITE SALTEIE A CEBOLA,
JUNTE O ALHO FRANCÊS E A LEVEDURA (SE USAR)

TEMPERE COM SAL, MOLHO SOJA, MANJERICÃO,PIMENTÃO DOCE
E PIMENTA PRETA

DEIXE COZINHAR UNS 8 MINUTOS MEXENDO OCASIONALMENTE.

CROSTA BROA

TRITURAR NUM PROCESSADOR BROA, ALHO, SALSA E AZEITE
ATÉ OBTER FAROFA.

NUMA ASSADEIRA DEITE TOFU SALTEADO, CUBRA COM A BROA,
ACALQUE COM COSTAS DE UMA COLHER.

LEVE AO FORNO PARA DOURAR.

Nota: Costumo fazer com 200g de tofu, metade da broa e alho francês a olho e dá para 2 pessoas à vontadinha.


SALADA 
Alface, Pepino, Pêssego, Sementes de Girassol torradas.

Alho Francês à Brás

A versão sem ovos... mais simples e ainda melhor.... para cerca de 2 pessoas...

2 dentes de Alho, 
1/2 Cebola em fatias finas
Azeite
Louro 
2 Talos grandes de Alho Francês
Batata Palha (200g)
Creme de Soja (substituto de natas)
Azeitonas Pretas
Sal, Pimenta

Refoguei alho, louro e cebola no azeite.
Juntei alho francês e deixei amolecer.
Quando estava a gosto, deitei metade do pacote de batata palha e envolvi bem.
De seguida adicionei o creme de soja (o suficiente para molhar tudo, não usei frasco todo) e mexi bem com lume já no minimo.
Temperei com pimenta preta.
Quando mais sequinho deitei o resto do pacote de batatas e envolvi até amolecerem um pouco.
Provei para verificar se precisava de sal (normalmente não precisa), e como não tinha salsa fresca polvilhei com salsa desidratada. Servi com azeitonas.


Notas: Se não tiverem creme de soja (natas vegetais) podem usar um pouco de leite vegetal porque no fundo o objectivo é apenas amolecer um pouco as batatas dando alguma cremosidade. Só não exagerem na quantidade, para não desfazerem demais as batatas. 

Costumo usar creme de aveia caseiro que faço batendo no liquidificador 1/2 Cháv. de Flocos de Aveia + 1 Cháv. de Água. É só coar e usar.

Em vez de alho francês podem usar... courgete ralada, couve de caldo verde, tofu esmigalhado com garfo... etc etc... qualquer coisa à brás fica uma delícia.

Salteado Agri Doce

Pode não ser o prato mais bonito visualmente mas... em sabor... só eu sei 

Começei por colocar alho e um pouco de alho francês na frigideira com um pouquinho de azeite... dei uma mexidinha e logo depois adicionei os nacos de soja que já tinha hidratados (sobra da jardineira). 

Adicionei um pouco de àgua e logo depois começei a juntar legumes (1º os mais rijos)... cubinhos de batata doce, brócolos, legumes chineses...

Adicionei àgua sempre que preciso...e de temperos sal, piri piri, pimentão doce, salsa desidratada, molho manga laranja (não lembrei do gengibre em pó, era capaz de ter combinado melhor só com o molho)...e quase no fim, o toque especial...ananás :) 

Depois que está tudo molinho... está pronto a comer...

Aparece às vezes no Aldi
e recomendo
é uma delícia.
















E no dia seguinte... aproveitei assim a sobra...
Apenas adicionei amendoins.

Strogonoff Fingido

Uma repetição que sabe sempre bem...sem natas sem nada...no toca a despachar que é noite de trabalho.

Tudo começa com o famoso trio, cebola, alho e azeite...depois deitei o alho francês, a couve chinesa e os cogumelos e adicionei um pouco de vinho branco. 

Umas mexidinhas depois adicionei a beringela e a courgete em quadradinhos e fui adicionando àgua. 

A última que adicionei (quente) tinha 1 colher (sopa) de maisena dissolvida. 

Temperei com pimenta, um pouco de shoyu (mas isso é a gosto). 
Não precisa sal porque shoyo e cogumelos já o têm. 
E mexi até molho engrossar um pouco.

Gosto muito de improvisar Strogonoffs

Cogumelos, Couve Chinesa

Nacos de Soja (PTS)

Tofu Salteado com Alho Francês

A inspiração veio daqui... http://universoalimentos.blogspot.pt/2011/09/tofu-salteado-com-alho-frances.html

Deixei marinar de um dia para o outro, ficou bem melhor...

Ingredientes
- 250 g tofu
- ½ alho francês
- azeite q.b.
- 1 c. sobremesa de ervas aromáticas (orégãos, coentros)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 dentes alho picados

Preparação
Fazer uma marinada com o molho de soja , os dentes de alho e as ervas aromáticas. Cortar o tofu aos cubos e deixe-o a marinar durante 30 minutos. Num wok aquecer o azeite e saltear o alho francês. Acrescentar o tofu e a marinada e deixar cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.