Bolo Verde (de Espinafres)

Faltava este na minha coleção de bolinhos caseiros. Fica lindo, não fica?

Espinafres
3 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
1 Cháv e 1/2 Açucar (usei branco)
1 c.(chá) Fermento
1 Pitada de Sal
1 c.(sopa) Vinagre
1/3 Cháv. Óleo (é um pouco menos de meia cháv.)
2 Cháv. Sumo de Espinafres
Sumo de Limão

Coloquei um bom punhado de folhas de espinafres dentro do liquidificador com 2 cháv. de água e um pouco de sumo de limão. Bati até fazer sumo verde e coei.

Numa tigela misturei farinha, açucar, fermento e sal.

Adicionei o óleo, o sumo dos espinafres e o vinagre. Envolvi bem, sem bater.

Deitei a massa numa forma untada com manteiga vegetal e polvilhada com farinha.

Assei na Patusca com resistência de baixo até crescer e cozer e liguei a de cima só para dar uma corzinha.

Para a COBERTURA usei...
1 Cháv. Bebida de Soja
1/2 Tablete de Chocolate de Culinária
Gordura de Coco (uma fatia com uns 5mm de largura)

Num tacho coloquei a bebida de soja e o chocolate. Aqueci em lume médio e mexi até derreter o chocolate.

Adicionei a gordura de coco e mexi até ela derreter e engrossar um pouco o chocolate.

Cobri o bolo e deixei arrefecer.

Notas: Como alternativa à gordura de coco podem usar óleo de coco ou 2 c.(sopa) de amido de milho diluídas num pouco da bebida de soja. Usando o amido talvez a cobertura não fique tão consistente mas fica boa na mesma.

Bolo de Cenoura

3 Cháv. Farinha de Trigo para Bolos
1 Cháv. Açucar
1 c.(chá) Fermento
3 Cenouras pequenas (ou 2 médias)
1/2 Cháv. Óleo Girassol

1/2 Tablete de Chocolate Negro (sem leite)
1 Cháv. (das maiorzinhas) Bebida de Soja
2 c.(sopa) Amido de Milho

Numa tigela misturei a farinha, o açucar e o fermento.

No liquidificador triturei as cenouras sem casca com 2 cháv. de água e coei.

Na tigela adicionei o óleo e 2 cháv. do sumo de cenoura. Misturei delicadamente até envolver tudo.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal, deitei a massa e levei ao forno a 180º até cozer. A partir dos 25m convém ficar de olho e ir espetando o palito.

Quando o bolo já estava a arrefecer, derreti o chocolate no microondas. Num tacho deitei metade da cháv. do leite e o chocolate. Misturei.

Na outra metade do leite dissolvi o amido e juntei ao tacho. Em lume médio mexi até engrossar.

Desenformei o bolo e espalhei a calda por cima. 

Nota: Esta cobertura não é do tipo que vai ficar muito consistente e seca.

Sonhos Simples (sem abóbora, cenoura,etc.)

Não ficam aqueles sonhos leves e super fofos mas... para quem não gosta de abóbora, cenoura,etc... ficam bem saborosos, sequinhos por fora e molinhos por dentro.

Usei...

2 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
4 c.(sopa) Açucar
1 c.(sopa) Fermento para Bolos
1 Cháv. e 1/3 de Bebida de Soja (1 Cháv. + um pouco menos de metade de cháv.)
1/2 c.(café) Curcuma
1 pitada de Sal
1/2 Cháv. de Coco Ralado
Raspa de Limão
Açucar e Canela para polvilhar

Misturei a farinha, o açucar, o fermento, a curcuma, o sal, o coco ralado e a raspa de limão.

Adicionei a bebida de soja e misturei tudo até envolver bem. (Fica uma massa tipo massa de bolo, um pouco mais espessa do que habitual.)

Fritei colheradas em óleo baixo. (Se estiver muito quente, queima rápido por fora e fica cru por dentro)

Notas: Quando forem fritar, se acharem que massa está muito liquida e cai muito fácil da colher é só adicionar um pouco mais de farinha à massa e misturar bem.

O coco é opcional, foi apenas o sabor que quis dar aos meus sonhos. Podem dar o sabor que mais gostam... canela, baunilha, etc. e depois jogam com a farinha para obter a consistência.

Semifrio de Iogurte e Pêssego

Muito fresco e leve.

Desta vez sem amido de milho mas...com toda a cremosidade dos iogurtes.

4 Iogurtes de Soja (sabor a pêssego)
700ml Bebida de Soja
1 c.(sopa) Agar Agar
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
1 Lata grande de Pêssego em Calda
1 Pacote de Bolachas Digestivas
5 a 6 c.(sopa) de Gordura de Coco derretida

Triturei as bolachas com o óleo de coco até ter quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma.

Forrei o fundo de uma forma de aros com papel vegetal. Deitei a bolacha e acalquei com as costas de uma colher.

Dispus as metades do pêssego em cima da bolacha.

No liquidificador bati os iogurtes com 1 cháv. de bebida de soja.

Num tacho grande deitei a bebida de soja restante, o açucar e o agar agar. Mexi para dissolver bem e deixei levantar fervura (atenção que o liquido vai subir, devem baixar de imediato o lume). Deixei ferver por 3 a 4 minutos, desliguei o lume e deixei arrefecer alguns minutos (não precisa arrefecer completamente).

Adicionei a mistura de iogurte e bebida de soja, envolvi tudo bem e despejei com cuidado em cima dos pêssegos, até os cobrir.

Tapei com plástico filme e guardei no frigorifico até solidificar.

Bolo Rainha Vegano

A única diferença do Bolo Rei para o Rainha é que um leva fruta cristalizada e o outro não. Eu... gosto dos dois mas... prefiro o Rainha simplesmente porque acho as frutas cristalizadas muito doces.

3 Cháv. Farinha de Espelta (1050 do Aldi)
100g Açucar Amarelo
1 pitada de Sal
1 c.(sopa) Canela
1 Tablete Fermento Fresco para pão (25g)
1/2 Cháv. Bebida de Soja
5 c.(sopa) Azeite
1 Laranja (sumo e raspa)

Frutos Secos a gosto... usei... Nozes, Amêndoa, Sementes de Girassol, Sultanas, Corintos
Vinho do Porto (suficiente para molhar frutos mas...sem exagero)

Agave (para pincelar)
Coco Ralado e Frutos Secos (para decoração)

Desfiz o fermento na bebida de soja morna e reservei. (Vai espumar e começar a fermentar)

Triturei grosseiramente as nozes e as amêndoas. Coloquei os frutos secos todos numa taça e reguei com Vinho do Porto. Reservei.

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, a canela, o sal e a raspa de laranja. Misturei.

Abri uma cova no meio da farinha e adicionei o azeite e o sumo da laranja.

Comecei a unir tudo com as mãos, adicionando aos poucos a bebida de soja com o fermento e amassei até formar uma bola de massa elástica que já não agarrava nas mãos. (Se necessário adicionamos farinha em pequenas quantidades até o conseguir)

Deixei a massa na tigela, tapei com um pano e deixei a levedar cerca de 30 a 40m. 

Depois desse tempo a levedar juntei os frutos secos e amassei delicadamente para os incorporar.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal, polvilhei farinha, deitei a massa e com as mãos abri uma cavidade no centro formando uma coroa. Coloquei um frasco de vidro no centro. Tapei com um pano e deixei levedar novamente mais 30 a 40m.

Depois de massa ter voltado a crescer um pouco, retirei o frasco, pincelei com bebida de soja e decorei com frutos secos e coco ralado. 

Levei ao forno a 180º, até espetar palito e sair limpo e seco. Ainda antes de tirar do forno pincelei agave.

Notas: O tempo que a massa demora a levedar muitas vezes varia consoante a temperatura da casa, mas vale a pena esperarem o tempo suficiente para que aumente quase para o dobro do tamanho. Para acelerar o processo o que fiz... Liguei forno no minimo uns minutos até aquecer, deliguei e coloquei a tigela com a massa dentro do forno, tapada à mesma com um pano. Depois na 2ª levedura fiz o mesmo, voltei a aquecer forno uns minutos, coloquei o tabuleiro onde ía cozer dentro do forno (desligado), até massa crescer de novo um pouco.

Pudim Rabanada

Uma forma diferente de comer as rabanadas do Natal. 
Mas também lhe podemos chamar Pudim de Pão, acho que também lhe fica bem esse nome. 😂

As quantidades necessárias vão depender do tamanho da forma que usarem. Eu fiz numa forma pequenina (20cm), só para testar, e usei...

200ml Leite Coco (metade de uma lata)
8 dl Leite de Soja
1 Baguete Grande (do dia anterior, papo secos também serve)
Raspa de Limão (ou laranja)
1 c.(chá) Canela
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
3 c.(sopa) Amido de Milho
1/2 c.(café) Curcuma
Caramelo de compra (suficiente para untar a forma)
Coco Ralado para decorar (opcional)

Coloquei o caramelo na forma e rodei a mesma para que untasse as laterais e o centro.

Enchi a forma com pedaçinhos de pão.

No liquidificador bati a bebida de soja, o leite de coco, a canela, o amido de milho, o açucar, a raspa de limão e a curcuma (apenas para misturar tudo bem).

Deitei em cima do pão e acalquei ligeiramente com as costas de uma colher.
Esperei um pouco para o pão absorver bem o liquido. 

Levei ao forno a cozer em banho maria (forma do pudim dentro de outra com água no fundo) a 180º por meia hora.

Notas: Para um pudim de pão mais aromatizado podem adicionar por exemplo1/2 cálice de Vinho do Porto ou essência de baunilha.  


Como é possível que queiram fazer numa forma maior, devem ter pão suficiente para a encher e verificar antes qual a capacidade de liquido que a forma leva. Enchem a forma com água e deitam para um copo medidor, ficam a saber assim a quantidade de leite que precisam. Devem aumentar a dose de amido e adoçar a gosto.

Podem fazer o pudim só com leite de soja (ou outro vegetal). Usei o de coco apenas para dar um sabor extra.

O que fiz para o Natal...

Bolinhos de Coco

Muito bom dar isto a provar a alguém que me diz "não gosto de coco" e que no fim me diz "MUITO BOM" 😂 Acho que isto diz tudo, não? 

Coco Ralado (1 Pacote 200g)

Leite de Coco (200ml, metade de 1 lata)

Bebida de Soja (400ml)

4 c.(sopa) Amido de Milho

1/2 c.(café) Curcuma

3 c.(sopa) Açucar Amarelo

Raspa de Limão
Corintos (como decoração podem usar passas, gojis, cereja,etc)

No liquidificador bati o leite de coco, a bebida de soja, a raspa de limão, a curcuma, o amido de milho e o açucar. (Fiz isso apenas para desfazer melhor o amido mas também podem desfazê-lo num pouco de bebida de soja e misturar tudo no tacho, sem usar o liquidificador)

Num tacho, levei a lume médio e mexi até engrossar.

Já fora do lume, adicionei o coco ralado, envolvi bem, e reservei para arrefecer um pouco.

(Se quiserem fazer a versão sem formas de papel podem de imediato colocar colheradas sobre papel vegetal e levar ao forno para corar. Se quiserem moldar bolinhas para colocar nas formas de papel convém deixar arrefecer um pouco porque vai permitir moldar melhor, sem agarrar tanto nas mãos)

No topo de cada bolinho coloquei corintos.

Nota: Usei apenas 200ml de leite de coco porque era uma sobra de outra receita mas se quiserem usar 1 lata inteira, estão à vontade, podem trocar e usar 400ml de leite de coco e 200ml de leite de soja, ou até, apenas uma qualidade de leite. Os queques de coco, cuja receita está aqui permitem fazer estes bolinhos e fiz com leite de aveia caseiro.

O forno... usei a Patusca só com resistência de cima ligada, podem usar o grill do forno comum. A gás é capaz de demorar muito a corar e queimam por baixo.

Tarte Bom Bocado

Apesar de estar uma maravilha, há sempre pequenos pormenores a melhorar.  A massa da base tinha ficado melhor mais fininha mas como não tinha farinha sem fermento, esta inchou um pouco mais do que devia. 😂

A Massa
250g de Farinha de Trigo
6 c.(sopa) Manteiga Vegetal
1 pitada de Sal
2 c.(sopa) Açucar
Água q.b. (cerca de 1/2 cháv. adicionada aos poucos)

Coloquei a farinha, o açucar e umas pedrinhas de sal numa tigela. Misturei.

Adicionei a manteiga e um pouco de água. Comecei a unir tudo e fui adicionando mais água até obter uma massa lisinha e macia.

Envolvi em plástico filme e guardei no frigorifico enquanto preparei o recheio (Deve lá ficar pelo menos 15 a 20m).

O Recheio
7,5 dl Bebida de Soja
1 Cháv. Açucar (usei amarelo)
1/2 c.(café) Curcuma
4 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar em Pó (2c. se for em flocos)
Raspa de Limão
1 pau canela

O ideal é fazer o recheio só quando massa já estiver no forno para evitar que comece a solidificar.

Deitei num tacho 5 dl de bebida de soja. Adicionei a raspa do limão (a gosto), o açucar e o pau de canela.

No restante leite dissolvi o amido, o agar agar e a curcuma.

Levei o tacho ao lume e quando aqueceu bem, adicionei a restante bebida.

Mexi, sem parar até engrossar. (O liquido subiu bastante, baixei lume, mexi mais 2 minutinhos e apaguei. Até ser usado, tacho deve ficar tapado para creme não começar a solidificar por cima.)

Entretanto, untei uma forma de tarte com fundo amovível, com manteiga vegetal e polvilhei farinha.

Estendi a massa com um rolo e coloquei-a na forma, picando com um garfo.

Levei ao forno (Patusca) para cozer (Demorou cerca de 15m mas isso varia de forno para forno).

Deitei o recheio em cima da massa e levei novamente ao forno, só para corar por cima. Esta é a parte delicada.

(Vai-se formar uma espécie de nata por cima que vai insuflar, e se o recheio ferver há tendência para a massa começar a sair da forma. Não sei bem como evitar isso. 😂 O que fiz foi estar sempre atenta e nunca sair de perto, e sempre que a "nata" subia, abria a Patusca, esperava que baixasse e voltava a fechar. O recheio não vai sair do forno sólido, ainda vai estar liquido, só solidifica depois de arrefecer completamente, pelo que vai ao forno só mesmo para corar).

Nota: Fica excelente com uma base feita com bolacha moída e manteiga. A próxima farei assim.

Depois de fria é bom guardar no frigorifico pelo menos 30m para solidificar completamente.

Bolo de Nozes e Passas

Um bolinho simples como gosto, fofinho e nutritivo, para o chá das 5.

2 Cháv. Farinha de Trigo com fermento
1 Cháv. Açucar (usei amarelo)
1 c.(sopa) Linhaça moída (opcional)
1 c.(chá) Canela
1/2 Cháv. Nozes trituradas grosseiramente
1/2 Cháv. Passas
1 c.(sopa) Fermento
1 c.(café) Bicarbonato

2 Cháv. de Bebida de Soja (ou outra)
1/3 Cháv. Óleo Girassol (um pouco menos da metade da cháv.)

Numa tigela misturei os secos todos.

Adicionei os liquidos, envolvi apenas bem, sem bater.

Untei uma forma de bolo inglês com manteiga vegetal e polvilhei farinha, deitei a massa e levei ao forno (Patusca) até cozer (fui testando com palito, depois da massa já não estar liquida).

Notas:
Num forno normal a 180º coze em 35, 40m.

Podem usar raspa de limão e em vez de bebida vegetal, sumo de maçã natural.

Pudim Dourado

Estão a ver o leite dourado? Foi só transformar em pudim. 😂

Simples assim...

3 Cháv. Bebida de Soja
3 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Curcuma
Pimenta Preta (só uma pitadinha)
1 c.(café) Canela (podem usar pau de canela apenas)
1 c.(café) Gengibre em pó (opcional)
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo mas podem usar outro adoçante, a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar

Num tacho coloquei 2 cháv. e 1/2 de Bebida de Soja. Na outra 1/2 Cháv. desfiz o agar agar e o amido.

Ao tacho adicionei a canela, o gengibre, a curcuma e o açucar e levei ao lume médio, mexendo sempre para desfazer tudo bem.

Assim que aqueceu adicionei a bebida com o agar agar e o amido e continuei a mexer sem parar.

Assim que começou a ferver, o liquido subiu, baixei o lume para o minimo e mexi por mais 5 minutos.

Apaguei então o lume e deixei repousar uns 15 minutos, tapado.

Untei a forma com óleo, passando papel toada para retirar o excesso de gordura (isto apenas ajuda a desenformar depois).

Notas: Não usem um tacho muito à medida do liquido porque quando ferve ele sobe. É importante mexer alguns minutos por causa do agar agar.

Usei uma forma pequenina, tem cerca de 16 cm, não façam em formas muito grandes porque depois ao desenformar vai partir, e ficar muito baixinho.

Hesitei em fazer com leite de coco e arrependi-me de não ter feito, estou convencida que vai dar um extra de sabor.

E para a próxima vou retirar 1c. de amido, para ficar menos cremoso e mais lisinho.

Pleurotus à Café

É tão fácil deixar uma vegetariana feliz. 😁 Talvez um dia os restaurantes percebam isso. Existem alternativas tão simples à comida tradicional...não entendo porque complicam tanto. Aqui fica mais uma...

Cogumelos Pleurotus
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Shoyu (2 ou 3 c.sopa)
Pimentão Doce
Pimenta Preta

1/2 Cháv. Bebida de Soja
1 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(sopa) Café Instantâneo

Batatas para Fritar

Numa frigideira levei ao lume os alhos picados, o louro e o azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei os cogumelos, o shoyu, um pouco de água e temperei com pimenta preta e pimentão doce.
(Não usei sal porque shoyu que uso já tem o suficiente.)

Deixei os cogumelos cozinharem até as partes mais rijas estarem comestíveis (é a gosto, há quem goste rijinhas).

Retirei os cogumelos para uma travessa e na frigideira ainda quente deitei a bebida de soja com o amido e o café dissolvido. Mexi até engrossar. 
(Se engrossar demais é só adicionar um pouco mais de leite, até fazer um molho cremoso mais ou menos espesso, é a gosto.)

Feito! 

Couve Flor no Forno com Molho de Cogumelos

Hoje inspirei-me a ver a Tia Cátia do 24Kitchen. 😂 Não foi bem isto que ela fez mas foi isto que me saíu. Usei...

1 Cabeça de Couve Flor
Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Azeite

Cogumelos cortados em pedaços (Deixei alguns inteiros também, mas tanto faz)
2 Dentes de Alho picado
1 Folha de Louro
Azeite
3 c.(sopa) Shoyu (Molho de Soja)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Noz Moscada (opcional)
2 c.(sopa) Amido de Milho
Bebida de Soja
Salsa

Num pirex coloquei no centro um fio de azeite, a cabeça da couve flor por cima e polvilhei com sal, pimenta preta e pimentão doce. Reguei com mais um fio de azeite.

Levei ao forno até ficar molinha. (Fui espetando com um palito como se faz aos bolos. O tempo vai depender do tamanho da couve flor e do forno. No meu demorou mais de 40 minutos.)

Quando couve flor estava assada, desliguei forno mas deixei-a lá dentro.

Entretanto, numa frigideira levei ao lume o alho, o louro e um fio de azeite. 

Quando aqueceu bem, adicionei os cogumelos, o shoyu e um pouco de água. Temperei com pimenta preta e pimentão doce e deixei cozinhar alguns minutos. (Não deve precisar de sal, depende do shoyu usado mas... é sempre melhor provar.)

À parte em 1/2 cháv. de bebida de soja dilui bem o amido e adicionei ao preparado da frigideira.

Como estava quente engrossou rápido pelo que fui adicionando mais bebida vegetal, até fazer um molho cremoso, a gosto. Temperei com mais um pouco de noz moscada e quando pronto adicionei salsa.

Transferi a couve flor assada para outro pirex e deitei o molho por cima.

Servi de imediato com arroz que já tinha feito.

Notas: Se começar a queimar rápido em cima, é melhor colocar um pouco de papel de aluminio a tapar.

Podia ter adicionado levedura nutricional ao molho... esqueci. 😁

Torta de Laranja

Tem cara de torta de laranja, sabor e textura. 


1 Cháv. (250ml) Sumo de Laranja
1 Cháv. (250ml)  Açucar Amarelo
2 Cháv. (500ml) Bebida de Soja
1/2 Cháv. Farinha de Trigo 
4 c.(sopa) Amido de Milho
Raspa 1 Laranja
1 c. (sopa) Fermento
3 c.(sopa) Linhaça Moída (hidratada em 9 c.(sopa) água

Coloquei a linhaça a hidratar na água.

Em 1/2 Cháv. de Bebida de Soja desfiz bem o amido.

No liquidificador bati o resto da bebida de soja, o açucar, a raspa de laranja, a mistura com amido e a linhaça até misturar bem.

Adicionei o sumo de laranja, bati mais um pouco, e por fim adicionei a farinha de trigo e o fermento, batendo mais um pouco. (Não é precisa bater muito tempo, é só mesmo para misturar tudo)

Untei um tabuleiro com margarina vegetal e polvilhei com farinha. Forrei com papel vegetal e voltei a untar com margarina e a polvilhar com farinha. (Não quis arriscar que queimasse ou não saísse da forma)😀

Cozeu a 180º até espetar o palito e sair sem creme agarrado. (Começou por crescer e pensei que fosse ter bolo em vez de torta mas depois à medida que fui abrindo o forno e espetando o palito ela foi baixando).

Quando pronta deixei arrefecer um pouco e desenformei para cima dum pano de cozinha limpo, no qual polvilhei açucar.
Depois foi só enrolar com a ajuda do pano, puxando delicadamente a parte de cima.

Deixei ficar apertada pelo pano até arrefecer completamente, antes de a passar para a travessa.

Nota: Antes da enrolar devia talvez ter humedecido o interior com sumo de laranja, ou algo que funcionasse tipo cola 😀 porque ao cortar a fatia tem tendência a desenrolar, não totalmente mas nota-se que não tá unida como deveria.

Aconselho peneirar a farinha. Qualquer coador de rede serve para fazer isso e evita que farinha faça grumos que depois não se desfazem. 

Não sei dizer ao certo quanto tempo demora a cozer. Varia consoante farinhas, fornos e altura da massa (que também varia com o tamanho do tabuleiro usado). Demora bem perto de 1h, e a partir de 45m é só ir espetando o palito, quando sair sem massa cremosa, está pronto. 

Já cozi normalmente e em banho Maria, ccolocando o tabuleiro dentro de outro com água no fundo, resultou de ambas as formas. Sem banho Maria deu-me a sensação que ficou mais consistente, e com banho maria fica mais fofo, mais cremoso ao comer.

Feito com açucar branco sente-se muito mais o sabor da laranja, o açucar amarelo altera um pouco o seu sabor. Fica à escolha de cada um.

Feito novamente, sem enrolar, polvilhado com coco ralado...

A amiga Filó já fez esta torta com sucesso, várias vezes...

Queijadas de Laranja

Quase quase a realizar o sonho de ter a minha torta de laranja vegana. 😀 

Hoje presenteei-me com estas queijadinhas muito cheirosas.


2 c. (sopa) Linhaça Moída (hidratadas em 6 c.(sopa) de Água)
1/2 Cháv. Açucar Amarelo
1 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
2 c.(sopa) Fécula de Batata (ou Amido de Milho)
1 Cháv. Leite de Soja
1/2 Cháv. Sumo de Laranja
Raspa de 1 Laranja
1 c.(chá) Fermento

Bati (hoje com a batedeira) a linhaça com o açucar.

Juntei a raspa da laranja, o sumo, a farinha e o fermento. Bati até misturar todos.

Deitei o leite em fio e continuei a bater até misturar bem.

Untei formas de queques com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.

Deitei a massa e levei ao forno (Patusca) com resistência de baixo ligada até crescerem e massa deixar de estar liquida, e depois com resistência de cima até corarem.

Rendeu 9 queijadinhas lindas...

Millenete no Forno

Para aproveitar a Patusca estar quente, fiz um preparado para uma bela "omelete" de forno.

Usei...

1 Cháv. Bebida de Soja
1/2 Cháv. Farinha de Millet (ou outra)
8 Cogumelos cortados em pedaçinhos
1 Cháv. Courgete ralada (e bem escorrida)
1 Cenoura ralada
2 Dentes de Alho
Azeite
1 c. (sopa) Mostarda (opcional)
Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce
1/2 c.(café) Curcuma
Salsa

Numa frigideira coloquei o alho e o azeite.

Assim que aqueceu adicionei os cogumelos e a courgete.

Temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e mostarda. (Se muito seco, deito umas colheres de água apenas para evitar que queime)

Fui mexendo, até cogumelos e courgete estarem cozinhados e quase antes de desligar o lume adicionei a cenoura.

Numa tigela, deitei o leite, a curcuma, um pouco de pimenta preta e a farinha.

Numa forma redonda, sem buraco deitei o preparado da frigideira, o leite e salsa fresca, misturando tudo.

Levei ao forno (Patusca) para assar e corar.


Nota: Demora um pouco mais do que na frigideira mas também vale a pena. 

Um conselho... untem com manteiga ou azeite a forma, e polvilhem com farinha.

Pudim Vegano

Eu ainda estou sem palavras porque nunca pensei que algo tão simples resultasse num pudim tão lindo... e saboroso

2 Cháv. e 1/2 Leite de Soja (usei o Original marca Pingo Doce, o meu preferido para doces)
Açucar a Gosto (usei 1/2 Cháv. Açucar Amarelo)
1 c.(chá) Agar Agar
2 c.(sopa) Amido de Milho
1/2 c.(café) Curcuma
Caramelo (usei de compra)

Em 1/2 Cháv. de Leite dissolvi o agar agar, o amido de milho e a curcuma.

O resto do leite coloquei num tacho e levei ao lume. Adicionei o açucar e mexi bem para dissolver.

Quando quente, adicionei a 1/2 Cháv. e mexi suavemente até querer começar a ferver.

Desliguei lume, coloquei caramelo numa forma e deitei o leite.

Tapei a forma com papel aluminio e levei ao forno com um tabuleiro com água por baixo. 

Deixei cozer por 30m. (Não vai ficar consistente, vai continuar liquido, é no frigorifico que vai solidificar).

Retirei do forno e coloquei no frigorifico. Supostamente ao fim de 2h está pronto mas deixei ficar dum dia para o outro.

Para desenformar, soltei as laterais com uma faca e mergulhei a parte de baixo da forma em água bem quente 1m. Basta molhar e tirar e já vai cair no prato sem problema.

Maravilhoso.

Notas: Usei uma forma pequena de 20 cm diâmetro mas também pode ser feito em formas pequenas, individuais.

Usei a Patusca (Cloche), cuja temperatura é sempre a mesma por isso não sei indicar muito bem temperaturas mas pré-aquecer e colocar a 180º creio que seja suficiente.

1 colher chá de ágar-ágar em pó equivale a 2 colher chá de ágar-ágar em flocos.

Quem já fez, aprovou...