Salteado de Cogumelos, Bróculos e Beringela

Depois de muito descer e subir o 4º andar hoje...a fome era tanta que só mesmo este salteado super rápido para me safar, arroz estava feito... comi até abarrotar.

Tudo começa com cebola, alho e azeite a refogar.
E começamos por deitar os legumes mais rijos, neste caso os brócolos.
Juntamos um pouco de àgua (ou vinho branco) para não deixar queimar e vamos salteando.
De seguida adicionamos a beringela e os cogumelos e temperamos com pimenta preta e shoyu. 
Adicionamos um pouco de àgua se necessário e quando tudo cozinhado está pronto.


Arroz de Ervilhas e Lentilhas Vermelhas 

Alho, cebola e azeite num tacho.
Deitar arroz e fritá-lo um pouco.
Adicionar o dobro de àgua e temperar com sal e pimenta.
Deitar cozinhar um pouco semi tampado.
Adicionar ervilhas (se forem congeladas) e quase no fim lentilhas porque estas cozem muito rápido e desfazem-se.
Quando arroz estiver cozido está pronto.

Strogonoff Fingido

Uma repetição que sabe sempre bem...sem natas sem nada...no toca a despachar que é noite de trabalho.

Tudo começa com o famoso trio, cebola, alho e azeite...depois deitei o alho francês, a couve chinesa e os cogumelos e adicionei um pouco de vinho branco. 

Umas mexidinhas depois adicionei a beringela e a courgete em quadradinhos e fui adicionando àgua. 

A última que adicionei (quente) tinha 1 colher (sopa) de maisena dissolvida. 

Temperei com pimenta, um pouco de shoyu (mas isso é a gosto). 
Não precisa sal porque shoyo e cogumelos já o têm. 
E mexi até molho engrossar um pouco.

Gosto muito de improvisar Strogonoffs

Cogumelos, Couve Chinesa

Nacos de Soja (PTS)

Beringela Recheada

Mais uma invenção com a soja, hoje deitei-a direto na cebola, alho e azeite (depois de levemente refogado) e dei-lhe uma fritada rápida...

depois adicionei vinho branco, tomate, pimentão, oregãos (e já não lembro mais o quê), a beringela, o milho e fui adicionando àgua sempre que preciso até estar tudo cozinhado.

Não senti o sabor estranho da soja mas continuo a achar que é indigesta se não levar aquele banho de àgua a ferver antes de ser cozinhada. 

Ah...e comi duas vezes isto...

Salteados Diversos

Adoro salteados de legumes. 
Práticos, Rápidos, Deliciosos. 
Quando nada tenho destinado para comer é quase certo que saí um Salteado...

A base é sempre a mesma...
Começo com alho, cebola e azeite.
Depois vou adicionando os legumes, a começar sempre pelos mais rijos.
Adiciono àgua e/ou vinho branco para não deixar queimar.
Molhos a gosto...shoyu, molho inglês,etc.
Temperos variados... gengibre em pó, pimentão doce, pimentas,etc.
Ervas Aromáticas... manjericão, salsa, mixes, cebolinho,etc.

Enfim...aqui podemos brincar com muitos sabores diferentes e nunca falha.

Alguns exemplos:

Aqui temos:
Legumes Chineses Pingo Doce (Rebentos de Feijão Mungo, Cenoura, Alho Francês, Rebentos de Bambu, Cogumelos, Pimentão Vermelho, Ervilha, Cebola), Couve Chinesa, Maçã, Nozes

Grão, Espinafres, Tomate
Misturei no fim cuscuz e sementes de girassol levemente torradas.

Couve Portuguesa, Cenoura, Courgette, Beringela, Feijão Encarnado
Cogumelos, Pevides de Abóbora

Beringela,Cenoura, Ervilhas, Cuscuz

Beringela, Grelos, Cenoura, Feijão Encarnado

Cenoura, Alho Francês, Couve Portuguesa, Azeitonas, Cogumelos
Pevides de Abóbora

Folhadinhos de Tofu e Legumes

Coloquei uns dentinhos de alho muito miudinhos na frigideira com azeite.
Deixei aquecer e juntei o tofu...
Adicionei shoyu, deixei fritar um pouco e de seguida juntei os legumes...beringela em pedaçinhos, cenoura ralada e couve chinesa cortada em juliana.
Temperei com pimenta preta e mix de ervas aromáticas.
Adicionei quase no fim pedaçinhos de azeitonas pretas.
Quando necessário juntei àgua para não deixar queimar.
Quando estavam molinhos estavam prontos e foi só rechear pedaços de massa folhada e levar ao forno.

Estufadinho de Legumes e Cogumelos

Num tacho coloquei alho,cebola e azeite.
Assim que aqueceu deitei cenoura, cogumelos e um pouco de vinho branco e uns minutos depois àgua.

Deixei ferver uns minutos e adicionei a beringela e as lentilhas.

Temperei com sal, pimenta, pimentão doce e manjericão desidratado.

Adicionei àgua sempre que necessário e fui provando.
Quando todos estavam molinhos estava pronto.

Servi com massa cozida em àgua, sal e um fio de azeite.

Caril de Grão

Este surpreendeu-me a sério, uma... delííííííícia. 
Confesso que estava receosa com o caril mas...para a próxima até vou pôr muiiiito mais e adicionar espinafres.

E foi assim... 

Refoguei cebola e alho em azeite. Adicionei beringela e cenoura em pedaços. Juntei grão cozido e deixei cozinhar uns 3m, adicionando uma pequena quantidade de água só para não queimar. (Não precisa muita, beringela também vai largar água.)

Adicionei 1 lata de leite de coco com caril dissolvido (é a gosto), meia lata de àgua, sal e um pouco de pimenta preta.

Deixei ferver até cenoura e beringela estarem cozidas. Desliguei lume, deixei apurar um pouco e saboreei com um arrozinho simples mas que soube mesmo bem.