Quiche de Cogumelos e Beringela

RECHEIO
alho, cebola, azeite
pimento vermelho q.b.
cogumelos em pedaçinhos e uns quantos laminados
beringela em cubinhos
milho cozido q.b.
ananás q.b.

Temperos: sal, pimenta preta, gengibre em pó, molho inglês, cebolinho desidratado.

Numa frigideira refogar alho e cebola em azeite.
Adicionar pimento vermelho em pedaçinhos.
Depois cogumelos e beringela.
Temperar a gosto, adicionar àgua se necessário para não queimar.
Por fim adicionar o milho.
Quando tudo apuradinho reservar.

Fazer o creme de aveia... bater no liquidificador 1 cháv. mal cheia de aveia em flocos (préviamente demolhada) + 1 cháv. àgua. Coar.
Levar ao lume para engrossar um pouco mas não muito, adicionando mais àgua se necessário.
Temperar a gosto.

Misturar no preparado da frigideira.

Forrar forma de tarte com massa folhada (ou outra)
e adicionar o recheio. Colocar por cima pedaçinhos de ananás.

Levar ao forno até solidificar e dourar.

Arroz Malandrinho

Hoje deu-me para a malandrice...

Coloquei cebola, alho e azeite num tacho.
Assim que aqueceu deitei pimento verde, polpa de tomate, sal e 1/2 malagueta (porque são das poderosas)
Mexi e deixei refogar um pouco.

De seguida adicionei vinho tinto e quando tudo envolvido os cogumelos. 
Deixei ferver uns minutos.

Quando quase não tinha liquido, deitei o arroz e o dobro de àgua.

Por fim quando arroz estava quase cozido, deitei o feijão vermelho e acertei os temperos.

Quando arroz estava cozido, apaguei lume e adicionei um pouco mais de àgua fria para travar o cozimento e não absorver todo o caldo.
Não sei se é assim que se faz mas...resultou.

Salteado em Cama de Pão Rústico

Não tinha planeado o jantar... e saíu esta pequena maravilha :) nada como usar o que temos em vez de olhar para as receitas e desistir porque nos falta um ou outro ingrediente. Eu nem fome tinha e soube-me tããããããoooo bem.

A saladinha... bem... eu adoro fruta na salada e como mandam as regras devemos comer vitamina C com as folhas verdes para melhor absorver o ferro.

O salteado... para além de ter usado aquele molho divinal de manga laranja para dar um toque especial... precisava de algum cereal para fazer a proteína com o feijão... não me apetecia ir fazer arroz... daí lembrei do pão que ensopou aquele molhinho e ficou hiper, mega saboroso.

Este é daqueles jantares que se fazem em menos de 1h... um refogadinho leve de cebola, alho e azeite, deitar legumes, àgua sempre que preciso, temperos a gosto e minutos depois está prontinho....

Usei...
Beringela
Cenoura
Feijão Preto
Cogumelos

Cuscuz com Cogumelos e Courgete

Como só consigo decidir o que me apetece comer quando tenho fome ou já está em cima da hora... depois não há tempo para seguir receitas e é o que saí... hoje saíu isto... e não é que estava bom?!

Cuscuz
Fiz refogado leve com cebola, alho e azeite... deitei cuscuz, mexi um pouco... depois a àgua em dobro da quantidade... temperei com sal, pimenta, 1c. (chá) açafrão das índias e salsa desidratada, deixei levantar fervura, apaguei lume e deixei tampado...

Numa frigideira coloquei mais um pouco de alho, azeite... depois os legumes, àgua, um pouco vinho branco... deixei tudo amolecer e quando tava sequinho... juntei cuscuz... 

Simples né?

Salteado de Cogumelos, Bróculos e Beringela

Depois de muito descer e subir o 4º andar hoje...a fome era tanta que só mesmo este salteado super rápido para me safar, arroz estava feito... comi até abarrotar.

Tudo começa com cebola, alho e azeite a refogar.
E começamos por deitar os legumes mais rijos, neste caso os brócolos.
Juntamos um pouco de àgua (ou vinho branco) para não deixar queimar e vamos salteando.
De seguida adicionamos a beringela e os cogumelos e temperamos com pimenta preta e shoyu. 
Adicionamos um pouco de àgua se necessário e quando tudo cozinhado está pronto.


Arroz de Ervilhas e Lentilhas Vermelhas 

Alho, cebola e azeite num tacho.
Deitar arroz e fritá-lo um pouco.
Adicionar o dobro de àgua e temperar com sal e pimenta.
Deitar cozinhar um pouco semi tampado.
Adicionar ervilhas (se forem congeladas) e quase no fim lentilhas porque estas cozem muito rápido e desfazem-se.
Quando arroz estiver cozido está pronto.

Strogonoff Fingido

Uma repetição que sabe sempre bem...sem natas sem nada...no toca a despachar que é noite de trabalho.

Tudo começa com o famoso trio, cebola, alho e azeite...depois deitei o alho francês, a couve chinesa e os cogumelos e adicionei um pouco de vinho branco. 

Umas mexidinhas depois adicionei a beringela e a courgete em quadradinhos e fui adicionando àgua. 

A última que adicionei (quente) tinha 1 colher (sopa) de maisena dissolvida. 

Temperei com pimenta, um pouco de shoyu (mas isso é a gosto). 
Não precisa sal porque shoyo e cogumelos já o têm. 
E mexi até molho engrossar um pouco.

Gosto muito de improvisar Strogonoffs

Cogumelos, Couve Chinesa

Nacos de Soja (PTS)

Massada de Cogumelos e Brócolos

Mais um salteado rápido e delicioso...

Cozi a massa.

Numa frigideira (ou wok) coloquei alho,cebola e azeite e assim que aqueceu comecei a adicionar os legumes mais rijos... neste caso a cenoura. 

Adicionei aqui um pouco de àgua para não deixar queimar e um pouco de shoyu.

Minutos depois adicionei os brócolos, os cogumelos e temperos a gosto, uso pimenta preta e ervas aromáticas (provence, tomilho limão, etc, o que tiver).

Quando todos estavam molinhos envolvi a massa, deixei ganhar sabor e estava prontinho.

Estufadinho de Legumes e Cogumelos

Num tacho coloquei alho,cebola e azeite.
Assim que aqueceu deitei cenoura, cogumelos e um pouco de vinho branco e uns minutos depois àgua.

Deixei ferver uns minutos e adicionei a beringela e as lentilhas.

Temperei com sal, pimenta, pimentão doce e manjericão desidratado.

Adicionei àgua sempre que necessário e fui provando.
Quando todos estavam molinhos estava pronto.

Servi com massa cozida em àgua, sal e um fio de azeite.

Salteado de Cogumelos, Grelos e Feijão Frade

O costume dos salteados... alho,cebola e azeite na frigideira ou wok...

Assim que aqueceu deitei grelos e cogumelos, um pouquinho de àgua e quando estavam cozinhados envolvi feijão frade cozido.

Salteado de Feijão Preto e Legumes

Uma receitinha que aprendi com a Gabriela Oliveira e que muita vez repito...adoro! 
Foi das primeiras receitas vegetarianas que fiz e a responsável por ter começado a procurar mais e mais receitas do género.

1 Cháv. Feijão Preto (demolhado e cozido em casa, de preferência)
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 courgette
1 Cháv. de Cogumelos Shitake (ou outros cogumelos) 
Temperos a gosto.

Numa frigideira com um fio de azeite salteie o alho com a cenoura até esta ficar macia, acrescente a courgette e os cogumelos e tempere com sal, pimentão doce, manjericão e uma pitada de pimenta preta (opcional). 

Misture o feijão preto cozido com caldo e deixe apurar mais alguns minutos.

Sirva quente polvilhado com salsa picada e acompanhado, por exemplo, com arroz ou tostas integrais.