Bolonhesa de Lentilhas, Cenoura e Ervilhas

Sou um bocado preguiçosa no que tóca a fazer molho de tomate caseiro e por isso uso sempre de conserva mas sem corantes nem conservantes. No entanto, se isto assim já é uma delícia, imagino com molho de tomate feito por nós já bem temperado.

Quantidades já sabem...depende também do número de pessoas que vão comer. Eu fiz só para mim e mesmo assim deu para mais duas vezes. Raramente consigo cozinhar para uma só refeição.

Lentilhas demolhadas (2h chega, mais, melhor ainda)
Cenoura e Ervilhas Congeladas
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Vinho Branco
Sal
Piri Piri (ou pimenta preta)
Oregãos
Polpa de Tomate 
Esparguete Bio
Salsa (ou coentros)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei vinho branco e polpa de tomate. Mexi para envolver tudo.

Juntei as lentilhas e cobri com água. Temperei com sal, oregãos e piri piri.
Quando sinto muito a acidez do tomate adiciono uma colherzinha de chá de açucar.

Deixei ferver uns minutos e adicionei ervilhas e cenoura.

Quando estavam todos cozidos, corrigi temperos e apaguei o lume.

Cozi esparguete com sal e um fio de azeite e servi com salsa fresca.

Muito bom!

Folhados de Soja

Soja para mim é para comer de vez em quando e esta fina começa a ser a minha preferida porque é mais fácil de temperar e eliminar aquele seu sabor característico.

1/2 Cebola
2 Dentes Alho
1 Cháv. de Soja fina
1 Cenoura em Cubos
1 Cháv. (mal cheia) Ervilhas
1 Cháv. (mal cheia) Milho
1 Embalagem Massa Folhada (compra)
Shoyu, Sal, Pimenta, Pimentão Doce, Salsa Desidratada
1 cálice Vinho Branco
Sementes de Sésamo
2 pedaços de Gengibre
1 folha Louro (grande)
azeite

Primeira coisa a fazer hidratar a Soja. Fervi água com o gengibre e o louro. Deitei a Soja, deixei ferver uns minutos e apaguei o lume deixando-a de molho mais uns 10m. Depois deite-a para numa peneira fina e lavei-a bem debaixo de água corrente. Espremi bem e reservei.

Num tacho cozi as Ervilhas, a Cenoura e o Milho.

Numa frigideira coloquei, alho, cebola e azeite. Assim que aqueceu deitei a Soja, o Shoyu (é a gosto) e o Vinho Branco (1 cálice).
Mexi e deixei fritar. Adicionei então Pimentão doce, Salsa desidratada, Pimenta e os Legumes. Sal pode não precisar, depende do Shoyu que usamos, é preciso provar.

Com a ajuda de uma taça cortei circulos de massa. Num coloquei o recheio, por cima coloquei outro e fechei com a ajuda dos dentes dum garfo.

Para pincelar usei 1 c.(sopa) de azeite + 1/2 c. (sopa) shoyu e por cima coloquei sementes de sésamo.
Depois foi só levar ao forno até dourar.

Sobrou recheio que amanhã o mais certo é servir para fazer um empadão mas também é um bom recheio para uma sandes.

Caril Limpeza de Congelador

De vez em quando irrita-me os saquinhos que vão ficando no congelador com um bocadinho disto e um bocadinho daquilo.

Hoje, tinha meia lata de leite de coco, sobra dos Brownies de Feijão Preto e aproveitei para fazer um Caril de Legumes rápido e cheio de sabor. Usei...

2 dentes de Alho
1/2 Cebola
Courgette em Cubos (congelada)
Couve Flor (congelada)
Ervilhas (congeladas)
Cogumelos (congelados)
sal, piri piri
caril
azeite

Num tacho coloquei alho e cebola com um fio de azeite, deixei aquecer e adicionei os legumes (Neste caso, Couve flor, Courgette em cubos e Ervilhas) e os Cogumelos.  Deixei todos perderem um pouco da água e adicionei então meia lata de leite de coco com 1 c.(chá) de Caril diluído mais meia lata de água. (se necessário adicionamos mais)

Temperei com sal e piri piri.

Quando estavam todos cozidos, prontinho! O arroz estava feito foi só saborear.

Mini Quiches de Farinheira e Legumes

Há quem faça empadas com natas mas garanto que sem, também ficam deliciosas.
Sem qualquer receita isto hoje até correu muito bem.

Usei...

2 dentes Alho
1/2 Cebola
6 folhas de Couve Lombarda cortada em juliana
1/2 cháv. Ervilhas Congeladas
Pimento Vermelho e Verde em pedaçinhos (a gosto)
Pimenta Preta, Shoyu, Cebolinho Desidratado, Pimentão Doce
1/2 Farinheira Vegetal (da Cemporcento)

1 Lata pequena de Milho
2 c. (sopa) Maizena + 6 c. de água
1 Cenoura Ralada
1/2 cháv. Azeitonas Pretas em pedaçinhos
Massa Folhada Pingo Doce

Numa frigideira bastante grande coloquei alho, cebola e azeite. Assim que aqueceu deitei a Couve Lombarda, os Pimentos e as Ervilhas Congeladas.

Deitei água aos poucos (sempre que necessário) e os temperos (Pimenta Preta, Shoyu, Cebolinho Desidratado, Pimentão Doce, Sal (se preciso) e deixei cozinhar.

Quando legumes já estavam mais molinhos adicionei a Farinheira em pedaçinhos e deixei cozinhar mais um pouco. Quando completamente sem líquido e todos estavam cozidos, apaguei e reservei.

Entretanto bati na 1 2 3 o milho até fazer um creme. Juntei a Maizena desfeita na água, a Cenoura ralada e as Azeitonas. Adicionei depois o conteúdo da frigideira e envolvi tudo muito bem.

A massa... cortei circulos com uma tigela pequena e coloquei-a dentro de formas de Empada pulverizadas com óleo em Spray (mas podem ser untadas de qualquer outra forma)

Já com o recheio dentro, levei ao forno e quando massa estava douradinha estavam prontas.

Nuggets de Quinoa

Hoje fiz NUGGETS com muito amor.

E foi assim... tinha uma sobra ainda grande de quinoa com ervilhas.

Cheguei à cozinha e a 1ª coisa que fiz foi colocar chia de molho em água. (usei 2 c.(sopa) em 10 de água).

Entretanto triturei na 1 2 3 a quinoa e as ervilhas (sem deixar virar puré) e deitei numa tigela.

Juntei 2 cenouras pequenas raladas, a chia já gelatinosa e farinha de arroz até sentir consistência para moldar os nuggets. (não precisou muita)

Molhei-os com àgua e maisena dissolvida (não mergulho, só molho com mãos) e passei em pão ralado, duas vezes.

Fritei e deliciei-me...

Já sem os muitos que comi...

Quinoa com Ervilhas, Uvas e Pepino

Mais uma combinação de ingredientes a não esquecer e mais uma receita super, hiper, mega fácil... 

É só cozinhar a Quinoa com as Ervilhas e misturar o resto.

Quinoa
Ervilhas
Pepino
Uvas (cortadas ao meio)
Nozes
Cebola, Alho, Azeite
Pimenta Preta, Sal

Para a Quinoa ficar soltinha, para mim, não deve ser demolhada. (As vezes que demolhei ficou muito mais empapada.) Eu, lavo-a apenas muito bem, dentro de uma peneira e de baixo de água corrente, e para cozinhar, faço tal e qual como o arroz. 

Neste caso, refoguei um pouco de cebola e alho em azeite. 

Adicionei as ervilhas e a quinoa e mexi um pouco. Juntei então o dobro da quantidade de quinoa, em água e temperei com sal e pimenta preta (por vezes adiciono ervas desidratadas).

Deixei cozer com o tacho parcialmente tapado. (Verifiquei se precisava de um pouco mais de água até estar macia.) 

Quando estava cozinhada, apaguei o lume mas deixei mais uns 15m no tacho tapado. 

Após esse tempo soltei-a com a ajuda de um garfo, misturei os restantes ingredientes e saboreei. 😁

Quiche de Tofu e Alho Francês

Hoje tentei fazer um bolo mármore que não saíu como esperava mas em compensação fiz uma bela duma quiche... 

MASSA
1 cháv. farinha de trigo
1/2 cháv. farinha integral
4 c. (sopa) de azeite
1/2 cháv. àgua (não deitar toda de uma vez)
1 c. (café) gengibre em pó
1 pitada de sal

Misturar todos e amassar até formar bola de massa que não se pegue na taça. Adicionar farinha se necessário.

RECHEIO
2 dentes alho
1/2 cebola
azeite q.b
200g tofu
1 talo de Alho Francês
1 cháv. ervilhas cozidas
shoyu, pimenta preta
sementes de sésamo

Refogar um pouco alho e cebola no azeite.
Juntar Alho Francês e quando este murchar, o tofu esmigalhado.
Temperar com shoyu, pimenta preta e envolver bem.
Se necessário adicionar um pouco de água para não queimar.
Por fim adicionar as ervilhas cozinhas.

CREME DE AVEIA (substituto das natas)
1 cháv. aveia em flocos
1 cháv. água
1 c. (café) açafrão
pimenta preta q.b.
salsa desidratada
sal q.b.

Bater no liquidificador aveia e àgua até desfazer bem. Levar ao lume para engrossar mexendo sempre.
Se engrossar demais juntar mais àgua.
Temperar bem, a gosto.

Estender massa numa superficíe com farinha, forrar forma também untada e enfarinhada.
Levar ao forno.
Misturar creme de aveia no preparado da frigideira, deitar na massa quando cozida e levar de novo ao forno. Deitar sementes de sésamo por cima. (opcional)
Quando consistente e douradinha está pronta.

Salteados Diversos

Adoro salteados de legumes. 
Práticos, Rápidos, Deliciosos. 
Quando nada tenho destinado para comer é quase certo que saí um Salteado...

A base é sempre a mesma...
Começo com alho, cebola e azeite.
Depois vou adicionando os legumes, a começar sempre pelos mais rijos.
Adiciono àgua e/ou vinho branco para não deixar queimar.
Molhos a gosto...shoyu, molho inglês,etc.
Temperos variados... gengibre em pó, pimentão doce, pimentas,etc.
Ervas Aromáticas... manjericão, salsa, mixes, cebolinho,etc.

Enfim...aqui podemos brincar com muitos sabores diferentes e nunca falha.

Alguns exemplos:

Aqui temos:
Legumes Chineses Pingo Doce (Rebentos de Feijão Mungo, Cenoura, Alho Francês, Rebentos de Bambu, Cogumelos, Pimentão Vermelho, Ervilha, Cebola), Couve Chinesa, Maçã, Nozes

Grão, Espinafres, Tomate
Misturei no fim cuscuz e sementes de girassol levemente torradas.

Couve Portuguesa, Cenoura, Courgette, Beringela, Feijão Encarnado
Cogumelos, Pevides de Abóbora

Beringela,Cenoura, Ervilhas, Cuscuz

Beringela, Grelos, Cenoura, Feijão Encarnado

Cenoura, Alho Francês, Couve Portuguesa, Azeitonas, Cogumelos
Pevides de Abóbora