Caracóis Salgados

A ideia era fazer uns rolinhos pequeninos para servir de entrada mas... a massa hoje deu em levedar e crescer descontrolada. 😂

O que usei aqui...

Recheio
1 punhado bem grande de espinafres (daria bem uma embalagem daquelas que há nos supermercados, pronto a usar)
1 Frasco de Tomate Seco (em azeite)
Oregãos (opcional)
1 Cháv. Amendoins
4 Dentes de Alho
Azeite

Massa
3 Cháv. Farinha Trigo
Fermento Fresco (1 Quadradinho de 25g)
5 c.(sopa) Azeite (ou óleo)
1 c.(chá) Sal
2 c.(sopa) Salsa Desidratada
1 c.(café) Alho em Pó
Água Morna q.b.


Começando pela massa porque precisa levedar...

Desfiz o fermento em meio copo de água morna.

Misturei farinha e temperos.

Abri um buraco no meio e adicionei o azeite e a água com o fermento.

Comecei a amassar e usei mais água morna até conseguir formar uma bola de massa que já não agarrava nas mãos.

Coloquei-a dentro da tigela, tapei com um pão e guardei no forno (desligado) que tinha pré-aquecido no minimo.

O Recheio...

Triturei os amendoins no processador.

O tomate parti aos bocadinhos e sequei-o em cima de uma frigideira antiaderente. Adicionei-lhes um pouco de oregãos, pimenta preta e depois 1 c. (chá) de açucar porque achei-os muito ácidos.

Num tacho, refoguei os alhos fatiados em azeite (fui generosa).

Quando começaram a fritar adicionei os espinafres lavados e deixei murcharem, mexendo para não deixar queimar (se necessário, adicionar umas colherzinhas de água).

No processador triturei os espinafres, com os alhos. Fiquei com uma espécie de esparregado. Temperei com sal e pimenta preta. (E se precisar podem adicionar mais um fio de azeite)

Deitei esse esparregado numa tigela e nele  misturei os amendoins e o tomate.

A Montagem...

Estendi a massa com um rolo até conseguir formar um rectangulo.

Espalhei o recheio por cima e enrolei formando um rolo.

Com a ajuda de uma linha da costura, cortei pedaços com 1cm mais ou menos, e coloquei-os num tabuleiro sobre papel vegetal.

Liguei novamente o forno no minimo e desliguei. Coloquei o tabuleiro lá dentro e deixei levedar por mais 20m, ou até massa crescer um pouco.

Assei em forno a 170º por 20m, mais coisa menos coisa. Podem espetar palito como fazem a bolos, se massa estiver sequinha, está bom.

Se vosso forno não corar por cima como o meu, liguem o grill uns minutos, mas fiquem atentos porque pode ser rápido.

Rendeu cerca de 18 Caracóis.

Notas: É claro que pode ser feito com um pesto comum mas como nem toda a gente gosta do sabor intenso do alho cru, escolhi cozinhar um pouco os mesmos enquanto davam sabor aos espinafres também.

Podem fazer com outros frutos secos... nozes, amêndoas, o que preferirem. E também com outros verdes, como manjericão, etc.

Risotto de Espinafres e Tomate Seco

Para 1 pessoa... eu. 😂 Primeira vez a usar tomate seco a cobaia tinha que ser eu.

Tomate Seco (a gosto)
4 blocos de Espinafres Congelados
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
Tomilho Limão (ervas de provence ou outra aromática)
1/2 Copo de Vinho Branco
Sal
Pimenta Preta
Piri Piri Moído (opcional)
1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)
1/2 cháv. Aveia em Flocos triturados com 1 Cháv. de Água, coado (ou creme de soja ou aveia)

Refoguei a cebola, o alho, o tomilho e o louro em azeite.

Adicionei o vinho branco e os espinafres e deixei continuar a ferver. (Quando seca muito rápido adiciono um pouco de água)

Temperei com sal, pimenta preta e piri piri moído.

Quando espinafres estavam mais desfeitos, adicionei o arroz e deixei-o absorver o liquido.

Fui adicionando água quente aos poucos até ele cozer completamente. Quando já estava cozido e com pouca água adicionei o creme de aveia e mexi mais uns minutos. 

Por fim adicionei o tomate seco e a levedura, mexi e apaguei o lume.

Servi de imediato para aproveitar toda a cremosidade.

Notas: Provem o tomate seco antes de usar. Se for muito seco, muito salgado, coloquem uns minutos em água quente antes de usar. Se for conservado em azeite não necessita. Este por acaso, é do Pingo Doce e é bastante seco...

Costumo adicionar salsa picada, hoje por acaso não tinha.

Massa com Creme de Abacate e Espinafres

Uma massinha deliciosa, super rápida de fazer e com ar natalício.

Usei...

Massa Esparguete
2 Abacates pequeninos
1/2 Limão (sumo)
3 Cubos de Espinafres Congelados 
2 Dentes de Alho
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (ou outras aromáticas a gosto)
1 Romã

Cozi massa esparguete em água e sal.

Numa frigideira coloquei o alho picado, um fiozinho de azeite e descongelei os espinafres, adicionando colheradas de água que fervia da massa, apenas para não queimar. Temperei com umas pedrinhas de sal, pimenta preta e ervas de provence. Deixei cozinhar por 3, 4 minutos.

No processador adicionei o abacate, os espinafres, o alho, o sumo de limão e mais um fiozinho de azeite. Triturei tudo até obter um creme. Provei e acertei temperos. 

Misturei o creme na massa escorrida mas ainda bem quente. Envolvi os bagos da romã e deliciei-me.


Notas: Em vez de espinafres congelados podem usar folhas frescas, sem precisar cozinhar, mas aí atenção à quantidade de alho usado porque não sendo frito o sabor é bem mais intenso. Hoje até esqueci da levedura nutricional mas... também podem adicionar um pouco no creme.

Douradinhos de Espinafres

Não dá assim tanto trabalho quanto a maioria pensa e garanto...supera os do Capitão Iglo. 

A única dificuldade que vejo é mesmo ser rigorosa com as quantidades dos ingredientes porque não sou de pesar nada. Mas vamos lá...mais coisa menos coisa...usei...

2 Batatas Doces (grandinhas)
Folhas de Espinafres (1 Punhado generoso, elas mirram muito como sabem)
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
3 c.(sopa) Shoyu (molho de soja)
Sal (só se necessário, depende do shoyu usado)

1/2 Cháv. Farinha de Trigo
1/2 Cháv. Farelo de Aveia
1 Cháv Água com 2 c.(sopa) Amido de Milho diluídas
Pão Ralado q.b.

Comecei por cozer as batatas a vapor.

Numa frigideira grande refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei uma pitada de pimenta preta, pimentão doce, o shoyu, 1/2 copo de água e juntei os espinafres. Deixei cozinharem até evaporar a água.

Esmaguei as batatas com um esmagador.

Triturei no processador as folhas de espinafres com a cebola e o alho até obter uma espécie de esparregado e juntei ao puré de batata.

Adicionei a farinha e o farelo e misturei bem. (Se estiver mole demais para conseguir moldar os douradinhos, é só adicionar um pouco mais de farelo).

Provei para corrigir temperos... e moldei bolinhas que achatei entre as mãos.

Passei pela mistura de água e amido e depois por pão ralado. Na 2ª passagem molhei apenas com os dedos a 1ª camada de pão ralado e passei novamente por pão ralado.

Podem ser fritos ou assados no forno (borrifados com azeite).

Os redondinhos assei e os charutinhos fritei.

Rende mais de 20 bolinhas.

Risotto de Tomate e Espinafres

Tomate e Espinafres para mim são uma combinação perfeita. Adoro!

Esta quantidade dá para duas pessoas que comam muito bem ou 3 que comam menos. 😂

1 Cháv. de Arroz Arbóreo (250ml)
2 Tomates grandões e carnudos (sem pele, cortados em pedaçinhos)
Tomatinhos Cherry Pêra (usei uns quantos cortados ao meio, que tinha para aproveitar, é opcional)
6 Cubos de Espinafres Congelados
1 Cebola média picada
Pimento Vermelho (a gosto)
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Manjericão desidratado
Azeite
1/2 malagueta
1/2 Copo de Vinho (Branco ou Tinto, eu usei Tinto porque era o que tinha)
Salsa
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o pimento e o louro em azeite.

Quando cebola começou a dourar adicionei o tomate e os espinafres. 

Adicionei o vinho, a malagueta e temperei com um pouco de sal e manjericão desidratado. 

Quando tomate estava mais desfeito, espinafres também já estavam descongelados. 

Adicionei então o arroz e deixei ir absorvendo o liquido. Fui adicionando água quente aos poucos, até o arroz estar cozido.

Fui provando para acertar temperos e equilibrar a acidez. (Se sentirem muita adicionem 1 c.(sopa) de açucar)

Quando o arroz estava quase cozido adicionei os tomatinhos cherry e deixei ferver mais 2, 3 minutinhos.

E quando arroz estava bem cozido (mas ainda com um pouco de liquido), apaguei o lume e adicionei a salsa e a levedura. Envolvi bem e servi quase de imediato para aproveitar a cremosidade.

Mungolada

Primeira vez a cozinhar e a comer feijão mungo. 😁 É quase como comer lentilhas, e coze fácilmente sem ser na pressão.

Fiquei sem perceber se tinha feito uma feijoada ou uma caldeirada. Pelo lado do feijão parece feijoada mas pelo lado do sabor, sabe mais a caldeirada.

Nomes à parte, estava muito bom e usei...

1 Embalagem de Cogumelos Shimeji
3 Cháv. de Feijão Mungo (demolhado 1 noite)
1 Beringela pequena (opcional, usei mesmo para a aproveitar)
3 Batatas
2 Cenouras
Folhas de Espinafres (muitas, elas quase desaparecem)
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
1 c.(chá) Pasta de Pimento Vermelho (ou Pimentão Doce em pó)
4 c.(sopa) Tomate em calda
1 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta
1/2 Malagueta (ou umas gotinhas de piri piri)
Salsa Fresca

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro no azeite. Juntei a calda de tomate, a pasta de pimentão, a curcuma, a pimenta preta e a malagueta e mexi para se misturarem.

Adicionei o feijão e cobri com água. Temperei com sal e deixei ferver uns 4 ou 5 minutos.

Adicionei a beringela, as batatas e as cenouras (que devem ficar dentro de água). Deixei cozer.

Quando batatas estavam quase cozidas adicionei os cogumelos e as folhas de espinafres. Verifiquei temperos. Deixei cozer mais uns 2 ou 3 minutos.

Quando batata e cenoura estavam cozidas, o resto também já estava bom, adicionei salsa picada, desliguei o lume e deixei o tacho tapado alguns minutos, para apurar os sabores.

Bolo de Espinafres com Cobertura

Tentativa de fazer um bolo verde com espinafres que não ficou tão verde quanto eu queria mas que fresquinho está...uma delícia. A cobertura foi feita com o que tinha em casa, na invenção mesmo.


BOLO
3 Cháv. Farinha Trigo com Fermento
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c.(chá) Fermento
1 c.(chá) Bicarbonato
2 Cháv. Sumo Verde (feito com 1 Maçã, Folhas de Espinafres e 2 cháv. de Água, batido no liquidificador e coado)
1/3 Cháv. Óleo Girassol (um pouco menos de metade da cháv.)

COBERTURA
1 Cháv. de Aveia em Flocos
2 Cháv. Água
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(sopa) Manteiga
4 c.(sopa) Açucar Amarelo 
Chocolate ou Cacau em Pó (4 ou 5 c.(sopa), usei um pouco de cada para acabar sobras)
Coco Ralado


Liguei o forno para aquecer (Usei a Patusca/Cloche).

Misturei a farinha, o açucar e o fermento.

Adicionei o óleo, e o sumo aos poucos, e mexi para incorporar tudo bem.

Untei uma forma com margarina vegetal e polvilhei com farinha.

À massa adicionei o bicarbonato. Mexi para incorporar, despejei na forma e levei ao forno. (Na Patusca não se regula a temperatura mas 180º serve perfeitamente)

Quando o bolo estava cozido, deixei arrefecer um pouco (na forma) e entretanto fiz a cobertura.

No liquidificador bati a aveia com a água. Coei.

Em 1/2 cháv. da bebida de aveia dissolvi o amido de milho.

Num tacho, levei o resto da bebida a lume médio. Quando aqueceu adicionei o chocolate e o açucar, mexi para dissolver. (Dependendo do chocolate/cacau e do "leite" que usamos, é sempre melhor provar para ficar doce a gosto.) 

De seguida a bebida com o amido. Continuei a mexer até engrossar e desliguei lume.

Desenformei o bolo e com uma faca daquelas bem grandes, abri ao meio retirando a parte de cima para outro prato.

Coloquei um pouco da cobertura e cobri com a parte do bolo reservada.

Espalhei o resto da cobertura por cima de todo o bolo e salpiquei com coco ralado.

Depois de completamente frio, guardei no frigorifico.

Notas: Cobertura pode ser feita com qualquer outra bebida vegetal.

Millet com Espinafres e Passas

Esta é mais uma ideia que fica para aqueles dias em que não há muito tempo para planear a refeição ou a vontade não é muita. Mais simples acho que fica dificil.

Cozi millet em alho, azeite. louro e com o dobro da quantidade de água e temperei com sal, pimenta preta e um pouco de tomilho seco (opcional).

Numa frigideira salteei os espinafres em alho picado, azeite, louro e temperei com um pouco de shoyu (molho de soja) e pimenta preta. (Adicionei um pouco de água para alhos não queimarem)

Quando folhas murcharam e ficou sem qualquer molho, adicionei o millet, envolvi tudo e transferi para o prato.

Adicionei uvas passas moscatel.

Simples....mas bom!

Jantar Marciano

Sabem quando chegamos à cozinha, olhamos para o frigorifico e não fazemos a minima ideia do que nos apetece comer, olhamos para tudo e não nos ocorre ideia nenhuma? Eu hoje, estava assim, com tempo limitado ainda por cima. 

E de repente... comecei a tirar coisas do frigorifico e da despensa e saiu uma massa de aspecto diferente mas... simplesmente deliciosa.

Usei...

Folhas de Espinafres

Cogumelos Brancos

Massa Laços

2 c.(sopa) Sementes de Girassol

1 copo de Água

1 c.(sopa) Amido de Milho (bem cheia)

3 Dentes de Alho picados

1 Folha Louro

2 c.(sopa) Shoyu

Azeite

Pimenta Preta

Ervas de Provence

1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)

Sal

Sementes de Papoila (opcional, podem usar salsa, sésamo,etc.)

Comecei por colocar a massa a cozer em água e sal.

No liquidificador coloquei as sementes de girassol, as folhas de espinafres, uma pitada de sal e o copo de água. Bati bem até desfazer tudo. Adicionei o amido de milho e bati só para misturar.

Entretanto numa frigideira grande coloquei o alho, o louro e um fio de azeite. 

Quando aqueceu deitei um pouco da água de cozer a massa (para evitar que alhos queimassem) e o shoyu.

Adicionei os cogumelos e temperei com pimenta preta.

Cozinhei os cogumelos por uns 5m, adicionando água da massa sempre que necessário.

Adicionei então o molho do liquidificador, a massa (já cozida) e uma pitada de ervas de provence.

Mexi por mais uns 3m, até o molho engrossar e ficar cremoso. 

E por fim, adicionei a levedura nutricional, mexi bem para desfazer e apaguei o lume. (isto é completamente opcional porque provei antes de adicionar e já sabia muito bem, garanto, mas... não deixa de conter vitamina B12 e dar um toque de queijo derretido).

Estufado de Lentilhas com Millet

Já devo ter feito coisas parecidas mas nunca é demais partilhar aquilo que é bom e faz bem. Uma vez li algures que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma conjugação nutricional perfeita e nunca mais esqueci. Ía usar batata doce mas... à última lembrei do millet, também tão saudável e hoje ficou assim, um prato colorido que só de olhar já dá gosto.

Usei...

Lentilhas (que deixei de molho dum dia para o outro)
Couves de Bruxelas (uso uns saquinhos que há no Pingo Doce, congeladas. Gosto porque são pequeninas e tenrinhas)
1 Cenoura grande
Folhas de Espinafres
1/2 Cháv. de Millet (bem lavado)
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Cominhos
Mix de Ervas e Pimentas em Moinho (opcional, podem usar os temperos que gostam)
1 c.(sopa) de Pasta de Pimentão Vermelho
Azeite

A primeira coisa que fiz foi colocar o millet de molho em água quente, enquanto preparava o resto.

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei os cominhos, o mix de ervas e pimentas e a pasta de pimentão. Mexi mais um pouco.

Adicionei a cenoura e as lentilhas. Cobri com água e deitei uma pitada de sal.

Deixei ferver uns 3m e adicionei as couves de bruxelas e o millet.

Quando millet estava quase cozido, adicionei as folhas de espinafres. Tapei parcialmente o tacho e deixei-as murchar.

Quando estavam todos cozidos, apaguei o lume e deixei apurar mais uns minutos.


Nota: A quantidade de água usada depende se queremos que fique com mais ou menos liquido. Fica bom de ambas as maneiras.

Caril de Espinafres

Caril... nós fazemos com aquilo que mais gostamos, qualquer legume parece resultar. Eu já fiz uns quantos diferentes e não sei dizer qual o melhor. 

Por isso não tenham medo de substituir os legumes por outros. Se gostam de leite de coco e do sabor do caril, o resultado é garantidamente um sucesso.

Neste usei...

Espinafres (bastantes folhinhas porque sabem como são os espinafres, mirram tanto que quase desaparecem)
2 Batatas Doces
2 Cenouras
1 Cabeça de Couve Flor pequena
1 Lata de Leite de Coco
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Mix de Ervas Orientais (opcional)
Cominhos (cuidado, em exagero sabor é forte e sobrepõe-se a tudo)
Caril (umas 2 colheres de sopa)
Sal
Azeite

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite. Adicionei as ervas aromáticas e os cominhos. Mexi um pouco para libertar os aromas.

Adicionei a cenoura em rodelas e a couve flor, mexi mais 2m. (Quando vejo que está muito seco e a querer queimar os alhos, adiciono água em pouca quantidade.)

De seguida adicionei a batata doce, o leite de coco e água até cobrir os legumes (não exagerem, queremos um molho cremoso no final).

Temperei com sal, pimenta preta e caril.

Deixei cozinhar e quando couve flor estava no ponto (nem muito rija, nem muito mole), baixei o lume e adicionei as folhas de espinafres. Tapei o tacho e deixei as folhas murcharem com o vapor por uns 3 a 4m.

Quando consegui envolver as folhas no molho, provei para verificar temperos, desliguei lume e deixei tacho tapado para apurar mais um pouco.

Para acompanhar fiz Arroz Basmati com Rama de Cenoura (é verdade 😁 eu agora aproveito até a rama da cenoura, bastante aromática por sinal).

Tinha reservado um pouco de cebola e de alho picado. Refoguei em azeite. Adicionei a rama bem picadinha, sal e pimenta preta.

Adicionei o arroz, deixei fritar um pouco sem parar de mexer para não queimar.

Adicionei o dobro de água e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Quando a água evaporou quase por completo, verifiquei tempero. Desliguei lume e deixei o tacho tapado.

Estufado de Abóbora, Espinafres e Feijão Branco

Ora aqui está uma combinação que adoro. Com mais água teria uma bela sopa mas assim acompanhei com arroz basmati e fiquei ainda mais aconchegadinha. 😋

Usei...

1 Pacote de Folhas de Espinafre
Abóbora q.b.
1 Frasco de Feijão Branco cozido
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (qualquer erva aromática serve...manjericão,tomilho,etc)
2 c.(sopa) de Polpa de Tomate
Azeite

Arroz Basmati
Alho em Pó
Salsa Desidratada

Deixei a cebola, o alho e o louro refogarem ligeiramente no azeite. Adicionei a polpa de tomate e mexi bem.

Temperei com as ervas de provence e a pimenta preta e umas pedrinhas de sal (pouco, é preferível, acertar depois)

Adicionei então a abóbora e mexi uns minutos para envolver o sabor do refogado.

Adicionei um pouco de água e as folhas de espinafre.

Quando as folhas murcharam, adicionei o feijão cozido.

(Esta é a altura de adicionar mais um pouco de água, se necessário e de corrigir os temperos.)

Quando a abóbora estava cozida, estava pronto. (Não a deixo ficar muito mole mas isso já depende do gosto)

Para acompanhar fiz Arroz Basmati... 

Fritei ligeiramente 1 medida de arroz num fio de azeite com alho em pó. Adicionei 2 medidas de água. Temperei com sal, pimenta preta e salsa desidratada e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Arroz de Tomate com Espinafres e Pimento

O Burguer foi feito como faço quase todos, fica aqui a receita de um idêntico. A única diferença é que neste usei beringela em vez de cenoura. Deixei-a cozinhar no refogado antes de adicionar o feijão, o resto é igual. Passar por pão ralado é opcional, eu gosto da crocância quando é para assar e ficam mais resistentes se forem congelados.

O Arroz...

1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1/2 Pacote de Polpa de Tomate
Pimentão Vermelho em pedaços (a gosto)
Tomates Cherry Pera cortados ao meio (ou tomate maduro cortado em pedaços, o que houver)
Espinafres Congelados q.b.
Azeite
Sal
Piri Piri Moído (ou Pimenta Preta)
Oregãos (ou Manjericão)
Arroz (usei Carolino sem glúten)

Refoguei a cebola, o alho, o pimento vermelho e o louro em azeite.

Adicionei piri piri em pó (uma pitadinha, cuidado, vale mais corrigirem depois), oregãos e a polpa de tomate. Deitei um pouco de água (1 copo, talvez) e deixei ferver, cozinhar e reduzir um pouco.

Adicionei então o arroz e o dobro de água (um pouco menos se ainda houver muita no tacho).

Deixei ferver com tacho parcialmente tapado e quase no fim mas quando ainda tinha alguma água deitei tomates cherry partidos ao meio. Provei e corrigi temperos.

Deixei acabar de cozer o arroz, apaguei lume e deixei tapado.

(Quando é para ficar malandro, com caldo, costumo deitar um copo de água bem fria, mexo bem e retiro imediatamente do tacho porque com o calor deste o arroz continua a cozer e a absorver toda a água).

O Arroz que usei...

Portobello Recheado com Espinafres e Tomate

Bom... este foi mais um jantar feito seguindo a intuição do momento mas como estava delicioso merece ficar aqui.

Usei...

Cogumelo Castanho Portobello
1/2 Cebola picada
3 dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Espinafres Congelados q.b.
Tomates Cherry Pera q.b.
Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Manjericão Seco 

Batatas q.b.
Alho em Pó
Azeite
Alecrim
Pimenta Preta.

Pão Ralado
Sementes de Sésamo

Num tacho cozi (escaldei) as batatas com casca (bem lavadas) por 3 a 4m em água e sal.

Numa frigideira refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei pimenta preta, manjericão seco e pimentão doce.

Adicionei os cubinhos de espinafres congelados e fui deitando água do cozimento das batatas, aos poucos (só para não deixar queimar, não esquecer que no fim não queremos molho).

Quando espinafres descongelaram, deixei ferver mais 3 minutos e adicionei tomates cherry cortados ao meio. Envolvi bem e deixei cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Provei e corrigi o sal e a pimenta preta.

Num pirex coloquei o cogumelo com o topo para baixo e as batatas em volta.

Reguei tudo com um fio de azeite e polvilhei com alho em pó, pimenta preta e alecrim seco.

Deitei o recheio em cima do cogumelo e polvilhei com pão ralado (na foto ainda não tinha o pão ralado).

Levei ao forno só com resistência de cima ligada.

Quando batatas estavam coradas virei-as e quando voltaram a corar, com o utensilio de esmigalhar batatas para puré espalmei-as um pouco até abrirem ligeiramente.

Deixei assar até pão ralado ficar tostadinho e quase no fim decorei com sementes de sésamo, que deixei torrar um pouco (cuidado para não queimar).

E pronto!

Lírios com Espinafres, Cogumelos e Cenoura

Mais um jantar simples e rápida porque não havia tempo para mais. O que havia era muita fome e vontade de comer bem.

Eu adoro estes salteados, fico muito bem mesmo e hoje experimentei adicionar um pouco de tahine (pasta de sésamo) ao molho e gostei muito do resultado. Ficou diferente e para melhor.

Usei...

Massa Lírios Cozida
6 Rolinhos de Espinafres Congelados
5 Cogumelos Brancos grandinhos
1 Cenoura grande em rodelas
1/2 Cebola em fatias finas (pode ser picada)
3 Dentes de Alho picados
1 folha de Louro
Sal
Azeite
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c. (chá) Molho Tahine

Coloquei a massa a cozer em água e sal.

Piquei a cebola e o alho e refoguei ligeiramente num fio de azeite com o louro.

Adicionei os espinafres e um pouco da água da cozedura da massa que entretanto já fervia.

Temperei com shoyu, pimenta preta, pimentão doce e o tahine e só no fim verifiquei se precisava de sal (porque o shoyu já é salgado).

Quando espinafres descongelaram adicionei a cenoura, deixei cozer e fui adicionando água do tacho da massa sempre que necessário. 

Quando cenouras já estavam mais macias adicionei cogumelos, deixei ferver mais uns 4m e adicionei a massa já cozida.

Misturei tudo muito bem e servi. Dava para dois pratos bem servidos.

Chilli de Vegetais

Não é própriamente o tipo de receita que goste de fazer no Verão mas... tinha cozido feijão vermelho e foi mesmo isto que me apeteceu.

Tem tanta coisa que até estou com receio de esquecer de alguma. Isto é excelente para aproveitar restinhos de legumes cortados que vão ficando no congelador. 

Sei que fiquei com uma tachada que dava bem para umas 4 a 6 pessoas.

O tamanho dos legumes que usamos é relativo por isso a água que precisamos adicionar também. Eu cozinho muito a olho por isso indicar quantidades nem sempre é fácil neste tipo de receitas, mas vamos lá...

1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite
1 tomate grande (bem maduro) picado (com casca e tudo)
4 c. (sopa) de Molho Chilli (este compro no Aldi quando aparece mas há outros molhos para chilli nos hipermercados)
1/2 Cháv. Pimento Verde em pedaços
1/2 Cháv. Pimento Vermelho em Pedaços
1 Cenoura grande em cubinhos (ou rodelas)
1 Cháv. Ervilhas (congeladas)
1 Cháv. Milho (congelado)
4 Bolinhas de Espinafres (congelados)
1 Beringela pequena cortada em pedaços
Ainda usei uns cubinhos de courgete e de abóbora congelados (porque os tinha para aproveitar)
3 Cháv. de Feijão Vermelho préviamente cozido

Temperos:
Sal, Pimentão Doce, Cominhos (pouquinho 1/2 colher das mais pequeninas e já se sente), não usei picante porque o molho já o é.

Num tacho coloquei a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Deixei aquecer e ferver uns 3 minutos e adicionei logo os pimentos e o tomate.
(O tomate liberta muita água mas se preciso adicionamos um pouco de água quente para não deixar queimar)

Deixei ferver mais uns minutos e adicionei o molho Chilli e 1 Cháv. de água quente.

Adicionei os temperos (sal, pimentão doce, cominhos).

Assim que voltou a ferver adicionei os legumes congelados (Ervilhas, Milho, Espinafres, Courgete e Abóbora) e a Cenoura em Cubinhos.

Devem ficar sempre cobertos pelo liquido, logo, se necessário, devemos ir adicionando mais água quente. (sem exagero, só o suficiente para legumes ficarem sempre dentro do molho)

Deixei ferver novamente e depois de mais 3 ou 4 minutos a ferver adicionei a Beringela.

Quando a beringela reduziu e amoleceu, adicionei o feijão.

Envolvi tudo e verifiquei se precisava de sal, deixei ferver mais 2 minutos e apaguei lume. Deixei tacho tapado uns 10, 15m para apurar.

Servi com arroz feito com azeite, cebola, alho e salsa desidratada. Mas qualquer arrozinho mais simples combina na perfeição.

Pizza de Frigideira II

Mais uma pizza express...

O Recheio...

Salteei espinafres e cogumelos em azeite e alho picadinho. Temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e tomilho.

O molho de tomate foi de pacote, apenas o fervi com um pouco de água e temperei com sal, pimenta preta, oregãos e um pouco de açucar para tirar a acidez.

E por cima adicionei abacaxi em cubinhos.

A receita da massa já está aqui no blog.

Nota: se deixarem a massa muito fininha ela fica quase tipo massa de wraps. Se usarem farinha com fermento fica mais fofa.

Massa com Cogumelos e Espinafres

A aventura de hoje foi fazer um molho branco, tipo béchamel com bebida de sementes de girassol feita na hora. E não é que resultou??! Ficou uma delicia.

Mas se não quiserem fazer o molho branco, fica igualmente saboroso. Já tenho feito.

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 folha de Louro
Azeite
Espinafres Congelados q.b.
Cogumelos Congelados q.b.
Sal
Pimenta Preta

2 c. (sopa) Sementes de Girassol
1 copo de Água

2 c. (sopa) Farinha de Trigo
2 c. (sopa) Manteiga Vegetal
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Sementes de Girassol levemente torradas (opcional)

Massa Cozida q.b. (de qualquer tipo)

Cozi a Massa com Sal.

Numa frigideira grande refoguei a cebola, o alho e o louro num fio generoso de azeite.

Adicionei os espinafres congelados e para não deixar queimar fui adicionando aos poucos, água do cozimento da massa.

Quando cubinhos de espinafres se desfizeram adicionei os Cogumelos (também congelados) e continuei a adicionar água sempre que necessário. Quando cozinhados, e sem molho, apaguei lume e reservei.

Entretanto bati no liquidificador as sementes de girassol com a água até triturar bem. Não coei.

Num tacho desfiz a manteiga e a farinha até fazer um creme amarelo e sem parar de mexer adicionei aos poucos a bebida de girassol até tudo estar desfeito e num creme esbranquiçado e cremoso. (Por vezes a farinha cria pequenos grunhos, utilizo a varinha mágica para desfazer tudo bem e levo ao lume de novo se precisar engrossar mais.) Temperei com sal, pimenta preta e um pouco de noz moscada.

Voltei a ligar lume da frigideira, só mesmo para aquecer a massa e os cogumelos e envolvi o creme em tudo. Servi logo de seguida polvilhado com sementes de girassol levemente torradas.

Pastelão de Alheira Vegetariana

Dia de aproveitamentos. Tinha duas alheiras no limite do prazo de validade e massa folhada também a alguns dias do fim do prazo. Pensei fazer mini quiches ou empadas mas como não estava com muita paciência para formas e forminhas foi isto que saíu e soube mais do que bem com uma saladinha de rabanetes e tomate. 

Usei tudo a olho mas isto contém...

2 Alheiras Vegetarianas

Cebola picada

Alho picado

Azeite

Tomatinhos Cherry

Espinafres (congelado)

Feijão Verde(congelado)

Milho (congelado)

Millet (um restinho que andava perdido no frigorifico)

Massa Folhada

Pimenta Preta

Numa frigideira coloquei cebola, alho e azeite.

Juntei os espinafres, o milho e o feijão verde e um pouquinho de água para ajudar a descongelar. Deixei cozinhar um pouco e adicionei o conteúdo das alheiras. 

Corrigi o sal e adicionei pimenta preta.

Por fim juntei os tomatinhos cortados, e o millet. Envolvi tudo até alheira estar bem cozinhada e tudo estar sequinho.

Deitei na massa folhada, fechei e pincelei com um pouco de azeite e shoyu.

Polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno até dourar. 

Arroz de Feijão e Espinafres

Legumes à Milanesa já não é segredo para ninguém. Fiz da mesma mesma forma que fiz a Beringela à Milanesa que está aqui.

O que gostei mesmo muito foi deste arroz e é ele que vou publicar aqui nos Acompanhamentos.

Não tem dificuldade nenhuma...usei...

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho Picados
1 folha de Louro
4 ou 5 Cubinhos de Espinafres Congelados
1 Lata (das pequeninas) de Feijão Encarnado
1 Cháv. de Arroz (sem gluten)
Azeite
Sal
Pimenta Preta

Num tacho refoguei ligeiramente o alho, o louro e a cebola num fio generoso de azeite.

Adicionei os espinafres e deixei-os descongelar. Adicionei um pouquinho de água só para não queimar.

Quando espinafres estavam descongelados adicionei o arroz, mexi e deixei aquecer um pouco. De seguida deitei 2 Cháv. de Água quente, temperei com sal, e pimenta preta.

Deixei cozer um pouco e juntei por fim o feijão.

Quando água evaporou toda, verifiquei se arroz estava cozido, apaguei lume e deixei tacho tampado.

Este arroz acompanhou Chuchu e Banana à Milanesa. Em relação à banana, nada a dizer...o chuchu é que não amoleceu. Eu gostei, mas quem espera que fique molinho como a Beringela deve talvez levá-lo uns minutos ao micro ondas para um pré-cozimento.