Pastelão de Alheira Vegetariana

Dia de aproveitamentos. Tinha duas alheiras no limite do prazo de validade e massa folhada também a alguns dias do fim do prazo. Pensei fazer mini quiches ou empadas mas como não estava com muita paciência para formas e forminhas foi isto que saíu e soube mais do que bem com uma saladinha de rabanetes e tomate. 

Usei tudo a olho mas isto contém...

2 Alheiras Vegetarianas

Cebola picada

Alho picado

Azeite

Tomatinhos Cherry

Espinafres (congelado)

Feijão Verde(congelado)

Milho (congelado)

Millet (um restinho que andava perdido no frigorifico)

Massa Folhada

Pimenta Preta

Numa frigideira coloquei cebola, alho e azeite.

Juntei os espinafres, o milho e o feijão verde e um pouquinho de água para ajudar a descongelar. Deixei cozinhar um pouco e adicionei o conteúdo das alheiras. 

Corrigi o sal e adicionei pimenta preta.

Por fim juntei os tomatinhos cortados, e o millet. Envolvi tudo até alheira estar bem cozinhada e tudo estar sequinho.

Deitei na massa folhada, fechei e pincelei com um pouco de azeite e shoyu.

Polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno até dourar. 

Empadão de Tofu

Adoro receitas com tofu esmigalhado, impossível alguém não gostar.

1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 talo pequeno de Alho Francês
louro
3 c.(sopa) polpa de tomate
200g de Tofu esmigalhado com o garfo
1 cháv. feijão verde
1 cháv. abóbora ralada
batata q.b.
sal, pimenta, noz moscada, salsa desidratada
2 c. (sopa) shoyu
1 c. (sopa) levedura de cerveja (opcional)
sementes de sésamo

Cozi as batatas em água e sal. Guardei a água do cozimento.
Triturei-as com a varinha mágica e fui adicionando água aos poucos para ajudar no processo, até ter a consistência desejada. Adicionei uma c.(sopa) de manteiga. Temperei com noz moscada.

Numa frigideira grande levei ao lume alho, cebola e azeite. Quando aqueceu juntei o Alho Francês e deixei murchar um pouco. Deitei um pouco de água e a polpa de tomate e mexi.

Adicionei o tofu e 2 c.(sopa) de shoyu e deixei ganhar sabor mexendo esporadicamente. (Sempre que fica muito seco adiciono água ou até um pouco de vinho branco).

Por fim adicionei o feijão verde congelado e a abóbora ralada.
Envolvi todos bem. A abóbora larga muita água o que até ajuda no cozimento.

Quando feijão verde ficou cozido deitei a levedura de cerveja, mexi mais uns 3 minutos e apaguei lume.

O resultado foi este...

Coloquei num pirex uma camada de puré de batata, o recheio e outra camada de puré. Pincelei com shoyu e polvilhei com sementes de sésamo.

Levei ao forno para corar e hoje servi com uma saladinha de rabanetes.

Empadas de Alheira e Legumes

E para acompanhar o Caldo Verde fiz estas Empadinhas com Alheira Vegetariana para aproveitar alguns legumes também.

Usei...

1/2 Talo Alho Francês
1 Endívia
1/2 Cháv. Feijão Verde
1/2 Cháv. Milho
1 Cenoura Ralada
2 Dentes Alho
1/2 Cebola
Azeite
Shoyu
Pimenta Preta, Pimentão Doce
1 Alheira Vegetariana
1 Massa Quebrada de Compra (deu 5 Empadas)
Sementes de Sésamo q.b.

Numa frigideira aqueci o alho e a cebola picados no azeite.
Adicionei a endívia, o Alho Francês e a Cenoura Ralada, um pouco de água e os temperos.

Uns minutos depois juntei o feijão verde e o milho congelados.
Fui adicionando água aos pouquinhos até estarem todos cozidos.

E por fim adicionei a alheira previamente grelhada.

Cortei a massa com uma tigela, coloquei nas formas pinceladas com óleo vegetal. Com uma forma cortei círculos de massa para fazer as tampinhas e pincelei com shoyu. Para decorar usei sementes de sésamo.

Quando coradinhas estão prontas.

Estufado de Couve-Flor, Abóbora e Feijão Verde

É ao acompanhamento que vou dar destaque. Vou, sem dúvida passar a usar mais vezes a abóbora. Não lhe ligava muito mas... além de barata e cheia de benefícios é deliciosa.

Então temos...

O Estufado
Abóbora
Couve-flor
Feijão Verde Congelado
Cebola, Alho, Louro
1 c.(sopa) molho de tomate
Pimenta, Sal, Salsa Desidratada

Coloquei cebola, alho, louro e azeite num tacho.
Deixei aquecer, mexi um pouco e adicionei o molho de tomate.
Mexi mais um pouco, adicionei os legumes e cobri com água quente.
Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada e deixei cozinhar semi-tampado até estarem todos molinhos.

Os Croquetes
Já se tornou um hábito meu fazer croquetes, burguers, nuggets com sobras de acompanhamentos de arroz,quinoa,etc.
Não tem dificuldade nenhuma... vejam só...

Sobra de Arroz com Lentilhas e Cenoura
2 c. (sopa) chia
Farinha de Arroz
Pão Ralado
Maizena diluída em água

Começei por colocar 2 c. (sopa) chia de molho em 10 c. (sopa) de água.
(Usei 2 c. porque tinha bastante arroz)

Triturei na 1 2 3 o arroz e deitei para uma taça.
Adicionei a chia já gelatinosa e mexi.
Adicionei farinha de arroz até ter consistência para moldar os croquetes.
(Quando vejo que tá dificil adiciono também um pouco de pão ralado.
Não adicionei mais temperos porque arroz tinha bastante sabor mas podem provar e adicionar ervas aromáticas,etc.)

Molhei com as mãos os croquetes com a mistura de maizena e água e passei por pão ralado (Não mergulhem croquetes, molhem-nos ao de leve com os dedos molhados. Repito este processo 2 vezes, e este acho que é o segredo para não se desfazerem quando fritam.)

Quem disse que croquetes panados SEM OVO se desfazem ao fritar???
Oh pra eles tão inteirinhos... e sequinhos. Ensopam de longe menos óleo.

Pataniscas de Feijão Verde

De vez em quando sabe bem comer uns fritozinhos, tudo o que é demais é que faz mal.

1 cháv. feijão verde cortado (cozido)

1 cháv. milho (cozido e triturado na 1 2 3)

1 cháv. cenoura ralada

1 cháv. farinha trigo (pode não ser necessário toda)

1 c. (chá) fermento

1 c. (sopa) maizena diluída em 2 c. (sopa) de água (substitui 1 ovo)

Misturei todos. Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada.

E fritei em oleo de girassol às colheradas.

Esta massa tem que ser feita um bocado a olho, sem dúvida. Não deve ficar nem muito espessa, nem líquida...é mais ou menos assim...

Rende bastante mas também é dificil comer poucas pataniscas...

Acompanhar com arroz de feijão é uma ideia... mas uma saladinha de feijão frade, tomate e cebola combina mesmo bem...é mais fresco e desenjoa do frito.

Salteado Manga Laranja

Isto faz-se sempre da mesma maneira mas em todo caso aqui vai...Cebola, alho e azeite na frigideira bem grande. Adicionei então pimento vermelho e verde e deixei refogar um pouco.E de seguida adicionei courgete em cubos e feijão verde congelados, cenoura em rodelas e cogumelos frescos.Adicionei então um pouco de água e temperei com sal, pimentas variadas, cebolinho e manjericão desidratado.Deixei ferver um pouco e adicionei o molho manga laranja.Depois foi só ir adicionando água aos poucos até legumes estarem cozidos.Juntei uma sobra de maçinhas penne e... deliciei-me.

Millet com Cogumelos

Antes de mais coloquei o Millet de molho, li que reduz bastante o tempo de cozedura. Deixei cerca de 1h.

Depois cozi como se fosse arroz.
1 medida de millet, duas de água com um fiozinho de azeite, sal, alho em pó e açafrão (pouquinho). Se necessário adicionar mais água até ficar a gosto,mais ou menos mole.

Numa frigideira refoguei levemente alho picado e cebola em azeite.
Adicionei cogumelos, shoyu, um pouquinho de água e mexi uns minutos.

Depois juntei feijão verde congelado e fui adicionando água aos poucos até estar cozidinho. Temperei com pimenta preta e mais um pouco de sal. (depende do shoyu usado, há uns molhos com mais sal que outros)

Quando feijão estava cozido e já sem liquido na frigideira, coloquei o millet e envolvi tudo. Prontinho!

Jardineira de Soja

Tive uma certa dificuldade em tirar esta foto por estar literalmente a salivar em cima do prato, se soubesse que ía repetir tinha comido o 1º e tirado a foto ao 2º.
Agora como fiz eu isto... deixem lá ver se me lembro...


1º fervi água, deitei para lá a soja e deixei ficar de molho...

Entretanto cortei os legumes...
Refoguei cebola e alho em azeite...e juntei um pouco de calda de tomate e louro.

Tirei a água da soja apertando-a várias vezes com as mãos... e juntei ao refogado.

Adicionei água quente (não tenho vinho branco senão também tinha posto).

Deixei estar uns minutos e adicionei os legumes...temperei com sal, piri piri, pimentão doce, salsa desidratada... adicionei mais àgua quente e deixei cozer...

Fui provando e retificando temperos e adicionando àgua sempre que necessário. Quando legumes estavam cozidos, estava pronto.

Aprovei!