Folhado de Lentilhas e Frutos Secos

Um folhadinho natalício 😋😊 com muita pinta...quer dizer...estrela.

200g Lentilhas Verdes (demolhadas 1 noite)
1/2 Cháv. Quinoa
1 Cháv. Nozes e Sementes Girassol 
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1 Pedaço de Pimento Vermelho
1/2 Copo Vinho Tinto (opcional)
Cravinho, Cominhos, Noz Moscada, Pimentão Doce, Shoyu, Piri Piri Moído, Sal
1 Embalagem de Massa Folha Rectangular (Lidl)

Cozi a Quinoa com o dobro de água, 1 pitada de alho em pó, sal e um fio de azeite, até ficar molinha.

Coloquei chia numa tigela com 8 c.(sopa) água.

Aqueci ligeiramente os frutos secos numa frigideira em lume baixo e triturei-os.

Num tacho, refoguei cebola, alho, louro e pimento vermelho em azeite.

Adicionei cravinho, cominhos, noz moscada, pimentão doce e piri piri moído (uma pitadinha de cada).

Depois, adicionei 4 c.(sopa) Shoyu e o vinho.

Deixei refogar um pouco para reduzir o vinho.

Adicionei as lentilhas e cobri com água quente (sem exagerar porque no fim não queremos que tenha muito molho).

Provei para corrigir o sal.

Quando lentilhas estavam bem molinhas, retirei do lume e reservei para arrefecer. (Se tiverem muito liquido devem ser escorridas numa peneira)

Quando arrefeceu, uma parte triturei no processador sem deixar virar puré e a outra apenas esmaguei com um esmagador.

Misturei a quinoa cozida e o gel de chia.

Cortei a massa ao tamanho da travessa que ía usar e reservei a massa excedente para a decoração.

Deitei o preparado em cima, perto de uma das extremidades para ter massa para tapar, e com as mãos moldei assim...

Tapei com a outra ponta da massa, unindo bem as pontas para ficar fechado. Fechei também as pontas.

Pincelei a massa com uma mistura de água, curcuma e shoyu e usei uns cortantes de biscoitos para fazer a decoração.

Pincelei tudo novamente, transferi para uma assadeira e levei ao forno a 180º até massa ficar sequinha.

Como sobrou recheio adicionei um pouco de farelo de aveia e moldei algumas almôndegas que assei na Patusca.

Nota: Se acharem que o preparado está muito molhado para conseguir moldar podem adicionar farelo de aveia ou até mesmo flocos de aveia triturados.

Agora que provei adicionava menos gel de chia. A massa folhada assa rápido e o interior não seca tanto como as almôndegas.

Super Sopa

Minhas sopas preferidas são assim... com muita coisa para mastigar. 😁

Fiz uma quantidade razoável para 3 ou 4 dias e nesta usei...

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
Cravinho, Noz Moscada e Cominhos, 1/2 Malagueta
2 Cháv. Lentilhas (préviamente demolhadas durante a noite)
2 Cenouras
2 Batatas
2 Couves Pak Choi
Esparguete sem Glúten (a gosto)

Numa panela refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com uma pitada de Cravinho, Noz Moscada, Cominhos, e 1/2 Malagueta.

Quando cebola dourou e começou a ficar mais seca, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco em lume mais baixo.

Adicionei as lentilhas, cobri com água quente e temperei com sal. Quando estavam a começar a amolecer adicionei as folhas de couve inteiras e as cenouras. Deixei ferver mais uns minutos e adicionei as batatas e a esparguete.

Fui provando e corrigindo o tempero. Apaguei lume antes da massa estar completamente cozida porque ela depois acaba por cozer já com o lume apagado. Deixei apurar um pouco antes de servir.

Empadão de Lentilhas

Os orientais comem arroz quase todos dias e eu por mim comia puré de batata constantemente. Comida conforto é assim.

Os americanos fazem muito o empadão assim, só com uma camada de puré por cima. Nós é que temos a mania de colocar o recheio entre camadas de puré. Mas se calhar eles até têm razão nisto. Assim comemos menos batata e engordamos menos. 😂 Um bom pretexto para comer empadão mais vezes.

As quantidades dependem do tamanho do pirex que vão encher. Tentem visualizar as batatas depois de esmagadas para ver a quantidade que precisam.

Usei...

Batatas
Lentilhas Verdes (demolhadas por 4h, mas se for a noite melhor)
Feijão Verde
2 Cenouras
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Ervas de Provence
Pimenta Preta
Sal
Noz Moscada

Cozi as batatas em água e sal. Escorri mas guardei um pouco da água da cozedura. Esmaguei as batatas com um esmagador, adicionei um fio de azeite, e temperei com pimenta preta e noz moscada. Acertei o sal. (Quando está um puré muito denso e seco, adiciono água da cozedura aos pouquinhos até obter a consistência desejada. Ou uso bebida de aveia, ou outra que tenha na altura).

Num tacho refoguei cebola, alho e louro em azeite.

Quando cebola amoleceu bastante adicionei as lentilhas, a cenoura e o feijão verde.

Temperei com ervas de provence, pimenta preta e shoyu e cobri com água.

Deixei cozer e evaporar a maior parte da água. 

Provei para corrigir temperos.

Num pirex coloquei o preparado do tacho, cobri com o puré, polvilhei sementes de sésamo e levei ao forno para gratinar e dourar a parte de cima.

Notas: A batata não precisa de ser pincelada com nada para ficar douradinha mas... podem pincelar com uma mistura de água e curcuma + umas gotinhas de shoyu ou com azeite e shoyu. 

Millet Malandrinho

Uma alternativa ao arroz malandrinho com aquilo que havia no frigorifico. 😂

1 Cháv. Millet
1 Cháv. Lentilhas Verdes (demolhadas)
2 Cenouras em Cubos
1/2 Pimento Vermelho (cortado a gosto)
Cogumelos Brancos fatiados
Acelgas (folhas e caules)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1/2 Copo de Vinho Branco
Azeite
Sal
Temperos a gosto (usei Ervas de Provence, Cominhos, Noz Moscada, Cravinho, Malagueta)
Salsa

Lavei bem o Millet de baixo de água corrente e deixei ficar dentro de água enquanto preparei o resto.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o pimento vermelho, a polpa de tomate e os temperos e deixei ferver um pouco mas quando começou a querer agarrar ao fundo refresquei com o vinho branco. Deixei ferver alguns minutos para alcool evaporar.

Adicionei então as lentilhas, a cenoura e as acelgas e cobri com água quente.

Deixei ferver até lentilhas começarem a querer amolecer e adicionei os cogumelos e o millet. (Se necessário adiciona-se mais água quente para que tudo fique submerso)

Fui provando para corrigir sal e quando millet estava cozido, apaguei o lume e adicionei salsa picada.

Gosto de deixar tacho tapado alguns minutos para apurar, antes de servir, mas neste caso para aproveitar o caldo, servi quase de imediato.

Croquetes de Lentilhas

Já os dei a muita gente e nunca ninguém disse que não gostava.😂 
Muito simples. 

Usei...

1/2 Pacote de Lentilhas Verdes (200g) (que deixei na água durante a noite. Rendeu cerca de 2 a 3 cháv., elas incham bastante)
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola média picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
1 c.(sopa) Pasta de Pimentão Vermelho
Ervas de Provence
Piri Piri (ou pimenta preta)
Salsa fresca
Farinha de Trigo q.b.
2 c.(sopa) Linhaça moída (hidratada em 6 a 8 c.(sopa) de água)
1 Cháv. de Água + 2 c.(sopa) Amido de Milho
Pão Ralado q.b.

Numa frigideira bem grande, refoguei a cebola, o alho, o louro e a pasta de pimentão num fio de azeite.

Adicionei as lentilhas (bem lavadas) e cobri com água.

Temperei com sal, ervas de provence e piri piri. Deixei cozer.

Quando estavam quase cozidas adicionei a cenoura e a salsa picada. Provei para corrigir temperos e deixei cozinhar até ficar sem molho. Apaguei o lume e deixei arrefecer um pouco.

Retirei o louro, deitei tudo no processador e triturei grosseiramente (sem virar papa).

Deitei numa tigela e adicionei a linhaça hidratada. Envolvi tudo.

Adicionei então, um pouco de farinha de trigo. (Cerca de 1/2 cháv., talvez, depende da humidade que o preparado tenha. A ideia é conseguir dar o ponto para moldar os croquetes sem que estes se desfaçam nas mãos ou peguem demasiado.)

Preparei então um recipiente com pão ralado e outro com a mistura de água e amido.

Moldei os croquetes com as mãos, passei pela água com amido e depois pelo pão ralado. Com os dedos molhados da água, molhei o croquete e passei de novo no pão ralado.

Fritei em óleo de girassol.

Notas: Podem com o mesmo preparado modelar bolinhas ou até burgers.

Podem assar no forno, embora os croquetes tenham tendência a achatar um pouco.

Em vez de muita farinha podem adicionar um pouco de farelo de aveia ou até de pão ralado.

Esta não é a minha marca preferida mas é a que tenho encontrado ultimamente...

Estufado de Lentilhas com Millet

Já devo ter feito coisas parecidas mas nunca é demais partilhar aquilo que é bom e faz bem. Uma vez li algures que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma conjugação nutricional perfeita e nunca mais esqueci. Ía usar batata doce mas... à última lembrei do millet, também tão saudável e hoje ficou assim, um prato colorido que só de olhar já dá gosto.

Usei...

Lentilhas (que deixei de molho dum dia para o outro)
Couves de Bruxelas (uso uns saquinhos que há no Pingo Doce, congeladas. Gosto porque são pequeninas e tenrinhas)
1 Cenoura grande
Folhas de Espinafres
1/2 Cháv. de Millet (bem lavado)
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Cominhos
Mix de Ervas e Pimentas em Moinho (opcional, podem usar os temperos que gostam)
1 c.(sopa) de Pasta de Pimentão Vermelho
Azeite

A primeira coisa que fiz foi colocar o millet de molho em água quente, enquanto preparava o resto.

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei os cominhos, o mix de ervas e pimentas e a pasta de pimentão. Mexi mais um pouco.

Adicionei a cenoura e as lentilhas. Cobri com água e deitei uma pitada de sal.

Deixei ferver uns 3m e adicionei as couves de bruxelas e o millet.

Quando millet estava quase cozido, adicionei as folhas de espinafres. Tapei parcialmente o tacho e deixei-as murchar.

Quando estavam todos cozidos, apaguei o lume e deixei apurar mais uns minutos.


Nota: A quantidade de água usada depende se queremos que fique com mais ou menos liquido. Fica bom de ambas as maneiras.

Jardineira de Lentilhas

Nesta época do ano, sem dúvida, são estas as comidinhas que mais me alimentam o corpo e a alma.

2 Cháv. de Lentilhas (demolhei 4 horas)
1 Cenoura em rodelas
Couves de Bruxelas q.b.
1 Batata Doce em cubinhos
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
2 c.(sopa) Polpa de Tomate (sem corantes nem conservantes)
Azeite
Sal
Piri Piri em Pó
Cominhos (pouco)
Tomilho (pouco)

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite. 

Deitei os temperos, a polpa de tomate e um pouco de água. Deixei ferver uns 2m.

De seguida adicionei as couves de bruxelas, a cenoura e a batata doce. Cobri com água quente e deixei ferver uns 5 minutos.

Corrigi os temperos e adicionei as lentilhas e o chouriço vegan.

Quando as lentilhas estavam cozidas, apaguei o lume.

Deixei apurar um pouco com tacho tapado.

Estufado de Grelos, Lentilhas e Abóbora

Uma combinação simples que resultou muito bem. Ao estilo indiano...

1 Cháv e 1/2 de Lentilhas (já demolhadas)
Abóbora em Pedaços q.b.
Grelos q.b (cortados tipo juliana ou em pedaços)
1/2 Cebola Picada
2 Dentes de Alho Picados
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1 Folha de Louro 
Azeite
Piri Piri em Pó (ou Pimenta Preta)
Pimentão Doce 
Cominhos
Tomilho
Sal

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite. Quando aqueceu juntei a polpa de tomate, uma pitada de pimentão doce, cominhos e tomilho (uma pitadinha de cada, não convém exagerar porque têm sabores fortes).

Adicionei os grelos e mexi até murcharem um pouco. 

Cobri com água e deixei ferver uns 5 minutos. Temperei com sal e piri piri em pó.

Adicionei as lentilhas e deixei cozer. Um pouco antes de estarem completamente molinhas, adicionei a abóbora, que coze muito rápido.

Provei para corrigir temperos e quando tudo estava cozido, apaguei o lume. 

Deixei o tacho tapado uma meia hora, antes de comer. Os temperos apuram e fica delicioso.

Para acompanhar fiz Arroz Basmati. Aproveitei um pouco da cebola e do alho que tinha picado para o estufado e refoguei levemente em azeite. Adicionei o arroz, deixei aquecer um pouco e de seguida o dobro de água. Deixei cozer com tacho parcialmente tapado e quando água evaporou toda, apaguei lume e tapei tacho completamente até à hora de servir. Fica muito soltinho. 

Nota: Num estufado tudo é cozinhado com pouca água por isso não convém exagerar no início e se necessário, é preferível adicionar aos poucos.

Almôndegas de Lentilhas

Para mim, sem dúvida, as lentilhas têm uma textura muito idêntica à carne quando trituradas. Com esta mesma mistura costumo fazer Burguer´s e Croquetes e nunca falha. E é muito simples. Usei...

2 Cháv. Lentilhas demolhadas (hoje apenas 4h mas costumo deixar durante a noite)
1 Cenoura média ralada
2 c. (sopa) de Chia Hidratada em 8 c. (sopa) de Água (15m)
1 Cebola pequena picada
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 c. (sopa) rasa de Pasta de Pimentão Vermelho (uso pimentão doce quando não tenho)
Azeite
Pimenta Preta
Salsa
Rama da Cenoura (opcional)
Sal
Pão Ralado q.b.

Coloquei a chia a hidratar. Piquei a cebola, o alho e ralei a cenoura.

Numa frigideira grande,refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei as lentilhas. Adicionei água, o suficiente para as cobrir.

Temperei com sal, pasta de pimentão vermelho, pimenta preta (ou piri piri), salsa e aproveitei a rama da cenoura também.

Deixei ferver um pouco e adicionei a cenoura ralada. 

Fui adicionando água aos poucos até lentilhas estarem cozidas. No fim deve estar sem líquido.

Deixei arrefecer um pouco, triturei no processador e deitei numa taça.

Adicionei então a chia hidratada, e depois de misturado, pão ralado até conseguir moldar bolinhas sem se desmancharem.

Coloquei num pirex, untado com azeite e levei ao forno até dourarem.

Servi com ketchup mas poderia ter feito molho de tomate.

A Salada...

Alface, Agrião, Tremoços.

Temperada com azeite, vinagre cidra, sal e oregãos.

E com este mesmo preparado ainda fiz no dia seguinte os meus croquetes preferidos...

É só moldar, passar por água + maizena e pão ralado, duas vezes e fritar em óleo bem quente.

Trigo Sarraceno com Lentilhas e Couves de Bruxelas

E como ontem li que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma dupla perfeita... juntei-lhes trigo sarraceno e assim jantei...

Cebola Picada
Alho Picado
Louro
Azeite
Sal, Pimenta Preta, Shoyu, Salsa Desidratada
Lentilhas Demolhadas
Couves de Bruxelas Congeladas

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Juntei as lentilhas e o trigo. Mexi uns minutos.

Temperei com shoyu, pimenta preta e salsa desidratada.

Adicionei o dobro da quantidade de trigo em água.

Juntei as couves e deixei cozer.

Corrigi o sal e quando já tinha pouco liquido apaguei o lume e deixei tacho tapado mais uns minutos.

Nuggets de Lentilhas e Cenoura

Com esta receita podemos fazer croquetes, nuggets e burguers. 

O que usei... e como fiz...

1 cháv. de lentilhas (demolhadas umas 2 horas, chega)
2 cenouras médias raladas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 folha louro
1 c. (sopa) pasta de pimentão
3 ou 4 c.(sopa) farelo de aveia
2 c. (sopa) chia (demolhada em 10 c.(sopa) de água)
pão ralado q.b.
maizena q.b.
pão ralado q.b.
azeite
sal
piri piri (ou pimenta preta)
salsa desidratada (não tinha fresca)

Numa frigideira grande deitei azeite, cebola, alho e louro.

Deixei refogar ligeiramente e adicionei as lentilhas, a pasta de pimentão, sal e piri piri. Cobri com água e deixei cozer.

Quando a água evapora rápido vou adicionando aos poucos até lentilhas estarem molinhas. Nessa altura adiciono a cenoura e mexo mais uns minutos até água secar completamente.

Deixei arrefecer um pouco e de seguida triturei tudo na 1,2,3 e deitei para uma taça. 

Adicionei então a chia gelatinosa, salsa desidratada e farelo de aveia. Mexi bem para envolver tudo. Desde que se consiga moldar sem se desmanchar, está perfeito. Se estiver mole demais é só juntar mais farelo ou até pão ralado.

Para empanar....

Fiz um polme com água e maizena. Mesmo feito a olho resulta sempre pelo que não são precisas quantidades exatas. Deve ficar uma água branca, parecida ao leite. 3 c. (sopa) numa cháv. de água, por exemplo, deve resultar bem.

Passei 2 vezes no polme e no pão ralado. Na 1ª passagem o nugget pode ser colocado dentro do polme e depois é passado no pão ralado. Mas na 2ª já só uso os dedos para molhar o nugget (para a 1ª camada de pão ralado não sair na totalidade) e volto a passar no pão ralado.

Hoje fritei por ser mais rápido mas podem assar com um fio de azeite por cima, ficam igualmente deliciosos.

E ainda fiz Burguers para congelar. Nos dias de preguiça...sabe tããõoo bem.

Quinoa com Romã e Couves de Bruxelas

E que tal esta Quinoa colorida e nutritiva? Eu gostei! E serviu na perfeição como acompanhamento de uns Burguers de Lentilhas que já tinha feito. A receita já se encontra aqui.

Cozi a Quinoa com um pouco de azeite, alho em pó e o dobro de água.

As Couves salteei na frigideira também com um pouco de azeite e alho picado. Com lume já apagado, juntei a Quinoa e por fim a Romã.

Simples e bom!

Bolonhesa de Lentilhas, Cenoura e Ervilhas

Sou um bocado preguiçosa no que tóca a fazer molho de tomate caseiro e por isso uso sempre de conserva mas sem corantes nem conservantes. No entanto, se isto assim já é uma delícia, imagino com molho de tomate feito por nós já bem temperado.

Quantidades já sabem...depende também do número de pessoas que vão comer. Eu fiz só para mim e mesmo assim deu para mais duas vezes. Raramente consigo cozinhar para uma só refeição.

Lentilhas demolhadas (2h chega, mais, melhor ainda)
Cenoura e Ervilhas Congeladas
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Vinho Branco
Sal
Piri Piri (ou pimenta preta)
Oregãos
Polpa de Tomate 
Esparguete Bio
Salsa (ou coentros)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei vinho branco e polpa de tomate. Mexi para envolver tudo.

Juntei as lentilhas e cobri com água. Temperei com sal, oregãos e piri piri.
Quando sinto muito a acidez do tomate adiciono uma colherzinha de chá de açucar.

Deixei ferver uns minutos e adicionei ervilhas e cenoura.

Quando estavam todos cozidos, corrigi temperos e apaguei o lume.

Cozi esparguete com sal e um fio de azeite e servi com salsa fresca.

Muito bom!

Sopa de Estrelinhas

Podia chamar-lhe canja pois podia, o sabor é o mesmo mas depois íam achar que estou com saudades de comer canja e não é verdade porque eu nem gostava de canja. Só o facto desta não conter sofrimento nem aquela água cheia de gordura da galinha... já me conquistou. Experimentem e surpreendam-se...

Faço as sopas a olho mas aqui fica o que usei...

1 cebola grandinha
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta (sim, até na sopa uso pimenta)
Abóbora q.b.
Lentilhas q.b.
Massa Estrelinhas q.b.

Numa panela coloquei a cebola e o alho a cozer num pouco de água (o suficiente para os cobrir) e deitei um fio de azeite.

Quando cozidos triturei bem com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, acrescentei água a ferver e deitei a Abóbora, as Lentilhas e a Massa. Mexi de vez em quando para massa não pegar no fundo.

Quando tudo cozido apaguei e comi duas pratadas, foi a melhor parte.

Gostei muito! A fazer mais vezes, sem dúvida.

Risotto de Cogumelos e Lentilhas

Eu cá faço o Risotto sem natas ou "queijos" e sabe-me sempre bem...

Este levou...

1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
Azeite
1 folha louro
Vinho Branco (um pouquinho a olho)
4 c. (sopa) shoyu
Sal, Pimenta Preta, Ervas de Provence
1 cháv. de Lentilhas (que coloquei de molho umas 3h)
Cogumelos Congelados (deitei a olho mas tinha talvez 2 cháv.)
1 cháv. de arroz para risotto

Num tacho coloquei o alho, a cebola e o louro a refogar num pouco de azeite.
Assim que aqueceu deitei os cogumelos e o shoyu.
Uns minutos depois deitei as Lentilhas.
Mexi durante uns minutos e deixei ganhar sabor do refogado.

Depois juntei o arroz, adicionei 1 cháv. de água e fiz o mesmo... mexi mais uns minutos, até juntar mais 1 cháv. de água e deixar cozer.

Temperei com sal e pimenta preta e adicionei quase no fim as ervas de provence. (de sabor forte por isso só um pouquinho)

Quando arroz estava cozidinho estava pronto.

Sopa de Lentilhas

Eu cá gosto de sopas que servem de refeição e não de acompanhamento por isso têm que ter sustança.
Andava com ideia na sopa de lentilhas mas como não encontrei receita nenhuma que me prendesse a atenção, resolvi inventar com o que tinha em casa. O Aipo tem um sabor forte que se destaca, dá um sabor diferente, sem dúvida. Desafio superado.

1 Courgette grande
2 Dentes de Alho
1 Cebola média
1 e 1/2 Cháv. de Lentilhas Verdes
1 Cenoura grande
2 Talos de Aipo (cortados em tirinhas)
Sal
Azeite
Massa Cotovelos (a gosto)

Numa panela coloquei a courgette, o alho, a cebola e 1/2 Cháv. de Lentilhas.
Cobri com água, temperei com sal e deixei cozer.

Num tacho à parte coloquei a Cenoura em cubinhos, o Aipo em tiras e 1 Cháv. de Lentilhas a cozer.
(Não deitem água fora, podem precisar dela, eu precisei.)

Quando cozido o conteúdo da panela, triturei tudo com a varinha mágica.
Levei novamente ao lume, adicionei o conteúdo do tacho e massa cotovelos.
(Como estava um puré grosso demais, adicionei a água do tacho também.)

Deixei ferver uns minutos, adicionei então um fio de azeite, desliguei lume e deixei tampado para massa acabar de cozer.

Estufado de Couve-Flor, Abóbora e Feijão Verde

É ao acompanhamento que vou dar destaque. Vou, sem dúvida passar a usar mais vezes a abóbora. Não lhe ligava muito mas... além de barata e cheia de benefícios é deliciosa.

Então temos...

O Estufado
Abóbora
Couve-flor
Feijão Verde Congelado
Cebola, Alho, Louro
1 c.(sopa) molho de tomate
Pimenta, Sal, Salsa Desidratada

Coloquei cebola, alho, louro e azeite num tacho.
Deixei aquecer, mexi um pouco e adicionei o molho de tomate.
Mexi mais um pouco, adicionei os legumes e cobri com água quente.
Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada e deixei cozinhar semi-tampado até estarem todos molinhos.

Os Croquetes
Já se tornou um hábito meu fazer croquetes, burguers, nuggets com sobras de acompanhamentos de arroz,quinoa,etc.
Não tem dificuldade nenhuma... vejam só...

Sobra de Arroz com Lentilhas e Cenoura
2 c. (sopa) chia
Farinha de Arroz
Pão Ralado
Maizena diluída em água

Começei por colocar 2 c. (sopa) chia de molho em 10 c. (sopa) de água.
(Usei 2 c. porque tinha bastante arroz)

Triturei na 1 2 3 o arroz e deitei para uma taça.
Adicionei a chia já gelatinosa e mexi.
Adicionei farinha de arroz até ter consistência para moldar os croquetes.
(Quando vejo que tá dificil adiciono também um pouco de pão ralado.
Não adicionei mais temperos porque arroz tinha bastante sabor mas podem provar e adicionar ervas aromáticas,etc.)

Molhei com as mãos os croquetes com a mistura de maizena e água e passei por pão ralado (Não mergulhem croquetes, molhem-nos ao de leve com os dedos molhados. Repito este processo 2 vezes, e este acho que é o segredo para não se desfazerem quando fritam.)

Quem disse que croquetes panados SEM OVO se desfazem ao fritar???
Oh pra eles tão inteirinhos... e sequinhos. Ensopam de longe menos óleo.

Endívias no Forno

Muito simples e tããããooo bom! Vejam só...

Endívias q.b.
Alho (a gosto)
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Pão ralado (ou sementes de sésamo)
Passas (opcional)

Alho, cebola, azeite
Lentilhas
Cenoura
Sal, Pimenta, Salsa Desidratada

Cortar as endívias ao meio no sentido do comprimento.

Colocar num pirex com corte para cima, regar com azeite, polvilhar com sal e pimenta.
Levar ao forno e deixar assar um pouco...

Adicionar então bastante alho picado e polvilhar com pão ralado.
(Adicionar um pouco mais de azeite se necessário)

Deixar assar até alho estar douradinho.
(O que veem preto na foto não são alhos queimados kkkkkkkk, são passas, usei só para decoração)

Servi com Arroz de Lentilhas e Cenoura...

Demolhei as lentilhas uma meia hora...

Num tacho coloquei alho, cebola e azeite.
Assim que aqueceu deitei as lentilhas e a cenoura e adicionei um pouco de água. Deixei cozer uns 4m, mexendo de vez em quando e juntei o arroz e o dobro de água.
Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada.

Burguer de Arroz e Feijão

O que mais gosto na culinária vegetariana é a versatilidade, a forma como transformamos uma coisa em tantas coisas diferentes. Este burguer foi feito com a mesma sobra de Arroz e Feijão dos Bolinhos de Arroz Assados de ontem. Apenas panei com pão ralado e assei.

A saladinha... é bem diferente daquela habitual com folhas verdes mas muito nutritiva e deliciosa.

Apenas cozi as lentilhas com sal, cortei tomate, cebola e azeitonas e misturei tudo.Temperei com azeite, vinagre de cidra e limão. 

Se ainda não experimentaram congelar um limão para depois rasparem congelado na salada, na hora de servir, aconselho... o aroma e a frescura que dá é incrível.

Bolinhos de Arroz

Fiz tudo a olho mas foi assim...

Coloquei 2 c.(sopa) chia de molho numas 8 c. de água.
Fervi água e cozi lentilhas vermelhas.

Triturei arroz na 123, sem deixar desfazer tudo.
Juntei azeitonas verdes picadas.
Depois as lentilhas e a chia já hidratada.

Misturei tudo bem e adicionei farinha de arroz só o suficiente para conseguir moldar bolinhas.
Corrigi tempero e adicionei salsa desidratada.

Depois foi só assar em cima de papel vegetal.

Feito!