Folhados de Soja

Soja para mim é para comer de vez em quando e esta fina começa a ser a minha preferida porque é mais fácil de temperar e eliminar aquele seu sabor característico.

1/2 Cebola
2 Dentes Alho
1 Cháv. de Soja fina
1 Cenoura em Cubos
1 Cháv. (mal cheia) Ervilhas
1 Cháv. (mal cheia) Milho
1 Embalagem Massa Folhada (compra)
Shoyu, Sal, Pimenta, Pimentão Doce, Salsa Desidratada
1 cálice Vinho Branco
Sementes de Sésamo
2 pedaços de Gengibre
1 folha Louro (grande)
azeite

Primeira coisa a fazer hidratar a Soja. Fervi água com o gengibre e o louro. Deitei a Soja, deixei ferver uns minutos e apaguei o lume deixando-a de molho mais uns 10m. Depois deite-a para numa peneira fina e lavei-a bem debaixo de água corrente. Espremi bem e reservei.

Num tacho cozi as Ervilhas, a Cenoura e o Milho.

Numa frigideira coloquei, alho, cebola e azeite. Assim que aqueceu deitei a Soja, o Shoyu (é a gosto) e o Vinho Branco (1 cálice).
Mexi e deixei fritar. Adicionei então Pimentão doce, Salsa desidratada, Pimenta e os Legumes. Sal pode não precisar, depende do Shoyu que usamos, é preciso provar.

Com a ajuda de uma taça cortei circulos de massa. Num coloquei o recheio, por cima coloquei outro e fechei com a ajuda dos dentes dum garfo.

Para pincelar usei 1 c.(sopa) de azeite + 1/2 c. (sopa) shoyu e por cima coloquei sementes de sésamo.
Depois foi só levar ao forno até dourar.

Sobrou recheio que amanhã o mais certo é servir para fazer um empadão mas também é um bom recheio para uma sandes.

Gratinado de Soja e Legumes

Assim acredito que vou conseguir comer soja muito mais vezes...
Foi a 1ª vez que provei bechamel feito com leite de soja e está aprovadísssimo.

Comecei por ferver água...
Assim que ferveu deitei 2 cháv. de PTS (soja fina), deixei voltar a ferver e apaguei. Deixei repousar uns minutos e retirei a maior parte da água.

De seguida reguei a soja com 1 lata de cerveja e adicionei folhas de louro e 2 dentes de alho esmagados. Deixei marinar pelo menos uma meia hora.

Entretanto, cortei 1 courgette em cubinhos pequenos, ralei 2 cenouras e cortei 1 alho francês.

Numa frigideira grande, refoguei alho e cebola em azeite e adicionei os legumes todos. Adicionei um pouco de água e deixei amolecerem.

Entretanto espremi bem a soja com um pano de coar para poder apertar bem e adicionei aos legumes envolvendo todos bem.

Temperei com pimenta preta, shoyu, levedura de cerveja (2.sopa), 1 c.(sopa) de pasta de pimentão e cebolinho. Baixei lume e fui mexendo esporadicamente.

Entretanto deitei num tacho umas 50g de margarina vegetal e umas 50g de farinha e mexi até incorporar. Quando estava em creme começei a deitar leite de soja aos poucos e fui mexendo até formar um creme branco nem muito liquido nem muito espesso. Temperei com sal, pimenta preta e noz moscada.

Voltei então à frigideira, apaguei lume e incorporei na soja e legumes, meio pacote de batatas palha. (Se a frigideira for pequena façam isto já no pirex) 

Deitei para um pirex e envolvi uma parte do molho bechamel. Deixei o suficiente para cobrir depois tudo e levei ao forno a gratinar.

Muito booom mesmo!

Empadão de Soja com Arroz

Cada vez mais próximo da perfeição 

wink emoticon algo extremamente dificil de atingir por quem acha sempre que ainda pode fazer melhor...

E desta vez foi assim...

Coloquei água ao lume e assim que ferveu deitei 2 cháv. de soja fina com 2 pedaços de gengibre. Deixei ferver uns minutos, apaguei e deixei estar de molho.

Entretanto, refoguei alho e cebola em azeite, juntei louro e pasta de pimentão.
Depois um pouco de vinho branco e por fim polpa com pedaçinhos de tomate.
Temperei com sal, piri piri, oregãos e manjericão desidratado.
(Se sentirem a acidez do tomate em excesso juntem 1 c.(sopa) de açucar.)

O segredo é mesmo só largar o tacho quando o molho e estiver delicioso. smile emoticon

Podem e devem adicionar água, se necessário, a soja vai absorver bastante liquido.

Entretanto enquanto molho apurava coloquei soja a escorrer, num pano de coar e fui apertando bem para tirar o máximo de água possível.

Quando sequinha juntei ao molho, mexi e deixei absorver o liquido.
É altura de provar e corrigir temperos.

O arroz é a gosto... eu fiz com alho em pó, um pouquinho de cebola picada, azeite e salsa desidratada.
Depois é colocar num pirex por camadas.

Por cima... parece ter ovo, eu sei grin emoticon mas não tem... diluí uma colherzinha de café de açafrão da terra em água e pincelei o arroz.
Depois de gratinado ficou com uma crosta crocante... muito bom!

Não senti mesmo nada o sabor amargo e estranho da soja, senti talvez um pouco demais o manjericão mas... comi com satisfação... e esse é o ojectivo...

Salteado Agri Doce

Pode não ser o prato mais bonito visualmente mas... em sabor... só eu sei 

Começei por colocar alho e um pouco de alho francês na frigideira com um pouquinho de azeite... dei uma mexidinha e logo depois adicionei os nacos de soja que já tinha hidratados (sobra da jardineira). 

Adicionei um pouco de àgua e logo depois começei a juntar legumes (1º os mais rijos)... cubinhos de batata doce, brócolos, legumes chineses...

Adicionei àgua sempre que preciso...e de temperos sal, piri piri, pimentão doce, salsa desidratada, molho manga laranja (não lembrei do gengibre em pó, era capaz de ter combinado melhor só com o molho)...e quase no fim, o toque especial...ananás :) 

Depois que está tudo molinho... está pronto a comer...

Aparece às vezes no Aldi
e recomendo
é uma delícia.
















E no dia seguinte... aproveitei assim a sobra...
Apenas adicionei amendoins.

Jardineira de Soja

Tive uma certa dificuldade em tirar esta foto por estar literalmente a salivar em cima do prato, se soubesse que ía repetir tinha comido o 1º e tirado a foto ao 2º.
Agora como fiz eu isto... deixem lá ver se me lembro...


1º fervi água, deitei para lá a soja e deixei ficar de molho...

Entretanto cortei os legumes...
Refoguei cebola e alho em azeite...e juntei um pouco de calda de tomate e louro.

Tirei a água da soja apertando-a várias vezes com as mãos... e juntei ao refogado.

Adicionei água quente (não tenho vinho branco senão também tinha posto).

Deixei estar uns minutos e adicionei os legumes...temperei com sal, piri piri, pimentão doce, salsa desidratada... adicionei mais àgua quente e deixei cozer...

Fui provando e retificando temperos e adicionando àgua sempre que necessário. Quando legumes estavam cozidos, estava pronto.

Aprovei!

Bebida de Soja

Okara - resíduo da produção do leite de soja. 

Usado para enriquecer massas de bolinhos, croquetes,etc.
Eu pessoalmente não gostei da experiência que fiz com isto, tinha aquele sabor desagradável da soja, demasiado intenso.

Soja com Legumes

Tenho alguma dificuldade em gostar da PTS mas vou fazendo experiências e já vai melhorando bastante tanto em sabor como em textura.Estas são as duas primeiras tentativas...

Desta vez deixei-a de molho mais de 1h em água com molho shoyo e gengibre ralado (aprendi no youtubiii)... a nível de sabor eliminou todo aquele sabor caracteristico da soja (sem dúvida)... a textura ao morder ainda era meio esponjosa mas acho que se tivesse deixado cozinhar mais tempo e com mais molho ficava perfeito...

E depois tentei o tempero da Bety...

"Muito fácil: ferves uma panela grande ( a da sopa) de água, juntas o pacote todo da soja, vais mexendo. Depois temperas com pasta de pimentão, bastante alho migado, umas 6 folhas de louro, pimenta preta, sal, vinho tinto pra ligar bem os temperos ( 1 copo cheio) e deixas assim até arrefecer smile emoticon. Está pronto!"

"Não sei se me expliquei bem, a água ferve juntas a soja, mexes, quando volta a ferver apagas o lume e temperas."

"Depois disto faço num tacho uma tomatada, junto a soja temperada e divido em taças de congelação, e tenho soja com tomate que uso pra muitos pratos, como jardineira, massas , etc..."

E ficou bem melhor... embora com um travo forte a vinho...

Na próxima vou usar cerveja, já me disseram que fica melhor ainda.