Super Sopa

Minhas sopas preferidas são assim... com muita coisa para mastigar. 😁

Fiz uma quantidade razoável para 3 ou 4 dias e nesta usei...

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
Cravinho, Noz Moscada e Cominhos, 1/2 Malagueta
2 Cháv. Lentilhas (préviamente demolhadas durante a noite)
2 Cenouras
2 Batatas
2 Couves Pak Choi
Esparguete sem Glúten (a gosto)

Numa panela refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com uma pitada de Cravinho, Noz Moscada, Cominhos, e 1/2 Malagueta.

Quando cebola dourou e começou a ficar mais seca, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco em lume mais baixo.

Adicionei as lentilhas, cobri com água quente e temperei com sal. Quando estavam a começar a amolecer adicionei as folhas de couve inteiras e as cenouras. Deixei ferver mais uns minutos e adicionei as batatas e a esparguete.

Fui provando e corrigindo o tempero. Apaguei lume antes da massa estar completamente cozida porque ela depois acaba por cozer já com o lume apagado. Deixei apurar um pouco antes de servir.

Chilli de Soja

Não sou de cozinhar muito esta soja mas... assim gosto bastante. Também costumo fazer com tofu firme ralado ou esmigalhado com um garfo. Fiz uma tachada que dava bem para 4 pessoas.

1 Cebola grande picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Shoyu
Chilli em Flocos (opcional, podem usar malagueta, ou qualquer picante a gosto)
1/2 Cháv. Polpa de Tomate
1/2 Copo Vinho Branco (ou tinto)
1 Pimento Vermelho
1 Cháv. Milho
3 Cháv. Feijão Preto Cozido (Cozi em água, sal, louro e gengibre. Com feijão vermelho também fica excelente)
Salsa Fresca (ou Coentros)

250g Soja Texturizada Fina
1 Folha de Louro
2 Rodelas de Gengibre


PREPARAÇÃO DA SOJA
Fervi água com o louro e o gengibre.
Deitei a soja, deixei ferver 3 ou 4 minutos e apaguei o lume.
Deixei repousar mais uns minutos na água.
Depois deitei para uma peneira e lavei bem de baixo de água corrente, apertando a soja com as mãos para eliminar o máximo da água da fervura.
Reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Quando começou a dourar adicionei o vinho branco. Deixei refogar mais uns minutos. 

Adicionei o pimento cortado em pedaços pequeninos, o milho, a polpa de tomate, um pouco de shoyu, pimentão doce, chilli em flocos e um pouco de água. 

Deixei ferver uns 3 minutos e adicionei a soja, adicionando mais água quente garantindo que tudo ficava submerso (costumo adicionar também um pouco da água da cozedura do feijão). Deixei ferver uns 8 a 10m para a soja absorver bem todos os sabores e fui acertando o sal e o tempero.

Por fim adicionei o feijão cozido e deixei ferver mais 2 ou 3 minutos.

Adicionei salsa fresca e desliguei o lume, deixando tacho tapado durante algum tempo antes de servir.

Acompanhei com um arroz simples feito com alho em pó, um fio de azeite, sal, pimenta preta e salsa desidratada.

Folar de Chocolate Negro e Nozes

Massa

3 Cháv. Farinha de Trigo (usei com fermento)

1/2 Cháv. Açucar Amarelo

Raspa de 1 Laranja e Sumo

1 Pitada Curcuma (pouquinho, a pontinha duma colher de café)

1 Pitada de Sal

1 Saqueta Fermento Seco para Pão (7g) 

1/2 Cháv. Água morna q.b. 

4 c.(sopa) Óleo Coco (ou girassol)

Recheio

1 Tablete de Chocolate Negro 74% Cacau Lidl (cortado em pedaços com uma faca)

Coco Ralado (a gosto)

Nozes (a gosto)

Agave (a gosto, opcional)

Comecei por diluir o fermento na água morna. Reservei.

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, a curcuma, o sal e a raspa de laranja.

Abri uma cavidade no meio onde deitei o sumo de laranja, o óleo de coco derretido e a água com o fermento.

Misturei como os dedos e assim que uni tudo amassei um pouco numa superficie enfarinhada de modo a formar um bola de massa uniforme e que já não agarrava nas mãos. Fica uma massa fofa mas com alguma elasticidade. (Se agarrar precisa de mais farinha mas também não deve ficar demasiado seca)

Coloquei de volta na tigela, cobri com um pano e guardei dentro do forno desligado mas que havia aquecido por alguns minutos no minimo. Ficou em repouso pouco mais de meia hora.

Entretanto, parti algumas nozes e triturei-as grosseiramente.

Numa superficie enfarinhada, estendi a massa com um rolo de forma a formar um quadrado mesmo que imperfeito. 😁

Deitei um pouco de agave pela massa apenas para criar uma espécie de cola. Polvilhei coco ralado e espalhei as nozes e os pedaços de chocolate.

Enrolei formando uma torta.

Cortei com um fio de pesca diversos pedaços que dispus depois encostados uns aos outros, num tabuleiro forrado com papel vegetal (Qualquer dúvida vejam aqui como fiz).

Levei ao forno, ligado no minimo, nos primeiros 20m para crescer, e depois aumentei para os 180º para acabar de cozer.

Notas: Pincelei um pouco de agave por cima para dar um certo brilho mas qualquer "leite" vegetal também serve. Até é bom pincelar antes de ir para o forno para evitar secar demasiado. Na massa também podem usar "leite" em vez de água.

Quanto mais levedar antes de ir a cozer mais a massa fica parecida com a do pão. Mas neste caso, mesmo a levedar menos tempo acho que ficou muito aceitável.

Ovo de Páscoa na Travessa

Páscoa sem chocolate não é Páscoa mas como não é muito fácil encontrar ovos de chocolate sem leite, acho que o meu este ano vai ser assim... na travessa. 

E para este usei... para além dos ingredientes do creme...

Morangos
Arroz Puff
Coco Ralado

CREME AMARELO
200ml Leite Coco
300ml Água
4 c.(sopa) Açucar (usei Amarelo)
3 c.(sopa) Amido Milho
1 c.(café) Agar Agar
1/2 c.(café) Curcuma
Raspa de 1 Limão pequeno

Num tacho deitei 200ml de leite de coco mais 200ml de água.

Em mais 100ml de água diluí o açucar, o amido, o agar agar, a curcuma e adicionei a raspa de limão. Deitei no tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até levantar fervura e engrossar. 


CREME CASTANHO
200ml Leite Coco
300ml Água
4 c.(sopa) Açucar (usei Amarelo)
3 c.(sopa) Cacau (ou chocolate em pó sem leite)
3 c.(sopa) Amido Milho
1 c.(café) Agar Agar

Num tacho deitei 200ml de leite de coco mais 200ml de água.

Em mais 100ml de água diluí o açucar, o amido, o agar agar e o cacau. Deitei no tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até levantar fervura e engrossar. 

Num pirex oval deitei o creme amarelo.

Cobri com uma camada de morangos e outra de arroz puff.

Deitei o creme de cacau por cima e enfeitei com coco ralado.

Notas: No total usei apenas 1 lata de leite de coco de 400ml mas fiz um pirex pequeno que serve mesmo assim, umas 8 taças. Também pode ser feito só com bebida de soja, 500ml para um creme e 500ml para o outro com as mesmas quantidades dos outros ingredientes.

Se morangos não forem muito docinhos. polvilhem um pouco de açucar neles ou molhem-nos com agave.

O arroz puff amoleceu mais do que esperava mas... talvez porque deitei o creme de chocolate ainda muito quente em cima. De qualquer forma é opcional, podem até usar bolachas da vossa preferência.

Focaccia com Tomate, Cebola, Azeitonas e Cogumelos

Focaccia é um pão à moda italiana que já andava para experimentar faz tempo. Sou suspeita para falar dele porque sou muito "pãozeira". 😋 Impossível não gostar.

O topo pode e deve ser feito com ingredientes a gosto mas como os italianos não dispensam uma bela tomatada foi por aí que decidi começar esta aventura.

O segredo é mesmo deixar a massa levedar o máximo de tempo que podermos esperar porque quanto mais levedar mais fofo fica, mais cresce e mais parecido com pão fica.

Pode levedar entre 8 e 12h. Eu deixei levedar umas 3h e já atingi um resultado bem satisfatório. Mas vamos lá ver como fiz...

MASSA
3 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(chá) Tomilho Limão Seco (opcional)
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna

Numa tigela, misturei os secos. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.

Ficou uma massa ligeiramente pesada, peganhenta e um pouco elástica. É assim mesmo.

Deixei-a na tigela. Cobri com plástico filme e guardei no forno. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)

RECHEIO
1 Lata de Tomate aos Pedaços com Oregãos e Manjericão 
1/2 Frasco de Azeitonas Verdes com Recheio fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
2 Cebolas Médias (picadas ou fatiadas)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Salsa Fresca (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Sal

Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.

Quando cebola amoleceu e começou a dourar adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).

Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(chá) de açucar ou 1 c. (café) bicarbonato sódio. Cuidado com o sal porque as azeitonas também são um pouco salgadas).

Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.

MONTAGEM
Despejei a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e com as costas de uma colher de sopa espalhei a massa, sem acalcar demasiado.

Deitei o molho de tomate por cima e levei ao forno. 

Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Ainda liguei o grill uns 4 minutinhos para corar um pouco por cima também.

Decorei com salsa fresca.

Notas: Não tenho aqui tabuleiro para medir mas não convém usar nem um muito pequeno nem um muito grande. Um em que massa faça 2 dedos de altura mas que tenha algum espaço para crescer, deve ser o ideal.

Claro que podem usar tomates frescos. Eu descobri no Pingo Doce estas latas de tomate já com temperos e apenas resolvi experimentar.😁

Folar de Páscoa Vegano

Já a pensar na Páscoa fiz um folar de aspecto mais tradicional e outro mais rico e bem recheado... ambos feitos a partir da mesma massa.

Massa

3 Cháv. Farinha de Trigo (usei com fermento)

100g Açucar Amarelo

1 c.(sopa) Canela

1 c.(café) Erva Doce

Raspa de 1 Laranja e Sumo

4 c.(sopa) Óleo Coco (ou girassol)

1 Tablete Fermento Fresco (25g) 

Água morna q.b.

Recheio

Maçãs (2 bem grandes, 4 a 6 pequeninas, é a gosto)

Limão para regar as maçãs

1/2 Cháv. Passas

1/2 Cháv. Coco Ralado

Xarope de Agave 

Canela

Comecei por diluír o fermento em 1/2 Cháv. água morna e reservei, tapado com um pano.

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, a canela, a erva doce e a raspa de laranja.

Descaquei e cortei as maçãs em pedaçinhos. Reguei com sumo de limão para não escurecerem.

Reguei também um pouco de agave, polvilhei canela e o coco ralado. Envolvi tudo bem.

Voltando à tigela, abri uma cavidade no meio onde deitei o óleo, o sumo de laranja e a água com o fermento. Comecei a unir tudo com as mãos, adicionando mais água morna aos poucos até obter uma massa uniforme que já não agarrava nas mãos.

Numa superficie enfarinhada amassei um pouco. Formei um rolo e parti em duas metades mais ou menos iguais.

Uma delas estendi, recheei e enrolei como se fosse uma torta. Depois dividi em 8 partes iguais e cortei com um fio de pesca. Dispus os rolinhos encostados, numa forma forrada com papel vegetal, formando uma espécie de estrela.

À outra metade da massa, retirei dois pedaçinhos para fazer 2 rolinhos.
Com a restante formei uma bola, abri uma cavidade do meio onde coloquei um pedaço de maçã e dispus os rolinhos por cima.

Pincelei ambos com um pouco de agave diluido em água.

Guardei no forno pré-aquecido no minimo, mas desligado, até levedar um pouco.

Assei 1º em forno baixinho por 10,15m e depois a 180º até estar cozido.

Notas: Como adoçante, em vez de agave podem usar açucar de coco ou outro e para pincelar qualquer bebida vegetal serve perfeitamente.

Risotto de Cogumelos e Grelos

Risotto é comida de conforto...sabe sempre bem e faz-se com aquilo que houver em casa. Hoje escolhi combinar um mix de cogumelos shitake e paris com grelos.

Para 2 pessoas...

125g Arroz Arbóreo
Grelos (a gosto)
Cogumelos Shitake e Paris (a gosto)
1 Cebola pequena
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce
Ervas de Provence
Pimenta Preta
Sal
Azeite
1/2 Copo Vinho (prefiro Branco mas hoje usei tinto)
1/2 Cháv. Aveia em Flocos + A Cháv. Água (bater no liquidificador e coar)
Salsa

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o vinho, os grelos e cobri com água quente.

Temperei com uma pitada de pimentão doce, pimenta preta, ervas de provence e sal.

Deixei ferver 4,5 minutos e adicionei os cogumelos e o arroz.

Fui adicionando água quente aos poucos, até arroz estar cozido.

Por fim adicionei o creme de aveia, deixei ferver mais 2 ou 3 minutos, mexendo sempre e desliguei o lume.

Polvilhei com salsa fresca e servi.

Notas: No final por vezes adiciono 1 a 2 c.(sopa) de levedura nutricional. Além de ficar peganhento como se tivesse queijo, fica ainda mais rico nutricionalmente.

O segredo do risotto é mesmo deixá-lo cozer em pouco liquido e ir adicionando aos poucos para que ele absorva assim mais sabor do refogado, do vinho e de tudo o resto. 

Nunca desilude.

Revistas Grátis

Basta clicar em baixar, esperar abrir e depois salvar no computador, etc.

             BAIXAR                    BAIXAR                    BAIXAR

             BAIXAR                    BAIXAR                    BAIXAR

             BAIXAR                    BAIXAR                    BAIXAR

             BAIXAR                    BAIXAR                    BAIXAR

Rolinhos de Maçã, Passas e Canela (sem Açucar, sem Trigo)

Bom... quando se inventa estas coisas não sabemos bem qual vai ser o resultado final. E para começar o recheio que fiz foi pouco para a quantidade de massa. Dava bem para fazer o dobro.

A espelta é uma farinha com um sabor próprio que abafa um pouco os outros ingredientes pelo que... acho que podia ter usado mais canela, erva doce,etc.

No entanto... para quem já está habituado a viver sem açucar...mata bem aquela vontade de comer algo parecido com um docinho.

Vou guardar aqui a receita justamente porque vi nisto muitas possibilidades de recheios. Vou brincar mais vezes com esta ideia, sem dúvida. 

2 Cháv. Farinha Espelta (1050)
1 Cháv. Farinha Espelta Integral
1 c.(sopa) Canela
1 c.(café) Erva Doce
Raspa 1 Limão pequeno
1 Pitada de Sal
3 c.(sopa) Óleo de Coco derretido
1 Tablete de Fermento Fresco (25g) desfeito em 1/2 Cháv. Água Morna
Água q.b.

CREME DE MAÇÃ
4 Maçãs
3 a 4 c.(sopa) Xarope de Agave
1 c.(chá) Canela
Água q.b. (para ajudar maçã a desfazer sem queimar)

Comecei por derreter o fermento em 1/2 Cháv. Água Morna, tapei com um pano e reservei num local quente.

No microondas derreti o óleo de coco.

Fiz o creme... Descasquei as maçãs e cortei-as em pedaços para um tacho. Adicionei o agave, a canela, um fiozinho de água e levei ao lume (baixo). Fui mexendo e adicionando água aos pouquinhos até maçã amolecer e conseguir desfazê-la com um esmagador de batata. Quando transformado num creme, apaguei lume e reservei.

Numa tigela misturei as farinhas, a canela, a erva doce, a raspa de limão e o sal.

Abri uma cavidade no meio, deitei o óleo de coco e a água com o fermento. Com as mãos, uni tudo, adicionando mais água morna aos poucos até conseguir formar uma bola de massa que já não se agarrava às mãos.

Coloquei-a na taça, tapei com um pano e guardei no forno (desligado) mas que entretanto tinha aquecido uns minutos no minimo.

Quando a massa dobrou o tamanho, estendi-a numa superficie com farinha, usando um rolo também enfarinhado. Formei um pequeno rectangulo e fui entendendo mantendo esse formato, até obter um rectangulo maior.

Coloquei então o creme de maçã, espalhando-o com as costas de uma colher. Espalhei cerca de meia chávena de passas e enrolei formando uma espécie de torta.

Com a ajuda de uma linha de pesca (serve qualquer outro fio) cortei pequenas fatias do rolo.

Coloquei-as numa forma de queques untada com óleo (mas...podem perfeitamente ser assadas sobre papel vegetal).

Deixei-as levedar novamente mais 15, 20 minutos dentro do forno morno mas deligado.

Deixei-as assar a 180º e foi muito rápido. Cerca de 10 minutos. Pincelei-os com agave e liguei depois o grill só para lhes dar uma corzinha por cima.

Notas: Para ser mais guloso basta adicionar açucar ao creme de maçãs e uma ou duas colheres de sopa à massa também.

Podem também adicionar nozes no recheio, ou até, usar qualquer outra fruta para o creme. Bananas, Pêras, Dióspiros, todas elas devem resultar perfeitamente.

Revistas Grátis

Hoje vou fazer um post diferente do habitual para vos falar do site MAGAZINELIB onde podem encontrar revistas  para baixar para o vosso computador, tablet ou smartphone.

Na página encontram revistas nas mais diversas línguas mas também em português. Pena ainda não haver uma mesmo portuguesa, exclusivamente dedicada a estes temas.😏

Para encontrar a revista que pretendem usem a lupa de pesquisa, escrevam o nome da mesma ou simplesmente procurem por tema (ex "vegetarianos" ou "vegan")

Baixá-las também é muito simples, basta clicar na capa da revista desejada e depois no texto que aparece mais a baixo e que tem o nome da revista.pdf

Achei interessante e julgo que para quem passa muito tempo nos transportes, por exemplo, também poderá ser. 

Inspirem-se!

Lasanha de Soja e Couve Galega

Digam o mal que disserem da soja eu sinceramente sinto-me bem quando a como, principalmente, em certas alturas do mês. Coisas de mulher. 😁 Por isso concordo com aquela história de devermos ouvir o nosso corpo, eu acredito nisso, se estivermos atentos ele dá-nos, sem dúvida, sinais em relação ao que nos faz bem ou mal.

Para um pirex bem grande, que dava 4 porções bem servidas, usei...

250g soja fina texturizada (+1 Folha Louro e 2 Pedaços Gengibre)
1 Pacote Couve Galega (aquela cortada para caldo verde)
Placas de Massa para Lasanha (sem ovo, claro)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
3 Tomates Frescos pequenos
1/2 Cháv. Polpa de Tomate
1/2 Copo Vinho Branco (opcional)
Pimentão Doce
Ervas de Provence
Cravinho, Cominhos e Noz Moscada (opcional)
Piri Piri Seco (opcional)
Sal
Azeite
Sementes de Sésamo

PREPARAR A SOJA...

Fervi água com 1 folha de louro e 2 pedaços de gengibre. Adicionei a soja e deixei ferver mais 2 ou 3 minutos. Desliguei lume e deixei-a ficar de molho mais 2 ou 3 minutos. Retirei para um passador e lavei bem debaixo de água corrente, apertando bem com uma colher para retirar a água da fervura. Reservei. (Pode ser congelada assim em porções prontas a usar)

O RECHEIO...

Refoguei a cebola, o alho, o louro e as ervas de provence em azeite.

Quando a cebola absorveu o azeite, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco.

Adicionei o tomate fresco cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Deixei reduzir um pouco. (Mas se começar a secar muito é bom adicionar um pouco de água)

Temperei com uma pitada de pimentão doce, cominhos, cravinho, noz moscada, piri piri e sal (pouco, atenção que ervas de provence quase que substituem o sal).

Adicionei a soja, a couve e água suficiente para que ficassem submersas. Deixei cozinhar. (No fim queremos ter algum molho, não deve ficar completamente seco)

Provei para corrigir temperos e quando tudo me soube bem, e cozinhado, desliguei o lume.

O BÉCHAMEL...

4 c.(sopa) Farinha Trigo
4 a 5 c.(sopa) Azeite
Sal
Noz Moscada
Pimenta Preta
Sumo Limão
Bebida Vegetal (usei soja)

Num tacho, e com um batedor de varas, misturei a farinha com o azeite até formar um creme. Em lume médio, deixei aquecer e deitei cerca de 1/2 Cháv. de bebida vegetal duma vez. Misturei para dissolver tudo bem e quando voltou a engrossar, fui adicionando mais bebida aos poucos, sem parar de mexer, até obter a consistência e quantidade que me pareceu suficiente. 
Temperei com sal, noz moscada, pimenta preta e sumo de limão.

A MONTAGEM NO PIREX

Coloquei uma primeira camada de soja com molho no fundo.

Tapei com placas de massa. Barrei-as com um pouco de béchamel.

Em cima mais uma camada de soja, outra de placas de massa e por fim cobri tudo com o béchamel. (É importante a massa ficar bem coberta, caso contrário vai ficar seca e dura)

Polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno a 180º até cozer a massa. (Uso um palito como nos bolos para me certificar que massa está mole e cozida)

Por fim liguei o grill para corar por cima.

Notas: O Béchamel não precisa ser demasiado espesso mas também não pode ficar muito liquido. Digamos que fica cremoso. Não é a primeira vez que faço béchamel com azeite, embora ache que com manteiga fica mais volumoso mas... chegou perfeitamente. 

Não retiro sequer a pele dos tomates. Não me incomoda porque vai ficar muito molinha depois de cozinhada, nem se nota. Mas se não é o vosso caso, tirem ou usem tomate pelado de conserva. Nesse caso não precisam de polpa de tomate porque essas conservas já são 2 em 1.

Não tinha salsa mas... se tivesse, teria adicionado um pouco no recheio, porque não?

Queria ter tirado foto ao pirex quando saíu do forno mas fome era tanta que esqueci. Pronto! Confessso...o copo do tinto Porta da Ravessa que bebi enquanto esperava também não ajudou.

Coroa Salgada

Podia chamar-lhe tanta coisa... Bolo Rei Salgado, Folar Vegano, Bôla Vegana enfim... o nome é o que menos importa.

As alternativas são infinitas nos recheios, serve para piqueniques, embora ainda não esteja no tempo deles, para festas, para petiscos,etc. Gostei!

Mas vamos ao que interessa... usei...

Massa
3 Cháv. Farinha Trigo (sem fermento)
1 Pacote Fermento Seco para Pão (7g) (Aldi)
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta, Oregãos, Raspa Limão (opcional), Salsa Desidratada, Piri Piri moído (opcional), Sal
5 c.(sopa) Azeite
Água Morna q.b. (cerca de 1/2 Cháv. se tanto)

Recheio
1/2 Pacote Tomate Seco (quantidade a gosto) cortado em pedaços
1 Morcela Vegin cortada em cubinhos
1/2 Frasco Azeitonas Verdes recheadas com pimento (sem caroço), fatiadas

Para pincelar e Polvilhar
Shoyu + Agave
Sementes de Sésamo

Num copo alto, coloquei um pouco de água morna (- de metade do copo) e dissolvi o fermento + 1 c.(chá) açucar amarelo (o açucar elimina o sabor forte do fermento). Tapei com um pano e reservei (vai começar a fermentar).

Numa tigela misturei a farinha e os temperos.

Abri uma cavidade no meio onde deitei o azeite e a água com o fermento. Misturei deitando aos poucos água morna, até conseguir unir tudo numa massa fofa mas que não agarrava demasiado nas mãos.

Numa superficie enfarinhada, amassei um pouco. 

Aqueci o forno no minimo por 2, 3 minutos, desliguei e guardei a taça tapada com um pano lá dentro para levedar, cerca de 30m ou até duplicar o tamanho. 

Depois, à massa adicionei o recheio, amassando um pouco para incorporar todos os pedaços.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, coloquei a bola de massa, abri um buraco no meio, onde coloquei um frasco enfarinhado, tapei e levei novamente para dentro do forno (desligado) mas previamente aquecido no minimo. Deixei lá ficar até crescer novamente para um tamanho que considerei suficiente.

Tirei então o frasco e o pano, decorei e pincelei com uma mistura de shoyu e agave. Liguei forno no minimo, deixei assim 10m e depois aumentei para 180º até cozer. Para corar melhor por cima, quando já estava cozido acendi o grill (ficando atenta porque queima muito rápido).

Notas: Para pincelar podem usar bebida de soja, uma mistura de água+curcuma e umas gotas de shoyu, azeite+shoyu...enfim...o que preferirem.

Ainda não testei mas em vez de levedar a massa duas vezes, estou convencida que se pode adicionar o recheio logo ao amassar e depois deixar levedar só uma vez.

Risotto de Espinafres e Tomate Seco

Para 1 pessoa... eu. 😂 Primeira vez a usar tomate seco a cobaia tinha que ser eu.

Tomate Seco (a gosto)
4 blocos de Espinafres Congelados
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
Tomilho Limão (ervas de provence ou outra aromática)
1/2 Copo de Vinho Branco
Sal
Pimenta Preta
Piri Piri Moído (opcional)
1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)
1/2 cháv. Aveia em Flocos triturados com 1 Cháv. de Água, coado (ou creme de soja ou aveia)

Refoguei a cebola, o alho, o tomilho e o louro em azeite.

Adicionei o vinho branco e os espinafres e deixei continuar a ferver. (Quando seca muito rápido adiciono um pouco de água)

Temperei com sal, pimenta preta e piri piri moído.

Quando espinafres estavam mais desfeitos, adicionei o arroz e deixei-o absorver o liquido.

Fui adicionando água quente aos poucos até ele cozer completamente. Quando já estava cozido e com pouca água adicionei o creme de aveia e mexi mais uns minutos. 

Por fim adicionei o tomate seco e a levedura, mexi e apaguei o lume.

Servi de imediato para aproveitar toda a cremosidade.

Notas: Provem o tomate seco antes de usar. Se for muito seco, muito salgado, coloquem uns minutos em água quente antes de usar. Se for conservado em azeite não necessita. Este por acaso, é do Pingo Doce e é bastante seco...

Costumo adicionar salsa picada, hoje por acaso não tinha.

Tofu Mexido com Espargos

Quando não nos apetece ter muito trabalho na cozinha, não significa que tenhamos que comer mal. 😂 Há coisas muito simples e rápidas de se fazer, e esta é uma delas.

Só para mim, usei...

Espargos
100g Tofu firme (Aldi)
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Shoyu
Tomilho Limão e Salsa Desidratada (temperos a gosto)
Sal, Pimenta Preta, Pimentão Doce
1/2 Cháv. Bebida de Soja + 1 c.(café) Curcuma
1 Tomate
Salsa Fresca
Azeitonas

Numa figideira adicionei o alho picado, o louro, o tomilho, azeite e o shoyu.

Assim que aqueceu adicionei os espargos. Temperei com pimentão doce, salsa desidratada e pimenta preta.

Salteei por 3 minutos e adicionei o tofu esmigalhado com um garfo. Salteei mais 3 minutos, sem parar de mexer.

Aos poucos adicionei a bebida de soja com a curcuma dissolvida e continuei a mexer até tofu absorver e ficar cremoso.

Provei para corrigir sal e pimenta preta.

No fim, adicionei o tomate em pedaços, envolvi tudo e desliguei o lume.

Servi com salsa picada, azeitonas e acompanhei apenas com tostas integrais.

Notas: Podem servir com arroz, usar em sandes, como recheio de pastéis, etc.

Massada de Shimeji

Gosto destas massadas que me fazem lembrar a sopa de peixe mas que me sabem ainda melhor. 😂

Dava para 2 pessoas e usei...

1 Embalagem Cogumelos Shimeji (Aldi)
Massa Cotovelos (Mais ou menos 2 cháv.)
1 Cebola
3 Dentes Alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Folha Louro
Pimentão Doce
Oregãos
Azeite
1 Malagueta pequena (Piri Piri ou Pimenta Preta)
4 c.(sopa) Polpa Tomate
2 Tomates pequenos
Salsa Fresca

Cozi a massa em água e sal.

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei a calda de tomate, o pimento vermelho e os tomates em pedaços (não tirei a pele sequer). Deixei refogar mais um pouco.

Adicionei os cogumelos, água quente até cobrir tudo, e temperei com pimentão doce, oregãos e sal. Deixei cozinhar até cogumelos amolecerem. Fui provando e corrigindo o tempero.

Já com o lume desligado, adicionei a massa cozida e salsa fresca picada. Deixei apurar uns minutos e servi.

Notas: Em vez de usar tomate fresco e polpa de tomate se preferirem podem usar tomate pelado em conserva porque tem pedaços de tomate e calda ao mesmo tempo.

Se sentirem muita acidez do tomate, o truque é adicionar uma colher de sopa de açucar.

Quem usa, pode adicionar algas, vai dar ainda mais sabor.