Bolo de Alfarroba e Beterraba com Cobertura de Cacau e Amendoim

2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. (mal cheia) Farinha de Alfarroba
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (chá) Fermento
1 c. (chá) Bicarbonato de Sódio
1 Pitada de Sal

Sumo Coado de 1 Beterraba pequena batida no liquidificador com 2 cháv. de água
1 c. (chá) Vinagre
1/3 Cháv. Óleo de Girassol (um pouco menos de metade da cháv.)

Untei e enfarinhei a forma.

Misturei os secos. Incorporei os liquidos, mexi bem e deitei na forma.

Assou em 40, 45m.

Depois de pronto, deixei arrefecer um pouco desenformei e fiz a cobertura com:

1/2 Cháv. de Amendoins Torrados Triturados Grosseiramente
6 Quadrados de Chocolate de Cacau (se for muito amargo podem adicionar açucar, depende do gosto)
1 c. (sopa) Manteiga Vegetal
1 Cháv. Água morna com 2 c.(sopa) Maizena diluídas

Derreti em banho maria o chocolate e a manteiga. Adicionei a água com a maizena e mexi até engrossar um pouco.

Abri bolo ao meio com ajuda duma faca bem grande. Retirei com cuidado a parte de cima. Barrei um pouco da cobertura e polvilhei com amendoins a parte de baixo. Cobri com a outra parte e cobri tudo com a cobertura. Polvilhei com amendoins e quando quase frio levei ao frigorifico para ajudar a solidificar a cobertura.

Queques / Bolo de Beterraba e Chocolate

A ideia era mesmo fazer só Queques mas como não estava a gostar de estarem tão achatados por cima perdi a paciência e acabei por colocar o resto da massa numa forma pequenina. Eu sei que na foto parece um bolo enorme, mas não, não deve ter mais de 15 cm de diametro. 

Em todo o caso ficaram bons, a massa está fofinha sem estar demasiado seca e uma das minhas cobaias até já disse que para já são os preferidos dela. Mais um motivo para publicar a receita.

2 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
1 Cháv. e 1/2 de Açucar Amarelo
1 pacote Chocolate em Pó (dos que há no supermercado com umas 120g se não me engano)
2 c. (chá) Fermento para Bolos
1 c. (chá) Bicarbonato de Sódio
1 pitada Sal

Sumo de 1 Beterraba pequena com 2 copos de água
1/3 Cháv. Óleo Vegetal
1 c.(chá) Vinagre Branco (pode ser cidra, não faz mal)

Misturei os secos.
Adicionei os liquidos e incorporei bem.

Não usei o sumo todo. Usei 1 cháv. e talvez mais 1/3. O ideal é conseguir mexer a massa sem muito esforço, sem que fique demasiado liquida.

Quando começamos a ver bolhinhas de ar ao mexer, está pronta para ir para a forma e para o forno.

Coze rápido. Menos de 40m.

Bolo de Laranja Enriquecido

2 Cháv. de Farinha de Trigo
1 Cháv. de Farinha de Aveia
1 Cháv. de Açucar Amarelo
1 c. (chá) Bicarbonato
Sementes de Papoila q.b.
1 e 1/2 Cháv. de Sumo de Laranja
1/3 Cháv. Óleo Vegetal

Misturei os secos. Incorporei os liquidos bem e forno com ele.

Notas: Adicionei um pouco mais de água. Achei a massa muito espessa. O ideal é conseguir mexer sem dificuldade, sem estar nem muito espessa nem muito liquida. 

Fiquei com a ideia que a farinha de aveia eliminou bastante o sabor da laranja pelo que na próxima só devo colocar 1/2 Cháv.

Bolo de Ameixas Secas com Aveia

Começaram os testes para reduzir a farinha branca, este já levou metade de farinha de trigo e metade de farinha de aveia.

É de chicória e cevada (aquelas misturas instantâneas) com ameixas secas. 

1 cháv. Farinha de Trigo
1 cháv. Farinha de Aveia
1 cháv. Açucar Amarelo
1 cháv. Chicória e Cevada (feita com água)
1/3 cháv. Óleo Vegetal
Ameixas Secas q.b.
1 c.(chá) Fermento

Misturei os secos. 

Incorporei os liquidos. 

Coloquei na forma, untada e polvilhada com farinha e assou nuns 30,40m.

Queques de Ameixas Secas

2 Cháv. Farinha de Trigo
1/2 Cháv. Farinha Integral
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (chá) Fermento
Raspa de Limão
2 c. (chá) de Canela
1 e 1/2 Cháv. de Água
1 c. (sopa) Linhaça Moída demolhada em 2 c.(sopa) de Água
1/4 Cháv. de Óleo de Girassol
12 Ameixas cortadas em pedaçinhos

Misturei Farinhas, o Açucar, o Fermento, a Raspa do Limão e a Canela.

Adicionei o Óleo, a Água e a Linhaça.

Juntei os pedaçinhos de Ameixas.

Misturei tudo muito bem e levei a assar nas forminhas de queques, colocadas é claro dentro de forminhas de aluminio.

Queques de Laranja e Coco

E porque este tempo exige muita vitamina C, aproveitei assim algumas laranjas que se estavam a estragar.

Como sempre, muito simples e ainda perfumou a casa.

2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. Açucar Amarelo
1/2 Cháv. Coco Ralado
1 c. (chá) Fermento
1 e 1/2 Cháv. de Sumo de Laranja
1/3 Cháv. Óleo Vegetal (3 dedos de altura)

Misturei bem os secos. Adicionei os liquidos e envolvi bem.

Coloquei as forminhas de papel dentro de formas de aluminio, enchi quase até ao topo com a massa e levei ao forno. O tempo varia muito de forno para forno mas assam rápido.

Rendeu 17 queques.

Queques de Alfarroba

Não sei se o nome Queques é apropriado porque ainda não percebi lá muito bem a diferença entre Queques, Madalenas e Muffins mas pronto... cá ficam eles...

2 Cháv. Farinha Trigo

1 Cháv. Farinha Integral

6 c. (sopa) Farinha de Alfarroba

2 Cháv. Açucar (usei amarelo)

1/3 Cháv. Óleo de Girassol (3 dedos de altura)

2 Cháv. de Água

2 c. (chá) de Bicarbonato de Sódio (ou fermento)

1 c. (chá) de Vinagre

1 pitada de Sal

Coco q.b. (opcional)

Misturei os secos.

Adicionei os líquidos e envolvi bem.

Coloquei forminhas de papel dentro de formas de alumínio e enchi com a massa. (enchi quase até ao cimo,não crescem muito)

Levei ao forno até assarem. Polvilhei com coco ralado.

Rendeu 18 maravilhas.

Bolo de Kiwi Simples

Ficou um pouco de massa mal cozida por baixo das rodelas de Kiwi que lhe deu um toque especial, parece um creme que está ali. :)

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de líquido (neste caso sumo natural feito no liquidificador com 2 Kiwis pequenos e 1 cháv e 1/2 de água)
1/4 xícara de óleo vegetal (altura 3 dedos da chávena + ou -)
1 colher de fermento químico em pó para bolo ou bicarbonato de sódio
3 Kiwis pequenos em rodelas para colocar em cima da massa (eu coloquei logo que o pus no forno)

Mexi todos sem bater muito, quando vi bolhinhas na massa ao mexer estava no ponto. Não deixo nem muito liquida nem muito espessa, por isso não deito logo sumo todo, vou deitando e mexendo.

Torta de Bolacha e Alfarroba

Não me atrevo a chamar-lhe Salame porque ficou com um aspeto bem diferente e ligeiramente mais macio. De qualquer maneira como sabe muito bem tem direito a ficar aqui. 

A ideia era mesmo fazer Salame de Alfarroba, li várias receitas e escolhi uma que me surpreendeu por não levar manteiga, nem açucar mas durante a execução acabei por ter que adicionar muito mais bolacha e por isso vou escrever exatamente como fiz. 

500 ml de bebida de soja
1 Laranja (sumo)
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
5 c.(sopa) Maizena
5 c.(sopa) Farinha Alfarroba
3 Pacotes de Bolachas Maria (sem ovos e leite)
10 Nozes trituradas

Misturei bebida de soja, alfarroba e maizena. Levei ao lume até engrossar e ficar pastoso. 

Deixei arrefecer. Adicionei o sumo e o açucar e mexi bem.

Adicionei então a bolacha partida aos bocadinhos, moldei a torta com ajuda de papel alumínio e levei ao frigorifico.


Notas: 500ml de bebida de soja parece-me muito, por isso ter ficado mais mole do que devia e ter embebido demais as bolachas. Não me perguntem o porquê do sumo de laranja :), a receita que li tinha, deve combinar bem com a alfarroba ou servir para adoçar. Sei que a receita original levava apenas 1 pacote de bolacha e eu tive que usar 3, não percebi.

Bolo de Maçã, Laranja e Tâmaras

Não tinha intensões de publicar esta receita porque é mais do mesmo que já publiquei mas... ficou tãããoooo bom que não resisto. Eu adoro fazer estes bolinhos simples para comer de manhã, à noite, para ser sincera, sempre que apetece e acho que já faço bolos de qualquer sabor. :)

2 Cháv. Farinha de Trigo Branca
1 Cháv. Farinha Integral
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (Chá) Fermento
1/4 Cháv. Óleo Vegetal (+ou- 3 dedos de altura)
2 Cháv. de Sumo Natural de Maçã e Laranja
6 a 8 Tâmaras em Pedaçinhos

Cortei 1 Maçã em quartos e tirei o caroço, deixei a casca. Descasquei uma laranja e tirei os caroços. Coloquei ambos no liquidificador com 1 Cháv. de água e bati bem. Não coei.

Numa tigela misturei farinhas, açucar e fermento.

Juntei o óleo e o sumo e mexi bem para incorporar tudo. (Se usarem o sumo todo e a massa vos parecer muito grossa adicionem um bocadinho de água)

Adicionei os pedaçinhos de tâmaras, separando-os.

Untei a forma e polvilhei com farinha e levei ao forno até estar cozido. (Estes bolos cozem rápido) 

Bolo de Ameixas Secas e Nozes

Habitualmente faço Bolos Vegan com água porque raramente tenho "leite" em casa mas...sem dúvida...a massa fica ainda mais fofa com o leite. A textura deste ficou fantástica e o cheirinho então...nem queiram saber.

2 Cháv. Farinha Trigo Branca
1 Cháv. Farinha Trigo Integral
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (Sopa) Canela
1 c. (Chá) Fermento
1 c. (Chá) Bicarbonato de Sódio

1/2 Cháv. Óleo de Girassol
2 Cháv. Leite Vegetal (usei de Soja)

1/2 Cháv. Nozes Trituradas
1/2 Cháv. Ameixas Secas partidas em pedaçinhos

Numa tigela misturei os secos, sem as nozes e as ameixas.
Deitei o óleo e o leite e misturei bem. (É uma massa nem muito espessa nem muito líquida.
Quando ao mexer vemos formar bolhinhas de ar, está no ponto.)

Adicionei as nozes e as ameixas, tendo o cuidado de separar os pedaçinhos para não ficarem todos juntos.

Em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cozeu em 40m, mais ou menos. (Convém ir fazendo o teste do palito)

Bolo de Chocolate e ChuChu com Cobertura e Recheio de Cacau e Amendoim

Ainda não provei mas isto promete. Não sou muito fã de bolos com farinha integral porque acho que ficam mais secos e pesados mas... desta arrisquei, para usar menos farinha branca.

Usei...

2 Cháv. de Farinha de Trigo Branca
2 Cháv. de Farinha Integral
2 Cháv. de Açucar Amarelo
1 Cháv. de Chocolate em Pó (não é achocolatado do leite, é aqueles pacotinhos para culinária 125g)
1 c.(sopa) Fermento
1 Pitada de Sal

2 Cháv. de Água (não deitem logo toda, pode precisar de menos porque algumas farinhas integrais são mais finas que outras)
1/2 Cháv. Óleo Vegetal (usei de Girassol)
1 c.(sopa) Vinagre
1 Cháv. de Chuchu ralado e espremido

Misturei bem os secos.
Depois deitei os liquidos e envolvi tudo muito bem.
E por fim juntei o Chuchu.

Untei a forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.
Levei ao forno até cozer. Faço sempre o teste do palito.

E se repararem nunca indico temperatura porque utilizo a Patusca (Cloche) que tem sempre a mesma temperatura.

A Cobertura e Recheio
2 Cháv. Água
1 c.(sopa) Manteiga Vegetal
2 c.(sopa) Maizena
2 c.(sopa) Cacau em Pó Magro
Amendoim q.b. triturado

Num pouco de água dissolvi o cacau.
Levei a restante ao lume com a manteiga.
Quando manteiga derreteu, deitei o cacau e a água com a maizena e deixei engrossar sempre a mexer. 
Fica melhor adicionando uns quadradinhos de chocolate de culinária, desta vez não adicionei e arrependi-me, fica mais consistente.

Bolo de Ananás Caramelizado

3 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c.(sopa) Linhaça Moída
1 c.(sopa) Fermento
1 c.(café) Bicarbonato de Sódio

1 e 1/2 Cháv. Sumo de Ananás (usei o da lata de conserva, acrescentei água para ter a quantidade precisa. Não é o mais saudável, eu sei, mas não tinha ananás suficiente para fazer sumo natural. Fica ao vosso critério.)
3 gotas de essência de baunilha
1/2 Cháv. Óleo de Girassol
1 Lata de Ananás em Rodelas
Caramelo Líquido

Coloquei numa taça os secos: Farinha, Açucar, Linhaça, Fermento e Bicarbonato. Mexi bem.

Num copo alto misturei o Sumo, o Óleo e a Essência de Baunilha.

Deitei na tigela sobre os secos e misturei bem com uma vara de arame.

Untei uma forma sem buraco com o caramelo. Coloquei as rodelas de ananás no fundo e nas laterais e deitei a massa por cima.

Levei ao forno e deixei cozer em Banho Maria, isto é...dentro de outra forma com um pouco de água.

Quando pronto...esperei arrefecer um pouco...e rezei para o conseguir desenformar. :) 

Desenformei ainda morno.
Se estiver completamente frio têm que aquecer a forma de maneira a que o caramelo fique mais líquido. Podem mergulhar a forma em água a ferver ou simplesmente aquecer no bico do fogão com a forma levantada, claro :)

Bolo de Manga Simples

Com esta receita fazemos bolos veganos com qualquer sabor, basta mudar o liquido. Neste usei:

3 cháv. de Farinha de Trigo
1 e 1/2 cháv. Açucar
1/3 cháv. de Óleo Vegetal (dois dedinhos de altura)
2 cháv. Sumo de Manga (usei meia manga e bati no liquidificador com 1 cháv. e 1/2 de água)
2 c.(chá) Fermento 
2 c.(sopa) de Sementes de Papoila

Misturei numa tigela o açucar, a farinha e o fermento.
Deitei o sumo de Manga, o óleo e mexi. 
Adicionei as Sementes de Papoila e voltei a mexer.
Forma untada, polvilhada e forno com ele, uns 40m.
Faço na Patusca (Cloche), não sei os graus daquilo. :)

Nota: Se não coarmos o sumo massa fica mais grossinha. Para ficar mais leve e fofa deve-se coar. Não deitem a água toda duma vez, pode precisar das 2 cháv. ou não, depende da qualidade da farinha. É só não deixar massa muito grossa.

Bolo de Castanhas

Eis o Bolinho que decidi fazer hoje para festejar o S. Martinho Vegano...

Castanhas q.b. (Não pesei, cozi umas quantas, talvez umas 20 ou 30 para aproveitar a água do cozimento e partir bocadinhos para colocar na massa.)
3 cháv. farinha trigo
1 e 1/2 cháv. açucar
1/3 cháv. óleo vegetal (um pouquinho menos de meia cháv.)
1 e 1/2 cháv. água do cozimento (ou 2 cháv. depende da qualidade da farinha, a minha era fina. Massa não deve ficar nem muito líquida nem muito espessa)
1 c. (sopa) canela
1 c.(chá) fermento
1 c.(chá) bicarbonato
1 pitada sal
Erva doce

Primeiro que tudo lavei as Castanhas dei-lhes um golpe no topo. Meti-as então na panela de pressão, cobri com água, uns 2 dedos acima e adicionei sal e erva doce. Depois que começou a apitar, deixei cozer 10m, apaguei lume e deixei panela fechada até sair todo o vapor.

Entretanto num tigela misturei os secos. (Farinha, Açucar, Fermento, Bicarbonato e Canela)

Aberta a panela em segurança, reservei a água do cozimento que cheirava maravilhosamente bem e passei-a num passador.

Adicionei na tigela 1 cháv. dessa água, o óleo e mexi. Como achei massa espessa usei mais um pouco, mais 1/2 cháv. pelo menos.

Entretanto, descasquei as Castanhas, parti-as aos bocadinhos e juntei à massa. Quantidade é a gosto.

Levei ao forno em forma untada e polvilhada e perfumei ao mesmo tempo a casa.

Bolo de Abóbora

Não tive tempo de fazer uma calda de chocolate mas amanhã talvez ainda a faça...

1 tigela de abóbora em pedaços (+ ou - o equivalente a 3 cenouras grandes)
1 e 1/2 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de óleo vegetal
1 pitada de sal
1 c. sopa de fermento
1 e 1/2 cháv. de água (não deitem toda, podem precisar de mais ou menos consoante a quantidade de abóbora)
3 cháv. farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da abóbora, ou mais água. Massa não deve ficar muito espessa mas também não deve ficar muito líquida.
Assar em forno médio (180°) até dourar o bolo.

E se já estava bom sem cobertura imagine-se agora...

Fiz uma cobertura muito simples para aproveitar uns quadrados de chocolate de culinária que tinha. Eram duas fileiras que derreti num tacho juntamente com 1 c.(sopa) de manteiga vegetal com cuidado para não deixar queimar. Depois juntei 1 cháv. de água morna com 1 c.(sopa) de maizena dissolvida e mexi até engrossar. Para adoçar um pouco adicionei um pacotinho de açucar baunilhado.

Bolo Formigueiro

Ainda não provei mas... fofo e cheiroso está.

2 cháv. de farinha de trigo
1 cháv. de coco ralado
1 cháv. açucar branco
1 c.(chá) de bicarbonato
1 c.(sopa) fermento
1 pitada de sal

1/2 cháv. óleo vegetal
1 cháv. água
1 c.(sopa) essência de baunilha (opcional)

1/2 cháv. de lascas de tablete de culinária (eu coloquei a olho)

Misturar bem os secos numa tigela e depois adicionar os líquidos.
(Se virem que massa está muito grossa podem adicionar um pouco mais de água)

Depois é só levar a assar em forma untada e esperar... não demora muito...paciência.

Salame de Cacau

A receita que fiz está no Universo dos Alimentos.

Acho que triturei demais as bolachas e quando deitei cacau no leite quente, solidificou tanto que parecia cobertura de bolo, por isso adicionei mais leite e resultou num salame mais fofinho que o normal mas.... booommmm.

4 embalagens de bolacha Maria (há bolacha Maria sem leite)
250 gramas de cacau em pó/farinha de Alfarroba (usei cacau)
250 margarina vegetal
200 gramas de açúcar mascavado (usei açucar amarelo)
200 ml de leite vegetal

De uma maneira prática, aprendi que a melhor maneira de fazer o salame e sem sujar nada, é pôr todos os ingredientes dentro de um saco de plástico transparente (daqueles tipo para congelar, mas tamanho grande) e amassar tudo lá dentro. Porquê? bem NÃO VAI SUJAR NADA! nem colheres, recipientes, mãos etc. (eu meti mão na massa)
Por isso ponha todos os ingredientes dentro do saco de plástico, que pode este mesmo ser usado para moldar o salame depois de feito. Para começar parta as bolachas Maria depois de as pôr dentro do saco de plástico, pode usar o rolo da massa ou mesmo o fundo de uma garrafa para este efeito.

Ferva leite e junte chocolate. Derreta 250 gramas de margarina vegetal e junte 1 caneca de açúcar lá para dentro. Junte esta mistura de açúcar e margarina para dentro das bolachas. Depois comece já a amassar tudo dentro do saco de plástico, como vai reparar não vai sujar nada. Vá juntando o leite à medida que vai precisando de modo a fazer uma massa consistente. Passado uns 10 minutos de amassar tudo fica consistente e duro, tudo se começa a misturar. Atenção que, a consistência do salame é consequência do tempo que amassa, se quer um bom salame, amasse bem. Deixe enrolado em forma cilíndrica no frigorífico ainda dentro do saco para quando estiver frio, fica com uma forma perfeitinha.

Cookie de Aveia e Frutas

Não há nada melhor para perfumar a casa...

Ingredientes
1 cháv. e 1/2 açucar (usei amarelo)
1 cháv. e 1/2 farinha (usei branca mas podem usar a 1/2 cháv. de integral)
1 cháv. e 1/2 aveia
1 pitada de sal
1 c.(chá) fermento
1 c.(chá) bicarbonato
1 c. (sopa) canela

2 maçãs grandes
3 c.(sopa) manteiga vegetal

sumo limão
2 c. (sopa) chia + 12 c.(sopa) água

1/2 cháv. passas (opcional)
1/2 cháv. goji (opcional)


Coloquei a chia de molho na água.

Misturei os secos.

Descasquei as maçãs, reguei com sumo de limão e levei ao microondas até estarem cozidas. (o tempo varia com a potência do microondas e a quantidade de maçã, têm mesmo que ir espreitando)

Esmigalhei as maçãs com um garfo e adicionei a manteiga para derreter. 
E depois a chia gelatinosa.

Adicionei depois aos secos e misturei tudo muito bem. 
(Conforme a quantidade de maçã que tenham pode ser que precisem de adicionar leite de soja ou água para ajudar a incorporar tudo. Eu usei cerca de 3 c.(sopa) de leite de soja. A massa não fica nem muito espessa, nem muito líquida, não dá para moldar com a mão)

Juntei as passas e as bagas de goji e depois foi deitei colheradas de massa num tabuleiro untado (ou com papel vegetal) e levei ao forno. 
(Atenção que cozem rápido, assim que estiverem douradinhas retirem) 

Estas devem estar super calóricas. Podem usar só passas ou goji ou nenhuma delas. Eu é que tinha poucas passas e usei goji também porque não estou de dieta.

Bolo de Alfarroba

Bolo:
1 cháv. de farinha integral
1 e 1/2 cháv. de farinha branca
1 e 1/2 cháv. de açúcar amarelo
1 cháv. de farinha de alfarroba
1/2 cháv. de óleo vegetal
1 e 1/2 c. (chá) de fermento em pó
2 chávena de água
amendoim q.b. triturado (amêndoas,nozes, coco)

Misturar bem numa tigela os secos. (farinhas, açucar, fermento, alfarroba)
Deitar o óleo, 1 cháv. água e mexer... deitar a 2ª cháv. de água aos poucos.
(A massa não deve ficar nem muito líquida, nem muito espessa.)

Cobertura: (Fazer quando bolo já estiver a arrefecer)
8 quadrados de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina
1 cháv. água (podem usar leite vegetal)

Deitar num tacho e levar ao lume até derreter chocolate e margarina. Entretanto dissolver bem 2 c.(sopa) de maisena em 1/2 cháv. de água morna.
Deitar no tacho. De imediato vai engrossar, mexer mais uns minutos, apagar e deitar no bolo ainda quente.