Massa Integral com Brócolos e Cogumelos

Esparguete Integral
Brócolos
Cenoura
Cogumelos
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Sal
Pimenta
Açafrão
Manjericão Desidratado

Cozi a esparguete em água com sal e açafrão.

Numa frigideira grande coloquei alho, cebola, louro e azeite. Assim que aqueceu adicionei a cenoura e os brócolos e para não queimar fui adicionando água do cozimento da massa.

Temperei com um pouco de sal, pimenta e manjericão desidratado.

Quando legumes atingiram quase o ponto de cozimento desejado (eu gosto deles ainda crocantes e mal cozidos) adicionei os cogumelos e deixei cozinhar mais uns minutos.

Por fim envolvi a massa e estava prontinho a ser saboreado.

Massa com Abóbora, Couve Kale e Cogumelos

Receita idêntica a muitas outras que já tenho por aqui mas que até pode inspirar alguém que esteja sem ideias.

Não coloco quantidades porque depende do que queiram fazer mas usei...

Cebola
Alho
Louro
Azeite
Piri Piri (pode ser Pimenta Preta ou os temperos que preferirem)
Pimentão Doce
Alho em Pó
Sal Marinho
Cogumelos
Abóbora
Couve Kale
Sementes de Girassol (levemente torradas numa frigideira)
Massa Esparguete

Cozi a massa em água com um pouco de Alho em Pó e Sal.

Refoguei levemente no azeite, a cebola, o alho e o louro.

Adicionei abóbora, cogumelos, couve kale e temperos e para não queimar fui deitando aos poucos colheres da água de cozer a esparguete.

Não deixei a couve nem a abóbora ficarem muito moles mas isso depende do gosto.

Envolvi no fim a esparguete e servi polvilhado com sementes de girassol.

Simples mas bom!

Gratinado de Soja, Massa e Legumes

Nem sei bem como chamar a mais esta invenção. Adoro quando me saiem estas coisas assim do nada.

Sujei muita loiça, é verdade mas apesar de parecer bastante demorado isto faz-se rápido e enquanto esteve no forno arrumei a cozinha toda.

O que usei então aqui...

1 cháv. de PTS (soja) miúda
1 pedaço de gengibre
2 folhas de louro
2 cascas de limão
1 lata de cerveja

400g de Massa
1 fio de azeite
Ervas de Provence (opcional)
Sal

Árvores de Brócolos Cozidos q.b.
Árvores de Couve Flor Cozidas q.b. (ficava bem de certeza cenoura,feijão verde, qualquer legume)
2 Tomates sem Pele em pedaçinhos
1/2 Cebola Picada
2 dentes de Alho
Shoyu
Piri Piri

50g de manteiga vegetal
50g de farinha de trigo
Bebida de Soja e Arroz q.b.
Sal
Pimenta, Noz Moscada

Pão Ralado
Sementes de Girassol ligeiramente torradas na frigideira

1º Hidratar a Soja...
Levei ao lume água num tacho com o gengibre, as folhas de louro e as cascas de limão. Assim que ferveu deitei a soja,deixei ferver 2 ou 3 minutos, apaguei e deixei mais 2 minutos de molho.

De seguida deitei num passador e lavei bem debaixo de água corrente.

Espremi bem com mãos e deitei numa taça. Deixei ficar o gengibre,o louro e o limão e reguei com a cerveja. Reservei.

2º Cozer Massa e Legumes
Entretanto cozi a massa com azeite, sal e ervas de provence (opcional claro),
e à parte dei uma fervura também aos Brócolos e à Couve Flor.

3º Saltear a Soja com os Legumes
Numa frigideira grande coloquei a cebola, o alho e azeite. Deixei refogar ligeiramente e adicionei o tomate aos pedaçinhos. Quando secou um pouco a água do tomate adicionei a Soja já espremida. Temperei com shoyu e piri piri e sempre a mexer deixei cozinhar. Corriji o sal (não esqueçam que algumas marcas de shoyu têm muito sal). E por fim adicionei os Brócolos e a Couve Flor em pedaçinhos miudinhos. Mexi e quando secava muito para não adicionar mais shoyu adicionei também um pouco da água de cozer os legumes.

4º A Montagem no Pirex
Fiz uma camada de massa. Deitei a Soja com os Legumes e cobri com mais massa.

5º Molho Bechamel
Levei ao lume a manteiga e a farinha. Quando virou creme amarelo começei a deitar leite, sempre a mexer até engrossar. Não deixei ficar muito espesso.
Temperei com sal, pimenta e um pouquinho de noz moscada.
Deitei depois no pirex por cima da massa.

Polvilhei com pão ralado elevei ao forno a gratinar até secar mais o bechamel e dourar. Coloquei ainda sementes de girassol por cima.

Parece muita coisa eu sei mas acreditem que é bem mais rápido do que parece. E se tivermos legumes já cozinhados para aproveitar mais fácil é.

Bolonhesa de Lentilhas, Cenoura e Ervilhas

Sou um bocado preguiçosa no que tóca a fazer molho de tomate caseiro e por isso uso sempre de conserva mas sem corantes nem conservantes. No entanto, se isto assim já é uma delícia, imagino com molho de tomate feito por nós já bem temperado.

Quantidades já sabem...depende também do número de pessoas que vão comer. Eu fiz só para mim e mesmo assim deu para mais duas vezes. Raramente consigo cozinhar para uma só refeição.

Lentilhas demolhadas (2h chega, mais, melhor ainda)
Cenoura e Ervilhas Congeladas
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Vinho Branco
Sal
Piri Piri (ou pimenta preta)
Oregãos
Polpa de Tomate 
Esparguete Bio
Salsa (ou coentros)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei vinho branco e polpa de tomate. Mexi para envolver tudo.

Juntei as lentilhas e cobri com água. Temperei com sal, oregãos e piri piri.
Quando sinto muito a acidez do tomate adiciono uma colherzinha de chá de açucar.

Deixei ferver uns minutos e adicionei ervilhas e cenoura.

Quando estavam todos cozidos, corrigi temperos e apaguei o lume.

Cozi esparguete com sal e um fio de azeite e servi com salsa fresca.

Muito bom!

Massa com Couve Galega

Uma excelente forma de comer couve quase sem dar por isso. Fiz só mesmo para 1 pessoa. Usei...

1/3 pacote de Couve Galega para Caldo Verde (tinha congelado)
1/2 Cebola picada
3 dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomates Cherry Pera q.b.
Amendoins Triturados q.b.
Massa Esparguete Bio

Coloquei a Cebola, o Alho e o Azeite numa frigideira com um fio de azeite. Deixei aquecer e refogar um pouco e juntei a Couve, que por estar congelada consegui desfaze-la um pouco mais batendo no saco com as mãos assim que tirei do congelador (era para triturar na 1 2 3 mas deu a preguiça, mas quanto mais miudinha estiver menos se sente que é couve).

Mexi, deitei um pouquinho de água para ajudar a cozer sem queimar e depois deitei uma parte dos amendoins triturados.

Quando couve estava cozida e cheia de sabor juntei a massa préviamente cozida e envolvi tudo bem.

Já no prato polvilhei com amendoins triturados e decorei com tomatinhos cherry pera.

Salteado Manga Laranja

Isto faz-se sempre da mesma maneira mas em todo caso aqui vai...Cebola, alho e azeite na frigideira bem grande. Adicionei então pimento vermelho e verde e deixei refogar um pouco.E de seguida adicionei courgete em cubos e feijão verde congelados, cenoura em rodelas e cogumelos frescos.Adicionei então um pouco de água e temperei com sal, pimentas variadas, cebolinho e manjericão desidratado.Deixei ferver um pouco e adicionei o molho manga laranja.Depois foi só ir adicionando água aos poucos até legumes estarem cozidos.Juntei uma sobra de maçinhas penne e... deliciei-me.

Penne com Pesto de Agrião

Esta, vou aperfeiçoar e depois atualizo... senti uma certa acidez, não percebi bem se do próprio agrião ou de ter limão ou alho a mais. Mas o que faltou aqui foi mesmo uns tomatinhos secos, não tinha.

Hoje fiz assim,

Meti a massa a cozer com sal e 1 c.(sopa) de margarina vegetal...

Entretanto, enchi o copo da 1 2 3 com folhas de agrião, 1 dente de alho, 1 fio de azeite, sumo de 1/2 limão (pequeno) e nozes. Triturei bem.

Deitei tudo numa frigideira e adicionei a massa já cozida para envolver bem. Deixei ferver uns minutos para cozinhar o alho. Não precisei adicionar água mas...tinha a da cozedura da massa mesmo a jeito.

Prontinho!

Para a próxima, em vez de triturar alho com agrião vou picá-lo e refogar na frigideira com um nadinha de azeite antes de deitar o resto. E colocar talvez menos limão.

Salteado de Cogumelos e Couves

Com legumes frescos ou congelados em casa nunca nos atrapalhamos quando não sabemos bem o que vamos comer.
Hoje foi assim...

Dei uma fervura na cenoura, couve flor e couves de bruxelas.

Entretanto numa frigideira coloquei alho, cebola, azeite e pimento vermelho e deixei aquecer.

Deitei os cogumelos e fui deitando sempre que necessário um pouco da água da cozedura dos legumes para não deixar queimar.

Temperei com shoyu e piri piri. Corrigi o sal.

Depois adicionei os legumes e massa penne bio (do Aldi) cozida e deixei ao lume mais uns minutos para absorverem o sabor do molho.

Prontinho!

Massa com Brócolos e Nozes

Não sei se vos acontece mas eu cada vez que congelo brócolos acabo com uma espécie de farinha no fundo do saco. Já tinha olhado para aquilo por diversas vezes, pensado em colocar numa quiche ou algo assim mas hoje abri o congelador e do nada fiz um jantar que jamais esquecerei e é mais uma receita a repetir muitas e muitas vezes.

Foi assim...

Num tacho cozi massa esparguete bio com margarina vegetal, sal e pimenta (adoro esta massa do Pingo Doce, é tããão fininha e leve)

Numa frigideira coloquei alho picado muito miudinho e azeite.

Quando aqueceu juntei o resíduo dos brócolos.

Fui adicionando água da esparguete aos poucos para não deixar queimar, até achar que brócolos estavam cozidos.

Torrei levemente sementes de girassol e triturei no 1 2 3. Juntei aos brócolos.

Por fim envolvi massa nos brócolos e servi com nozes.

SIMPLESMENTE........... DELICIOSO! Hoje senti-me uma chef. 

Só faltou um belo vinho para acompanhar.

Fusillis com Cogumelos e Alho Francês

Não vou esquecer esta combinação de ingredientes 

wink emoticon muito bom! e em menos de 1h jantei...

Pus a massa a cozer com margarina vegetal, sal e salsa desidratada.

Numa frigideira refoguei alho e cebola em azeite.
Adicionei cogumelos e deixei que secar um pouco.
Temperei com shoyu e pimenta preta.

Entretanto cortei e lavei alho francês e adicionei aos cogumelos.
Fui adicionando aos poucos água da cozedura da massa, sempre que preciso para não deixar queimar.
Quando alho francês murchou corrigi tempero e adicionei a massa já cozida.
Envolvi bem e estava feito!

Já no prato adicionei amendoins.

Massa com Espinafres

Hoje apetecia-me algo bem simples mas cheio de sabor...e foi assim...

Alho e azeite na frigideira... espinafres congelados...
Tempero: Pimenta Preta, Sal e Manjericão desidratado (cuidado porque manjericão puxa muito pelo sal por isso é interessante usar pouquinho sal).
Envolver massa préviamente cozida e já está!
Por cima coloquei sementes de girassol levemente torradas numa frigideira.

Massa Chinesa com Legumes

Hoje a barriga está cheia e até já tenho almoço para amanhã. 
Nem meia hora demorou a fazer.

A massa é 3m na àgua a ferver com um fiozinho de azeite e sal e está feita.

Na frigideira coloquei alho, cebola e azeite, coloquei o mix de legumes chineses (do Pingo Doce) adicionei bróculos e cogumelos e temperei com shoyu, pimentão vermelho e pimenta preta. 

Adicionei um pouco de àgua e vinho branco.

Tudo salteado, envolvi massa... e prato com ela


E esta é uma das receitas que muitas vezes repito...adicionando mais um ou outro legume...

Massa com Salsichas de Tofu

Sem ter ideia nenhuma do que ía jantar, cheguei à cozinha e fiz isto em 30m :) claro que tinha legumes cortados e congelados, a única coisa que cortei foram as salsichas e os alhos, e cozi a massa enquanto fazia o resto ;) é fácil ou não é?

Então foi assim...

Meti a massa a cozer.
Entretanto piquei dois dentes de alho, coloquei na frigideira com azeite e um bocadinho de margarina vegetal.

Assim que aqueceu, deitei os legumes todos ao mesmo tempo, juntei um pouco de água e temperei com sal, pimenta e especiarias Provence (é um mix que se vende a vulso no Jumbo). 

Assim que descongelou legumes e começou a fervilhar deitar as salsichas e mexi até estar tudo cozidinho e bem apuradinho, sempre a provar para acertar temperos :)

Confesso...deitei um pouco do molho divino manga laranja e ficou de lamber os beiços ;) Foi a primeira vez que comi estas salsichas de tofu do Aldi...gostei!

Estufado de Tofu, Legumes e Rebentos de Feijão Mungo

Mais um jantar de aproveitamentos, inventado pois claro...

Tudo começou com alho, cebola e azeite...deixei aquecer um pouco e juntei um restinho de tofu cortado em quadradinhos...deixei fritar um pouco.

De seguida juntei os rebentos de feijão mungo, as ervilhas (congeladas) e a courgete aos quadradinhos... adicionei então molho de soja e fui mexendo tudo para absorver o sabor...

Adicionei também um pouco de àgua até courgete e ervilhas estarem molinhas...temperei com gengibre em pó, manjericão desidratado e um pouco de piri piri (eu adoro)... 

Fui adicionando àgua aos poucos para que ficasse no fim um pouco de molho.
Deitei por cima da massa chinesa que já tinha de ontem e salpiquei com passas...

Resultado... agora tenho estufado como sobra.
Mas às vezes até que sabe bem não ter que cozinhar...

Bolonhesa de Lentilhas e Milho

Fazer refogado com alho, cebola, azeite e polpa de tomate.

Deitar as cenouras, deixar uns minutos.

Adicionar as lentilhas, cobrir com àgua.

Temperar a gosto (usei piri piri, sal).

Antes de tudo cozido juntar milho... deixar uns minutos e apagar.

Massada de Cogumelos e Brócolos

Mais um salteado rápido e delicioso...

Cozi a massa.

Numa frigideira (ou wok) coloquei alho,cebola e azeite e assim que aqueceu comecei a adicionar os legumes mais rijos... neste caso a cenoura. 

Adicionei aqui um pouco de àgua para não deixar queimar e um pouco de shoyu.

Minutos depois adicionei os brócolos, os cogumelos e temperos a gosto, uso pimenta preta e ervas aromáticas (provence, tomilho limão, etc, o que tiver).

Quando todos estavam molinhos envolvi a massa, deixei ganhar sabor e estava prontinho.

Salteados Diversos

Adoro salteados de legumes. 
Práticos, Rápidos, Deliciosos. 
Quando nada tenho destinado para comer é quase certo que saí um Salteado...

A base é sempre a mesma...
Começo com alho, cebola e azeite.
Depois vou adicionando os legumes, a começar sempre pelos mais rijos.
Adiciono àgua e/ou vinho branco para não deixar queimar.
Molhos a gosto...shoyu, molho inglês,etc.
Temperos variados... gengibre em pó, pimentão doce, pimentas,etc.
Ervas Aromáticas... manjericão, salsa, mixes, cebolinho,etc.

Enfim...aqui podemos brincar com muitos sabores diferentes e nunca falha.

Alguns exemplos:

Aqui temos:
Legumes Chineses Pingo Doce (Rebentos de Feijão Mungo, Cenoura, Alho Francês, Rebentos de Bambu, Cogumelos, Pimentão Vermelho, Ervilha, Cebola), Couve Chinesa, Maçã, Nozes

Grão, Espinafres, Tomate
Misturei no fim cuscuz e sementes de girassol levemente torradas.

Couve Portuguesa, Cenoura, Courgette, Beringela, Feijão Encarnado
Cogumelos, Pevides de Abóbora

Beringela,Cenoura, Ervilhas, Cuscuz

Beringela, Grelos, Cenoura, Feijão Encarnado

Cenoura, Alho Francês, Couve Portuguesa, Azeitonas, Cogumelos
Pevides de Abóbora

Estufadinho de Legumes e Cogumelos

Num tacho coloquei alho,cebola e azeite.
Assim que aqueceu deitei cenoura, cogumelos e um pouco de vinho branco e uns minutos depois àgua.

Deixei ferver uns minutos e adicionei a beringela e as lentilhas.

Temperei com sal, pimenta, pimentão doce e manjericão desidratado.

Adicionei àgua sempre que necessário e fui provando.
Quando todos estavam molinhos estava pronto.

Servi com massa cozida em àgua, sal e um fio de azeite.

Bolonhesa de Lentilhas

Alho, cebola e azeite no tacho... adicionamos primeiro as cenouras, polpa de tomate, vinho branco e àgua.
Temperamos com sal e pimenta preta e oregãos.
Uns minutos depois juntamos as lentilhas, deixamos refogar, adicionando àgua sempre que necessário.
Costumo adicionar uma colherzinha de açucar para tirar acidez do tomate e resulta.
Quando cozinhado podemos adicionar coentros e está pronto.