Pavê de Coco e Abacaxi

Fresco, e nada enjoativo, agrada a todos, mesmo àqueles que não gostam de coco.

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
Usando a lata de coco como medida...
1 Lata de Água 
1/2 Lata de Água com 5 c.(sopa) Amido de Milho dissolvido
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
1/2 c.(café) Curcuma (opcional, foi só para não ficar muito branco)
1 Pacote de Bolachas 
1/2 Cháv. Café 
2 Cháv. de Abacaxi em pedaçinhos (quantidade a gosto)
2 ou 3 quadradinhos de chocolate (sem leite)

Num tacho levei ao lume o leite de coco misturado com a água, o açucar e a curcuma.

Quando aqueceu um pouco adicionei a 1/2 lata de água com o amido dissolvido.

Mexi sem parar até engrossar. (Vai subir, o tacho não deve ser mesmo à medida do liquido)

Reservei e deixei arrefecer um pouco, depois misturei uma parte do abacaxi.

Em taçinhas coloquei uma camada de creme (reservando metade), uma de bolachas humedecidas no café, uma de pedaços de abacaxi e cobri com o restante creme.

Decorei com raspas de chocolate que raspei com uma faca de uma tablete de chocolate amargo.

Notas: Pode ser feito num só pirex e decorado com bolacha triturada.

Pavê 4 Camadas

Quando está calor é mesmo isto que apetece, coisas fresquinhas.

E este é para os amantes do coco e do pêssego...

CREME BRANCO
200 ml de Leite de Coco (1/2 lata)+ 200 ml de Água
3 c.(sopa) Amido de Milho dissolvido em 1/2 Cháv. Água
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
8 a 10 Gotas Essência de Baunilha (Alternativa: Raspa de Limão)

Levei ao lume o leite mais a água.

Adicionei o açucar e a essência de baunilha. Mexi para dissolver.

Adicionei a água com o amido dissolvido e mexi até engrossar.

Reservei

CREME CHOCOLATE
200 ml de Leite de Coco (1/2 lata) + 200 ml de Água
3 c.(sopa) Amido de Milho dissolvido em 1/2 Cháv. Água
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
2 c.(sopa) Cacau em Pó

Levei ao lume o leite mais a água.

Adicionei o açucar e o cacau. Mexi para dissolver.

Adicionei a água com o amido dissolvido e mexi até engrossar.

Reservei

RECHEIO
1 pacote Bolacha Maria (usei sem açucar Gúlon)
1 Lata de Pêssegos em Calda (das grandes, mas pode ser fruta fresca)
1/2 Cháv. Água + 1 c.(sopa) Café Instantâneo

MONTAGEM

Num pirex em camadas coloquei:

O creme de chocolate.

As bolachas molhadas em café.

O pêssego cortado em pedaços. Reservei duas metades para a cobertura.

O creme branco.

COBERTURA
Pedaços de Pêssego
Bolacha Triturada
Hortelã

Notas: Quem não quiser usar café pode molhar as bolachas num sumo de pêssego ou até laranja.

Salame de Cacau (sem manteiga)

Sem manteiga e com pouco açucar. Será possível fazer mais saudável? Se é, eu vou descobrir.

Então temos...

2 Pacotes de Bolacha Torrada (eu gosto mais de Maria simples mas tinha estas para aproveitar)
500 ml de Leite de Soja (ou outro leite vegetal, equivale a 2 cháv. de 250ml)
3 c.(sopa) de Cacau em Pó
3 c.(sopa) de Açucar Amarelo
3 c.(sopa) rasas de Maizena

Triturei grosseiramente as bolachas. Gosto de colocá-las dentro de um saco limpo e depois bater-lhes com o rolo da massa.

Num tacho coloquei ao lume o leite. Quando aqueceu retirei um pouco para diluir a maizena. 

Adicionei então no tacho o Cacau, o Açucar e a Maizena diluída.
Mexi até engrossar. Deixei arrefecer um pouco.

Coloquei as bolachas num tabuleiro, juntei o cacau e amassei com as mãos até conseguir moldar o salame.

Há quem coloque o cacau dentro do saco (já frio) e molde o salame assim sem sujar as mãos, isso nunca experimentei.

Nota: A receita é muito boa por não levar manteiga mas quanto a mim fica melhor com bolacha maria normal e um pouco mais de cacau.

Salame de Cacau

A receita que fiz está no Universo dos Alimentos.

Acho que triturei demais as bolachas e quando deitei cacau no leite quente, solidificou tanto que parecia cobertura de bolo, por isso adicionei mais leite e resultou num salame mais fofinho que o normal mas.... booommmm.

4 embalagens de bolacha Maria (há bolacha Maria sem leite)
250 gramas de cacau em pó/farinha de Alfarroba (usei cacau)
250 margarina vegetal
200 gramas de açúcar mascavado (usei açucar amarelo)
200 ml de leite vegetal

De uma maneira prática, aprendi que a melhor maneira de fazer o salame e sem sujar nada, é pôr todos os ingredientes dentro de um saco de plástico transparente (daqueles tipo para congelar, mas tamanho grande) e amassar tudo lá dentro. Porquê? bem NÃO VAI SUJAR NADA! nem colheres, recipientes, mãos etc. (eu meti mão na massa)
Por isso ponha todos os ingredientes dentro do saco de plástico, que pode este mesmo ser usado para moldar o salame depois de feito. Para começar parta as bolachas Maria depois de as pôr dentro do saco de plástico, pode usar o rolo da massa ou mesmo o fundo de uma garrafa para este efeito.

Ferva leite e junte chocolate. Derreta 250 gramas de margarina vegetal e junte 1 caneca de açúcar lá para dentro. Junte esta mistura de açúcar e margarina para dentro das bolachas. Depois comece já a amassar tudo dentro do saco de plástico, como vai reparar não vai sujar nada. Vá juntando o leite à medida que vai precisando de modo a fazer uma massa consistente. Passado uns 10 minutos de amassar tudo fica consistente e duro, tudo se começa a misturar. Atenção que, a consistência do salame é consequência do tempo que amassa, se quer um bom salame, amasse bem. Deixe enrolado em forma cilíndrica no frigorífico ainda dentro do saco para quando estiver frio, fica com uma forma perfeitinha.