Foi das primeiras receitas vegetarianas que fiz e a responsável por ter começado a procurar mais e mais receitas do género.
1 Cháv. Feijão Preto (demolhado e cozido em casa, de preferência)
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 courgette
1 Cháv. de Cogumelos Shitake (ou outros cogumelos)
Temperos a gosto.
Numa frigideira com um fio de azeite salteie o alho com a cenoura até esta ficar macia, acrescente a courgette e os cogumelos e tempere com sal, pimentão doce, manjericão e uma pitada de pimenta preta (opcional).
Misture o feijão preto cozido com caldo e deixe apurar mais alguns minutos.
Sirva quente polvilhado com salsa picada e acompanhado, por exemplo, com arroz ou tostas integrais.
