quinta-feira, julho 05, 2018

Beringela Recheada com Shitake e Pimento


Com uma saladinha dá para 2 pessoas... se a beringela for bem grande claro. 😁

1 Beringela grande Cogumelos Shitake 1/2 Pimento Vermelho 3 Dentes de Alho 1 Folha Louro 1 Cebola pequena Shoyu, Pimentão Doce, Pimenta Preta, Salsa Desidratada (ou fresca) Azeite 2 Batatas Polvilho Doce e Polvilho Azedo (opcional) Cortei a beringela ao meio no sentido do comprimento. Retirei o máximo do interior possível, sem deixar paredes muito fininhas, e de forma a formar um barquinho. Coloquei tudo dentro de água com um pouco de vinagre. (Assim não escurece e retira o amargo da beringela, sal também serve.) Numa frigideira grande refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei o pimento cortado em pedaçinhos e deixei refogar mais um pouco. Temperei com 3 ou 4c.(sopa) shoyu, pimentão doce, e pimenta preta. Adicionei o interior da beringela e os cogumelos cortados em pedaçinhos e envolvi tudo bem. Fui mexendo até beringela estar cozinhada a gosto. Provei para acertar sal e pimenta.
Adicionei salsa desidratada (porque não tinha fresca).
A COBERTURA Cozi as batatas. Deitei-as no processador com um pouco de água do cozimento, um fio de azeite, 1 dente de alho, pimenta preta e 1 c.(chá) dos polvilhos.

Triturei e fui provando, até obter um puré de batata saboroso. Adicionei salsa também. Num pirex, dispus os barquinhos de beringela, deitei o recheio dentro e cobri com o puré. Levei à Patusca para dourar com resistência de cima ligada. Notas: No puré costumo usar (quando tenho) a levedura nutricional que dá aquele azedinho do queijo ao gratinar. Os polvilhos também dão mas... convém não abusar, principalmente do azedo pois pode amargar demais. Dependendo do tamanho das batatas usadas, o que posso aconselhar é que adicionem aos poucos e vão provando.

quinta-feira, junho 28, 2018

Folhadinhos de Salsicha

É-me extremamente dificil resistir à massa folhada. 😋😊 E estas salsichas de tofu do Aldi também não ficam atrás, são muito bem temperadas.

Fica a ideia para um petisco, uma refeição de praia... quem sabe...  

1 Embalagem de Salsichas de Tofu (Aldi)
1 Massa Folhada Rectangular (Lidl)
Sementes de Sésamo (ou Papoila)
Água + Curcuma + Shoyu (para pincelar)

As Salsichas fritei-as ligeiramente na frigideira com um pouco de azeite, alho, louro, pimentão doce, shoyu e pimenta preta. Deixei-as arrefecer e cortei-as ao meio.

Nota: Prefiro usar as sementes de sésamo porque as de papoila quando muito aquecidas têm tendência a ficar amargas.



Tentação de Abacaxi e Coco

Sem complicações, doce, fresco e light. 😋

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1 Lata Água (400ml)
5 Fatias de Abacaxi (usei fresco)
3 c.(sopa) Açucar Amarelo (ou outro adoçante a gosto)
3 c.(sopa) Coco Ralado (opcional)
3 c.(sopa) Amido de Milho 
1 c.(chá) Agar Agar
Coco Ralado para polvilhar

No liquidificador bati o leite de coco com 2 fatias de abacaxi e o açucar (não coei).

Enchi a lata de água e nela dilui o amido de milho e o agar agar.

Deitei o leite num tacho. Juntei a água e as 3 c. de coco ralado.

Levei ao lume e mexi com o batedor de varas. Quando começou a ferver continuei a mexer por cerca de 4 minutos.

Adicionei o restante abacaxi (3 fatias) cortadas em pedaços. Mexi e apaguei o lume.

Untei uma forma de pudim com óleo vegetal e retirei o excesso com papel absorvente.

Deitei o preparado na forma, deixei arrefecer, tapei com plástico filme e guardei no frigorifico dum dia para o outro.

Desenformar é a única coisa que exige paciência. 😁 Fui colocando a forma dentro de água bem quente (só a parte de baixo, claro) e tentando desenformar com um prato, até conseguir. Parece que não vai dar certo mas... acaba sempre por dar. Mais fácil, só mesmo usando formas de silicone.

segunda-feira, junho 04, 2018

Risotto de Beldroegas e Tomate Cherry

Nunca tinha comido Beldroegas e gostei. 😁 Mas também... dificil é encontrar coisas que eu não goste. Sempre fui boa boca... felizmente.

Para 2 pessoas que comam muito bem...

Beldroegas 
Tomate Cherry
Arroz Arbóreo (cerca de 125g)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
1 Pitada de Cravinho, Cominhos e Noz Moscada (ou outro tempero a gosto)
Pimenta Preta
Sal
CREME DE AVEIA: 1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 1 Cháv. Água batido no liquidificador e coado
Azeitonas (opcional)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o cravinho, a noz moscada e os cominhos e deixei libertar os aromas.

Adicionei o vinho e deixei reduzir um pouco o alcool.

Adicionei o arroz e um pouco de água quente para que ficasse submerso. Temperei com sal e pimenta preta.

Deixei ferver e fui adicionando mais água aos poucos, até começar a amolecer. 

Com lume baixo fui adicionando o creme de aveia e mexendo. Quando estava cremoso  e bem envolvido no arroz, estava pronto a servir.


NOTA: Costumo adicionar salsa picada, hoje não tinha.