sexta-feira, novembro 17, 2017

Pudim Rabanada

Uma forma diferente de comer as rabanadas do Natal. 
Mas também lhe podemos chamar Pudim de Pão, acho que também lhe fica bem esse nome. 😂

As quantidades necessárias vão depender do tamanho da forma que usarem. Eu fiz numa forma pequenina (20cm), só para testar, e usei...

200ml Leite Coco (metade de uma lata)
8 dl Leite de Soja
1 Baguete Grande (do dia anterior, papo secos também serve)
Raspa de Limão (ou laranja)
1 c.(chá) Canela
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
3 c.(sopa) Amido de Milho
1/2 c.(café) Curcuma
Caramelo de compra (suficiente para untar a forma)
Coco Ralado para decorar (opcional)

Coloquei o caramelo na forma e rodei a mesma para que untasse as laterais e o centro.

Enchi a forma com pedaçinhos de pão.

No liquidificador bati a bebida de soja, o leite de coco, a canela, o amido de milho, o açucar, a raspa de limão e a curcuma (apenas para misturar tudo bem).

Deitei em cima do pão e acalquei ligeiramente com as costas de uma colher.
Esperei um pouco para o pão absorver bem o liquido. 

Levei ao forno a cozer em banho maria (forma do pudim dentro de outra com água no fundo) a 180º por meia hora.
Notas: Para um pudim de pão mais aromatizado podem adicionar por exemplo1/2 cálice de Vinho do Porto ou essência de baunilha.  


Como é possível que queiram fazer numa forma maior, devem ter pão suficiente para a encher e verificar antes qual a capacidade de liquido que a forma leva. Enchem a forma com água e deitam para um copo medidor, ficam a saber assim a quantidade de leite que precisam. Devem aumentar a dose de amido e adoçar a gosto.

Podem fazer o pudim só com leite de soja (ou outro vegetal). Usei o de coco apenas para dar um sabor extra.

Bolinhos de Coco

Muito bom dar isto a provar a alguém que me diz "não gosto de coco" e que no fim me diz "MUITO BOM" 😂 Acho que isto diz tudo, não? 

Coco Ralado (1 Pacote 200g)
Leite de Coco (200ml, metade de 1 lata)
Bebida de Soja (400ml)
4 c.(sopa) Amido de Milho
1/2 c.(café) Curcuma
3 c.(sopa) Açucar Amarelo
Raspa de Limão
Corintos (como decoração podem usar passas, gojis, cereja,etc)

No liquidificador bati o leite de coco, a bebida de soja, a raspa de limão, a curcuma, o amido de milho e o açucar. (Fiz isso apenas para desfazer melhor o amido mas também podem desfazê-lo num pouco de bebida de soja e misturar tudo no tacho, sem usar o liquidificador)

Num tacho, levei a lume médio e mexi até engrossar.

Já fora do lume, adicionei o coco ralado, envolvi bem, e reservei para arrefecer um pouco.

(Se quiserem fazer a versão sem formas de papel podem de imediato colocar colheradas sobre papel vegetal e levar ao forno para corar. Se quiserem moldar bolinhas para colocar nas formas de papel convém deixar arrefecer um pouco porque vai permitir moldar melhor, sem agarrar tanto nas mãos)

No topo de cada bolinho coloquei corintos.


Nota: Usei apenas 200ml de leite de coco porque era uma sobra de outra receita mas se quiserem usar 1 lata inteira, estão à vontade, podem trocar e usar 400ml de leite de coco e 200ml de leite de soja, ou até, apenas uma qualidade de leite. Os queques de coco, cuja receita está aqui permitem fazer estes bolinhos e fiz com leite de aveia caseiro.

O forno... usei a Patusca só com resistência de cima ligada, podem usar o grill do forno comum. A gás é capaz de demorar muito a corar e queimam por baixo.