Risotto de Pleurotus e Brócolos

Um risotto simples, sem "natas" mas com muito sabor porque é isso que se quer.

Para 2 pessoas, usei...

1 Cháv. pequena de Arroz Arbóreo
1/2 Embalagem de Cogumelos Pleurotus (125g mais coisa menos coisa)
Brócolos (1 cabeça pequena)
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Pimentão Doce
Piri Piri em Pó
Pimenta Preta
Ervas de Provence
Azeite
Sal
Salsa

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei uma pitada de cada tempero (pimentão doce, piri piri, pimenta preta e ervas de provence) 

Juntei os cogumelos cortados (a gosto) e continuei a mexer alguns minutos para não deixar queimar.

Adicionei o arroz e mexi mais 2, 3 minutos. Cobri com água quente. Fui mexendo e adicionando água aos poucos, sempre que secava.

Quando arroz começou a ficar quase cozido, adicionei os brócolos e um pouco de salsa bem picadinha.

Continuei a mexer frequentemente, e provei para acertar temperos.

Quando arroz e brócolos estavam cozidos apaguei lume e adicionei mais um pouco de salsa picada.

Nota: Para ficar mais caprichado é só adicionar um pouco de "natas" uns minutos antes de desligar o lume para ficar ainda mais cremoso. Alternativa: Podem bater no liquidificador 1/2 cháv. de aveia em flocos com 1 Cháv. de Água. É só coar e usar.

Gratinado de Brócolos e Cogumelos

O tempo começa a mudar e aquilo que apetece comer também. 

Já sabe bem coisinhas mais quentinhas e reconfortantes. Hoje usei...

1 Cabeça de Brócolos (usei os talos, cortei-os em pedaçinhos muito miudinhos)
Cogumelos Brancos (Paris)
Massa Fusilis (sem Glúten)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal (pouco)
Pimentão Doce
Pimenta Caiena
Cominhos
Noz Moscada
Shoyu

Para o Béchamel
1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 2 Cháv. Água (batido no liquidificador e coado) (ou outra bebida vegetal)
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha Trigo
Sal, Pimenta Preta, Noz Moscada, Salsa Desidratada
Raspa de Limão Congelado (opcional)

Num tacho com água e sal cozi a massa.

Numa frigideira bem grande, refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com pimentão doce, pimenta caiena, cominhos e noz moscada.

Adicionei 1º os talos dos brócolos, mexi alguns minutos, adicionando colheradas da água que fervia da massa.

Adicionei os brócolos e um pouco de Shoyu. Continuei a mexer de vez em quando e a adicionar colheradas de água quando ficava muito seco.

Quando brócolos estavam quase a gosto (não gosto deles muito moles) adicionei os cogumelos.

Deixei cozinhar mais uns 3, 4 minutos e apaguei o lume. 

Adicionei a massa escorrida, envolvi tudo e reservei. (Se houver algum molho na frigideira a massa vai absorver)

Entretanto, no tacho onde tinha cozido a massa, adicionei 3 c.(sopa) de manteiga vegetal + 3 c.(sopa) de farinha de trigo. Levei a lume baixo, mexendo para formar um creme amarelo.

Adicionei metade do leite de aveia e mexi com o batedor de varas para evitar formar grumos e quando começou a engrossar fui adicionando o restante leite aos poucos.

Temperei o béchamel com sal, noz moscada, pimenta preta, salsa desidratada e raspa de limão congelado.

Num pirex, deitei o conteúdo da frigideira e envolvi o béchamel.

Por cima polvilhei pão ralado apenas para criar uma crostazinha.

Rissóis de Shimeji e Brócolos

Há coisas que vale cada minuto gasto na preparação, e os rissóis é uma delas. 😂 Gosto disto, gosto mesmo muito disto.

E hoje foi assim... rendeu 44 rissolitos.

MASSA
2 Cháv. Água (mal cheias)
2 Cháv. e 1/2 Farinha de Trigo (bem cheias)
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal (ou Azeite)
Casca de Limão
1 c.(chá) Alho em Pó
Sal

Num tacho levei ao lume a água com a casca de limão, a manteiga, uma pitada de sal e o alho em pó.

Quando ferveu, retirei o limão e duma vez só deitei a farinha. Mexi até a mesma se soltar do tacho e virar uma massa compacta.

Deitei um pouco de farinha em cima da mesa e despejei a massa.

Deixei arrefecer um pouco até conseguir amassar com as mãos.

Amassei, adicionando farinha aos poucos, até massa deixar de pegar nas mãos.

Quando estava lisinha e uniforme, envolvi em plástico filme e reservei.

RECHEIO
2 Embalagens de Cogumelos Shimeji (do Aldi, têm 150g cada)
1 Cabeça pequena de Brócolos
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Sumo de 1 Limão pequeno
Pimenta Preta
Noz Moscada
Cominhos
Salsa Fresca (ou Coentros)

BÉCHAMEL
1 Cháv. Aveia em Flocos + 2 Cháv. Água (ou outra bebida vegetal a gosto)
4 c.(sopa) Manteiga Vegetal
4 c.(sopa) Farinha Trigo
Pimenta Preta
Noz Moscada
Ervas Aromáticas (opcional...usei um pouco de salsa desidratada)
Sal

No processador triturei grosseiramente os cogumelos. Retirei para uma tigela e reguei com sumo de limão. 

Triturei também os brócolos, até parecer um arroz (usei os talos).

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei uma pitada de sal, noz moscada, cominhos e pimenta preta.

Quando cebola começou a dourar adicionei os cogumelos e os brócolos e sem adicionar água mexi até cozinharem. (Tanto os cogumelos como os brócolos libertam um pouco de água mas convém baixar o lume e não parar de mexer)

Fui provando e corrigindo temperos, até brócolos deixarem de me saber a cru. Reservei.

Entretanto bati a aveia com a água no liquidificador e coei.

Num tacho levei ao lume a manteiga e a farinha até formar um creme amarelo. Deitei cerca de 1 Cháv. da bebida de aveia e mexi com as varas para incorporar tudo bem. 

Temperei com sal, pimenta preta, salsa desidratada e noz moscada e fui adicionando o resto da bebida de aveia aos poucos.

Juntei aos cogumelos e brócolos e envolvi tudo bem. Voltei a provar para corrigir temperos.

Tudo pronto... estendi pedaços da massa numa superficie enfarinhada, tendo o rolo também enfarinhado, coloquei uma colherada de massa, dobrei a massa por cima para cobrir e cortei com um cortante redondo.

Para panar usei 1 Cháv. de Água com 2 c.(sopa) de Amido de Milho diluído e passei por pão ralado.

Fritei em óleo bem quente e acompanhei com arroz de ervilhas e milho.


NOTA: As receitas de massas têm sempre muito que se lhe diga em relação às quantidades exactas. Tendo em conta a gordura da manteiga usada, o tipo de farinha, etc... a quantidade da farinha usada nunca é exacta. À medida que amassamos acabamos por adicionar sempre mais. Por isso, se acharem que a massa está gordurosa, ou peganhenta, que se agarra na mesa ou no rolo, já sabem...precisa de farinha. 😂

"Arroz" de Brócolos com Macedónia e Cogumelos

Hoje resolvi arriscar e experimentar fazer arroz de brócolos tal como fiz à tempos arroz de couve flor. E surpreendi-me. Tive receio que brócolos ficassem mais moles mas não. É só não deixar passar do ponto nem cozer demais.

Não sei precisar as quantidades que usei mas... não é grave, nem dificil de ajustarem à quantidade de brócolos que tiverem. Usei...

Brócolos triturados no processador (usei alguns pedaços do caule)
Macedónia Congelada
Cogumelos fatiados
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1 fio generoso de Azeite
Pimentão Doce
Shoyu
Azeite
Ervas de Provence (ou outras secas aromáticas)
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)

Comecei por aquecer os alhos e o louro no azeite.

Adicionei então a macedónia, o pimentão doce, shoyu, as ervas aromáticas e um pouco de água (não muita, vale mais adicionar aos poucos, para no fim ficar tudo o mais seco possível).

Temperei com sal e pimenta preta e deixei a macedónia cozer.

Quando legumes estavam cozidos, adicionei o "arroz" de brócolos e os cogumelos e envolvi tudo.

Sem nunca parar de mexer, fui provando, até brócolos me saberem bem. (Enquanto crus não sabem muito bem mas depois de 3 ou 4 minutos absorvem os temperos mesmo antes de ficarem muito moles)

Antes de desligar o lume adicionei a levedura nutricional, envolvi tudo e desliguei de imediato o lume (não é bom aquecer demais a levedura).

Prontinho!

E mesmo no dia seguinte, e de ter ido ao frigorifico, não amoleceu, estava perfeito.

Salada de Brócolos, Maçãs e Nozes

Estou super fã desta saladinha, simples, mas cuja combinação me sabe tão bem.

Só me falta mesmo arranjar um molho que combine aqui na perfeição, ando a fazer testes.

Isto nem precisa de receita, como veem é misturar brócolos cozidos mas ainda rijinhos, com maçãs (verdes ou vermelhas) e nozes.

Fiz um molho com sumo de limão e xarope de acer (maple syrup) mas...sinto que ainda falta qualquer coisa.

Bolinhos de Sarraceno

Depois de já ter comido dois dias Sarraceno com Brócolos e Cogumelos mas ainda com uma sobra que não se podia estragar, resolvi dar um ar diferente ao prato e assim ficou.

A única coisa que fiz foi triturar no processador, isto...

Adicionei um pouco de pão ralado para secar a humidade que tinha.

Moldei os bolinhos.

Passei-os por uma mistura de água e amido de milho (1 Cháv. Água + 2 c.(sopa) Amido de Milho), e de seguida por pão ralado. Repeti o processo duas vezes para cada bolinho.

Fritei em óleo bem quente.

E enquanto secavam um pouco no papel absorvente, fiz uma saladinha simples com alface, agrião, cenoura, pepino e azeitonas que temperei com azeite, vinagre de cidra, um pouco de balsâmico, oregãos e sal.

Simples mas... delicioso... e ainda congelei alguns bolinhos. 😀

Sarraceno com Brócolos e Cogumelos

Sem tempo para complicações fiz esta delicia em menos de 1h. Ainda não percebi porque algumas pessoas acham este tipo de culinária demorada. 😀

Usei...

1 Cháv. de Trigo Sarraceno
Cogumelos Brancos (cortados em pedaçinhos)
1 Cabeça de Brócolos
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
2 Cravinhos
Ervas de Provence (opcional)
Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce
2 c.(sopa) de Polpa de Tomate (opcional)
Salsa

Enquanto cortei os cogumelos e os legumes, coloquei o sarraceno de molho em água morna.

Num tacho com água e sal, fervi os brócolos por 4m. Apaguei o lume e reservei.

Em outro tacho, refoguei a cebola, o alho, o louro e os cravinhos em azeite. (Como não uso muito azeite, por vezes deito um pouco de água, só para não deixar alhos queimarem.)

Adicionei a polpa de tomate, mexi mais um pouco.

Adicionei os cogumelos, o shoyu (fui generosa, usei bem umas 6 c. de sopa), pimentão doce e pimenta preta (perdi por completo os cravinhos, esqueço sempre dos tirar 😁).

Adicionei então o sarraceno, previamente bem lavado, debaixo de água corrente e água de cozer os brócolos. (Inicialmente adicionei o suficiente para todos os grãos estarem cobertos e à medida que foi evaporando, fui adicionando mais, até sarraceno estar cozido).

Adicionei uma pitada de ervas de provence. Provei para verificar se precisava de sal. Não precisava porque água dos brócolos e shoyu já tinham.

Quando sarraceno estava molinho, adicionei os brócolos e salsa fresca.

Envolvi tudo e deliguei o lume deixando o tacho tapado alguns minutos (mesmo que ainda tenha algum molho o sarraceno vai absorver como faz o arroz).

Servi com mais salsa fresca.

Massa com Brócolos e Cogumelos

Uma forma deliciosa de comer brócolos principalmente para quem não é fã. 

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Temperos a gosto (usei um mix de ervas aromáticas em moinho)
Pimenta Preta
3 c.(sopa) Shoyu
Brócolos (cozidos ou crus)
Massa Cozida 
Cogumelos (quanto baste, para a quantidade que vão fazer)
Sementes de Abóbora (ou outras, é opcional)

Coloquei a massa a cozer em água e sal.

Triturei os brócolos no processador (1 2 3). (Podem triturar, tanto crus como cozidos)

Num tacho refoguei cebola, alho e louro no azeite. Juntei as ervas aromáticas e mexi mais 2m, para não deixar queimar.

Adicionei os cogumelos, umas colheradas de água da cozedura da massa, o shoyu e a pimenta preta.

Mexi uns 3m e adicionei os brócolos triturados. Continuei a mexer e a adicionar colheradas de água, para não queimar.

4, 5m depois envolvi bem a massa e estava prontinho.

Gratinado de Brócolos, Abóbora e Cogumelos

Com béchamel tudo fica uma gordelícia! 😂

Usei...

6 Cogumelos Paris fatiados 
Abóbora em Cubos
1 Cabeça de Brócolos
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Ervas de Provence
Pimentão Doce
Noz Moscada
Batata Palha

3 c.(sopa) Amido de Milho
2 c.(sopa) Azeite
Leite de Soja (cerca de 1/2 l mais ou menos)
1/2 c(café) Açafrão

Fervi os brócolos e a abóbora em água com sal por uns 4m e reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o louro, as ervas de provence, o pimentão doce e a pimenta preta em azeite.

Adicionei os cogumelos e para não queimar deitei 3 ou 4 colheres de sopa da água do cozimento dos legumes (sem exagero, legumes devem ficar sem molho). 

Mexi cerca de 3 ou 4m e adicionei os legumes escorridos. Envolvi tudo no refogado e reservei.

No tacho onde cozi os legumes... fiz o béchamel.

Misturei o azeite com o amido até obter um creme. Levei ao lume e quando aqueceu deitei 1/2l de leite. Mexi bem com batedor de varas até desfazer bem o creme no leite e esperei que fervesse para engrossar. Temperei com sal, pimenta preta, noz moscada e açafrão. (Se ficar muito espesso é só adicionar um pouco mais de leite)

Misturei o béchamel nos legumes, adicionando batata palha (quantidade a gosto).

Deitei num pirex com mais batata palha por cima e levei ao forno a gratinar.

Prontinho!

E resulta com qualquer legume, podem usar cenoura, espinafres, couves, courgete, feijão verde, couve flor, o que gostarem.

Brócolos Disfarçados

Como acompanhamento ou refeição completa, simples e delicioso.

1 Cabeça de Brócolos
1/2 Cháv. de Sementes de Girassol
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
1 Pitada de Manjericão desidratado (ou outra erva a gosto, mas é opcional)
Sal

Tomates Cherry
Azeitonas

1 Cháv. de Arroz Basmati (também fica muito bom com esparguete)

Triturei os brócolos (talos e tudo) no processador (1 2 3) e reservei.

Num tacho, deitei um fio de azeite, sal e pimenta preta. Assim que azeite aqueceu deitei 1 Cháv. de arroz, e a mexer deixei-o fritar um pouco. Adicionei 2 Cháv. de Água e deixei cozinhar com o tacho parcialmente tapado. Quando água evaporou toda, desliguei lume e deixei o tacho tapado.

Numa frigideira grande, deitei um fio de azeite, os alhos picados, a folha de louro.

Assim que alhos começaram a fritar deitei a pimenta preta, o manjericão desidratado e uma pitada de sal.

Adicionei a farofa de brócolos e aos poucos água só para não deixar queimar. 

Sempre a mexer deixei fritar por 3 minutos. 

Adicionei as sementes de girassol e continuei a mexer mais um pouco até as sementes aquecerem bem. (se ficarem levemente torradas ótimo mas se queimarem ficam amargas).

Provei para corrigir temperos, adicionei o arroz e envolvi tudo bem.

Servi com tomates cherry e azeitonas.

E com um restinho desta maravilha, fiz no dia seguinte Bolinhos Assados. A única coisa que fiz foi triturar o arroz (sem tomate e azeitonas) e adicionar 1 c.(sopa) de chia hidratada em 5 de água, até ficar gelatinosa. Misturei tudo bem, moldei bolinhas apertando bem a massa e assei com resistência de cima ligada, até dourarem dos dois lados.

Servi com couve flor e batata doce assadas em azeite, alho em pó, pimenta preta, sal e alecrim.

Douradinhos de Legumes no Forno

Tinha um restinho de brócolos, cenoura e batata cozidos e deles fiz uns douradinhos deliciosos. Não vou conseguir colocar quantidades exactas mas... vamos lá.

1 Cháv. de Brócolos, Cenoura e Batata Cozidos bem picadinhos
1/2 Cháv. de Farelo de Aveia
1/2 Cháv. de Farinha de Milho
2 Cháv. de Milho (como era congelado fervi-o por 3 ou 4 minutos, se for de lata não precisa)
Sal
Pimenta Preta
2 c.(sopa) Azeite

1 Cháv. de Água + 2 c.(sopa) de Maizena
Pão Ralado q.b. (podem usar o farelo para panar)

Triturei o milho no processador até virar uma papa mas pode ficar com alguns pedaços.

Numa tigela misturei aos legumes picadinhos.

Temperei com sal e pimenta preta e adicionei o azeite.

Adicionei e misturei bem, a farinha de milho e o farelo de aveia até conseguir moldar bolas sem que a massa ficasse toda agarrada às mãos. (Não tenham medo de adicionar farelo ou farinha de milho até isso acontecer. A quantidade aqui varia consoante a água que os legumes tenham libertado, mas também não tem que ficar muito seco)

Fiz então pequenas bolas e achatei-as ligeiramente. Passei por água+maizena e depois por pão ralado. Duas vezes. Como é para fazer no forno podem até passar só uma mas acreditem, com duas ficam bem mais crocantes.

Por fim levei os douradinhos ao forno regados com um fio de azeite por cima. 

Rende 20 douradinhos (dependendo do tamanho que os façam).

Para acompanhar fiz Arroz Basmati com Nabiças.

Fiz um refogado ligeiro com cebola, alho, louro e azeite.

Juntei as nabiças cortadas em juliana fininha. Deixei uns minutos a ganhar sabor.

Temperei com sal e pimenta preta.

Adicionei o arroz e mexi dois ou três minutos.

Deitei o dobro de água quente e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Aromatizei no fim com raspa de laranja.

Dias depois, fiz os que tinha congelado... ainda ficaram mais lindinhos, estaladiços por fora e suculentos por dentro... vejam...

Salteado Yogi Cameron

Uma receita do mestre Yogi Cameron foi hoje a minha inspiração. Simples e bom. 

Dei uma fervura de 3 a 4 minutos nos brócolos e couves.

Refoguei ligeiramente cebola e alho bem picadinho, adicionei os legumes e um pouco da água da cozedura, pimenta preta e tomilho em vez de alecrim.

Uns minutos depois adicionei os cogumelos e quando talos dos brócolos e couves estavam no ponto, apaguei lume e deliciei-me.

O video da receita, caso queiram ver...

Jantar pronto em 30 minutos

Depois de ter comido o belo do gelado de banana é lógico que fiquei sem fome, o que dificultava imenso decidir o que ía jantar.

O tempo foi passando e quando dei por mim, tinha apenas uma hora para fazer alguma coisa rápida, comer e sair para o trabalho. 

Cheguei à cozinha, 1º olhei para o resto do amendoim triturado para o gelado de banana, depois olhei para o processador, ainda por arrumar e daí... surgiu a ideia.

Brócolos Congelados Triturados
2 dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomilho (ou outro tempero)
Massa a gosto
Amendoim Triturado (opcional)

1º Coloquei a massa  a cozer em água e sal.

Enquanto massa cozia, triturei umas arvorezinhas de brócolos congelados com talos e tudo até fazer uma farofa (sem estar em papa claro).

Entretanto numa frigideira grande coloquei os alhos picados, o louro e o azeite e quando aqueceu deitei os brócolos. O lume estava baixinho, senão queimava e mexi um pouco. 

Massa já estava cozida, então com uma colher retirei-a do tacho para a frigideira, sem precisar escorrer porque um pouco de água é precisa para brócolos não queimarem.

Temperei então com pimenta preta e tomilho (podia ser manjericão ou qualquer outra erva mas anda a apetecer-me variar). 

Não adicionei sal. A massa já o tinha e a água da cozedura também.

Tudo bem envolvido ainda na frigideira... foi só servir, polvilhar com os amendoins e saborear.

Acreditem... é muito bom e super rápido de fazer. Já o tinha feito com o resíduo que fica no saco dos brócolos congelados mas... assim também resulta e já não preciso de esperar haver resíduo, que nem sempre há.

Com isto combina muito bem adicionar tomatinhos cereja mas... não tinha.

Cogumelos, Brócolos e Abóbora em Cama de Pão Alentejano

Tão simples de fazer como saboroso de comer.

Brócolos
Abóbora em Cubinhos
Cogumelos (usei congelados porque não tinha frescos)
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal (se necessário)
Pimenta Preta
Tomilho
Shoyu

Dei uma fervura nos brócolos. Deixei-os uns 3 minutos na água a ferver, apaguei e retirei-os da água.

Numa frigideira grande (ou tacho) coloquei a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite. 

Quando aqueceu deitei a abóbora, um pouco de água para não queimar e uns minutos depois adicionei os cogumelos.

Deitei umas 2 a 3 c. (sopa) de shoyu, pimenta preta e tomilho.

Fui adicionando água para ter sempre molho e por fim adicionei os brócolos.

Provei para ver se precisava de sal. Varia consoante o shoyu que usamos e as ervas também substituem bem o sal.

Quando estavam todos cozinhados, servi em cima duma fatia de pão alentejano e reguei com o molho.

Trigo Sarraceno com Cogumelos, Brócolos e Banana Pão Frita

Lavei bem o trigo, mas penso que é bom demolhar algumas horas.

Num tacho coloquei uns alhinhos picados e azeite. 

Quando aqueceu deitei o trigo, mexi uns 2m, adicionei o dobro de água e deixei cozer (como o arroz).

Quando a água evaporou quase toda, apaguei lume e deixei tapado. 

Fiz um salteado com os brócolos e cogumelos e no fim misturei o trigo.

A Banana Pão ou Banana da Terra...

Cortei rodelas na diagonal (para ficarem maiorzinhas) e fritei na frigideira, num pouco de óleo de girassol. Polvilhei com canela. Quem gosta mete açucar, eu acho desnecessário, a banana por si é doce.

Massa Integral com Brócolos e Cogumelos

Esparguete Integral
Brócolos
Cenoura
Cogumelos
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Sal
Pimenta
Açafrão
Manjericão Desidratado

Cozi a esparguete em água com sal e açafrão.

Numa frigideira grande coloquei alho, cebola, louro e azeite. Assim que aqueceu adicionei a cenoura e os brócolos e para não queimar fui adicionando água do cozimento da massa.

Temperei com um pouco de sal, pimenta e manjericão desidratado.

Quando legumes atingiram quase o ponto de cozimento desejado (eu gosto deles ainda crocantes e mal cozidos) adicionei os cogumelos e deixei cozinhar mais uns minutos.

Por fim envolvi a massa e estava prontinho a ser saboreado.

Sopa de Grão e não Só

Nunca vos aconteceu começarem a preparar o jantar sem saber bem o que vão fazer? A mim acontece muita vez, sei o que me apetece e começo então a juntar tudo e no fim saí as coisas mais estranhas e deliciosas que depois nem sei que nome lhes dar.

Chamei Sopa a isto porque fiz de propósito para ter bastante caldo mas com menos bem podia ser um estufado. 

Usei...

1 cebola pequenina
2 dentes de alho
1 cenoura grande
Brócolos q.b.
Cubinhos de tomate congelado q.b.
Massa Cotovelos q.b.
1 frasco de Grão Cozido
Azeite
Sal

Num tacho grande (porque não sabia o que ía fazer) deitei a cebola, o alho e um fio generoso de azeite.
Assim que aqueceu bem, juntei o tomate congelado e assim que descongelou e soltou a água juntei a cenoura. Com o devido cuidado para não queimar mexi mais uns minutos e adicionei depois os brócolos e cobri tudo com água. Temperei com sal e confesso coloquei a pontinha duma malagueta. (eu adoro apimentar a comida)

Deixei ferver uns minutos e antes que brócolos estivessem moles deitei a massa e quase de seguida o grão.
Quando a massa estava cozida apaguei lume tampei tacho e deixei apurar mais um bocadinho. Convém provar para ver se precisa de sal.

Talvez achem que foi uma forma estranha de fazer sopa mas eu também não sabia bem o que ía fazer quando começei. Só me aparecia legumes, não me apetecia cogumelos, nem tofu nem nada disso e soube-me mais que bem.

Gratinado de Soja, Massa e Legumes

Nem sei bem como chamar a mais esta invenção. Adoro quando me saiem estas coisas assim do nada.

Sujei muita loiça, é verdade mas apesar de parecer bastante demorado isto faz-se rápido e enquanto esteve no forno arrumei a cozinha toda.

O que usei então aqui...

1 cháv. de PTS (soja) miúda
1 pedaço de gengibre
2 folhas de louro
2 cascas de limão
1 lata de cerveja

400g de Massa
1 fio de azeite
Ervas de Provence (opcional)
Sal

Árvores de Brócolos Cozidos q.b.
Árvores de Couve Flor Cozidas q.b. (ficava bem de certeza cenoura,feijão verde, qualquer legume)
2 Tomates sem Pele em pedaçinhos
1/2 Cebola Picada
2 dentes de Alho
Shoyu
Piri Piri

50g de manteiga vegetal
50g de farinha de trigo
Bebida de Soja e Arroz q.b.
Sal
Pimenta, Noz Moscada

Pão Ralado
Sementes de Girassol ligeiramente torradas na frigideira

1º Hidratar a Soja...
Levei ao lume água num tacho com o gengibre, as folhas de louro e as cascas de limão. Assim que ferveu deitei a soja,deixei ferver 2 ou 3 minutos, apaguei e deixei mais 2 minutos de molho.

De seguida deitei num passador e lavei bem debaixo de água corrente.

Espremi bem com mãos e deitei numa taça. Deixei ficar o gengibre,o louro e o limão e reguei com a cerveja. Reservei.

2º Cozer Massa e Legumes
Entretanto cozi a massa com azeite, sal e ervas de provence (opcional claro),
e à parte dei uma fervura também aos Brócolos e à Couve Flor.

3º Saltear a Soja com os Legumes
Numa frigideira grande coloquei a cebola, o alho e azeite. Deixei refogar ligeiramente e adicionei o tomate aos pedaçinhos. Quando secou um pouco a água do tomate adicionei a Soja já espremida. Temperei com shoyu e piri piri e sempre a mexer deixei cozinhar. Corriji o sal (não esqueçam que algumas marcas de shoyu têm muito sal). E por fim adicionei os Brócolos e a Couve Flor em pedaçinhos miudinhos. Mexi e quando secava muito para não adicionar mais shoyu adicionei também um pouco da água de cozer os legumes.

4º A Montagem no Pirex
Fiz uma camada de massa. Deitei a Soja com os Legumes e cobri com mais massa.

5º Molho Bechamel
Levei ao lume a manteiga e a farinha. Quando virou creme amarelo começei a deitar leite, sempre a mexer até engrossar. Não deixei ficar muito espesso.
Temperei com sal, pimenta e um pouquinho de noz moscada.
Deitei depois no pirex por cima da massa.

Polvilhei com pão ralado elevei ao forno a gratinar até secar mais o bechamel e dourar. Coloquei ainda sementes de girassol por cima.

Parece muita coisa eu sei mas acreditem que é bem mais rápido do que parece. E se tivermos legumes já cozinhados para aproveitar mais fácil é.

Sopa de Letrinhas

Fiz novamente a base da Sopa de Estrelinhas, cuja receita está aqui.

Mas desta vez usei...

Cenoura em Cubos
Nabo em Cubos
Brócolos

Resulta numa Sopa bem levezinha mas super nutritiva com sabor a Canja.
Muito bom!