Super aprovado... uma delícia! Adaptado da receita da Gabriela Oliveira, apenas acrescentei pimentos e 1/2 malagueta.
2 Cenouras médias
Cogumelos Brancos e Portobello ( cortei a olho e fui generosa)
Couve Lombarda (cortei meia dúzia de folhas)
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
1 folha de Louro
Pimentos Verde e Vermelho (a gosto e opcional)
2 Cháv. Caldo de Cozer o Feijão (ou água)
Sal, Pimentão Vermelho
1/2 Malagueta
5 a 6 Conchas de Feijão Encarnado Cozido
1/2 Chouriço Vegan
Cortei as Cenouras em rodelas finas.
Laminei os Cogumelos.
Cortei Couve em Tiras.
Piquei a Cebola e o Alho e num tacho refoguei em azeite com o Louro e pedaçinhos de Pimento Vermelho e Verde.
Juntei a Cenoura e deixei até amolecer um pouco.
Acrescentei então a Couve, o Caldo do Feijão (ou água quente) e deixei cozer. (Se tiverem pouco caldo do cozimento do feijão adicionem água e alguns feijões esmigalhados em puré, vai ajudar a engrossar o molho). Deixei cozer até Couve estar macia.
Temperei com sal e pimentão vermelho e adicionei a 1/2 malagueta.
Adicionei os Cogumelos e uns minutos depois, quando começaram a reduzir tamanho, o feijão e o chouriço.
Deixei ferver mais uns minutos, apaguei e deixei apurar.
Servi com arroz feito com azeite, alho em pó e salsa desidratada.
O Chouriço que usei. Encontrei no Jumbo e é muito bom.
Fiquei tão fã desta feijoada que voltei a fazê-la desta vez com um frasco de cogumelos que há no Aldi e agora no Lidl. Já não sou muito de conservas mas achei piada ao facto de ter muita variedade e diversas texturas.
De novo, ficou muito bom mas os cogumelos são mais rijos e não ganharam tanto o sabor. Lavei-os bem antes de usar, deixei-os até dentro de água algum tempo mas... só mesmo para desenrasque volto a usar na feijoada.
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