Douradinhos de Sarraceno e Cogumelos

Confesso que hoje nem era dos dias em que estava com mais paciência para fazer estas coisas mas a satisfação ao comer fez valer cada segundo de esforço. 😀

Usei...

1/2 Cháv. de Trigo Sarraceno

10 Cogumelos Brancos fatiados

1 Cenoura Grande

1 Cebola picada

3 Dentes de Alho picados

1 Folha de Louro

3 c.(sopa) Shoyu

Pimenta Preta

Pimentão Doce

Curcuma

Salsa Desidratada (fresca, melhor ainda)

Azeite

3 c.(sopa) Farinha de Millet (pode ser trigo, arroz, aveia, etc.)

Pão Ralado q.b.

1 Cháv. de Água + 2 c.(sopa) Amido de Mido diluído

1 c.(sopa) Chia hidratada em 4 c.(sopa) Água

Para começar coloquei o trigo sarraceno de molho em água quente (para depois lavar bem debaixo de água corrente) e a chia na água fria.

Preparados os legumes e cortados os cogumelos... 

Numa frigideira refoguei a cebola, o alho (reservei um pouco de ambos para cozinhar o sarraceno) e o louro em azeite. Juntei pimentão doce, pimenta preta e o shoyu. Sal (só se acharem que precisa, o shoyu já tem).

Adicionei os cogumelos e um pouco de água (não muita, não queria molho no final).

Quando cogumelos já estavam bons, adicionei a cenoura ralada. Mexi mais 2m e apaguei lume.

Sarraceno já bem lavado... num tacho... refoguei ligeiramente um pouco de cebola e alho em azeite.

Deitei o sarraceno e mexi 2m. Adicionei o dobro de água (neste caso 1 Cháv.). Temperei com sal, pimenta preta e 1/2 c.(café) de Curcuma. Deixei cozinhar com tacho parcialmente tapado.

Ambos prontos...deixei arrefecer um pouco, triturei no processador (1 2 3) e deitei numa taça envolvendo tudo bem.

Adicionei a chia hidratada, a salsa desidratada e depois a farinha. A quantidade de farinha necessária não é certa pois depende da humidade que o preparado tenha. Se ao modelar os douradinhos desmancharem precisa de mais farinha. Por vezes adiciono um pouco de pão ralado ou farelo de aveia, ajuda bastante a secar.

Passei os douradinhos por água com amido diluído e por pão ralado. Duas vezes, sendo que na segunda passagem não mergulho na água, molho apenas com os dedos molhados para que a 1ª camada não saía.

E hoje fritei porque no forno ía demorar um pouco mais e estava cheia de fome. 😼 Mas no forno também ficam muito bons. Assados com um fio de azeite por cima.

Acompanhei com batata doce frita, ketchup e folhas de espinafres salteadas em azeite e alho. 

Nota: Percebi depois que podia ter cozinhado o sarraceno juntamente com os cogumelos. Fica ao vosso critério mas..de certeza que resulta, desde que consigam controlar a qualtidade de água para não ficar tudo muito empapado.

Com o mesmo preparado fiz douradinhos e estes lindos croquetes...

A receita deste acompanhamento está aqui.