1 Embalagem de Cogumelos Shimeji
1 c.(sopa) Algas Wakame
1 Cebola Média
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal
2 c.(sopa) Farinha de Grão
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
Azeite
Sal
Num fervedor, fervi água e adicionei as algas. Desliguei o lume e reservei.
Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei os cogumelos cortados em pedaçinhos, polvilhei com pimentão doce, pimenta preta e uma pitada de sal. Fui mexendo para não deixar queimar (se necessário adiciono colheradas de água).
Adicionei as algas escorridas (reservei a água) e continuei a mexer, até cozinhar os cogumelos.
Num tacho à parte, adicionei a manteiga e a farinha e levei ao lume. Mexi até obter um creme e comecei a adicionar a água das algas, até obter um creme mais suave, tipo béchamel. Temperei com sal, pimenta preta, noz moscada e curcuma.
Envolvi o creme nos cogumelos e reservei.
MASSA
2 Cháv. Água
1 Cháv. e 1/2 Farinha de Trigo (sem fermento)
1 Casca de Limão
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal (ou Azeite)
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Alho em Pó (opcional)
Num tacho fervi a água com a casca de limão, a manteiga, o sal e o alho em pó.
Adicionei a farinha toda de uma vez e mexi até começar a soltar-se do tacho.
Coloquei numa superficie enfarinhada, deixei arrefecer um pouco e amassei até obter uma massa lisinha.
A MONTAGEM
Já toda a gente sabe como é.
Estendi pequenas porções de massa com o rolo.
Coloquei uma colherada de recheio.
Dobrei a massa por cima e cortei com um cortante circular.
Passei-os por uma mistura de água e amido de milho (a olho, 1/2 cháv água, 2 c.(sopa) amido) e depois por pão ralado.
Esta porção rendeu cerca de 16 Rissóis (tudo depende do tamanho e da generosidade do recheio)
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