2 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna
Numa tigela, misturei a farinha, o sal e o fermento. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.
Forrei um tabuleiro com papel vegetal, deitei a massa, espalhei um pouco e guardei no forno desligado. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)
RECHEIO
1 Lata de Tomates em Pedaços
1 Lata de Azeitonas Pretas sem caroço fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
1 Cebola grande (picada ou fatiada)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Coentros (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Oregãos (Manjericão ou Ervas de Provence)Sal
Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.
Quando cebola amoleceu adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).
Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(sopa) de açucar. Cuidado com o sal porque as azeitonas também podem ser um pouco salgadas).
Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.
Na hora de assar, deitei o molho de tomate por cima da massa, salpiquei oregãos por cima e levei ao forno.
Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Se molho era muito liquido talvez não seque completamente mas...fica delicioso, garantidamente.
Nota: Já fiz de duas maneiras, já assei 1º a massa antes de colocar o molho e assim pão por baixo fica mais sequinho. E já coloquei tudo duma vez só e pão fica com uma crosta sequinha por baixo e nas laterais mas mais molhadinho no interior. gostei das duas formas.
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