Caril de Lentilhas Verdes

Não é coisa que consiga andar sempre a comer mas... de vez em quando sabe-me bem fazer legumes com caril. 

1 pacote de Lentilhas Verdes (400g) (demolhadas durante a noite)
1 pacote de Couves de Bruxelas (congeladas)
1 Abóbora Manteiga (Butternut) pequena
1 Cenoura
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Caril
Salsa Desidratada
1 Lata Leite de Coco (400ml)


Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite com um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as lentilhas e a cenoura em pedaçinhos, cobri com água (sem exagerar), juntei uma pitada de sal e deixei ferver até começarem a amolecer.

Adicionei depois a abóbora também cortada em pedaços e couves de bruxelas congeladas.

Adicionei 1 lata de leite de coco + 1 lata (medida) de água e 1 c.(sopa) de caril.

Fui mexendo até engrossar um pouco.

Provei para acertar sal e quando as couves estavam molinhas, desliguei o lume.

Nota: O caril que usei é um pouco picante e não fica tão amarelo como o mais comum da Margão mas... estava muito saboroso, isso sem dúvida.
Para acompanhar faço sempre um arroz simples mas também gosto de comer apenas com tostas integrais.