Rissóis Veganos (Sabor a Mar)

Este é mais um recheio para rissóis que faz lembrar os rissóis de peixe.
Usei...

2 Talos de Alho Francês pequenos
1 Courgete Média
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(sopa) Algas Desidratadas

3 c.(sopa) Farinha de Trigo
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
Bebida de Soja
Noz Moscada
Sal

Cortei o alho francês bem miúdinho e ralei a courgete.
Fervi um pouco de água e deitei as algas. Reservei.

Num tacho refoguei a cebola e o alho em azeite com a folha de louro.

Adicionei o alho francês, um pouco de pimentão doce, pimenta preta, noz moscada e sal.

Deixei o alho amolecer um pouco, se necessário para não queimar adiciono pequenas quantidades da água das algas. Adicionei a courgete ralada, envolvi tudo e deixei cozinhar até perder a água que foi soltando.

O BÉCHAMEL
Num tacho coloquei a manteiga vegetal e a farinha.
Mexi em lume baixo com um batedor de varas até formar um creme amarelo.
Adicionei 1 copo de bebida de soja e envolvi tudo. Fui adicionando mais bebida de soja aos poucos até obter uma qantidade que desse para envolver o alho francês e a courgete. (Não deve ficar um béchamel nem muito liquido nem muito espesso). Temperei com sal, pimenta preta e noz moscada.

Envolvi no preparado do tacho, e provei para acertar temperos.

A MASSA DOS RISSÓIS
2 Cháv. Água
4 c.(sopa) Azeite
1 Casca de Limão
Sal
3 Cháv de Farinha de Trigo sem Fermento

Fervi a água com a casca do limão, o sal e o azeite.

Deitei a farinha toda de uma vez e mexi até começar a soltar-se do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e assim que consegui agarrar sem me queimar amassei numa superficie com farinha até formar uma bola de massa uniforme e lisinha.

Com um rolo abri pequenas porções de massa, coloquei uma colherada de massa, cobri e cortei com um cortante redondo.

Passei os rissóis por água com amido de milho dissolvido e por pão ralado.

Notas: Esta massa fez 3 dúzias e 3 rissóis.