Salsichas Veganas

Vou ser sincera, a textura faz-me lembrar mais a alheira mas na realidade tanto faz, adorei o sabor.
Usei...

1 Cenoura
2 Batatas 
200g Feijão Branco (meio frasco de vidro)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Pedaço de Beterraba Crua
Azeite
Pasta de Pimentão (pimentão doce também serve)
Shoyu (Molho de Soja)
Pimenta Preta
Cominhos
2 c.(sopa) Polvilho Doce
2 c.(sopa) Polvilho Azedo
Farinha de Arroz ou Outra

Cozi a cenoura e as batatas em pedaços.

Refoguei a cebola e o alho em azeite. Adicionei a pasta de pimentão e refoguei mais um pouco.

Adicionei a cenoura, as batatas cozidas e o feijão branco, reguei com um pouco de shoyu e temperei com pimenta preta e cominhos. Mexi mais um pouco, desliguei lume e deixei arrefecer.

Triturei tudo no liquidificador com os polvilhos e a beterraba. 

Deitei numa tigela e adicionei aos poucos farinha de arroz até ficar um pouco mais espesso.

Moldei as salsichas com ajuda de plástico filme e dei nós nas pontas.

Cozi a vapor por 25 - 30 minutos num tacho semi-tapado.

Deixei arrefecer completamente, retirei plástico e congelei.

Notas: Não devem ser cozinhadas com liquidos porque vão amolecer. Idealmente devem ser ligeiramente descongeladas e grelhadas. Fazem uns folhadinhos 5 Estrelas. 

Queijo Cremoso de Amêndoa

Decidi testar este "queijinho" vegano, não porque sinta falta desse tipo de produtos na versão tradicional mas porque adoro testar receitas veganas para adicionar ainda mais sabor aos meus petiscos.
Sempre que fazia pizza sentia que precisava de algo que unisse melhor os ingredientes à base e voilá... esta cremosidade resulta na perfeição e é tão simples, vejam só...

1/2 Cháv. de Amêndoas demolhadas em água quente por 15m
400ml Água
1 c.(chá) Sal
1 Pitadinha de Curcuma para dar uma corzinha amarela
2 c.(sopa) Polvilho Doce
1 c.(sopa) Polvilho Azedo
1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional) ou 1 Pedaçinho de Cenoura Crua
1 c.(sopa) Óleo

Coloquei todos os ingredientes no liquidificador e bati bem até ficar bem cremoso.

Deitei numa caixinha de vidro e guardei no frigorifico por 2 a 3 horas.

Notas: Podem substituir as amêndoas por cajus e até por sementes de girassol. Se quiserem desenformar o queijo, devem adicionar mais uma colher de polvilho azedo. Podem adicionar outros temperos tais como alho em pó, pimenta preta, ervas, etc. Caso queiram ver a receita em video, fica aqui... https://bit.ly/queijocremoso

Aquecido fica com uma crosta gratinada deliciosa. Nesta pizza coloquei uma camada por baixo do recheio e depois alguns pedaços por cima. O recheio nada mais é do que um refogado com cebola, alho, tomate, cogumelos e milho, temperado a gosto.

"Queijo" de Batata

Não sinto falta do verdadeiro queijo porque era coisa que nem comia muito mas às vezes quando penso fazer pizza, gratinados,etc dava jeito ter algo que derrete-se e por isso decidi testar este "queijo" de ingredientes simples, tão falado no grupo Ogros Veganos do facebook.

Gostei do sabor mas devia ter colocado mais polvilho porque devo ter usado também batata a mais.

Voltarei de certeza a tentar. Esta foi a receita que fiz...

2 Batatas Médias (cozidas e amassadas com garfo)
3 c.(sopa) Azeite
Sumo de 1/2 Limão
2 c.(chá) Sal
4 c.(sopa) Polvilho Azedo
Tempero a gosto (usei oregãos)

Adicionei à batata, o azeite, o limão, o sal, os oregãos. Misturei bem.

Adicionei o polvilho aos poucos e continuei a misturar.

Forrei um pirex com plástico filme, coloquei o puré e acalquei bem.

Levei ao frigorifico. 3 horas em principio chega mas deixei dum dia para o outro.

A receita dizia para untar o pirex com oleo ou azeite mas como já tive uma má experiência com algo que não desenformou joguei pelo seguro com o plástico filme.


Deixo aqui uma receita em video, muito boa, que também irei testar.