Favas com Soja

Nunca fui muito fã desta soja em nacos mas... cada vez vai sabendo melhor.

100g Soja em Nacos 
1 Lata de Tomate em Pedaços
Favas 
1 Cebola picada
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
Pimentão Doce
1 Malagueta Seca (Piri Piri ou outro picante)
3 c.(sopa) Shoyu
1/2 Copo Vinho Tinto (ou branco)
Azeite
Salsa
1 c.(sopa) Açucar Amarelo

PREPARAÇÃO DA SOJA (Importante)
Fervi água com 1 Folha de Louro e um pedaço generoso de gengibre. Quando começou a ferver deitei a soja, deixei ferver 3 ou 4 minutos apaguei o lume e deixei repousar mais 3 ou 4 minutos.
Deitei tudo para uma peneira, retirei o louro e o gengibre e lavei bem a soja debaixo de água corrente, apertando os nacos com as mãos, até sair a maioria da água turva da fervura. Reservei.


Num tacho refoguei a cebola, o alho, a malagueta e o louro em azeite. Quando alhos começaram a dourar adicionei o vinho e a lata de tomate. Deixei ferver alguns minutos.

Adicionei as favas e a soja e cobri com água quente. Temperei com um pouco de pimentão doce e com shoyu. Deixei cozinhar.

Fui provando para acertar o sal e adicionei 1 c.(sopa) de Açucar para cortar a acidez do tomate e do vinho.

Quando favas estavam cozidas, adicionei um punhado de salsa picada, mexi e apaguei o lume, deixando o tacho tapado algum tempo, antes de servir.

Nota: Na próxima vou adicionar 1 c.(chá) de sal à água em que fervo a soja. Achei-a um nadinha adocicada apesar do molho estar bom de sal.

Favamelos com Millet

Quando se fala em favas, à ideia vêm logo as tradicionais favas guisadas com chouriço, mas... parece-me a mim que elas podem ser bem mais versáteis, e vou-me debruçar sériamente sobre o assunto...

Hoje tinha cogumelos pleurotus para aproveitar e foi isto que saiu...

Cogumelos Pleurotus
Cogumelo Portobello (dos grandes)
1 Embalagem de Favas Congeladas (400g)
1 Cháv. de Millet
1 Cenoura grande em cubinhos
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta
Salsa Desidratada
1/2 Malagueta pequena e seca (opcional)
Salsa Fresca

Num tacho, levei ao lume, a cebola, o alho, o louro e o azeite. 

Assim que aqueceu bem e cebola começou a amolecer, adicionei a polpa de tomate e envolvi bem.

De seguida juntei as favas, a cenoura, os cogumelos e cobri com água quente.

Temperei com sal, salsa desidratada, pimenta preta (cuidado porque já tem a malagueta também) e curcuma.

Deixei ferver uns 5 minutos e juntei o millet.

Adicionei mais água quando necessário para não deixar secar muito e quando millet estava quase cozido, provei para corrigir temperos, se necessário, e apaguei o lume. 

Adicionei salsa fresca, deixei apurar um pouco, e entretanto, o millet acabou de cozer.

Notas: O ideal é ser servido enquanto tem molho. 

Se ficar muito tempo no tacho ainda quente, o millet absorve o liquido como o arroz. 

Por isso convém desligar o lume antes dele cozer completamente.

Favas com Chouriço

Nunca fui muito apreciadora de favas mas agora gosto cada vez mais 😀 o que me faz pensar que possivelmente eu não gostava era das receitas tradicionais e do que as acompanhava.

3 Batatas pequenas em cubos
1 Cháv. Soja 
1/2 Chouriço Vegetal
1/2 Morcela Vegetal
1 Pacote de Favas Congeladas
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
Pimento Vermelho (a gosto mas é opcional)
1 c.(café) Curcuma (opcional)
Pimenta Preta
Salsa Desidratada (ou fresca)
Manjericão Desidratado (opcional)

A soja preparei no dia anterior. Fervi água com gengibre e louro, adicionei os nacos de soja, deixei ferver por 3 minutos, apaguei o lume e deixei de molho mais 5 ou 10 minutos. Depois lavei-a bem debaixo de água, apertando-a bem para retirar o máximo de liquido da fervura. Temperei-a com shoyu, alho em pó, sal, pimenta preta, louro e pimentão doce. Misturei bem e guardei dentro de um saco de congelar no frigorifico.

No dia seguinte...

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando a cebola começou a amolecer, adicionei o pimento vermelho, a polpa de tomate, uma pitada de manjericão desidratado e cerca de 1/2 copo de água (podem usar vinho branco) para não deixar queimar. Deixei refogar por mais 3 ou 4 minutos.

Adicionei os nacos de soja, a curcuma e pimenta preta e deixei-os absorver tempero por cerca de 5 minutos (quando necessário adicionei água quente para não deixar secar muito).

Entretanto adicionei as favas, a batata e os chouriços em rodelas e adicionei água até cobrir todos.

Quando voltou a ferver, provei para acertar sal e pimenta, adicionei um pouco de salsa desidratada. (Se sentirem muito a acidez do tomate adicionem 1 c.(sopa) de açucar ou 1 de chá de bicarbonato).

Quando batatas e favas estavam cozidas, estava pronto.

Deixei tapado alguns minutos para apurar, antes de servir.

Gostei destas favinhas... pequeninas, tenrinhas...muito boas...vou comprar mais vezes (no Pingo Doce).