Millet Malandrinho

Uma alternativa ao arroz malandrinho com aquilo que havia no frigorifico. 😂

1 Cháv. Millet
1 Cháv. Lentilhas Verdes (demolhadas)
2 Cenouras em Cubos
1/2 Pimento Vermelho (cortado a gosto)
Cogumelos Brancos fatiados
Acelgas (folhas e caules)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1/2 Copo de Vinho Branco
Azeite
Sal
Temperos a gosto (usei Ervas de Provence, Cominhos, Noz Moscada, Cravinho, Malagueta)
Salsa

Lavei bem o Millet de baixo de água corrente e deixei ficar dentro de água enquanto preparei o resto.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o pimento vermelho, a polpa de tomate e os temperos e deixei ferver um pouco mas quando começou a querer agarrar ao fundo refresquei com o vinho branco. Deixei ferver alguns minutos para alcool evaporar.

Adicionei então as lentilhas, a cenoura e as acelgas e cobri com água quente.

Deixei ferver até lentilhas começarem a querer amolecer e adicionei os cogumelos e o millet. (Se necessário adiciona-se mais água quente para que tudo fique submerso)

Fui provando para corrigir sal e quando millet estava cozido, apaguei o lume e adicionei salsa picada.

Gosto de deixar tacho tapado alguns minutos para apurar, antes de servir, mas neste caso para aproveitar o caldo, servi quase de imediato.

Millet com Espinafres e Passas

Esta é mais uma ideia que fica para aqueles dias em que não há muito tempo para planear a refeição ou a vontade não é muita. Mais simples acho que fica dificil.

Cozi millet em alho, azeite. louro e com o dobro da quantidade de água e temperei com sal, pimenta preta e um pouco de tomilho seco (opcional).

Numa frigideira salteei os espinafres em alho picado, azeite, louro e temperei com um pouco de shoyu (molho de soja) e pimenta preta. (Adicionei um pouco de água para alhos não queimarem)

Quando folhas murcharam e ficou sem qualquer molho, adicionei o millet, envolvi tudo e transferi para o prato.

Adicionei uvas passas moscatel.

Simples....mas bom!

Favamelos com Millet

Quando se fala em favas, à ideia vêm logo as tradicionais favas guisadas com chouriço, mas... parece-me a mim que elas podem ser bem mais versáteis, e vou-me debruçar sériamente sobre o assunto...

Hoje tinha cogumelos pleurotus para aproveitar e foi isto que saiu...

Cogumelos Pleurotus
Cogumelo Portobello (dos grandes)
1 Embalagem de Favas Congeladas (400g)
1 Cháv. de Millet
1 Cenoura grande em cubinhos
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta
Salsa Desidratada
1/2 Malagueta pequena e seca (opcional)
Salsa Fresca

Num tacho, levei ao lume, a cebola, o alho, o louro e o azeite. 

Assim que aqueceu bem e cebola começou a amolecer, adicionei a polpa de tomate e envolvi bem.

De seguida juntei as favas, a cenoura, os cogumelos e cobri com água quente.

Temperei com sal, salsa desidratada, pimenta preta (cuidado porque já tem a malagueta também) e curcuma.

Deixei ferver uns 5 minutos e juntei o millet.

Adicionei mais água quando necessário para não deixar secar muito e quando millet estava quase cozido, provei para corrigir temperos, se necessário, e apaguei o lume. 

Adicionei salsa fresca, deixei apurar um pouco, e entretanto, o millet acabou de cozer.

Notas: O ideal é ser servido enquanto tem molho. 

Se ficar muito tempo no tacho ainda quente, o millet absorve o liquido como o arroz. 

Por isso convém desligar o lume antes dele cozer completamente.

Estufado de Lentilhas com Millet

Já devo ter feito coisas parecidas mas nunca é demais partilhar aquilo que é bom e faz bem. Uma vez li algures que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma conjugação nutricional perfeita e nunca mais esqueci. Ía usar batata doce mas... à última lembrei do millet, também tão saudável e hoje ficou assim, um prato colorido que só de olhar já dá gosto.

Usei...

Lentilhas (que deixei de molho dum dia para o outro)
Couves de Bruxelas (uso uns saquinhos que há no Pingo Doce, congeladas. Gosto porque são pequeninas e tenrinhas)
1 Cenoura grande
Folhas de Espinafres
1/2 Cháv. de Millet (bem lavado)
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Cominhos
Mix de Ervas e Pimentas em Moinho (opcional, podem usar os temperos que gostam)
1 c.(sopa) de Pasta de Pimentão Vermelho
Azeite

A primeira coisa que fiz foi colocar o millet de molho em água quente, enquanto preparava o resto.

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei os cominhos, o mix de ervas e pimentas e a pasta de pimentão. Mexi mais um pouco.

Adicionei a cenoura e as lentilhas. Cobri com água e deitei uma pitada de sal.

Deixei ferver uns 3m e adicionei as couves de bruxelas e o millet.

Quando millet estava quase cozido, adicionei as folhas de espinafres. Tapei parcialmente o tacho e deixei-as murchar.

Quando estavam todos cozidos, apaguei o lume e deixei apurar mais uns minutos.


Nota: A quantidade de água usada depende se queremos que fique com mais ou menos liquido. Fica bom de ambas as maneiras.

Espetadas de Cogumelos e Ananás

Hoje ao abrir uma gaveta encontrei um pacote com pauzinhos para espetadas e foi a inspiração que precisava para o meu jantar. Simples, rápido e delicioso. Vou com certeza fazer mais vezes com outros ingredientes.

Para as espetadas, usei.

Cogumelos partidos ao meio
Cubinhos de Ananás
Azeite
Alho em Pó
Pimentão Doce
Shoyu (1 c. sopa chega)
Tomilho
Sal (se necessário, depende do Shoyu usado)

Montei as espetadas com as metades dos cogumelos entrecaladas com o ananás.

Coloquei um fio de azeite numa frigideira, os temperos e deixei as espetadas grelharem. Para evitar que queimassem deitei de vez em quando um pouco de água.

Para o millet, usei

Alho Francês (um pouco que tinha fatiado)
Courgete em Cubinhos (também tinha um restinho no frigorifico)
Ervilhas q.b.
1/2 Cháv. Millet
1/2 Cebola picada
1 Dente de Alho picado
Sal
Pimenta Preta
Tomilho
Azeite
1 Folha Louro

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei as ervilhas, o alho francês e a courgete, deixei ferver um pouco.

Temperei com sal, pimenta preta e tomilho.

Adicionei o millet e o dobro de água e deixei cozinhar.

Quando o millet estava cozinhado, os legumes também estavam, apaguei o lume. 
(Fica bom sequinho mas se ficar com molho também não se perde nada)

Douradinhos de Legumes no Forno

Tinha um restinho de brócolos, cenoura e batata cozidos e deles fiz uns douradinhos deliciosos. Não vou conseguir colocar quantidades exactas mas... vamos lá.

1 Cháv. de Brócolos, Cenoura e Batata Cozidos bem picadinhos
1/2 Cháv. de Farelo de Aveia
1/2 Cháv. de Farinha de Milho
2 Cháv. de Milho (como era congelado fervi-o por 3 ou 4 minutos, se for de lata não precisa)
Sal
Pimenta Preta
2 c.(sopa) Azeite

1 Cháv. de Água + 2 c.(sopa) de Maizena
Pão Ralado q.b. (podem usar o farelo para panar)

Triturei o milho no processador até virar uma papa mas pode ficar com alguns pedaços.

Numa tigela misturei aos legumes picadinhos.

Temperei com sal e pimenta preta e adicionei o azeite.

Adicionei e misturei bem, a farinha de milho e o farelo de aveia até conseguir moldar bolas sem que a massa ficasse toda agarrada às mãos. (Não tenham medo de adicionar farelo ou farinha de milho até isso acontecer. A quantidade aqui varia consoante a água que os legumes tenham libertado, mas também não tem que ficar muito seco)

Fiz então pequenas bolas e achatei-as ligeiramente. Passei por água+maizena e depois por pão ralado. Duas vezes. Como é para fazer no forno podem até passar só uma mas acreditem, com duas ficam bem mais crocantes.

Por fim levei os douradinhos ao forno regados com um fio de azeite por cima. 

Rende 20 douradinhos (dependendo do tamanho que os façam).

Para acompanhar fiz Arroz Basmati com Nabiças.

Fiz um refogado ligeiro com cebola, alho, louro e azeite.

Juntei as nabiças cortadas em juliana fininha. Deixei uns minutos a ganhar sabor.

Temperei com sal e pimenta preta.

Adicionei o arroz e mexi dois ou três minutos.

Deitei o dobro de água quente e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Aromatizei no fim com raspa de laranja.

Dias depois, fiz os que tinha congelado... ainda ficaram mais lindinhos, estaladiços por fora e suculentos por dentro... vejam...

Millet com Cogumelos

Antes de mais coloquei o Millet de molho, li que reduz bastante o tempo de cozedura. Deixei cerca de 1h.

Depois cozi como se fosse arroz.
1 medida de millet, duas de água com um fiozinho de azeite, sal, alho em pó e açafrão (pouquinho). Se necessário adicionar mais água até ficar a gosto,mais ou menos mole.

Numa frigideira refoguei levemente alho picado e cebola em azeite.
Adicionei cogumelos, shoyu, um pouquinho de água e mexi uns minutos.

Depois juntei feijão verde congelado e fui adicionando água aos poucos até estar cozidinho. Temperei com pimenta preta e mais um pouco de sal. (depende do shoyu usado, há uns molhos com mais sal que outros)

Quando feijão estava cozido e já sem liquido na frigideira, coloquei o millet e envolvi tudo. Prontinho!