Portobello com Lentilhas e Pak Choi

Comidinha rápida e reconfortante para mim tem esta cara. 😸

Cogumelos Portobello 
Lentilhas (1 cháv., já demolhadas)
Couve Pak Choi
Cenoura 
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce
Garam Masala (opcional, mistura indiana de ervas aromáticas, podem usar cominhos, cravinho, temperos a gosto)
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Azeite
Salsa (ou Coentros)

Num tacho refoguei um pouco a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei um pouco de pimentão doce, a malagueta e um pouco de polpa de tomate.

Adicionei a cenoura em rodelas, as lentilhas e as partes mais rijas da couve.
Cobri com água e temperei com garam masala e um pouco de sal.

Quando lentilhas estavam quase cozidas adicionei as folhas da couve e os cogumelos cortados em pedaços. Deixei cozinhar mais uns 5, 6 minutos, até tudo estar cozido.

Desliguei o lume e adicionei salsa picada.

Servi com arroz.

Notas: Podem usar cogumelos shitake ou paris. 

Com mais água ficam com uma sopinha de entulho bem apetitosa. 😹

Feijoada de Portobello

1 Garrafa de Feijão Branco
2 Cogumelos Portobello grandes
Couve Coração (quantidade a gosto)
2 Cenouras
2 Batatas
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Sal
Coentros

Refoguei a cebola, o alho e o louro num pouco de azeite.

Adicionei a couve e cobri com água. 

Temperei e deixei cozer até as partes mais rijas amolecerem.

Adicionei os cogumelos e as cenouras e deixei cozinhar até cogumelos murcharem um pouco.
Fui provando e corrigindo tempero.

Por fim adicionei as batatas e os feijões (adicionando mais água se necessário para ficarem dentro do liquido) e quando batatas estavam cozidas adicionei coentros picados.

Nota: Podem adicionar ao refogado um pouco de vinho branco ou de polpa de tomate, hoje quis fazer o mais simples possível.

Risotto de Portobello e Cenoura

O belo do risotto sai sempre bem 😂 e quando comemos assim que fica pronto, aquela cremosidade que tem é irresistível.

Para duas pessoas que comam muito bem...

Arroz Arbóreo (usei cerca de 125g)
Cogumelos Portobello cortados em pedaços (usei uma embalagem do Lidl com 3 dos grandes)
2 Cenouras médias cortadas em cubinhos
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
4 c.(sopa) Polpa de Tomate
Azeite
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta
1 copo Vinho Branco
3 c.(sopa) Shoyu
Ervas de Provence (opcional)
Salsa
4 c.(sopa) Aveia em Flocos + 1 Copo Água (batido no liquidificador e coado)

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei o vinho branco, a polpa de tomate e a malagueta. Deixei ferver um pouco para o alcool reduzir.

Adicionei o shoyu, a cenoura e o arroz. Adicionei água quente aos poucos para que arroz absorvesse o máximo de sabor do refogado.

Quando arroz começou a amolecer, adicionei os cogumelos e as ervas de provence. Deixei ferver em lume baixo até estar cozido.

Provei várias vezes para verificar temperos.

Adicionei aos poucos o creme de aveia e fui mexendo para incorporar.

Por fim adicionei a salsa e desliguei o lume.

Notas: Sempre que encontro, gosto de comprar cenouras com rama 😀 e muitas vezes uso a rama para aromatizar. Aqui usei um pouco dessa rama bem picadinha para aromatizar o refogado, mas isso é claro é totalmente opcional.

Quando sinto demasiada acidez quer do tomate, quer do vinho, adiciono 1 a 2 c.(sopa) de açucar.

Favamelos com Millet

Quando se fala em favas, à ideia vêm logo as tradicionais favas guisadas com chouriço, mas... parece-me a mim que elas podem ser bem mais versáteis, e vou-me debruçar sériamente sobre o assunto...

Hoje tinha cogumelos pleurotus para aproveitar e foi isto que saiu...

Cogumelos Pleurotus
Cogumelo Portobello (dos grandes)
1 Embalagem de Favas Congeladas (400g)
1 Cháv. de Millet
1 Cenoura grande em cubinhos
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta
Salsa Desidratada
1/2 Malagueta pequena e seca (opcional)
Salsa Fresca

Num tacho, levei ao lume, a cebola, o alho, o louro e o azeite. 

Assim que aqueceu bem e cebola começou a amolecer, adicionei a polpa de tomate e envolvi bem.

De seguida juntei as favas, a cenoura, os cogumelos e cobri com água quente.

Temperei com sal, salsa desidratada, pimenta preta (cuidado porque já tem a malagueta também) e curcuma.

Deixei ferver uns 5 minutos e juntei o millet.

Adicionei mais água quando necessário para não deixar secar muito e quando millet estava quase cozido, provei para corrigir temperos, se necessário, e apaguei o lume. 

Adicionei salsa fresca, deixei apurar um pouco, e entretanto, o millet acabou de cozer.

Notas: O ideal é ser servido enquanto tem molho. 

Se ficar muito tempo no tacho ainda quente, o millet absorve o liquido como o arroz. 

Por isso convém desligar o lume antes dele cozer completamente.