Semifrio de Lima e Oreo

Eu que sou perfeccionista e acho que aquilo que faço podia ter ficado sempre melhor, sou obrigada a dar 5 estrelas a isto. Valeu cada minuto que gastei a tirar o recheio às bolachas 😂

Bolachas Oreo Originais (Pack Familiar, 10 pacotinhos de 4 bolachas)
1 Litro de Bebida de Amêndoa (usei Pingo Doce)
3 Limas pequenas (sumo deu mais ou menos 1dl e 1/2, e um pouco de raspa) 
1 c.(sopa) Agar Agar em Pó (2 c. se for em flocos)
3 c. (sopa) Amido de Milho
Gordura de Coco (ou Óleo de Coco) 
1/2 Cháv. Açucar (usei o branco) 

Reservei um pouco da casca de uma lima e retirei o sumo a todas.

Base
Reservei 1 pacotinho e 1/2 de bolachas para a decoração. As restantes separei o creme das bolachas com uma faca.

Triturei as bolachas no processador até virar uma farinha.
Adicionei a gordura de coco (usei a olho mas umas 8, 10 c.(sopa) deve ser suficiente). 
Misturei bem para humedecer a maioria da farinha de bolacha.

Forrei uma forma de aro com papel vegetal, coloquei a farinha e acalquei com as costas de uma colher de sopa.

Creme
Reservei um pouco mais de 1/2 Cháv. de Bebida de Amêndoa, onde dissolvi o agar agar e o amido.

A bebida restante deitei numa panela com o açucar, o recheio das bolachas, o sumo das limas e um pouco da casca da lima.

Levei ao lume e mexi até derreter bem o creme das bolachas.

Adicionei a bebida de amêndoa com o agar agar e o amido.
Mexi sem parar e deixei ferver 4 a 5 minutos.

Deitei sobre a bolacha e deixei arrefecer um pouco até criar por cima uma espécie de nata que iria suportar a decoração.

Quando morno guardei no frigorífico até ao dia seguinte.

Notas: Fervam a bebida de amêndoa numa panela que tenha altura porque ao ferver a bebida vai subir.
Baixem o lume um pouco para conseguirem ferver os 4 a 5 minutos.

Para melhor desenformarem passem um papel de cozinha humedecido com óleo no aro da forma.

Semifrio de Iogurte e Pêssego

Muito fresco e leve.

Desta vez sem amido de milho mas...com toda a cremosidade dos iogurtes.

4 Iogurtes de Soja (sabor a pêssego)
700ml Bebida de Soja
1 c.(sopa) Agar Agar
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
1 Lata grande de Pêssego em Calda
1 Pacote de Bolachas Digestivas
5 a 6 c.(sopa) de Gordura de Coco derretida

Triturei as bolachas com o óleo de coco até ter quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma.

Forrei o fundo de uma forma de aros com papel vegetal. Deitei a bolacha e acalquei com as costas de uma colher.

Dispus as metades do pêssego em cima da bolacha.

No liquidificador bati os iogurtes com 1 cháv. de bebida de soja.

Num tacho grande deitei a bebida de soja restante, o açucar e o agar agar. Mexi para dissolver bem e deixei levantar fervura (atenção que o liquido vai subir, devem baixar de imediato o lume). Deixei ferver por 3 a 4 minutos, desliguei o lume e deixei arrefecer alguns minutos (não precisa arrefecer completamente).

Adicionei a mistura de iogurte e bebida de soja, envolvi tudo bem e despejei com cuidado em cima dos pêssegos, até os cobrir.

Tapei com plástico filme e guardei no frigorifico até solidificar.

Brigadeiros de Batata Doce

Acho que nunca comi brigadeiros originais, por isso não sei sequer qual a consistência que devem ter mas... como sei que é um docinho muito apreciado tive vontade de fazer esta versão mais saudável e sem crueldade.

2 Batatas Doces médias
4 a 5 c.(sopa) Óleo de Coco derretido
5 a 6 c.(sopa) Cacau em Pó 
4 c.(sopa) Açucar (usei mascavado derretido num pouco de água)
1 c.(sopa) Canela

Chocolate Granulado (sem leite)
Coco Ralado

Cozi as batatas em água e sal.

Escorri e esmaguei bem com um esmagador. 

Adicionei os restantes ingredientes e misturei. 

Levei ao lume sem parar de mexer, durante 3 ou 4 minutos, ou até puré começar a desapegar-se do tacho.

É a altura certa para provar e acertar sabores. Se souber bem está ótimo, se precisar de mais cacau ou açucar é só adicionar. Quantidades são um pouco relativas considerando o tamanho das batatas.

Reservei no frigorifico para arrefecer e ficar mais consistente.

Moldei as bolinhas e passei umas por chocolate granulado e outras por coco ralado. Voltei a guardar no frigorifico.

Notas: 
Se ao moldar as bolinhas, o preparado agarrar muito às mãos é só mantê-las molhadas.

A quantidade que rende depende do tamanho das bolas que fizerem mas ainda rendeu bastante, e eu sou generosa no tamanho das bolinhas.😀

Para ser mais rápido, se for para consumir de imediato, depois de moldadas podem guardar alguns minutos no congelador, sem deixar congelar.

Para os tornar ainda mais saudáveis podem adoçar com tâmaras, trituradas com um pouco de água e adicionadas ao puré de batata.