Semifrio de Ananás e Coco

O calor pede estas coisas fresquinhas, e eu gosto de inventar com aquilo que há por casa. Nesta usei...

1 Pacote de Bolacha Maria (sem leite, ver sempre ingredientes)
6 c.(sopa) de Óleo de Coco derretido (manteiga vegetal também serve)
Ananás (Usei fresco mas pode ser enlatado)
500ml de Água (usei mineral Milfontes, porque tinha em casa)
1 c.(sopa) Agar Agar (em pó, 2 c. se for flocos)
2 c.(sopa) Amido de Milho (Maizena)
1 Lata de Leite de Coco (400ml)
5 Gotas de Essência de Baunilha (opcional)
6 c. (sopa) Açucar

Num processador triturei as bolachas até fazer farinha. Reservei um pouco para depois colocar por cima e nas restantes deitei o óleo de coco e misturei.

Numa forma de aro, coloquei uma folha de papel vegetal(opcional) e por cima acalquei as bolachas com as mãos. Por cima coloquei pedaços de ananás.

Dissolvi o agar agar e o amido numa pequena parte da água (em 1/2 cháv mais ou menos).

No liquidificador coloquei 2 fatias de ananás cortado em pedaços e bati com a restante água.

Num tacho coloquei o leite de coco, a baunilha, o açucar, o preparado do liquifificador e a água com agar agar e amido. Mexi para envolver bem e em lume médio deixei ferver 3 a 4 minutos.

Deitei o preparado sobre o ananás e deixei arrefecer. Quando criou uma capa mais sólida polvilhei bolacha por cima e guardei no frigorifico até solidificar.

Tarte de Maçã

 

Se há coisa de que gosto é da mistura maçã, canela e limão. E quando temos muitas maçãs a ficar engelhadas de maduras, nada melhor para as aproveitar do que este tipo de tarte. Esta saíu assim:

1 Embalagem de Massa Quebrada
8 Maçãs (5 para Recheio, 3 para Cobertura)
1/2 Cháv. Aveia em Flocos
100g Açucar
1 c.(sopa) Agar Agar
2 c.(sopa) Maizena
1 Pitada de Sal
Sumo de Limão
Canela

Descasquei 3 Maçãs e cortei em meias luas. Reguei com sumo de limão.

Descasquei as outras 5 Maçãs, cortei em pedaços e reguei com sumo de limão. Num tacho coloquei-os com um pouco de água, que não chegava a cobri-los, e em lume médio/baixo, deixei-os amolecer.

No liquidificador bati a aveia com 2 Cháv. de Água até fazer leite. Coei e reservei.

No liquidificador coloquei as maçãs amolecidas, o açucar, a maizena e o leite de aveia. Bati até misturar bem.

De novo no tacho, deitei o agar agar dissolvido em 1/2 Cháv. de água. Deixei ferver por 3 minutos sem parar de mexer.

Adicionei o preparado do liquidificador, envolvi bem e mexi por mais 2 ou 3 minutos. Desliguei o lume, e de vez em quando fui mexendo.

Coloquei a massa numa forma de tarte com fundo amovível com o papel vegetal.
Levei ao forno, para assar até a massa estar sequinha em baixo. 

Deitei o creme de maçã e dispus as meias luas de maçã por cima.
Polvilhei com canela e levei ao forno com o calor por cima apenas para dourar um pouco.

NOTA: Só vai solidificar completamente e ter consistência para corte depois de fria.

Conforme tamanho da forma pode sobrar um pouco de creme de maçã mas não se atrapalhem coloquem numa tacinha ou caixinha e comam fresquinho.

"Queijo" de Tremoço

Quando o tempo aquece sinto falta de ter algo fresquinho para servir de petisco. O mais prático são os patês, sem dúvida, mas desde que comecei a fazer estes "queijinhos" estou cada vez mais interessada neles.
Comecei pelos meus amiguinhos tremoços e usei...

200g de Tremoço (sem casca)
1 Dente de Alho
1 Pitada de Sal
1 c.(café) Pimenta Preta
1 c.(café) Pimentão Doce
3 c.(sopa) Azeite
Sumo de 1 Lima (ou Limão)
3 Cháv. de Água Filtrada (usei mineral)
1 c.(sopa) Agar Agar em Pó (2 c. se for em flocos)

Num tacho coloquei a água e o agar agar, deixei ferver por 3, 4 minutos e deixei arrefecer um pouco.

No liquidificador coloquei o resto dos ingredientes. 
Juntei a água e bati bem, até desfazer tudo bem.

Untei caixas de vidro com óleo (usei de coco mas pode ser qualquer outro, ou até azeite).

Deitei o liquido e guardei no frigorifico.

Notas: Os temperos são a gosto, podem adicionar levedura de cerveja, levedura nutricional, ervas, etc.
Ao fim de 2 horas já deve estar sólido mas dum dia para o outro fica bem mais apuradinho. Na hora de comer podem ainda polvilhar mais pimenta e alho em pó.

Fiz um com casca que ficou um pouco mais denso porque meu liquidificador não é muito potente para desfazer totalmente a casca mas.... também estava muito bom.

Semifrio de Lima e Oreo

Eu que sou perfeccionista e acho que aquilo que faço podia ter ficado sempre melhor, sou obrigada a dar 5 estrelas a isto. Valeu cada minuto que gastei a tirar o recheio às bolachas 😂

Bolachas Oreo Originais (Pack Familiar, 10 pacotinhos de 4 bolachas)
1 Litro de Bebida de Amêndoa (usei Pingo Doce)
3 Limas pequenas (sumo deu mais ou menos 1dl e 1/2, e um pouco de raspa) 
1 c.(sopa) Agar Agar em Pó (2 c. se for em flocos)
3 c. (sopa) Amido de Milho
Gordura de Coco (ou Óleo de Coco) 
1/2 Cháv. Açucar (usei o branco) 

Reservei um pouco da casca de uma lima e retirei o sumo a todas.

Base
Reservei 1 pacotinho e 1/2 de bolachas para a decoração. As restantes separei o creme das bolachas com uma faca.

Triturei as bolachas no processador até virar uma farinha.
Adicionei a gordura de coco (usei a olho mas umas 8, 10 c.(sopa) deve ser suficiente). 
Misturei bem para humedecer a maioria da farinha de bolacha.

Forrei uma forma de aro com papel vegetal, coloquei a farinha e acalquei com as costas de uma colher de sopa.

Creme
Reservei um pouco mais de 1/2 Cháv. de Bebida de Amêndoa, onde dissolvi o agar agar e o amido.

A bebida restante deitei numa panela com o açucar, o recheio das bolachas, o sumo das limas e um pouco da casca da lima.

Levei ao lume e mexi até derreter bem o creme das bolachas.

Adicionei a bebida de amêndoa com o agar agar e o amido.
Mexi sem parar e deixei ferver 4 a 5 minutos.

Deitei sobre a bolacha e deixei arrefecer um pouco até criar por cima uma espécie de nata que iria suportar a decoração.

Quando morno guardei no frigorífico até ao dia seguinte.

Notas: Fervam a bebida de amêndoa numa panela que tenha altura porque ao ferver a bebida vai subir.
Baixem o lume um pouco para conseguirem ferver os 4 a 5 minutos.

Para melhor desenformarem passem um papel de cozinha humedecido com óleo no aro da forma.

Tarte Fria de Nectarinas

A ideia era aproveitar algumas nectarinas um pouco ácidas e já maduras e saíu isto... Melhor do que qualquer cheesecake. E tããããoooo fácil...

Usei...

Na BASE
1/2 Pacote de Bolachas Digestivas
3 a 4 c.(sopa) de gordura de coco (óleo de coco ou manteiga vegetal)

Triturei as bolachas no processador com a gordura de coco até obter uma farinha meio molhada que ao acalcar fica mais unida.

Numa forma de tarte com fundo amovível, coloquei a bolacha e acalquei bem.

Para o CREME
1 Lata de Leite de Coco (400ml Aldi)
5 Nectarinas pequenas (deu mais ou menos 400ml de polpa)
1/2 Cháv. Açucar (usei branco)
400ml de Água
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar

Descasquei as nectarinas, cortei-as em pedaços e retirei o caroço. Triturei os pedaços num processador (ou liquidificador) com o açucar até obter um puré.

Num tacho deitei o leite de coco, o puré de nectarina e com um fouet misturei bem.
Coloquei um pouco de água dentro da lata do leite de coco e nela diluí bem o amido e o agar. Acabei de encher a lata com água e adicionei ao preparado do tacho.

Em lume médio e sem parar de mexer, deixei ferver por uns 5 minutos. Vai engrossar um pouco e como pode subir não usem um tacho muito pequeno que fique cheio até ao topo. Se parecer que vai transbordar é só baixar o lume e continuar a mexer mais um pouco.

Deitei na forma sobre a bolacha, deixei arrefecer e guardei no frigorífico até solidificar.

Para enfeitar e porque não tinha mais nectarinas usei...
Coco Ralado e Morangos mas podem usar bolacha triturada, pedaços de nectarina, granulado de chocolate... enfim... o que houver serve.

Nota: Alguns pedaçinhos de fruta inteiros misturados no creme também deve ficar muito bom.

Semifrio de Iogurte e Pêssego

Muito fresco e leve.

Desta vez sem amido de milho mas...com toda a cremosidade dos iogurtes.

4 Iogurtes de Soja (sabor a pêssego)
700ml Bebida de Soja
1 c.(sopa) Agar Agar
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
1 Lata grande de Pêssego em Calda
1 Pacote de Bolachas Digestivas
5 a 6 c.(sopa) de Gordura de Coco derretida

Triturei as bolachas com o óleo de coco até ter quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma.

Forrei o fundo de uma forma de aros com papel vegetal. Deitei a bolacha e acalquei com as costas de uma colher.

Dispus as metades do pêssego em cima da bolacha.

No liquidificador bati os iogurtes com 1 cháv. de bebida de soja.

Num tacho grande deitei a bebida de soja restante, o açucar e o agar agar. Mexi para dissolver bem e deixei levantar fervura (atenção que o liquido vai subir, devem baixar de imediato o lume). Deixei ferver por 3 a 4 minutos, desliguei o lume e deixei arrefecer alguns minutos (não precisa arrefecer completamente).

Adicionei a mistura de iogurte e bebida de soja, envolvi tudo bem e despejei com cuidado em cima dos pêssegos, até os cobrir.

Tapei com plástico filme e guardei no frigorifico até solidificar.

Pudim de Laranja (sem forno)

Mesmo sem ir ao forno, adorei a textura. 😋 Rápido de fazer, rápido a solidificar, fácil de desenformar, o que podemos pedir mais???

CALDA
Sumo 2 Laranjas (2dl)
100g Açucar (usei amarelo)
1 c.(sopa) Amido de Milho

Desfiz amido de milho no sumo de laranja.

Deitei o açucar num tacho, levei a lume baixo e deixei caramelizar, sem parar de mexer.

Adicionei o sumo de laranja e mexi mais alguns minutos até obter o ponto de estrada, que é quando passamos a colher no fundo do tacho e por momentos vemos o fundo. Reservei.

(Provavelmente devia ter deixado açucar arrefecer um pouco antes de juntar o sumo porque como estava muito quente quando adicionei o sumo de laranja frio cristalizou e ficou duro. No entanto continuando a mexer derreteu e resultou muito bem.)

PUDIM
Sumo 3 Laranjas (3dl)
Raspa 1/2 Laranja
1 Litro Bebida de Soja (ou outra vegetal)
100g Açucar
1 c.(sopa) Agar Agar em Pó (2c. se for flocos)
3 c.(sopa) Amido de Milho

Deitei a bebida de soja num tacho. (Não convém ser muito pequeno porque ao ferver liquido vai subir)

Juntei as raspas de laranja, o sumo de laranja, o amido de milho através duma peneira (passador), o açucar e o agar agar. Mexi para incorporar todos bem.

Levei a lume médio e deixei ferver 3 a 4 minutos.

Montagem 
Deitei o caramelo numa forma de pudim, rodando a mesma para untar as laterais.

Deitei o preparado do pudim em cima do caramelo. Deixei arrefecer um pouco e guardei no frigorifico até solidificar.

Desenformou bem sem precisar aquecer fundo da forma.

Encheu 1 forma com capacidade para 1 litro e ainda 4 forminhas individuais.

Podem usar caramelo de compra porque fica muito bom também.

Usei laranjas do Algarve, muito sumarentas.

Se não têm problemas com o açucar...com o branco o sabor da laranja fica muito mais natural. 

A amiga Manuela fez...

Tentação de Abacaxi e Coco

Sem complicações, doce, fresco e light. 😋

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1 Lata Água (400ml)
5 Fatias de Abacaxi (usei fresco)
3 c.(sopa) Açucar Amarelo (ou outro adoçante a gosto)
3 c.(sopa) Coco Ralado (opcional)
3 c.(sopa) Amido de Milho 
1 c.(chá) Agar Agar
Coco Ralado para polvilhar

No liquidificador bati o leite de coco com 2 fatias de abacaxi e o açucar (não coei).

Enchi a lata de água e nela dilui o amido de milho e o agar agar.

Deitei o leite num tacho. Juntei a água e as 3 c. de coco ralado.

Levei ao lume e mexi com o batedor de varas. Quando começou a ferver continuei a mexer por cerca de 4 minutos.

Adicionei o restante abacaxi (3 fatias) cortadas em pedaços. Mexi e apaguei o lume.

Untei uma forma de pudim com óleo vegetal e retirei o excesso com papel absorvente.

Deitei o preparado na forma, deixei arrefecer, tapei com plástico filme e guardei no frigorifico dum dia para o outro.

Desenformar é a única coisa que exige paciência. 😁 Fui colocando a forma dentro de água bem quente (só a parte de baixo, claro) e tentando desenformar com um prato, até conseguir. Parece que não vai dar certo mas... acaba sempre por dar. Mais fácil, só mesmo usando formas de silicone.

Ovo de Páscoa na Travessa

Páscoa sem chocolate não é Páscoa mas como não é muito fácil encontrar ovos de chocolate sem leite, acho que o meu este ano vai ser assim... na travessa. 

E para este usei... para além dos ingredientes do creme...

Morangos
Arroz Puff
Coco Ralado

CREME AMARELO
200ml Leite Coco
300ml Água
4 c.(sopa) Açucar (usei Amarelo)
3 c.(sopa) Amido Milho
1 c.(café) Agar Agar
1/2 c.(café) Curcuma
Raspa de 1 Limão pequeno

Num tacho deitei 200ml de leite de coco mais 200ml de água.

Em mais 100ml de água diluí o açucar, o amido, o agar agar, a curcuma e adicionei a raspa de limão. Deitei no tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até levantar fervura e engrossar. 


CREME CASTANHO
200ml Leite Coco
300ml Água
4 c.(sopa) Açucar (usei Amarelo)
3 c.(sopa) Cacau (ou chocolate em pó sem leite)
3 c.(sopa) Amido Milho
1 c.(café) Agar Agar

Num tacho deitei 200ml de leite de coco mais 200ml de água.

Em mais 100ml de água diluí o açucar, o amido, o agar agar e o cacau. Deitei no tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até levantar fervura e engrossar. 

Num pirex oval deitei o creme amarelo.

Cobri com uma camada de morangos e outra de arroz puff.

Deitei o creme de cacau por cima e enfeitei com coco ralado.

Notas: No total usei apenas 1 lata de leite de coco de 400ml mas fiz um pirex pequeno que serve mesmo assim, umas 8 taças. Também pode ser feito só com bebida de soja, 500ml para um creme e 500ml para o outro com as mesmas quantidades dos outros ingredientes.

Se morangos não forem muito docinhos. polvilhem um pouco de açucar neles ou molhem-nos com agave.

O arroz puff amoleceu mais do que esperava mas... talvez porque deitei o creme de chocolate ainda muito quente em cima. De qualquer forma é opcional, podem até usar bolachas da vossa preferência.

Tarte Bom Bocado

Apesar de estar uma maravilha, há sempre pequenos pormenores a melhorar.  A massa da base tinha ficado melhor mais fininha mas como não tinha farinha sem fermento, esta inchou um pouco mais do que devia. 😂

A Massa
250g de Farinha de Trigo
6 c.(sopa) Manteiga Vegetal
1 pitada de Sal
2 c.(sopa) Açucar
Água q.b. (cerca de 1/2 cháv. adicionada aos poucos)

Coloquei a farinha, o açucar e umas pedrinhas de sal numa tigela. Misturei.

Adicionei a manteiga e um pouco de água. Comecei a unir tudo e fui adicionando mais água até obter uma massa lisinha e macia.

Envolvi em plástico filme e guardei no frigorifico enquanto preparei o recheio (Deve lá ficar pelo menos 15 a 20m).

O Recheio
7,5 dl Bebida de Soja
1 Cháv. Açucar (usei amarelo)
1/2 c.(café) Curcuma
4 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar em Pó (2c. se for em flocos)
Raspa de Limão
1 pau canela

O ideal é fazer o recheio só quando massa já estiver no forno para evitar que comece a solidificar.

Deitei num tacho 5 dl de bebida de soja. Adicionei a raspa do limão (a gosto), o açucar e o pau de canela.

No restante leite dissolvi o amido, o agar agar e a curcuma.

Levei o tacho ao lume e quando aqueceu bem, adicionei a restante bebida.

Mexi, sem parar até engrossar. (O liquido subiu bastante, baixei lume, mexi mais 2 minutinhos e apaguei. Até ser usado, tacho deve ficar tapado para creme não começar a solidificar por cima.)

Entretanto, untei uma forma de tarte com fundo amovível, com manteiga vegetal e polvilhei farinha.

Estendi a massa com um rolo e coloquei-a na forma, picando com um garfo.

Levei ao forno (Patusca) para cozer (Demorou cerca de 15m mas isso varia de forno para forno).

Deitei o recheio em cima da massa e levei novamente ao forno, só para corar por cima. Esta é a parte delicada.

(Vai-se formar uma espécie de nata por cima que vai insuflar, e se o recheio ferver há tendência para a massa começar a sair da forma. Não sei bem como evitar isso. 😂 O que fiz foi estar sempre atenta e nunca sair de perto, e sempre que a "nata" subia, abria a Patusca, esperava que baixasse e voltava a fechar. O recheio não vai sair do forno sólido, ainda vai estar liquido, só solidifica depois de arrefecer completamente, pelo que vai ao forno só mesmo para corar).

Nota: Fica excelente com uma base feita com bolacha moída e manteiga. A próxima farei assim.

Depois de fria é bom guardar no frigorifico pelo menos 30m para solidificar completamente.

Delicia de Café e Bolacha

Quem disse que são precisos muitos ingredientes para se fazer uma sobremesa, hein??

Desta vez escolhi o café para sabor principal. Usei...

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1 Cháv. de Café
4 c.(sopa) Amido de Milho
5 c.(sopa) Açucar Amarelo (ou outro adoçante a gosto)
1 c.(café) Agar Agar (opcional, sem ele fica apenas mais cremoso em vez de ter consistência de pudim)
1 pacote de Bolachas Torradas
Café para molhar as bolachas
Amendoim torrado e triturado (opcional, podem usar coco ralado, bolacha triturada,etc.)

Em 1/2 cháv. de água diluí o amido, o açucar e o agar agar.

Num tacho deitei o leite de coco, o café e a mistura anterior. Levei ao lume para ferver por 3 a 5 minutos, sem parar de mexer. (Vai subir pelo que não devem usar um tacho muito à medida do liquido)

Em taças individuais coloquei em camadas, bolacha molhada em café quente e o creme. Decorei com amendoim torrado ligeiramente na frigideira e triturado.

2, 3 horas no frigorifico e está pronta a ser saboreada.

Notas: Pode, é claro, ser feito num só pirex. 

Delicia de Manga e Bolacha

Mais um docinho feito às pressas porque amanhã tenho um dia longo de trabalho e preciso de me animar. 😂

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1 Manga
2 c.(sopa) Amido de Milho
3 c.(sopa) Açucar Amarelo (ou outro adoçante a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar em pó (em flocos são 2 c.)
1 e 1/2 Pacote Bolacha Torrada
Café q.b.

No liquidificador bati o leite de coco com a manga. Transferi para um tacho.

De novo no liquidificador, deitei 400ml de água (usei a lata como medida), o amido de milho, o agar agar e o açucar, pulsei para misturar tudo bem.

Misturei no preparado que estava no tacho e levei ao lume. Assim que ferveu, baixei o lume mas continuei a mexer (sem parar) por mais 5 minutos.

Em taças, coloquei uma camada de creme, uma camada de bolachas molhadas no café, outra camada de creme, mais uma de bolachas e outra de creme.

Decorei com bolacha moída.

Nota: Pode ser servido em taças individuais ou num só pirex.

Pudim Dourado

Estão a ver o leite dourado? Foi só transformar em pudim. 😂

Simples assim...

3 Cháv. Bebida de Soja
3 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Curcuma
Pimenta Preta (só uma pitadinha)
1 c.(café) Canela (podem usar pau de canela apenas)
1 c.(café) Gengibre em pó (opcional)
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo mas podem usar outro adoçante, a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar

Num tacho coloquei 2 cháv. e 1/2 de Bebida de Soja. Na outra 1/2 Cháv. desfiz o agar agar e o amido.

Ao tacho adicionei a canela, o gengibre, a curcuma e o açucar e levei ao lume médio, mexendo sempre para desfazer tudo bem.

Assim que aqueceu adicionei a bebida com o agar agar e o amido e continuei a mexer sem parar.

Assim que começou a ferver, o liquido subiu, baixei o lume para o minimo e mexi por mais 5 minutos.

Apaguei então o lume e deixei repousar uns 15 minutos, tapado.

Untei a forma com óleo, passando papel toada para retirar o excesso de gordura (isto apenas ajuda a desenformar depois).

Notas: Não usem um tacho muito à medida do liquido porque quando ferve ele sobe. É importante mexer alguns minutos por causa do agar agar.

Usei uma forma pequenina, tem cerca de 16 cm, não façam em formas muito grandes porque depois ao desenformar vai partir, e ficar muito baixinho.

Hesitei em fazer com leite de coco e arrependi-me de não ter feito, estou convencida que vai dar um extra de sabor.

E para a próxima vou retirar 1c. de amido, para ficar menos cremoso e mais lisinho.

Bavaroise de Morango

Há coisas que são tão fáceis de fazer que nem dá para acreditar.😀

2 Cháv. e 1/2 Bebida de Soja
1 Cháv. Morangos
Açucar a Gosto (usei 1/2 Cháv. de Açucar Amarelo)
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar (em pó, em flocos são 2 c.)

Calda:
1 Cháv. Morangos
1/2 Cháv. Água
2 c.(sopa) Xarope de Acer (ou mais, dependendo da acidez dos morangos)

No liquidificador coloquei a bebida de soja, os morangos e bati até desfazer tudo.

Adicionei o amido, o agar agar e o açucar, bati mais um pouco.

Deitei tudo num tacho e levei ao lume (médio/baixo) até começar a ferver. (Vai engrossar ligeiramente e subir por isso não convém usar um tacho muito pequeno. Esteve ao lume cerca de 5 minutos.)

Untei uma forma de pudim pequena (16cm diâmetro) com óleo.

Deitei o liquido e deixei arrefecer. Quando morno guardei no frigorifico até solidificar. (Demora cerca de 3, 4h)

Para desenformar, porque não tem calda é um pouco mais dificil mas o processo é o mesmo. Mergulhei a forma em água a ferver uns minutos, com uma faca soltei as laterais e o centro do pudim e com muita paciência tentei desenformar até conseguir.

Para a calda coloquei cerca de 1 cháv. de morangos num tacho com 1/2 Cháv. de Água e 2 c.(sopa) de Xarope de Acer. Deixei morangos ferverem um pouco até reduzir a água. Triturei com a varinha mágica e deixei arrefecer completamente antes de colocar em cima da bavaroise.

E quem não gostar de morangos creio que pode fazer com qualquer outra fruta. Não é maravilhoso?

Pudim de Café Vegano

2 Cháv. e 1/2 Bebida de Amêndoa (ou outra)
2 c. (sopa) Xarope de Acer (Agave ou outro adoçante a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Calda
1/2 Cháv. Água
1 Cháv. Açucar
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Em 1/2 Cháv. de Bebida de Amêndoa dissolvi bem o agar agar, o amido de milho, o café e o xarope.

O resto da bebida de amêndoa levei ao lume. Quando quente, adicionei a 1/2 Cháv., baixei o lume e mexi durante 8 minutos.

Retirei do lume e reservei mas fui mexendo de vez em quando para evitar formar uma nata por cima.

Entretanto fiz a calda...

Num tacho pequeno, levei ao lume a água, o açucar e o café instântaneo.

Mexi até ter aparência de caramelo. Supostamente deve atingir o ponto de fio (não sei se o meu chegou bem lá) mas dá para perceber quando está tipo caramelo porque começa a formar muita espuma em cima e fica mais espesso.

Transferi a calda para a forma, espalhando pelas laterais, rodando a forma.

Despejei o creme de café, deixei arrefecer mais um pouco e guardei no frigorifico até solidificar bem.

Para desenformar é o habitual, mergulhar a forma em água bem quente para ajudar calda a soltar-se, ajudar com uma faca a soltar as bermas e... "rezar" para que saía da forma. 😀

Notas: A bebida de soja pode não ser a mais saudável mas... quanto a mim é sem dúvida a mais saborosa nos doces.

Está ótimo para quem gosta de sobremesas frescas sem muito doce e com o amargo do café. Precisava talvez de um sabor a café mais intenso, sente-se mais na calda. Talvez o xarope de acer também tenha alterado um pouco o sabor do café. 

Usei uma mistura de café e chicória, com um café instântaneo de qualidade deve ficar ainda melhor.

Talvez colocar uma ou duas cascas de limão na altura que bebida de amêndoa vai ferver dê o sabor extra que precisa. 😀

Pudim Vegano

Eu ainda estou sem palavras porque nunca pensei que algo tão simples resultasse num pudim tão lindo... e saboroso

2 Cháv. e 1/2 Leite de Soja (usei o Original marca Pingo Doce, o meu preferido para doces)
Açucar a Gosto (usei 1/2 Cháv. Açucar Amarelo)
1 c.(chá) Agar Agar
2 c.(sopa) Amido de Milho
1/2 c.(café) Curcuma
Caramelo (usei de compra)

Em 1/2 Cháv. de Leite dissolvi o agar agar, o amido de milho e a curcuma.

O resto do leite coloquei num tacho e levei ao lume. Adicionei o açucar e mexi bem para dissolver.

Quando quente, adicionei a 1/2 Cháv. e mexi suavemente até querer começar a ferver.

Desliguei lume, coloquei caramelo numa forma e deitei o leite.

Tapei a forma com papel aluminio e levei ao forno com um tabuleiro com água por baixo. 

Deixei cozer por 30m. (Não vai ficar consistente, vai continuar liquido, é no frigorifico que vai solidificar).

Retirei do forno e coloquei no frigorifico. Supostamente ao fim de 2h está pronto mas deixei ficar dum dia para o outro.

Para desenformar, soltei as laterais com uma faca e mergulhei a parte de baixo da forma em água bem quente 1m. Basta molhar e tirar e já vai cair no prato sem problema.

Maravilhoso.

Notas: Usei uma forma pequena de 20 cm diâmetro mas também pode ser feito em formas pequenas, individuais.

Usei a Patusca (Cloche), cuja temperatura é sempre a mesma por isso não sei indicar muito bem temperaturas mas pré-aquecer e colocar a 180º creio que seja suficiente.

1 colher chá de ágar-ágar em pó equivale a 2 colher chá de ágar-ágar em flocos.

Quem já fez, aprovou...