Tarte Fria de Nectarinas

A ideia era aproveitar algumas nectarinas um pouco ácidas e já maduras e saíu isto... Melhor do que qualquer cheesecake. E tããããoooo fácil...

Usei...

Na BASE
1/2 Pacote de Bolachas Digestivas
3 a 4 c.(sopa) de gordura de coco (óleo de coco ou manteiga vegetal)

Triturei as bolachas no processador com a gordura de coco até obter uma farinha meio molhada que ao acalcar fica mais unida.

Numa forma de tarte com fundo amovível, coloquei a bolacha e acalquei bem.

Para o CREME
1 Lata de Leite de Coco (400ml Aldi)
5 Nectarinas pequenas (deu mais ou menos 400ml de polpa)
1/2 Cháv. Açucar (usei branco)
400ml de Água
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar

Descasquei as nectarinas, cortei-as em pedaços e retirei o caroço. Triturei os pedaços num processador (ou liquidificador) com o açucar até obter um puré.

Num tacho deitei o leite de coco, o puré de nectarina e com um fouet misturei bem.
Coloquei um pouco de água dentro da lata do leite de coco e nela diluí bem o amido e o agar. Acabei de encher a lata com água e adicionei ao preparado do tacho.

Em lume médio e sem parar de mexer, deixei ferver por uns 5 minutos. Vai engrossar um pouco e como pode subir não usem um tacho muito pequeno que fique cheio até ao topo. Se parecer que vai transbordar é só baixar o lume e continuar a mexer mais um pouco.

Deitei na forma sobre a bolacha, deixei arrefecer e guardei no frigorífico até solidificar.

Para enfeitar e porque não tinha mais nectarinas usei...
Coco Ralado e Morangos mas podem usar bolacha triturada, pedaços de nectarina, granulado de chocolate... enfim... o que houver serve.

Nota: Alguns pedaçinhos de fruta inteiros misturados no creme também deve ficar muito bom.

Tarte de Chocolate com Merengue

Não ficou bem com o aspecto que eu queria, desta vez mas... não desistirei...

Base:
1 Pacote de Bolachas Digestivas
6 c.(sopa) Gordura de Coco (Óleo de Coco ou Manteiga Vegetal)

Chocolate:
1 Lata de Leite de Coco
1/2 Tablete de Chocolate de Culinária (sem leite, uso o da Nestlé)
2 c.(sopa) Gordura de Coco derretida

Cobertura:
Água de 1 Frasco de Grão Cozido 
1 Pacote de Açucar Baunilhado (ou Açucar a gosto+essência de baunilha)
1 c.(café) Cremor Tártaro

Base:
Triturei as bolachas no processador com a gordura de coco.

Coloquei numa forma de tarte com o fundo amovível e acalquei bem com as mãos até forrar fundo e laterais. Guardei no frigorifico.

Chocolate:
Levei ao lume o leite de coco com a metade da tablet, e mexi com um fouet até desfazer bem. Deixei levantar fervura mas em lume médio. Vai subir um pouco e borbulhar. Mexi 2 ou 3 minutos e apaguei o lume. 

Deixei arrefecer um pouco e deitei sobre as bolachas. Deixei arrefecer.

Cobertura:
Bati a água do grão com uma batedeira até obter "claras em castelo". Adicionei o açucar baunilhado continuando a bater e por fim o cremor tártaro (que ainda não sei bem como usar, nem em que quantidades exactas, sei apenas que ajuda a manter a consistência)

Cortei um canto de uma saco de congelar, meti um bico de decorar bolos e enchi com o merengue.

Decorei a tarte como se estivesse a fazer suspiros.

Levei à Patusca a corar (erro enorme, a Patusca concentra muito o calor numa área pequena, pelo que desmanchou os enfeites. O certo (penso eu) teria sido ligar o grill do forno e colocar lá dentro quando já estivesse bem quente para ser rápido a corar, sem que desse tempo de desmanchar os suspiros)

Semifrio de Iogurte e Pêssego

Muito fresco e leve.

Desta vez sem amido de milho mas...com toda a cremosidade dos iogurtes.

4 Iogurtes de Soja (sabor a pêssego)
700ml Bebida de Soja
1 c.(sopa) Agar Agar
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
1 Lata grande de Pêssego em Calda
1 Pacote de Bolachas Digestivas
5 a 6 c.(sopa) de Gordura de Coco derretida

Triturei as bolachas com o óleo de coco até ter quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma.

Forrei o fundo de uma forma de aros com papel vegetal. Deitei a bolacha e acalquei com as costas de uma colher.

Dispus as metades do pêssego em cima da bolacha.

No liquidificador bati os iogurtes com 1 cháv. de bebida de soja.

Num tacho grande deitei a bebida de soja restante, o açucar e o agar agar. Mexi para dissolver bem e deixei levantar fervura (atenção que o liquido vai subir, devem baixar de imediato o lume). Deixei ferver por 3 a 4 minutos, desliguei o lume e deixei arrefecer alguns minutos (não precisa arrefecer completamente).

Adicionei a mistura de iogurte e bebida de soja, envolvi tudo bem e despejei com cuidado em cima dos pêssegos, até os cobrir.

Tapei com plástico filme e guardei no frigorifico até solidificar.