Pudim de Iogurte e Pêssego

Quando apetece algo fresquinho e temos que nos desenrascar com o que há em casa, saem destas coisas.

3 Pêssegos Amarelos

1 Lata de Leite de Coco (400ml)

2 Iogurtes Soja Sabor a Pêssego

1 c.(sopa) Agar Agar dissolvido em 400ml de Água

1/2 Cháv. Açucar (usei branco)

Coco Ralado (opcional)

Cortei os pêssegos em pedaçinhos, coloquei numa taça e como eram um pouco ácidos polvilhei um pouco de açucar por cima.

Num tacho coloquei o leite de coco, os iogurtes, o açucar e a água com o agar agar. Mexi para envolver tudo muito bem.

Liguei o lume e sem parar de mexer deixei ferver por 4, 5 minutos. (Não vai engrossar, isto serve apenas para ativar o agar agar)

Untei uma forma de pudim com um pouco de óleo.

Deitei uma parte dos pedaços de pêssego no fundo e outra parte juntei ao conteúdo do tacho.

Deitei tudo na forma, deixei arrefecer e guardei no frigorífico até solidificar.

Para desenformar enchi um pouco o lava loiças com água quente e mergulhei a parte de baixo da forma alguns minutos. Repeti até o conseguir fazer cair num prato.

 

Polvilhei com coco ralado.

Nota: Podem mudar a fruta e o sabor dos iogurtes e por cima podem decorar com granulado de chocolate ou até bolacha triturada.

Semifrio de Iogurte e Pêssego

Muito fresco e leve.

Desta vez sem amido de milho mas...com toda a cremosidade dos iogurtes.

4 Iogurtes de Soja (sabor a pêssego)
700ml Bebida de Soja
1 c.(sopa) Agar Agar
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo)
1 Lata grande de Pêssego em Calda
1 Pacote de Bolachas Digestivas
5 a 6 c.(sopa) de Gordura de Coco derretida

Triturei as bolachas com o óleo de coco até ter quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma.

Forrei o fundo de uma forma de aros com papel vegetal. Deitei a bolacha e acalquei com as costas de uma colher.

Dispus as metades do pêssego em cima da bolacha.

No liquidificador bati os iogurtes com 1 cháv. de bebida de soja.

Num tacho grande deitei a bebida de soja restante, o açucar e o agar agar. Mexi para dissolver bem e deixei levantar fervura (atenção que o liquido vai subir, devem baixar de imediato o lume). Deixei ferver por 3 a 4 minutos, desliguei o lume e deixei arrefecer alguns minutos (não precisa arrefecer completamente).

Adicionei a mistura de iogurte e bebida de soja, envolvi tudo bem e despejei com cuidado em cima dos pêssegos, até os cobrir.

Tapei com plástico filme e guardei no frigorifico até solidificar.