Molho de Manga

Faz tempo que queria fazer um molho com manga para saladas e não só e gostei bastante deste resultado por isso vai ficar aqui bem guardadinho.

Não é fácil indicar quantidades precisas de ingredientes mas vou indicar 1º o que usei e depois como fiz.

Usei...

1 Manga Grande cortada em pedaços (Reservei um pouco da mesma para a salada, isso é opcional)
1/2 Limão (sumo)
1 c.(chá) Mostarda (usei a simples)
1 c.(chá) Azeite
1 c.(chá) Vinagre Cidra
Sal
Pimenta Preta
Salsa
1/2 Copo Água (ou mais, para terem a consistência desejada)
Raspa de Limão Congelado (opcional, mas aconselho vivamente que tenham sempre um limão congelado para usarem a raspa em saladas, molhos, patês, não vão acreditar no sabor maravilhoso que dá.)

Bati todos no liquidificador até fazer um creme.

Provei e ajustei temperos, até estar ao gosto do meu paladar. (Não há melhor forma de fazer um molho)

Para a salada em si usei o que tinha...

Alface
Tomate
Pepino
Feijão Mungo Germinado
Manga
Sementes de Papoila (como decoração do molho)

Nota: Em vez de sumo de limão podem usar também sumo de laranja. Manga e laranja combinam na perfeição...toda a gente sabe disso.😀

Guacamole e Doritos de Milho

Sem dúvida esta muchacha vai comer isto mais vezes, adorei. Os doritos sendo caseiros não estavam tão crocantes como gostaria mas estavam deliciosos. Há quem frite, eu optei por assar em cima da frigideira. Existem receitas com farinha de trigo e milho, eu usei apenas a de milho. As que consegui fazer mais fininhas ficaram mais crocantes, as outras nem tanto mas... é uma questão de praticar até à perfeição.

Usei para o Guacamole...

3 Abacates pequeninos
Sumo de 1 limão pequenino
1 Tomate médio picado em pedaçinhos (há quem tire sementes, a mim não incomodam)
1/2 Cebola Picada
1 Dente de Alho Picado
2 c.(sopa) Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa

A cebola e o alho piquei bem e deitei em água a ferver, para tirar a acidez.

Piquei o tomate, esmaguei o abacate e depois foi só misturar tudo.

Deixei no frigorifico até comer.

Conserva-se bem por 5 dias.

Os Doritos que fiz, cuja massa também serve para tacos levaram...

2 Cháv. de Farinha de Milho (Fubá)
1 Cháv. e 1/2 Água
1 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce

Coloquei a água a ferver com o azeite e o sal.

Quando ferveu, deitei a farinha com o pimentão e a pimenta preta, mexi rápido e apaguei o lume.

Continuei a mexer até se despegar do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e amassei para unir bem tudo.

Se a massa estiver muito seca, adicionamos mais água, se muito pegajosa mais farinha. O ponto é quando está uniforme, moldável, sem se pegar muito às mãos.

Formei pequenas bolas de massa e entre pelicula aderente (ou com um saco plástico aberto) abri a massa com ajuda de um rolo e cortei em triângulos que assei em cima da frigideira, sem qualquer gordura. Quando assa de um lado é só virar para o outro, e quanto mais assado mais estaladiço fica.

 Comecei com muita paciência a fazer triângulos mas acabei a cortar pedaços sem formato especifico.

Notas: Ficarem mais ou menos estaladiços, depende da nossa paciência em esticar a massa (quanto mais fininha melhor) e deixá-los assar o mais possível, sem queimar, lume não deve estar muito alto.

2 Molhos Simples e Saudáveis para Saladas

Molho Tahine

3 c.(sopa) Tahine (receita aqui)
1 c.(sopa) Mostarda Dijon
1 Limão (sumo)
1 Dente de Alho Picado
2 c. (sopa) Azeite
Pitada de Sal e Pimenta

Misturar tudo bem.
Combina com todo o tipo de Saladas.

Molho Vinagrete

2 Limões (sumo)
1 Cebola Roxa Picada
1 c. (sopa) Vinagre de Maçã
1 c. (sopa) Azeite
Cebolinha Picada
1 Pitada Sal Marinho

Misturar tudo bem.
Ótimo para as Saladas no Pote.


Fonte: Cozinha Bach (Youtube)

Couve Flor e Cogumelos Agridoce

Hoje mais uma vez estava sem ideias para o jantar e foi isto que saíu. 

Lembrei que tinha feijão preto cozido e congelado, foi só aquecer num tacho em lume baixo. Como tinha bastante caldo descongelou bem.

Entretanto, fiz um ARROZ SIMPLES com azeite, alho em pó, sal, pimenta e salsa desidratada.

E enquanto arroz cozia numa frigideira coloquei azeite, 1 c.(sopa) de manteiga vegetal e alho em pó.
Assim que aqueceu deitei a couve flor, o chuchu em palitos e os cogumelos.
Adicionei um pouco de água e vinho branco e fui mexendo.
Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta.

Quando secou completamente o líquido, deixei fritar levemente para ficar com aquela cor maravilhosa e por fim deitei um pouco do molho agridoce envolvendo tudo bem.

Eu gosto da couve flor rijinha. Quem gosta bem cozida se calhar deve dar uma fervura antes. 

Usei um molho já feito que aparece às vezes no Aldi mas se quiserem fazer um molho agridoce simples também não é difícil, fica aqui uma receita.


MOLHO AGRIDOCE
½ Cháv. (chá) de Vinagre
1 Cháv. (chá) de Água
3 C. (sopa) de Açúcar
½ Cháv. (chá) de Katchup
1 C. (sopa) de Maisena

Em uma panela adicione ½ Cháv. (chá) de vinagre, ½ Cháv. (chá) de água, 3 c. (sopa) de Açúcar, ½ Cháv. (chá) de Katchup misture bem e cozinhe até ferver.

Junte ½ Cháv. (chá) de água com 1 colher (sopa) de maisena e misture bem até engrossar e aproveite.