Canja de Pleurotus

Estes cogumelos cortados de certas formas parecem mesmo frango. Mas só parece, sabem bem melhor.😊

1 ChuChu bem grande
1 Batata média
1 Cebola bem grande
2 Dentes de Alho
Azeite
Ervas de Provence (opcional)
Pimenta Preta
1/2 Embalagem de Pleurotus (125g mais coisa menos coisa)
1 Cenoura grande cortada em cubos
1/2 Cháv. de Massa Letrinhas

Cozi o chuchu, a batata, a cebola e o alho em água e sal. Adicionei uma pitada de ervas de provence.

Quando cozidos triturei tudo com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, adicionei os cogumelos e as cenouras e deixei cozer um pouco.

Quase de seguida, adicionei a massa. 

Fui provando para acertar sal e adicionei um pouco de pimenta preta. Quase no final adicionei ainda, um fio de azeite.

Quando massa estava cozida, apaguei lume.

Pastel de Soja

Não sou muito paciente com estas massas e nunca na vida me tinha dado para fazer estes ou outros pastéis. A minha mãe é que tem mãos de fada para essas coisas. Mas... ela não é vegetariana e agora se quero comer disto que remédio tenho senão fazer. Tenho a dizer que nem é tão complicado quanto parece.

O Recheio inventei. A massa...já não sei onde fui buscar receita mas por conter tão pouca gordura acho-a um pouco seca e se não for bem estendida fica borrachuda. É aqui que vou ter que praticar.

No entanto decidi publicar porque este blog é o meu diário culinário feito de aventuras e desventuras e depois sempre que conseguir fazer melhor atualizo.

A Massa
3 Cháv. Farinha Trigo
1 Cháv. Água Quente
3 c.(sopa) Óleo
1 c. (sopa) Aguardente
1 c. (sopa) Sal

Coloquei a farinha e o sal numa tigela. 
Abri buraco no meio e deitei óleo, aguardente e um pouco de água.

Misturei aos poucos a farinha das laterais com a água, e fui adicionando até farinha estar toda em massa.

A massa é macia mas se agarrar muito nas mãos adicionamos mais farinha. (sem exageros)

O Recheio (foi feito a olho e exagerei, agora tenho sobra para empadão ou algo parecido)
Proteína Texturizada de Soja
Cebola picada
Alho picado
Louro
Chuchu ralado
Cenoura ralada
Ervilhas
Shoyu
Pasta de Pimentão Vermelho
Temperos a gosto (usei cominhos e sabe bem a eles, um "niquinho" de nada dá logo um super sabor)
Salsa

Comecei por ferver água com um pedaçinho de gengibre e louro. Deitei a Soja,deixei ferver uns minutos e apaguei. Repousou assim mais uns minutos, escorri, lavei bem debaixo de água corrente e espremi.

Refoguei a cebola e o alho em azeite. Deitei a Soja e deixei ganhar sabor no refogado.
Deitei a pasta de pimentão, e depois o shoyu. Mexi várias vezes para não queimar.

Quando começou a ficar muito seco, deitei o Chuchu. Envolvi tudo bem e por fim deitei a cenoura e as ervilhas cozidas (se não estiverem cozidas é só deitar no início e elas cozem rápido)

Acertei de sal (cuidado porque o shoyu já é salgado) e acrescentei a pimenta preta e os cominhos.

O segredo é mesmo ir provando e quando souber bem, está pronto.

Depois é só estender a massa numa superfície enfarinhada. Passar farinha também no rolo e cortar círculos de massa, colocar recheio e fechar em meia lua. Enfim...há várias formas do fazer. Eu definitivamente percebi que preciso dum objecto cortante melhor porque com chávenas e tampas de frascos como a minha mãe faz, não vou lá. Stressei um bocado nesta fase, confesso, mas não desisti.

Bolo de Chocolate e ChuChu com Cobertura e Recheio de Cacau e Amendoim

Ainda não provei mas isto promete. Não sou muito fã de bolos com farinha integral porque acho que ficam mais secos e pesados mas... desta arrisquei, para usar menos farinha branca.

Usei...

2 Cháv. de Farinha de Trigo Branca
2 Cháv. de Farinha Integral
2 Cháv. de Açucar Amarelo
1 Cháv. de Chocolate em Pó (não é achocolatado do leite, é aqueles pacotinhos para culinária 125g)
1 c.(sopa) Fermento
1 Pitada de Sal

2 Cháv. de Água (não deitem logo toda, pode precisar de menos porque algumas farinhas integrais são mais finas que outras)
1/2 Cháv. Óleo Vegetal (usei de Girassol)
1 c.(sopa) Vinagre
1 Cháv. de Chuchu ralado e espremido

Misturei bem os secos.
Depois deitei os liquidos e envolvi tudo muito bem.
E por fim juntei o Chuchu.

Untei a forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.
Levei ao forno até cozer. Faço sempre o teste do palito.

E se repararem nunca indico temperatura porque utilizo a Patusca (Cloche) que tem sempre a mesma temperatura.

A Cobertura e Recheio
2 Cháv. Água
1 c.(sopa) Manteiga Vegetal
2 c.(sopa) Maizena
2 c.(sopa) Cacau em Pó Magro
Amendoim q.b. triturado

Num pouco de água dissolvi o cacau.
Levei a restante ao lume com a manteiga.
Quando manteiga derreteu, deitei o cacau e a água com a maizena e deixei engrossar sempre a mexer. 
Fica melhor adicionando uns quadradinhos de chocolate de culinária, desta vez não adicionei e arrependi-me, fica mais consistente.

Couve Flor e Cogumelos Agridoce

Hoje mais uma vez estava sem ideias para o jantar e foi isto que saíu. 

Lembrei que tinha feijão preto cozido e congelado, foi só aquecer num tacho em lume baixo. Como tinha bastante caldo descongelou bem.

Entretanto, fiz um ARROZ SIMPLES com azeite, alho em pó, sal, pimenta e salsa desidratada.

E enquanto arroz cozia numa frigideira coloquei azeite, 1 c.(sopa) de manteiga vegetal e alho em pó.
Assim que aqueceu deitei a couve flor, o chuchu em palitos e os cogumelos.
Adicionei um pouco de água e vinho branco e fui mexendo.
Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta.

Quando secou completamente o líquido, deixei fritar levemente para ficar com aquela cor maravilhosa e por fim deitei um pouco do molho agridoce envolvendo tudo bem.

Eu gosto da couve flor rijinha. Quem gosta bem cozida se calhar deve dar uma fervura antes. 

Usei um molho já feito que aparece às vezes no Aldi mas se quiserem fazer um molho agridoce simples também não é difícil, fica aqui uma receita.


MOLHO AGRIDOCE
½ Cháv. (chá) de Vinagre
1 Cháv. (chá) de Água
3 C. (sopa) de Açúcar
½ Cháv. (chá) de Katchup
1 C. (sopa) de Maisena

Em uma panela adicione ½ Cháv. (chá) de vinagre, ½ Cháv. (chá) de água, 3 c. (sopa) de Açúcar, ½ Cháv. (chá) de Katchup misture bem e cozinhe até ferver.

Junte ½ Cháv. (chá) de água com 1 colher (sopa) de maisena e misture bem até engrossar e aproveite.

Empadão de Tofu e Legumes

Não era bem isto que tinha idealizado mas... foi o que saíu.

Numa frigideira grande refoguei alho e cebola em azeite.
Deitei o alho francês e assim que murchou deitei o tofu préviamente esmigalhado com um garfo.
Juntei então shoyu, um pouco de vinho branco e levedura de cerveja e fui mexendo para tofu ganhar sabor.

Adicionei depois... chuchu, courgette e cenoura tudo ralado. Continuei a mexer ocasionalmente para não queimar.

Quando secou a água dos legumes e todos estavam cozinhados, corrigi temperos (cuidado com sal porque shoyu já tem bastante), apaguei e reservei.

Entretanto cozi batatas em cubos em água e sal. Quando cozidas deitei parte da água fora mas não toda. (deixei cerca de 1 dedo de altura, vale mais adicionar depois, se necessário)
Adicionei uma c.(sopa) de margarina vegetal, pimenta e noz moscada e triturei com a varinha mágica.

Num pirex coloquei uma camada de puré. O conteúdo da frigideira e outra camada de puré.
Pincelei com shoyu, salpiquei com sementes de sésamo e levei ao forno para corar.

Feito!

TRUQUE APRENDIDO
Quando se descuidarem com o sal, deitem 1 c.(sopa) de açucar e outra de vinagre... resulta!

Doce de ChuChu

1º doce caseiro que alguma vez fiz, não sou fã de coisas muito doces mas... feito por nós sabemos sempre o que estamos a comer....essa é a grande vantagem. Receita da amiga Alice Gaspar​... 

1 Kg de chuhus
1 Maçã Reineta
sal q.b.
1 Kg açucar amarelo
2 Limões
1 Laranja
2 Paus de Canela
100g Miolo de Nozes

Descascar chuhus e maçã.
Cozer em àgua com sal.
Escorrer e triturar no passador.
Misturar o polme com o açucar, sumo de limão e laranja cortada em rodelas muito fininhas com a casca.
Juntar 2 paus de canela.
Deixar em repouso até açucar derreter.
Levar ao lume,quando ferver baixar e mexer até fazer ponto estrada. (demora bastante)
Juntar nozes trituradas e misturar bem.
Deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos previamente esterilizados.
Deixei-os depois de cabeça para baixo até arrefecerem completamente (li algures que se deve fazer isso ou voltar a fervê-los já cheios e bem tampados).


Nota: Delicioso mas... para mim...doce demais. Quando repetir usarei apenas 500, 600g de açucar, no máximo (e já acho muito).