LASANHA DE SOJA COM PIMENTO

Nunca liguei muito à lasanha por achar aquilo meio enjoativo mas depois que descobri como fazê-las à minha maneira, sem queijos e sem qualquer exploração animal... estou viciada! 
Vamos por etapas.

PREPARAR A PROTEÍNA DE SOJA
1 Cháv. Proteína de Soja Fina
1 Pedaço de Gengibre
1 Folha de Louro

Coloquei água a ferver com o gengibre e o louro. Quando fervia deitei a soja, deixei ferver mais 3 minutinhos, desliguei o lume e deixei ficar mais alguns minutos.

Retirei a soja para uma peneira fina e lavei bem, debaixo de água corrente, espremendo com as mãos para retirar a água da fervura. Reservei bem espremida.

O RECHEIO
1 Cebola
Pimentão Vermelho (quantidade a gosto)
3 a 4 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Polpa de Tomate (usei uma já aromatizada com ervas)
Temperos a Gosto (usei pimentão doce, pimenta preta, meia malagueta, cominhos, noz moscada e cravinho)
Salsa ou Coentros 

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei o pimento vermelho e os temperos. Mexi alguns minutos e adicionei a polpa de tomate e um pouco de água. Temperei com um pouco de sal. Deixei ferver um pouco e adicionei a soja, cobri com água e deixei cozinhar uma meia hora.

Fui provando para acertar temperos e quando evaporou toda a água adicionei a salsa, envolvi e desliguei o lume. Reservei no tacho tapado. 

O BÉCHAMEL
1º fiz leite de aveia:
No liquidificador coloquei 1/2 Cháv. de Flocos de Aveia e 2 Cháv. de Água. Bati bem e coei.
Num tacho coloquei 3 c.(sopa) de Manteiga Vegetal e 3 c.(sopa) Farinha de Trigo. Em lume baixo mexi até formar um creme amarelo. Adicionei uma pequena parte do leite de aveia para nele dissolver bem esse creme. Continuei a mexer e à medida que ía engrossando fui adicionando mais leite até obter uma quantidade boa de béchamel, não muito espesso. Temperei com sal, noz moscada, pimenta preta e uma pitadinha de curcuma.

A MONTAGEM
Num pirex forrei o fundo com béchamel, e por cima coloquei placas de lasanha. Em cima das placas, uma camada de soja, outra de béchamel, mais placas de massa, mais soja, mais placas e terminei com uma camada de béchamel, que costumo polvilhar com sementes de sésamo.

Levei ao forno até cozinhar a massa, vou espetando o palito ou a faca para verificar, porque gosto da massa cozida mas não desfeita.

E pronto! É só saborear.

NOTAS: Se não gostam de pimento vermelho podem adicionar quase no fim cenoura ralada, podem usar ervilhas, feijão verde, etc. O béchamel também pode ser feito com azeite em vez de manteiga e com qualquer bebida vegetal a gosto.
O segredo da soja é mesmo deixar cozinhar e ir acertando temperos até saber bem. Quando sinto demasiada acidez do tomate, adiciono uma colher de sopa de açucar e o milagre acontece.

Gratinado de Brócolos e Cogumelos

O tempo começa a mudar e aquilo que apetece comer também. 

Já sabe bem coisinhas mais quentinhas e reconfortantes. Hoje usei...

1 Cabeça de Brócolos (usei os talos, cortei-os em pedaçinhos muito miudinhos)
Cogumelos Brancos (Paris)
Massa Fusilis (sem Glúten)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal (pouco)
Pimentão Doce
Pimenta Caiena
Cominhos
Noz Moscada
Shoyu

Para o Béchamel
1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 2 Cháv. Água (batido no liquidificador e coado) (ou outra bebida vegetal)
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha Trigo
Sal, Pimenta Preta, Noz Moscada, Salsa Desidratada
Raspa de Limão Congelado (opcional)

Num tacho com água e sal cozi a massa.

Numa frigideira bem grande, refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com pimentão doce, pimenta caiena, cominhos e noz moscada.

Adicionei 1º os talos dos brócolos, mexi alguns minutos, adicionando colheradas da água que fervia da massa.

Adicionei os brócolos e um pouco de Shoyu. Continuei a mexer de vez em quando e a adicionar colheradas de água quando ficava muito seco.

Quando brócolos estavam quase a gosto (não gosto deles muito moles) adicionei os cogumelos.

Deixei cozinhar mais uns 3, 4 minutos e apaguei o lume. 

Adicionei a massa escorrida, envolvi tudo e reservei. (Se houver algum molho na frigideira a massa vai absorver)

Entretanto, no tacho onde tinha cozido a massa, adicionei 3 c.(sopa) de manteiga vegetal + 3 c.(sopa) de farinha de trigo. Levei a lume baixo, mexendo para formar um creme amarelo.

Adicionei metade do leite de aveia e mexi com o batedor de varas para evitar formar grumos e quando começou a engrossar fui adicionando o restante leite aos poucos.

Temperei o béchamel com sal, noz moscada, pimenta preta, salsa desidratada e raspa de limão congelado.

Num pirex, deitei o conteúdo da frigideira e envolvi o béchamel.

Por cima polvilhei pão ralado apenas para criar uma crostazinha.

Sopa de Grão e não Só

Nunca vos aconteceu começarem a preparar o jantar sem saber bem o que vão fazer? A mim acontece muita vez, sei o que me apetece e começo então a juntar tudo e no fim saí as coisas mais estranhas e deliciosas que depois nem sei que nome lhes dar.

Chamei Sopa a isto porque fiz de propósito para ter bastante caldo mas com menos bem podia ser um estufado. 

Usei...

1 cebola pequenina
2 dentes de alho
1 cenoura grande
Brócolos q.b.
Cubinhos de tomate congelado q.b.
Massa Cotovelos q.b.
1 frasco de Grão Cozido
Azeite
Sal

Num tacho grande (porque não sabia o que ía fazer) deitei a cebola, o alho e um fio generoso de azeite.
Assim que aqueceu bem, juntei o tomate congelado e assim que descongelou e soltou a água juntei a cenoura. Com o devido cuidado para não queimar mexi mais uns minutos e adicionei depois os brócolos e cobri tudo com água. Temperei com sal e confesso coloquei a pontinha duma malagueta. (eu adoro apimentar a comida)

Deixei ferver uns minutos e antes que brócolos estivessem moles deitei a massa e quase de seguida o grão.
Quando a massa estava cozida apaguei lume tampei tacho e deixei apurar mais um bocadinho. Convém provar para ver se precisa de sal.

Talvez achem que foi uma forma estranha de fazer sopa mas eu também não sabia bem o que ía fazer quando começei. Só me aparecia legumes, não me apetecia cogumelos, nem tofu nem nada disso e soube-me mais que bem.