Risotto de Cogumelos

400g Mix de Cogumelos Congelados
Ervilhas
Feijão Verde
1 Cebola
3 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta (opcional)
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada
Molho de Soja (Shoyu)
1 Cháv. Aveia em Flocos
1 Cháv. Arroz Arbóreo (de Risotto)
Coentros
Levedura Nutricional (opcional)

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o louro e a malagueta em azeite.

Temperei com pimentão doce, pimenta preta, cominhos e noz moscada.

Adicionei as ervilhas e o feijão verde e um pouco de água. Deixei ferver.

Adicionei os cogumelos e reguei com um pouco de shoyu. Deixei ferver mais um pouco.

Adicionei o arroz e 1 Cháv. de Água quente. Provei para acertar o sal e deixei cozinhar com lume mais baixo.

Entretanto no liquidificador bati a aveia com chávena e meia de água e coei.

Quando a água do arroz evaporou comecei a adicionar o creme de aveia aos poucos e fui mexendo, até o arroz acabar de cozer e ficar cremoso. 

Quando arroz estava cozido, adicionei coentros picados e já com o lume desligado adicionei umas 3 c. sopa de levedura nutricional.

NOTAS: Usei ervilhas e feijão verde porque tinha poucas ervilhas mas podem usar só ervilhas ou só feijão verde. Podem também substituir o creme de aveia por natas de soja (ou outras) e a levedura nutricional por um queijo vegetal que derreta.

Receitinhas Simples

Quem disse que comida vegetariana tem de ser complicada??
É só olhar para o que temos, misturar e em menos de 30 minutos estamos a comer.
Seguem duas das receitinhas mais simples desta semana...

COGUMELOS COM FEIJÃO VERDE E NOZES
Feijão Verde Cozido
Cogumelos
Nozes
Alho (Muito)
Azeite
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional, podem substituir por um pouco de molho de soja (shoyu)
Sal (se necessário)

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce e a pimenta.

Adicionei os cogumelos e umas colheradas de água (só para alhos não queimarem), mexi por uns 3 minutos.

Adicionei o feijão verde cozido e a mostarda. Mexi para envolver tudo (se necessário adiciono um pouco mais de água)

Provei para corrigir sal.

Servi com nozes.

MASSA COM BERINGELA, GRÃO E CENOURA
Beringela (cortei em pedaços e deixei em água e sal enquanto preparava o resto)
Grão Cozido
Cenoura
Alho (Muito)
Azeite
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Cominhos
Sal
Sementes de Sésamo
Coentros

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce, os cominhos e a pimenta.

Adicionei a beringela escorrida, a cenoura e mexi. Adicionei o shoyu e umas colheradas de água. Deixei cozinhar um pouco até beringela estar numa textura a gosto.

Adicionei o grão e mexi mais uns minutos. Antes de desligar o lume adicionei coentros picados.

Servi com sementes de sésamo e mais coentros. 

Pizza Tropical

Como resistir a uma pizza, cheia de coisas do bem? Hein?

Massa:
2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Pitada de Sal
2 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Fermento Seco para pão (fermento para bolos também serve embora não fermente tanto)
1 e 1/2 Cháv. Água morna

Numa tigela deitei a farinha, o sal, o fermento e misturei.

Adicionei o azeite e 1 cháv. de água morna. Comecei a misturar até poder amassar com as mãos. O resto da água adicionei aos poucos conforme necessário.

A ideia é ficar com uma bola de massa macia mas que já não se agarra às mãos. Se dura precisa de água, se mole demais é só adicionar um pouco mais de farinha.

Reservei numa tigela, tapada com um pano.

Recheio:
250g de Tofu 
1/3 Cháv. Azeite
1/2 Cháv. Água
1 Dente de Alho
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Pimenta Preta
1 c.(café) Curcuma
1 c. (sopa) Polvilho Azedo (opcional)
Ananás
Tomate 
Coentros

No processador deitei o tofu amassado com um garfo, o azeite, a água, o dente de alho e os temperos.

Bati até formar um creme, adicionei o polvilho e bati mais um pouco.

Deitei num tacho e em lume médio deixei aquecer, sem parar de mexer até começar a soltar-se do tacho e depois mexi por mais uns 3, 4 minutos. Nesta fase acertei os temperos.

Montagem:
Estendi a massa numa superficie enfarinhada, até formar um circulo.

Forrei uma forma redonda com papel vegetal e coloquei a massa no fundo.

Deitei o preparado de tofu, espalhei com uma colher e decorei com rodelas de tomate, pedaços de ananás e coentros.

Nota: A função do polvilho é dar uma consistência mais pegajosa ao tofu, tipo queijo. Sem polvilho talvez usasse uma colher de sopa de amido de milho.

Açorda de Tremoço

Eu e os tremoços 😀fazer o quê? Eles inspiram coisas boas...

Dava para 2 pessoas...

1 Cháv. de Tremoços
3 Fatias grandes de Pão Alentejano (ou outro, com 1 ou 2 dias)
4 Dentes de Alho grandes
1 Folha de Louro
Azeite (quantidade generosa, a gosto)
Salsa e Coentros picados (quantidade a gosto, só coentros ou só salsa serve)
Pimenta Preta
Sal
Azeitonas q.b. (opcional)

Comecei por partir o pão em pedaços. Coloquei-o num recepiente e reguei com água morna, até cobrir todos os pedaços. Reservei.

Descaquei os tremoços e triturei-os na 1 2 3.

Numa frigideira bastante larga aqueci o azeite com os alhos e o louro. Assim que alhos começaram a querer fritar adicionei um pouco de água e a mistura de salsa/coentros. Mexi um pouco para libertar os aromas.

Adicionei o pão, sem precisar espremer a água dos pedaços. Reservei a água restante.

Temperei com sal e pimenta preta e fui mexendo para envolver no tempero, aproveitando para desfazer também, um pouco mais, os pedaços do pão.

Fui adicionando aos poucos água da demolha do pão para ajudar neste processo, e não deixar queimar, até adquirir a consistência que gosto.

Provei, acertei tempero e desliguei o lume.

Envolvi os tremoços no pão.

Servi com salsa e azeitonas.


Nota: Atenção ao sal dos tremoços. Se forem muito salgados demolhem por algumas horas ou até dum dia para o outro.