Esfihas Abertas

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular. Para mim é quase uma mini pizza.😺 

O RECHEIO
1 Cháv. de Soja Fina
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
1 Pedaço de Gengibre
2 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional)
Polpa de Tomate
Shoyu (Molho de Soja)
Coentros (ou Salsa)

Para preparar a soja, fervo água com 1 pedaço de gengibre e 1 folha de louro.
Deito a soja, deixo ferver 3 ou 4 minutos e apago o lume.
Deito a soja para um espremedor e lavo bem debaixo de água corrente.
Vou espremendo bem, até sair toda a água que absorveu ao ferver.
O gengibre aproveitei e cortei em pedaçinhos.

Num tacho, refoguei a cebola, o alho, e o louro em azeite.
Adicionei o pimentão doce, o gengibre e a malagueta.
Quando cebola já estava mais molinha, adicionei uma boa porção de polpa de tomate, 2 copos de água e 1 c.(chá) de açucar. Temperei com um pouco de sal (atenção que o shoyu também tem sal), pimenta preta e deixei ferver uns 5 minutos.

Adicionei a soja bem escorrida e um pouco de shoyu. Deixei ferver mais uns 8 minutos.
(A soja absorve muito liquido pelo que é importante nunca ficar demasiado seco, e adicionar água se necessário, sem exagerar. Não queremos que tenha molho no final)

Já com lume desligado, adicionei coentros bem picadinhos.

A MASSA
3 Cháv. Farinha de Trigo
1 c.(sopa) Fermento Seco para Pão
1 Pitada de Sal
1/4 Cháv. Óleo de Girassol (ou azeite)
Água Morna (quanto baste)

Em menos de meio copo de água morna, deitei o fermento e 1 c.(chá) de Açucar.
Reservei tapado com um pano por uns 8 minutos.

Numa tigela misturei a farinha e o sal.

Juntei o óleo, o fermento e fui deitando mais água morna até conseguir formar uma bola de massa macia que não agarrava demasiado nas mãos.

Reservei na tigela, tapada com um pano, em local quente até massa aumentar um pouco de tamanho.

A MONTAGEM
Formei bolas de massa que achatei com as mãos e com os dedos formei pequenas formas onde coloquei o recheio.

Assei em forno a 180º em cima de papel vegetal.

Assam bem rápido, 10 a 15 minutos.

Bolo de Laranja e Gengibre

Apetecia-me imenso fazer um bolo mas não propriamente comê-lo. Vai daí fiz e ofereci-o aos meus pais. Minha mãe que também não queria aquela tentação em casa decidiu distribuir pela vizinhança e algumas amigas, e uma delas até pediu a receita. Então Teresa, esta é para ti... 

3 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento

1 Cháv. Açucar (usei branco porque o amarelo acho que altera o sabor da laranja)

1 c.(chá) Fermento para bolos

1/3 Cháv. Óleo de Girassol (ou outro)

2 Cháv. Sumo de Laranja e Gengibre (Que fiz no liquidificador triturando 1 laranja sem casca, um pedaço de gengibre e 1 cháv. e 1/2 de água. Coei.)

2 c.(sopa) Sementes de Papoila (opcional)

Coco Ralado para decorar (opcional)

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, o fermento e as sementes de papoila.

Adicionei o óleo e o sumo e misturei apenas para envolver tudo, sem bater demasiado.

Untei uma forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.

Deitei a massa e levei ao forno, a 180º até cozer. Nos primeiros 20 minutos não abro o forno, depois começo a espreitar. Estes bolos cozem em 30, 35 minutos.

Pudim Dourado

Estão a ver o leite dourado? Foi só transformar em pudim. 😂

Simples assim...

3 Cháv. Bebida de Soja
3 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Curcuma
Pimenta Preta (só uma pitadinha)
1 c.(café) Canela (podem usar pau de canela apenas)
1 c.(café) Gengibre em pó (opcional)
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo mas podem usar outro adoçante, a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar

Num tacho coloquei 2 cháv. e 1/2 de Bebida de Soja. Na outra 1/2 Cháv. desfiz o agar agar e o amido.

Ao tacho adicionei a canela, o gengibre, a curcuma e o açucar e levei ao lume médio, mexendo sempre para desfazer tudo bem.

Assim que aqueceu adicionei a bebida com o agar agar e o amido e continuei a mexer sem parar.

Assim que começou a ferver, o liquido subiu, baixei o lume para o minimo e mexi por mais 5 minutos.

Apaguei então o lume e deixei repousar uns 15 minutos, tapado.

Untei a forma com óleo, passando papel toada para retirar o excesso de gordura (isto apenas ajuda a desenformar depois).

Notas: Não usem um tacho muito à medida do liquido porque quando ferve ele sobe. É importante mexer alguns minutos por causa do agar agar.

Usei uma forma pequenina, tem cerca de 16 cm, não façam em formas muito grandes porque depois ao desenformar vai partir, e ficar muito baixinho.

Hesitei em fazer com leite de coco e arrependi-me de não ter feito, estou convencida que vai dar um extra de sabor.

E para a próxima vou retirar 1c. de amido, para ficar menos cremoso e mais lisinho.

Bolinhos de Limão, Gengibre e Canela

Adoro este tipo de bolinhos. Só o cheirinho que nos deixa em casa já faz valer a pena.

500g Farinha com fermento
200g Açucar
2 c.(chá) canela
Raspa de 1 Limão bem grande (ou de 2 pequenos)
1 c.(sopa) Fermento
1 Pitada Sal

1 dl Azeite
2,5 dl Bebida de Soja (ou outra)
3 c.(sopa) Margarina Vegetal (derretida)
2 Pedaços de Gengibre

Numa tigela misturei bem a farinha, o açucar, a canela, a raspa de limão, o fermento e o sal.

Num tacho levei ao lume a bebida de soja, o azeite, a margarina e o gengibre.

Quando começou a ferver apaguei o lume e deixei o gengibre libertar o seu aroma, durante uns 5 minutos.

Retirei o gengibre, abri um buraco no centro da farinha, deitei o liquido e misturei tudo até ter que amassar com as mãos para incorporar bem a farinha numa massa uniforme. (Pode parecer dificil no início mas é só insistir porque dá certo.)

Moldei pequenas bolas que pincelei com bebida de soja e assei em forno pré-aquecido e a 180º por cerca de 15 a 20m (depende do forno e do tamanho das bolas, é bom testar com menos quantidade no início).

Quando provei os primeiros, tive receio que estivessem muito secos mas depois de frios ficaram fofinhos por dentro, apesar de terem uma capa mais crocante por fora provocada pela bebida de soja.


Notas: Se preferirem em vez de ferver o gengibre com os liquidos podem amassar pedaços de gengibre com o esmagador de alhos e aproveitar o sumo como aromatizante. Sente-se mais o sabor do gengibre assim.

Sumo de Alface

Um  suminho do tipo detox com o que havia em casa, hoje pareceu-me o ideal para acompanhar o resto da pizza de ontem, cuja receita encontram aqui.

Tudo a olho, fui colocando no liquidificador...

Um pedaço generoso de pepino, duas rodelas de ananás, um punhado de salsa, uma rodelina de gengibre e completei o copo com folhas de alface.

Deitei o equivalente a 2 copos dos grandes de água bem fresca e bati tudo bem.

Coei e bebi bem geladinho. Quando necessário adiciono pedras de gelo.

Sumo Verde

Hoje começei o dia com uma BOMBA energética. Como eu gostava de ser disciplinada o suficiente para beber isto todos os dias...

Esta combinação é perfeita, eu adoro. Desta vez só exagerei um pouco no aipo, esqueci que ele tem um sabor bem forte.

Maçã
Limão
Pepino
Gengibre
Couve Portuguesa (ou agriões, por exemplo)
Aipo
Salsa (ou hortelã, coentros,etc.)

Enfim... amanhã vou tentar fazer de novo...

Dá sem dúvida uma sensação de bem estar geral. Não consegui foi estar muito tempo sem comer :) bebi em jejum mas nem 2h aguentei e tive que comer o meu pãozinho.

Sumo Cenoura, Laranja e Gengibre

Bater no liquidificador 
1 cenoura grande
1 laranja sem casca
1 rodela gengibre
1 copo àgua

Coar e beber