Burguer de Lentilhas e Beterraba

No meu congelador nunca podem faltar burguers deste género. Práticos e sempre à mão para refeições rápidas, quer sejam feitos no forno ou no grelhador antiaderente.

1 Pacote de Lentilhas Verdes (demolhadas da noite para o dia)
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 c.(sopa) Pasta de Pimentão Doce
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
Azeite
Sal, Pimenta Preta, Cominhos, Cravinho, Noz Moscada
1 Beterraba Média
Salsa ou Coentros
Farinha de Arroz (trigo ou outra)
Aveia em Flocos (triturada no processador)

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Adicionei uma pitada de cada tempero.

Assim que a cebola começou a amolecer, adicionei a pasta de pimentão e a polpa de tomate. Envolvi tudo e adicionei as lentilhas, cobri com água e deixei cozinhar.

Fui provando para acertar temperos. Quando as lentilhas estavam praticamente cozidas adicionei a beterraba ralada e salsa picada. Deixei cozinhar até evaporar toda a água, quanto mais sequinhas ficarem melhor.

Depois de arrefecer, triturei no processador sem desfazer demasiado para não virar puré.
Para moldar as almondegas e os burguers, adicionei farinha de arroz e aveia triturada até conseguir obter uma boa consistência. (A farinha vai ajudar a que não se desfaçam tanto)

NOTAS: Na falta de aveia podem adicionar pão ralado. Farelo de aveia também é uma boa alternativa. Para cozinhar as almondegas, faço o molho de tomate e apenas adiciono as almondegas no fim. Se ferverem no molho vão desfazer.

Bolinhos de Batata Doce com Frutas Cristalizadas

Se há coisa que gosto de fazer para perfumar a casa é este tipo de bolinhos. Simples, rápidos e aguentam bem mais de uma semana sempre fofinhos.

800g Batata Doce
1 Kg de Farinha de Trigo com Fermento
300g Açucar (usei branco mas pode ser amarelo)
1 c.(chá) Fermento para Bolos
1 Pitada de Sal
2 c.(sopa) Canela
4 Cardamomos (opcional)
1 c.(chá) Erva Doce
2 dl Azeite
2 dl Água (usei a de cozer as batatas)
2 dl Vinho Doce (usei Abafado, podem usar Vinho do Porto)
Frutas Cristalizadas
Passas

Cozi as batatas, deitei num escorredor e deixei arrefecer. Esmaguei até obter puré.

Num fervedor misturei água, azeite, abafado, erva doce e sementes do cardamomo. Deixei ferver 2 ou 3 minutos, apaguei lume e deixei arrefecer um pouco. Antes de usar coei para tirar as sementes.

Numa tigela misturei a farinha, o fermento, o açucar, a canela,o sal e as frutas.
Adicionei a batata doce em puré e o liquido e fui mexendo até envolver tudo bem.

A massa ficou um pouco peganhenta pelo que coloquei colheradas sobre papel vegetal e assei em forno a 180º.

NOTAS: Sem frutas também ficam bolinhos muito saborosos mas também podem usar nozes ou outros frutos.

Lasanha de Shimeji (sabor a mar)

Tornei-me fã de lasanha recentemente, e decidi criar mais recheios. Aqui fica um...bem bom! Usei...

1 Embalagem de Cogumelos Shimeji Brancos (Aldi)
1 Courgete Média Ralada
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (Aldi)
1 Pacote de Polpa de Tomate
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Oregãos, Sal
Folhas de Lasanha (sem ovo, Pingo Doce)
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
Água da Fervura das Algas ou Bebida Vegetal (Soja, Amêndoa, Arroz, etc.)

Comecei por ferver cerca de meio litro de água, deitei as algas, desliguei lume e reservei.

No processador, triturei os shimeji, até ficarem em pedaçinhos e ralei as courgetes.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Temperei logo com um pouco de pimenta preta e pimentão doce. 

Adicionei as algas (reservei a água), os shimeji e a cougete e envolvi. Deitei a polpa de tomate e um pouco de água. Deixei cozinhar um pouco e adicionei oregãos. Fui provando para acertar temperos e adicionando água quente se necessário. (Não deve ficar nem seco, nem demasiado liquido)

Num tacho deitei a manteiga e a farinha, em lume baixo, mexi até formar um creme amarelo. Deitei um pouco de água e continuei a mexer para dissolver bem o creme, e fui adicionando mais água até obter um creme com volume suficiente para pelo menos 3 camadas.

Num pirex coloquei uma pequena camada de bechamel, depois uma camada de massa, depois os shimeji, mais uma de massa e fui repetindo até conseguir acabar com uma camada de bechamel.

Levei ao forno, até massa estar cozida e gratinei. (Na dúvida espeto um palito como se faz aos bolos para ver se massa está cozida)

NOTAS: Se não tiverem algas não se atrapalhem, os shimeji por si já dão bastante sabor, é só fazerem o bechamel com bebida vegetal. Os temperos também são a gosto.

Broas de Figos e Nozes

Se há coisa que gosto de fazer nesta altura do ano é broas deste género. Quando bate vontade de beber um cházinho, não há nada melhor para acompanhar. Duram muito tempo se bem guardadas, sempre fofinhas e cheirosas.

Nozes (cortadas grosseiramente)
Figos Secos (cortados em pedaços)
500g Farinha de Trigo 
200g Açucar 
1 c.(chá) Fermento para Bolos
1 c.(sopa) Canela
1 Pitada de Sal
3 Cardamomos (opcional)
1 dl (Azeite, Óleo de Girassol ou Manteiga Vegetal derretida)
1 dl de Licor (Abafado, Porto ou qualquer outro do género)
1 dl de Água

Num fervedor levei ao lume a mistura dos líquidos (gordura, água e licor) com as sementinhas do cardamomo. Deixei ferver uns 2 minutos, apaguei o lume e deixei arrefecer.

Numa tigela misturei farinha, açucar, frutos secos, fermento, canela e sal.

Abri uma cova e deitei o liquido já frio (pode ser morno) sem as sementinhas do cardamomo.

Amassei bem para envolver tudo. (Se agarrar demasiado às mãos é só usar um pouco mais de farinha)

Num tabuleiro e sobre papel vegetal formei pequenas bolas e assei em forno a 180º.

NOTAS: Podem usar outras especiarias tipo erva doce para substituir o cardamomo mas mesmo só com canela ficam deliciosas.