Tofu Mexido com Espargos

Quando não nos apetece ter muito trabalho na cozinha, não significa que tenhamos que comer mal. 😂 Há coisas muito simples e rápidas de se fazer, e esta é uma delas.

Só para mim, usei...

Espargos
100g Tofu firme (Aldi)
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Shoyu
Tomilho Limão e Salsa Desidratada (temperos a gosto)
Sal, Pimenta Preta, Pimentão Doce
1/2 Cháv. Bebida de Soja + 1 c.(café) Curcuma
1 Tomate
Salsa Fresca
Azeitonas

Numa figideira adicionei o alho picado, o louro, o tomilho, azeite e o shoyu.

Assim que aqueceu adicionei os espargos. Temperei com pimentão doce, salsa desidratada e pimenta preta.

Salteei por 3 minutos e adicionei o tofu esmigalhado com um garfo. Salteei mais 3 minutos, sem parar de mexer.

Aos poucos adicionei a bebida de soja com a curcuma dissolvida e continuei a mexer até tofu absorver e ficar cremoso.

Provei para corrigir sal e pimenta preta.

No fim, adicionei o tomate em pedaços, envolvi tudo e desliguei o lume.

Servi com salsa picada, azeitonas e acompanhei apenas com tostas integrais.

Notas: Podem servir com arroz, usar em sandes, como recheio de pastéis, etc.

Gratinado de Couves e Cogumelos

Passo bem sem bacalhau mas não abro mão das couves e das batatas. 😂

Sem quantidades certas usei...

Alho (bastante)
Louro
Ervas de Provence
Azeite
Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Cogumelos Brancos
Batatas em Cubos
Tomates Cherry
Alecrim
Azeitonas

Cozi as couves em água e sal. Retirei-as da água e coloquei-as num escorredor.

Na mesma água cozi as batatas (sem deixar ficarem demasiado moles). Retirei da água para uma travessa.

Nesse mesmo tacho (depois de deitar a água fora) aqueci os alhos, o louro e as ervas de provence no azeite.

Adicionei as couves e os cogumelos. Temperei com shoyu, pimentão doce, pimenta preta e um pouco de água (só para não queimar os alhos). 

Mexi até cozinhar os cogumelos. Provei para verificar se precisava de sal, apaguei lume e reservei.

Entretanto, reguei as batatas com um fio de azeite, e polvilhei-as com pimenta preta e pimentão doce. Mexi com as mãos para as envolver bem no tempero.

Num pirex coloquei as couves e os cogumelos e por cima coloquei as batatas, tomates cherry cortados ao meio e uns raminhos de alecrim.

Levei ao forno apenas para corar as batatas. Servi com azeitonas.

Fotos de telemóvel nunca são de grande qualidade mas...era o que havia para registar esta deliciosa refeição que pretendo repetir muitas vezes.

Quinoa com Alheira e Legumes

Sempre que vou comer a alheira da Eurofumeiro a minha preocupação é ter que compor nutricionalmente a refeição porque apesar de deliciosa, a nível de ingredientes ela não tem lá grande coisa.

Hoje apetecia-me batatas fritas mas... lá me consegui contrariar e ainda bem porque fiz algo delicioso e muito mais nutritivo.

Raramente acontece mas fiz comida só para uma refeição.

No entanto, repeti, por isso acredito que desse para duas pessoas que comam apenas 1 prato de comida bem servido. 😁

Mas como em todas as receitas que aqui veem, eu dou a ideia e vocês ajustam as quantidades, não tem nada que saber...

1 Alheira Eurofumeiro
Feijão Verde Congelado
1/4 Cháv. Quinoa
1 Folha Louro
Couve Chinesa
1 Cenoura em cubos (ou rodelas)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Ervas de Provence (opcional)
Sal

Numa frigideira grande coloquei o alho, o louro e um fio de azeite.

Quando aqueceu adicionei a cenoura, a couve, o feijão verde, a quinoa e um pouco de água (quinoa vai absorver o dobro da sua quantidade em água, tal como o arroz).

Temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e uma pitada de ervas de provence.

Fui adicionando água até quinoa estar cozida (deve ficar a gosto, mais rijinha ou mais mole, tanto faz).

Entretanto numa outra frigideira grelhei a Alheira, alguns minutos de ambos os lados, para que se soltasse mais da pele sintética.

Abri-a com uma tesoura, retirei o interior, adicionei ao preparado de quinoa, mexi mais uns minutos, ainda ao lume, até envolver tudo e estava pronto.

Tofu à Gomes de Sá

Mesmo tendo para jantar, a sobra do gratinado de ontem, hoje bateu forte esta ideia e pronto, lá teve que ser...

Fiz apenas quantidade para uma refeição, e só para mim... uau... consegui. 😂 Mas também sou sincera, provávelmente o que comi dava para 2 pessoas.

Usei...

Tofu (usei metade de um dos pedaços que vem nas caixas do Aldi...equivalente a 100g)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
3 Batatas pequenas
Batata Doce (cortei uns corações com os cortantes de biscoitos, por graça)
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Salsa
Azeitonas

Uma 1/2 hora antes de fazer o jantar cortei o tofu, reguei-o com sumo de limão (podem usar shoyu) e polvilhei com alho em pó, pimenta preta e sal.

Misturei bem e coloquei-o dentro de um daqueles sacos de embalar sandes com atilho. Deixei a marinar e de vez em quando virava o saco.

Cozi as batatas em água com sal, sem deixar que ficassem muito moles, a desfazerem. Reservei.

Numa frigideira larga, refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. (Nesta receita temos que ser generosos com este ingrediente).

Quando cebola começou a amolecer, adicionei o tofu e mexi por uns 5m. (Se começar a querer queimar, ou adiciono mais azeite ou um pouco de água da cozedura das batatas.)

Quando tofu começou a querer corar, adicionei as batatas e mexi até as mesmas ganharem uma corzinha também.

Servi com salsa e azeitonas e reguei com mais um fiozinho de azeite.

Brócolos Disfarçados

Como acompanhamento ou refeição completa, simples e delicioso.

1 Cabeça de Brócolos
1/2 Cháv. de Sementes de Girassol
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
1 Pitada de Manjericão desidratado (ou outra erva a gosto, mas é opcional)
Sal

Tomates Cherry
Azeitonas

1 Cháv. de Arroz Basmati (também fica muito bom com esparguete)

Triturei os brócolos (talos e tudo) no processador (1 2 3) e reservei.

Num tacho, deitei um fio de azeite, sal e pimenta preta. Assim que azeite aqueceu deitei 1 Cháv. de arroz, e a mexer deixei-o fritar um pouco. Adicionei 2 Cháv. de Água e deixei cozinhar com o tacho parcialmente tapado. Quando água evaporou toda, desliguei lume e deixei o tacho tapado.

Numa frigideira grande, deitei um fio de azeite, os alhos picados, a folha de louro.

Assim que alhos começaram a fritar deitei a pimenta preta, o manjericão desidratado e uma pitada de sal.

Adicionei a farofa de brócolos e aos poucos água só para não deixar queimar. 

Sempre a mexer deixei fritar por 3 minutos. 

Adicionei as sementes de girassol e continuei a mexer mais um pouco até as sementes aquecerem bem. (se ficarem levemente torradas ótimo mas se queimarem ficam amargas).

Provei para corrigir temperos, adicionei o arroz e envolvi tudo bem.

Servi com tomates cherry e azeitonas.

E com um restinho desta maravilha, fiz no dia seguinte Bolinhos Assados. A única coisa que fiz foi triturar o arroz (sem tomate e azeitonas) e adicionar 1 c.(sopa) de chia hidratada em 5 de água, até ficar gelatinosa. Misturei tudo bem, moldei bolinhas apertando bem a massa e assei com resistência de cima ligada, até dourarem dos dois lados.

Servi com couve flor e batata doce assadas em azeite, alho em pó, pimenta preta, sal e alecrim.

Legumes à Brás

Pode não ser das refeições mais saudáveis mas que sabe muito bem lá isso sabe.

Usei...

1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 folha de Louro
azeite q.b.
1/2 Courgete ralada
1/2 Talo de Alho Francês fatiado
1 Cenoura Ralada
1 Pacote pequeno de Batata Frita Palha
1 Pacote de Creme de Soja
Pimenta Preta
Sal

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei o alho francês e a courgete ralada. Deixei cozinhar, mexendo com frequência.

Quando alho francês já tinha murchado bastante adicionei a cenoura, mexi mais uns 3m.

Deitei metade do pacote de batatas, envolvi tudo.

Reguei com metade do pacote de creme de leite. Mexi até envolver tudo e secar um pouco.

Temperei com pimenta preta e corrigi o sal

E por fim, já com lume desligado, deitei o resto das batatas palha e salsa. (Faço isto para garantir que nem todas as batatas ficam demasiado moles e desfeitas com o creme de leite, envolvidas nas restantes acabam por ficar boas também)

Hoje usei este creme, do Jumbo...

Arroz de Grelos com Farinheira

Este mesmo arroz com Alheira Vegetariana é garantidamente um sucesso. 

Quanto a esta farinheira da Veg in... não me convenceu lá muito. As nossas memórias influenciam muito e a farinheira que conhecemos tem uma textura mais mole e adocicada, e esta fica mais borrachuda.

No entanto, soube bem, e fica a ideia, até porque existem mais marcas de farinheira no mercado.

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Louro
Azeite
1 Cháv. de Arroz
Grelos q.b.
Sal
Pimenta Preta
Salsa Desidratada
Azeitonas q.b. (opcional)

Farinheira Vegetal
Alho em Pó
Tomilho

O Arroz...

Piquei a cebola e o alho. Refoguei com o louro em azeite.

Adicionei os grelos, mexi um pouco para absorverem o sabor do azeite.

Adicionei o arroz, o dobro de água, temperei com sal, pimenta preta e salsa desidratada e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

A Farinheira...

Retirei a pele, parti em pedaçinhos e numa frigideira salteei com um pouco de azeite, alho em pó, pimenta preta e tomilho.

Pizza de Tremoços e Azeitonas

Na frigideira, claro! Para aproveitar a massa que já estava feita.

A Massa...

1 Cháv. Farinha de Trigo (usei sem fermento)
1/4 Cháv. Água Morna
Sal

Misturei e Amassei um pouco para envolver tudo.

(Se pegar muito nas mãos adicionem um pouco mais de farinha, se estiver muito dura, um pouco mais de água, também podem adicionar 1 c. (sopa) ou 2 de azeite)

O Molho de Tomate... 

Este foi de pacote, apenas o fervi com um pouco de água e temperei com sal, pimenta preta, oregãos e um pouco de açucar para tirar a acidez.

O Recheio...

Triturei tremoços sem casca com uns pedaçinhos de pimento vermelho (não abusem ou sente-se mais o pimento do que o tremoço). Temperei com pimenta preta, sal (só mesmo se precisar).

A montagem da Pizza...

Estiquei a massa numa superfície enfarinhada, coloquei um prato em cima e cortei com uma faca para ficar redondinha.

Numa frigideira grande, deitei um fiozinho de azeite (pouco) e limpei excesso com papel absorvente de cozinha. Lume não deve estar muito forte.

Coloquei a massa, deixar dourar por baixo.

Virei, coloquei uma camada de molho de tomate, adicionei os tremoços e as azeitonas e deixei até dourar por baixo.

Decorei com salsa fresca.

Bem esticada, a massa fica fininha e estaladiça, como a dos Wraps.

Patê de Azeitona com Tofu

Para o petisco não há nada melhor do que uns patêzinhos e eu adoro fazê-los com tofu porque além de mais nutritivos a textura fica muito agradável.

200g de Tofu (usei o do Aldi)
1 Cháv. (mal cheia) de Azeitonas em pedaços
3 c. (sopa) Azeite
Mostarda Dijon (opcional) usei 1 c. (café) 
Ketchup q.b. (opcional)
Sal
Pimenta Preta
Salsa Desidratada

Bati tudo até ter a consistência desejada.

Fui provando e acertando os temperos até me saber bem.

Pizza de Frigideira

Super rápida de fazer, fica fininha, estaladiça, leve e saborosa. A massa parece de Wraps, talvez porque a tenha esticado demais mas... gostei!

Mas vamos lá...

A Massa...

1 Cháv. Farinha de Trigo (usei sem fermento)
1/4 Cháv. Água Morna
Sal

Misturei e Amassei um pouco para envolver tudo.

(Se pegar muito nas mãos adicionem um pouco mais de farinha, se estiver muito dura, um pouco mais de água)

O Molho de Tomate... no liquidificador ou no processador

1 Tomate bem maduro
1 Pedaço de Cebola
1 Dente de Alho
1 fio de Azeite
Oregãos

Bati até desfazer.

O Recheio...

É a gosto. Eu refoguei um pouco de cebola em azeite, adicionei cogumelos, milho, legumes chineses e azeitonas. Temperei com sal e pimenta preta.

A Montagem da Pizza...

Abri a massa em circulo numa superficie com farinha. 

Pincelei uma frigideira grande com azeite (se for anti-aderente e boa nem precisa) e quando aqueceu adicionei a massa.

Deixei uns minutos e virei quando a parte de baixo já estava sequinha.

Por cima deitei o molho de tomate e o recheio, deixei mais uns minutos e estava pronta.