Tofu com Cebolada

Ando sempre em busca de receitas que deem ao tofu um sabor irresistível e esta saíu mesmo como gosto...é para repetir.

200g Tofu firme (Aldi)
Batatas q.b.
1 Talo de Alho Francês pequeno
1 Cebola grande
3 a 4 dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Alho em Pó (opcional)
Cominhos
Noz Moscada
Azeite
Azeitonas (Opcional)

Cozi as batatas em rodelas, sem deixar ficarem muito moles em água e sal.

Num tacho refoguei a cebola, o alho francês, o louro e o alho num fio generoso de azeite.

Adicionei pimentão doce e pimenta preta.

Quando alho francês já estava mais amolecido adicionei o tofu cortado em cubos.

Reguei com um pouco de shoyu e juntei uma pitada de cominhos e noz moscada.

Mexi durante algum tempo adicionando apenas colheradas de água para não deixar queimar.

Provei para verificar se precisava de sal e pimenta.

Coloquei as batatas numa tigela, reguei com um fio de azeite e polvilhei um pouco de pimentão doce, pimenta preta e alho em pó. Envolvi com as mãos.

Num pirex coloquei o tofu com a cebolada e por cima as batatas, levei ao forno para dourar.

Servi com azeitonas.

Alho Francês com Natas

2 Talos de Alho Francês
1 Cebola Média
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (usei WAKAME)
Batatas (cortadas em cubos)
1 Pacote de Natas de Soja

Para o béchamel:
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
Água da fervura das Algas
Noz Moscada, Curcuma, Sal e Pimenta Preta

Fervi cerca de meio litro de água, apaguei o lume e juntei as algas. Reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei o alho francês e deixei cozinhar até amolecer, adicionando pequenas quantidades de água para não queimar.

Temperei com pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as algas escorridas e mexi mais alguns minutos.

Fritei as batatas ligeiramente, e sobre papel absorvente polvilhei-as com sal fino.

Num tacho pequeno, adicionei a manteiga e a farinha. Em lume baixo mexi com um batedor de varas até formar um creme amarelo. Deitei a água das algas aos poucos até obter um creme. Temperei com sal, pimenta preta, 1 c.(café) de curcuma e noz moscada. Com lume desligado envolvi as natas neste creme.

Adicionei as batatas ao preparado do tacho e envolvi o creme.
Provei para acertar sal.

Deitei num pirex e gratinei no forno.

Nota: A quantidade de batatas é a que vejam suficientes para encher o pirex que vão usar. As algas vão dar aquele sabor a mar que o bacalhau daria.

Palmito Guisado com Batatas e Ervilhas

Para aqueles que gostavam de lulas guisadas... é quase a mesma coisa😋😸.

Para 2 pessoas
1 Lata de Palmito (usei a do Aldi)
Batatas q.b.
Ervilhas q.b.
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
3 a 4 c.(sopa) Polpa de Tomate (não tinha mas...fica melhor com)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1/2 Malagueta (opcional)
Azeite
Salsa ou Coentros frescos (usei salsa desidratada, era o que tinha)

Refoguei a cebola, o alho, a malagueta e o louro em azeite com um pouco de pimentão doce (adicionem o tomate nesta fase).

Adicionei o palmito em rodelas e cobri com água. Temperei com sal e pimenta preta.

Deixei ferver até palmito começar a amolecer, sem mexer muito para não o desfazer (encontram partes mais rijas e outras mais moles).

Adicionei as batatas e também sem mexer muito deixei-as cozer (se necessário adicionar mais água para que fiquem todas mergulhadas).

Quando batatas estavam cozidas, adicionei a salsa e desliguei o lume. Deixei tapado para apurar.

Palmito com Feijão Frade

1 Lata de Corações de Palmito (usei o do Aldi)
Batatas Cozidas
Feijão Frade Cozido
Cebola
Alho
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu
Mostarda Dijon
Azeite
Azeitonas e Salsa (opcional)

Cozi as batatas em água e sal (sem deixar cozer demais). Depois de cozidas retirei-as do tacho e na mesma água fervi por 5m o palmito.

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as batatas, um pouco de shoyu e 1c.(chá) de mostarda dijon.
Envolvi bem com as batatas (quando começa a pegar muito adiciono umas colheradas de água).

Adicionei o palmito cortado em rodelas e mexi por mais 3 ou 4 minutos.
Provei para acertar sal.

Adicionei o feijão frade cozido e salsa picada, envolvi tudo bem.

Pleurotus com Couve Flor

Antigamente só gostava da couve flor cozida e regada com o molho do bife. Atualmente sem o bife, não sinto diferença nenhuma, ou melhor, sinto uma enorme satisfação por não ter um animal morto no prato.
O sabor está todo lá e não dá para resistir a este molhinho quando há pão por perto.

1 Embalagem de Pleurotus (250g para 2 Pessoas)
Couve Flor
Batatas
Shoyu (molho de Soja)
Alhos (muitos, eu adoro)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Louro
Azeite
Sal (depende do shoyu usado)

Cozi a couve flor e as batatas,em água e sal, sem deixar cozer demais.

Num tacho, aqueci o alho e o louro num fio de azeite.

Adicionei os pleurotus, polvilhei-os com pimentão doce e pimenta preta, reguei-os com shoyu, e adicionei um pouco de água. Deixei cozinhar até as partes mais rijas dos cogumelos estarem a gosto (gosto delas ainda rijinhas).

Provei, antes de estar pronto, para acertar sal e pimenta.

Notas: Para empratar, ou colocam a couve flor e as batatas e regam com o molho, ou juntam tudo no tacho antes de servir. Com a água que forem adicionando controlam a quantidade de molho que têm no final.

Pleurotus de Cebolada

Eu sou muito fã de cebolada e destes cogumelos pleurotus.

Cogumelos Pleurotus (250g)
Batatas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Polpa de Tomate 

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Temperei com um pouco de pimentão doce e adicionei a malagueta.
(E para não deixar queimar fui adicionando água em pequenas quantidades)

Quando a cebola já começava a amolecer, adicionei a polpa de tomate e mais um pouco de água.
Deixei cozinhar mais uns 4 minutos, e adicionei as batatas em rodelas e os cogumelos.

Cobri com água quente, temperei com sal e deixei cozinhar até batatas estarem cozidas.

Nota: Após adicionarem a polpa de tomate e antes de adicionar as batatas, provem, e se sentirem demasiada acidez do tomate, adicionem 1 c.(chá) de açucar e depois mais à frente acertem o sal.

Shimeji com Natas

1 Embalagem Shimeji (Aldi)
1 Talo Alho Francês pequeno
Batatas (usei 3 bem grandonas)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
2 c.(sopa) Algas desidratadas
1 Pacote Natas de Soja
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo

Fervi as algas em meio litro de água e reservei.

Num tacho refoguei, a cebola, o alho, o alho francês e o louro em azeite. 
Adicionei um pouco de água para não queimar e temperei logo com pimentão doce, pimenta preta e uma pitadinha de sal (pouco).

Quando o alho francês já estava mais macio, adicionei as algas (guardem a água) e os cogumelos shimeji cortados em pedaços. É importante ainda ter um pouco de liquido para não queimar mas sem exagero porque no fim não queremos molho. Fui mexendo até os cogumelos estarem cozinhados. Reservei.

Fritei as batatas em quadradinhos, polvilhei-as com sal fino e envolvi-as com o preparado do tacho.

Num tacho deitei a manteiga e a farinha. Levei a lume médio e com um fouet (batedor de varas), misturei bem até ficar um creme amarelo. Adicionei um pouco da água de ferver as algas e mexi até obter um creme e depois fui adicionando mais aos poucos até aumentar a quantidade mas mantendo cremoso.

Temperei com curcuma, pimenta preta e noz moscada. No fim, adicionei as natas e envolvi. (Se parecer liquido é só mexer mais um pouco em lume baixo)

Envolvi o creme no preparado do tacho, deitei num pirex e levei ao forno até dourar por cima.

 Notas: As algas são opcionais. O béchamel pode ser feito com bebida de soja (ou outra).

Gratinado de Couves e Cogumelos

Passo bem sem bacalhau mas não abro mão das couves e das batatas. 😂

Sem quantidades certas usei...

Alho (bastante)
Louro
Ervas de Provence
Azeite
Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Cogumelos Brancos
Batatas em Cubos
Tomates Cherry
Alecrim
Azeitonas

Cozi as couves em água e sal. Retirei-as da água e coloquei-as num escorredor.

Na mesma água cozi as batatas (sem deixar ficarem demasiado moles). Retirei da água para uma travessa.

Nesse mesmo tacho (depois de deitar a água fora) aqueci os alhos, o louro e as ervas de provence no azeite.

Adicionei as couves e os cogumelos. Temperei com shoyu, pimentão doce, pimenta preta e um pouco de água (só para não queimar os alhos). 

Mexi até cozinhar os cogumelos. Provei para verificar se precisava de sal, apaguei lume e reservei.

Entretanto, reguei as batatas com um fio de azeite, e polvilhei-as com pimenta preta e pimentão doce. Mexi com as mãos para as envolver bem no tempero.

Num pirex coloquei as couves e os cogumelos e por cima coloquei as batatas, tomates cherry cortados ao meio e uns raminhos de alecrim.

Levei ao forno apenas para corar as batatas. Servi com azeitonas.

Fotos de telemóvel nunca são de grande qualidade mas...era o que havia para registar esta deliciosa refeição que pretendo repetir muitas vezes.

Empadão de Lentilhas

Os orientais comem arroz quase todos dias e eu por mim comia puré de batata constantemente. Comida conforto é assim.

Os americanos fazem muito o empadão assim, só com uma camada de puré por cima. Nós é que temos a mania de colocar o recheio entre camadas de puré. Mas se calhar eles até têm razão nisto. Assim comemos menos batata e engordamos menos. 😂 Um bom pretexto para comer empadão mais vezes.

As quantidades dependem do tamanho do pirex que vão encher. Tentem visualizar as batatas depois de esmagadas para ver a quantidade que precisam.

Usei...

Batatas
Lentilhas Verdes (demolhadas por 4h, mas se for a noite melhor)
Feijão Verde
2 Cenouras
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Ervas de Provence
Pimenta Preta
Sal
Noz Moscada

Cozi as batatas em água e sal. Escorri mas guardei um pouco da água da cozedura. Esmaguei as batatas com um esmagador, adicionei um fio de azeite, e temperei com pimenta preta e noz moscada. Acertei o sal. (Quando está um puré muito denso e seco, adiciono água da cozedura aos pouquinhos até obter a consistência desejada. Ou uso bebida de aveia, ou outra que tenha na altura).

Num tacho refoguei cebola, alho e louro em azeite.

Quando cebola amoleceu bastante adicionei as lentilhas, a cenoura e o feijão verde.

Temperei com ervas de provence, pimenta preta e shoyu e cobri com água.

Deixei cozer e evaporar a maior parte da água. 

Provei para corrigir temperos.

Num pirex coloquei o preparado do tacho, cobri com o puré, polvilhei sementes de sésamo e levei ao forno para gratinar e dourar a parte de cima.

Notas: A batata não precisa de ser pincelada com nada para ficar douradinha mas... podem pincelar com uma mistura de água e curcuma + umas gotinhas de shoyu ou com azeite e shoyu. 

Pleurotus de Cebolada

Cebolada é tudo de bom, eu adoro. E estes cogumelos têm uma textura tão idêntica à carne que por vezes até me faz confusão.

1 Embalagem Pleurotus Biológicos (Aldi)
1 Pacote de Polpa de Tomate (sem corantes, nem conservantes)
2 Cebolas médias
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (Pimenta Preta, Piri Piri, etc)
Manjericão Desidratado (Oregãos ou outra erva a gosto)
Salsa
1/2 c.(chá) Bicarbonato (ou 1 c.(sopa) açucar)
Batatas em rodelas (quanto baste, depende do tamanho)

Comecei por refogar a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei a polpa de tomate, o manjericão, o pimentão doce, sal e a malagueta. Deixei refogar mais um pouco.

Adicionei as batatas, cobri com água. Deixei cozer.

Provei e para eliminar mais a acidez do tomate adicionei 1/2 c.(chá) de bicarbonato.

Quando batatas estavam quase cozidas mas ainda um pouco rijas adicionei os cogumelos. (Se não ficar tudo dentro de água é bom adicionar mais um pouco)

Deixei cozer até cogumelos estarem no ponto desejado. (Provo especialmente os caules que é a parte mais rija)

No fim, adicionei salsa picada, desliguei lume e deixei tapado alguns minutos antes de servir.

Notas: Para mim o segredo para estas receitas ficarem de comer e querer mais, está no provar muita vez o molho. 
Se o molho souber bem, tudo saberá melhor ainda depois de apurado. Por isso não tenham medo de ir corrigindo o tempero, quer seja com sal, ervas aromáticas ou picante.