Gratinado de Legumes

Normalmente é a comida mais simples que me surpreende. Gosto de abrir o frigorifico e deixar a intuição fazer o resto. Hoje foi assim...

1 Couve Flor Média
2 Cenouras
200g Feijão Verde (usei congelado)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada, Curcuma, Sal
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional)
3 c.(sopa) Farinha Trigo
1/2 Litro Bebida Vegetal (a que usarem, de preferência sem açucar)

Parti a couve flor em pedaços pequenos, assim como a cenoura.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Temperei com um pouco de sal, pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e cominhos.

Adicionei os legumes, a mostarda e um pouco de água.
Tapei o tacho e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até legumes estarem numa textura boa mas não demasiado moles.
Sempre que necessário adicionei pequenas quantidades de água para não deixar queimar.
Fui provando para acertar temperos.

Quando legumes cozinhados e já sem liquido nenhum, adicionei 3 c.(sopa) de farinha de trigo e 1c.(café) de cúrcuma. Fui adicionando a bebida vegetal e mexendo até legumes ficarem envolvidos por um creme tipo bechamel.

Passei para um pirex e levei ao forno a gratinar. Acompanhei com uma saladinha.

NOTAS: Fiz a bebida vegetal batendo no liquidificador uma chávena pequena de flocos de aveia com 2 cháv. e meia de água. Coei e usei. Gosto de fazer isto porque garanto que bebida não tem açucar e é mais fácil de temperar. Também podem fazer um bechamel à parte e depois envolver nos legumes.
Podem usar outros legumes, polvilhar por cima sementes de sésamo, enfim...

Esparguete com Salsichas de Tofu

Delicioso e super simples. Ora vejam...

1 Embalagem de Salsichas de Tofu (Aldi)
Esparguete (a olhómetro para 2 pessoas)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Polpa Tomate
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta a gosto)
Ervilhas
Cenouras
Feijão Verde (opcional, tinha um resto congelado, foi para aproveitar)
Salsa ou Coentros

A esparguete cozi à parte em água e sal.

Refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.

Adicionei o pimentão vermelho, a malagueta e a polpa de tomate. Mexi para dissolver tudo tendo atenção para não deixar queimar.

Adicionei as ervilhas, as cenouras e o feijão verde e cobri com água. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar.

Quando legumes estavam cozidos, adicionei as salsichas cortadas em rodelas e deixei cozinhar 3 ou 4m, não precisa de mais. (No final quero sempre que tenha um pouco de molho pelo que adiciono água quando é preciso e vou acertando os temperos).

Por fim envolvi a esparguete em tudo e adicionei salsa picada.

Notas: A esparguete pode ser cozida junto com legumes mas eu prefiro assim. Em aternativa às ervilhas podem usar só feijão verde, couves de bruxelas, milho e por aí fora. Se usarem um tomate muito ácido, já sabem... 1 colherzinha de chá de açucar resolve e depois é só ajustar os temperos.

Pleurotus Panados

Cada vez mais fã destes cogumelos. 😀

1 Embalagem de Pleurotus (Aldi)
1 Limão (sumo)
Sal
Pimenta Preta
Alho em Pó
Shoyu

Amido de Milho + Água (1 cháv. Água + 2 c.(sopa) Amido)
Pão Ralado
Farinha de Trigo

Óleo para fritar

Numa travessa reguei os cogumelos com o sumo do limão e shoyu.

Polvilhei com alho em pó, pimenta preta e umas pedrinhas de sal (cuidado porque alguns molhos de soja já têm muito sal).

Envolvi tudo bem, despejei para dentro de um saco de congelar com atilho e guardei no frigorifico por 3h. (Se ficarem do dia anterior melhor ainda).

Na hora de panar, como estavam a agarrar mal o pão ralado passei-os primeiro por farinha de trigo, depois com as mãos molhadas na mistura de água e amido, molhei a farinha (sem mergulhar) e passei pelo pão ralado, voltei a molhar com as mãos o pão ralado e passei novamente no pão ralado.

Resumindo...farinha, molhar com os dedos, pão ralado, molhar com os dedos, pão ralado. 😀 Dá trabalho mas vale a pena, ficam estaladiços por fora.

Fritei em óleo bem quente até dourarem e coloquei em papel absorvente de cozinha para secarem.

Acompanhei com arroz de ervilhas feito com um refogado ligeiro de cebola, alho, louro e azeite. Temperado com pimenta preta, sal e salsa desidratada.

Para refrescar cenoura ralada, temperada com um fio de azeite, e vinagre de cidra.