Canja de Pleurotus

Estes cogumelos cortados de certas formas parecem mesmo frango. Mas só parece, sabem bem melhor.😊

1 ChuChu bem grande
1 Batata média
1 Cebola bem grande
2 Dentes de Alho
Azeite
Ervas de Provence (opcional)
Pimenta Preta
1/2 Embalagem de Pleurotus (125g mais coisa menos coisa)
1 Cenoura grande cortada em cubos
1/2 Cháv. de Massa Letrinhas

Cozi o chuchu, a batata, a cebola e o alho em água e sal. Adicionei uma pitada de ervas de provence.

Quando cozidos triturei tudo com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, adicionei os cogumelos e as cenouras e deixei cozer um pouco.

Quase de seguida, adicionei a massa. 

Fui provando para acertar sal e adicionei um pouco de pimenta preta. Quase no final adicionei ainda, um fio de azeite.

Quando massa estava cozida, apaguei lume.

Super Sopa

Minhas sopas preferidas são assim... com muita coisa para mastigar. 😁

Fiz uma quantidade razoável para 3 ou 4 dias e nesta usei...

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
Cravinho, Noz Moscada e Cominhos, 1/2 Malagueta
2 Cháv. Lentilhas (préviamente demolhadas durante a noite)
2 Cenouras
2 Batatas
2 Couves Pak Choi
Esparguete sem Glúten (a gosto)

Numa panela refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com uma pitada de Cravinho, Noz Moscada, Cominhos, e 1/2 Malagueta.

Quando cebola dourou e começou a ficar mais seca, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco em lume mais baixo.

Adicionei as lentilhas, cobri com água quente e temperei com sal. Quando estavam a começar a amolecer adicionei as folhas de couve inteiras e as cenouras. Deixei ferver mais uns minutos e adicionei as batatas e a esparguete.

Fui provando e corrigindo o tempero. Apaguei lume antes da massa estar completamente cozida porque ela depois acaba por cozer já com o lume apagado. Deixei apurar um pouco antes de servir.

Sopa de Agriões

Uma sopinha com um grande poder anti-inflamatório... gostei!
Fiz apenas quantidade para umas 3 tigelas mas... para fazer mais, é claro, só têm que aumentar a quantidade de ingredientes.

Agriões (a gosto)
1 Cebola
2 Batatas (só com Courgete também deve ficar uma delícia)
2 Dentes de Alho
Azeite
Sal
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta

Numa panela cozi a cebola, as batatas, e o alho em água e sal. (Coloco água até cobrir os legumes)

Quando já conseguia espetar o garfo na batata, retirei do lume e triturei tudo com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, adicionei um fio de azeite.

Temperei com Curcuma e Pimenta Preta. (Adiciono água quente quando vejo que puré está espesso demais, isso depende do gosto).

De seguida deitei os agriões, deixei ferver só mais uns 2, 3m e apaguei o lume.

Sopa da Pedra

O mais engraçado nesta minha jornada de mudança alimentar é que eu não cozinhava nada destas coisas no modo tradicional e agora aventuro-me sem medos, quase instintivamente, sem precisar seguir receitas sequer.

1/2 Couve Lombarda partida em juliana
500g de Feijão Encarnado
1 Cháv. de Nacos de Soja (preparados de véspera)
1 Chouriço Vegan
1 Morcela Vegan

Batatas q.b.
2 Cenouras Fatiadas
1 Cebola Picada
3 Dentes de Alho Picados
5 Folhas de Louro
4 Rodelas de Gengibre
Azeite
1 Malagueta
Ervas de Provence (opcional)
1/2 Cháv. Polpa de Tomate (usei com pedaços)
Salsa (ou Coentros)

1 Pedra bem lavada

Comecei a preparação no dia anterior...

Coloquei o feijão de molho e preparei a soja da seguinte forma:

Fervi água com 2 pedaços de gengibre e duas folhas de louro. Adicionei a soja, deixei ferver uns 3, 4 minutos, apaguei o lume e deixei-a de molho mais uns 10m. Passado esse tempo, apertei-a bem para retirar o máximo daquela água, deitei num recipiente (deixei o louro e os pedaços de gengibre), reguei-a com molho de soja (shoyu), salpiquei um pouco de sal e alho em pó e guardei no frigorifico.

Hoje... cozi o feijão com bastante água (uns bons 4, 5 dedos a cima, porque queria tê-la para usar na sopa), adicionei sal, 2 folhas de louro e 2 pedaços de gengibre. Cozi bem para ficar cremoso mas não em papa, claro (o tempo a cozer na panela de pressão, depende da qualidade do feijão).

Numa panela alta, refoguei a cebola, o alho, o louro, a malagueta e as ervas de provence no azeite.

Quando a cebola amoleceu deitei a polpa de tomate e deixei refogar mais um pouco (o tomate largou alguma água mas quando está muito seco adiciono um pouco de água para não queimar).

Adicionei de seguida a couve lombarda e os nacos de soja, um pouco mais de água quente e tapei tacho para couve murchar um pouco. Adicionei um pouco de sal também (pouco, é preferível provar depois porque água de cozer feijão já tem sal também).

Quando couve tinha reduzido bastante o volume adicionei a batata e a cenoura e mais água quente, só até cobrir tudo. Deixei ferver mais uns minutos. 

Fui adicionando aos poucos conchas da água de cozer o feijão.

Entretanto no liquidificador (ou com a varinha mágica) bati 1 Cháv. de Feijão com 1 Cháv. e 1/2 de Água e fui adicionando esse creme também na panela.

Quando batata estava um pouco mais mole (mas não totalmente cozida) adicionei o chouriço e a morcela. Deixei ferver até batata estar completamente cozida.

Adicionei por fim o feijão cozido, deixei ferver mais 2 ou 3m e apaguei o lume. Deixei ficar a apurar com tacho tapado.

Sopa tem que ter bastante liquido, é importante garantir isso, adicionando a quantidade desejada de água mas também tendo o cuidado de deixar tudo bem cremoso, por isso nada de exageros.

Ao servir, adicionei salsa e claro, a famosa pedra.

Sopa de Grão e não Só

Nunca vos aconteceu começarem a preparar o jantar sem saber bem o que vão fazer? A mim acontece muita vez, sei o que me apetece e começo então a juntar tudo e no fim saí as coisas mais estranhas e deliciosas que depois nem sei que nome lhes dar.

Chamei Sopa a isto porque fiz de propósito para ter bastante caldo mas com menos bem podia ser um estufado. 

Usei...

1 cebola pequenina
2 dentes de alho
1 cenoura grande
Brócolos q.b.
Cubinhos de tomate congelado q.b.
Massa Cotovelos q.b.
1 frasco de Grão Cozido
Azeite
Sal

Num tacho grande (porque não sabia o que ía fazer) deitei a cebola, o alho e um fio generoso de azeite.
Assim que aqueceu bem, juntei o tomate congelado e assim que descongelou e soltou a água juntei a cenoura. Com o devido cuidado para não queimar mexi mais uns minutos e adicionei depois os brócolos e cobri tudo com água. Temperei com sal e confesso coloquei a pontinha duma malagueta. (eu adoro apimentar a comida)

Deixei ferver uns minutos e antes que brócolos estivessem moles deitei a massa e quase de seguida o grão.
Quando a massa estava cozida apaguei lume tampei tacho e deixei apurar mais um bocadinho. Convém provar para ver se precisa de sal.

Talvez achem que foi uma forma estranha de fazer sopa mas eu também não sabia bem o que ía fazer quando começei. Só me aparecia legumes, não me apetecia cogumelos, nem tofu nem nada disso e soube-me mais que bem.

Sopa de Letrinhas

Fiz novamente a base da Sopa de Estrelinhas, cuja receita está aqui.

Mas desta vez usei...

Cenoura em Cubos
Nabo em Cubos
Brócolos

Resulta numa Sopa bem levezinha mas super nutritiva com sabor a Canja.
Muito bom!

Sopa de Estrelinhas

Podia chamar-lhe canja pois podia, o sabor é o mesmo mas depois íam achar que estou com saudades de comer canja e não é verdade porque eu nem gostava de canja. Só o facto desta não conter sofrimento nem aquela água cheia de gordura da galinha... já me conquistou. Experimentem e surpreendam-se...

Faço as sopas a olho mas aqui fica o que usei...

1 cebola grandinha
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta (sim, até na sopa uso pimenta)
Abóbora q.b.
Lentilhas q.b.
Massa Estrelinhas q.b.

Numa panela coloquei a cebola e o alho a cozer num pouco de água (o suficiente para os cobrir) e deitei um fio de azeite.

Quando cozidos triturei bem com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, acrescentei água a ferver e deitei a Abóbora, as Lentilhas e a Massa. Mexi de vez em quando para massa não pegar no fundo.

Quando tudo cozido apaguei e comi duas pratadas, foi a melhor parte.

Gostei muito! A fazer mais vezes, sem dúvida.

Sopa de Entulho

As minhas sopas preferidas são estas, as que temos muita coisa para dar ao dente e ao mesmo tempo aquele caldo delicioso que nos descongela de dentro para fora.

O que contém esta maravilha...

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
2 c.(sopa) de polpa de tomate
2 Cenouras pequenas em rodelas
1 Courgete pequena em quartos
1 Alho Francês (pequeno) em rodelas
Couve Lombarda q.b. cortada em Juliana
1 Frasco de Feijão Branco 
Massa Esparguete q.b.
Sal, Pimenta Preta, Gengibre em Pó q.b.

Num tacho grande coloquei a cebola e o alho a refogar ligeiramente num fiozinho de azeite.
Deitei o alho francês e a cenoura e mexi para absorverem o sabor.
Juntei 2 c.(sopa) de polpa de tomate e continuei a mexer.

Uns minutos depois juntei a couve lombarda e a courgette e cobri com água quente.
Temperei com sal, pimenta preta e um pouco de gengibre em pó.
Deixei cozer e quase no fim adicionei o Feijão Branco e Massa Esparguete partida em 3 (cuidado não exagerem na quantidade, eu cá exagero sempre).
Ferveu mais uns minutos e apaguei o lume porque a massa acaba de cozer.

Creme de Legumes com Agrião

Hoje estou em modo preguiçite e não me apetece fazer nada muito elaborado por isso nada melhor do que uma sopinha cheia de vitaminas 

E esta tem...

1 Courgette
1 Batata
2 Cenouras
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Molhinho de Folhas de Agrião
1/2 Cháv. Massa Estrelinhas
Sal, Pimenta, Azeite

Coloquei todos a cozer, à excepção do agrião e da massa, com àgua a cobrir 2 dedinhos acima.
Temperei com sal e uma pitada de pimenta preta.

Quando cozidos, triturei com a varinha e levei de novo ao lume adicionando as folhas de agrião e a massa.
Mexi várias vezes para as massas não colarem no fundo.

Adicionei um fio de azeite, deixei ferver uns minutos e apaguei. Tanto a massa como o agrião acabam de cozer com a panela tampada.

Prontinho! 

Caldo Verde (Sem Batata)

Para mim é sopa obrigatória no Inverno. Não tive tempo foi de comprar um chouriçinho de soja mas fica para a próxima...

Usei...

2 Courgettes (médias)
1 Cebola (média)
1 Talo de Alho Francês
2 Dentes de Alho
Couve Galega (a gosto)
Sal
Azeite

Num tacho levei a cozer todos menos a couve. Quando cozido triturei com a varinha e voltei a levar ao lume baixo. Adicionei a couve e deixei cozer.

Provei para ver se estava bom de sal. Coloquei um pouco de pimenta (confesso...até a sopa gosto de apimentar) e quando couve estava cozida apaguei lume. Prontinho!

Sopa de Lentilhas

Eu cá gosto de sopas que servem de refeição e não de acompanhamento por isso têm que ter sustança.
Andava com ideia na sopa de lentilhas mas como não encontrei receita nenhuma que me prendesse a atenção, resolvi inventar com o que tinha em casa. O Aipo tem um sabor forte que se destaca, dá um sabor diferente, sem dúvida. Desafio superado.

1 Courgette grande
2 Dentes de Alho
1 Cebola média
1 e 1/2 Cháv. de Lentilhas Verdes
1 Cenoura grande
2 Talos de Aipo (cortados em tirinhas)
Sal
Azeite
Massa Cotovelos (a gosto)

Numa panela coloquei a courgette, o alho, a cebola e 1/2 Cháv. de Lentilhas.
Cobri com água, temperei com sal e deixei cozer.

Num tacho à parte coloquei a Cenoura em cubinhos, o Aipo em tiras e 1 Cháv. de Lentilhas a cozer.
(Não deitem água fora, podem precisar dela, eu precisei.)

Quando cozido o conteúdo da panela, triturei tudo com a varinha mágica.
Levei novamente ao lume, adicionei o conteúdo do tacho e massa cotovelos.
(Como estava um puré grosso demais, adicionei a água do tacho também.)

Deixei ferver uns minutos, adicionei então um fio de azeite, desliguei lume e deixei tampado para massa acabar de cozer.

Sopa de Legumes com Grão

Já vai apetecendo uma sopinha quentinha... e esta abre a Categoria Sopas.
Feita com o que havia em casa...

1 Courgette
1 Cenoura
1 Batata
1 Cebola
3 Folhas de Couve Lombarda
1 Dente de Alho
1 Cháv. e 1/2 Grão Cozido
Massa Estrelinhas
Azeite (um fio)
Sal

Coloquei todos ao lume com água a cobrir (ligeiramente mais acima).
Quando legumes estavam cozidos coloquei a 1/2 cháv. de grão e depois triturei tudo com a varinha.

Levei de novo ao lume, acertei temperos e adicionei a Cháv. do Grão (inteiro) e a Massa.

Uns minutos depois apaguei lume. Massa acaba de cozer com panela tampada.