Pizza Express de Frigideira

Meu petisco preferido para assistir os jogos da seleção.
Rápido e delicioso!

MASSA
2 Cháv. de Farinha de Trigo sem Fermento
1 Pitada de Sal
4 c.(Sopa) Azeite
1 c.(sopa) Fermento (de pão ou até de bolos)
Água Morna

Numa tigela misturei a farinha, o sal e o fermento.

Abri uma cova e coloquei o azeite. Adicionei água aos poucos até conseguir formar uma bola de massa que já não agarrava nas mãos. Amassei um pouco sobre uma superficie polvilhada com farinha e reservei na tigela tapada com um pano.

RECHEIO
1 Cháv. de Lentilhas (de frasco)
1 Lata pequena de Milho Doce
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Tomate Médio
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Louro
Salsa
1 Banana fatiada e regada com Sumo de Limão

No liquidificador triturei o tomate com casca e tudo até ficar cremoso.

Num tacho refoguei um pouco a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Adicionei o tomate e temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. 

Adicionei o milho e deixei evaporar a água que tomate largou.

Fui provando e acertando o tempero e por fim adicionei as lentilhas e salsa picada.

Envolvi e deixei cozinhar mais 2 ou 3 minutos e desliguei o lume.

MONTAGEM
Numa superficie enfarinhada estendi a massa até formar um circulo.

Coloquei uma frigideira antiaderente, em lume médio e coloquei a massa. Deixei corar ligeiramente do lado de baixo e virei a massa. 

Coloquei o recheio por cima,e espalhei por cima as rodelas da banana. Deixei apenas no lume o tempo suficiente para dourar massa por baixo.

Já fora do lume polvilhei canela por cima da banana (opcional).

Prontinho!

Notas: Em vez de tomate podem usar polpa de tomate. E se sentirem muita acidez é só adicionarem 1 c. chá de açucar.

Pizza Tropical

Como resistir a uma pizza, cheia de coisas do bem? Hein?

Massa:
2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Pitada de Sal
2 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Fermento Seco para pão (fermento para bolos também serve embora não fermente tanto)
1 e 1/2 Cháv. Água morna

Numa tigela deitei a farinha, o sal, o fermento e misturei.

Adicionei o azeite e 1 cháv. de água morna. Comecei a misturar até poder amassar com as mãos. O resto da água adicionei aos poucos conforme necessário.

A ideia é ficar com uma bola de massa macia mas que já não se agarra às mãos. Se dura precisa de água, se mole demais é só adicionar um pouco mais de farinha.

Reservei numa tigela, tapada com um pano.

Recheio:
250g de Tofu 
1/3 Cháv. Azeite
1/2 Cháv. Água
1 Dente de Alho
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Pimenta Preta
1 c.(café) Curcuma
1 c. (sopa) Polvilho Azedo (opcional)
Ananás
Tomate 
Coentros

No processador deitei o tofu amassado com um garfo, o azeite, a água, o dente de alho e os temperos.

Bati até formar um creme, adicionei o polvilho e bati mais um pouco.

Deitei num tacho e em lume médio deixei aquecer, sem parar de mexer até começar a soltar-se do tacho e depois mexi por mais uns 3, 4 minutos. Nesta fase acertei os temperos.

Montagem:
Estendi a massa numa superficie enfarinhada, até formar um circulo.

Forrei uma forma redonda com papel vegetal e coloquei a massa no fundo.

Deitei o preparado de tofu, espalhei com uma colher e decorei com rodelas de tomate, pedaços de ananás e coentros.

Nota: A função do polvilho é dar uma consistência mais pegajosa ao tofu, tipo queijo. Sem polvilho talvez usasse uma colher de sopa de amido de milho.

Focaccia de Tomate e Azeitonas Pretas

MASSA
2 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna

Numa tigela, misturei a farinha, o sal e o fermento. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal, deitei a massa, espalhei um pouco e guardei no forno desligado. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)

RECHEIO
1 Lata de Tomates em Pedaços 
1 Lata de Azeitonas Pretas sem caroço fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
1 Cebola grande (picada ou fatiada)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Coentros (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Oregãos (Manjericão ou Ervas de Provence)Sal

Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).

Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(sopa) de açucar. Cuidado com o sal porque as azeitonas também podem ser um pouco salgadas).

Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.

Na hora de assar, deitei o molho de tomate por cima da massa, salpiquei oregãos por cima e levei ao forno.

Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Se molho era muito liquido talvez não seque completamente mas...fica delicioso, garantidamente.

Nota: Já fiz de duas maneiras, já assei 1º a massa antes de colocar o molho e assim pão por baixo fica mais sequinho. E já coloquei tudo duma vez só e pão fica com uma crosta sequinha por baixo e nas laterais mas mais molhadinho no interior. gostei das duas formas.

Focaccia com Tomate, Cebola, Azeitonas e Cogumelos

Focaccia é um pão à moda italiana que já andava para experimentar faz tempo. Sou suspeita para falar dele porque sou muito "pãozeira". 😋 Impossível não gostar.

O topo pode e deve ser feito com ingredientes a gosto mas como os italianos não dispensam uma bela tomatada foi por aí que decidi começar esta aventura.

O segredo é mesmo deixar a massa levedar o máximo de tempo que podermos esperar porque quanto mais levedar mais fofo fica, mais cresce e mais parecido com pão fica.

Pode levedar entre 8 e 12h. Eu deixei levedar umas 3h e já atingi um resultado bem satisfatório. Mas vamos lá ver como fiz...

MASSA
3 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(chá) Tomilho Limão Seco (opcional)
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna

Numa tigela, misturei os secos. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.

Ficou uma massa ligeiramente pesada, peganhenta e um pouco elástica. É assim mesmo.

Deixei-a na tigela. Cobri com plástico filme e guardei no forno. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)

RECHEIO
1 Lata de Tomate aos Pedaços com Oregãos e Manjericão 
1/2 Frasco de Azeitonas Verdes com Recheio fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
2 Cebolas Médias (picadas ou fatiadas)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Salsa Fresca (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Sal

Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.

Quando cebola amoleceu e começou a dourar adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).

Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(chá) de açucar ou 1 c. (café) bicarbonato sódio. Cuidado com o sal porque as azeitonas também são um pouco salgadas).

Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.

MONTAGEM
Despejei a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e com as costas de uma colher de sopa espalhei a massa, sem acalcar demasiado.

Deitei o molho de tomate por cima e levei ao forno. 

Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Ainda liguei o grill uns 4 minutinhos para corar um pouco por cima também.

Decorei com salsa fresca.

Notas: Não tenho aqui tabuleiro para medir mas não convém usar nem um muito pequeno nem um muito grande. Um em que massa faça 2 dedos de altura mas que tenha algum espaço para crescer, deve ser o ideal.

Claro que podem usar tomates frescos. Eu descobri no Pingo Doce estas latas de tomate já com temperos e apenas resolvi experimentar.😁

Pizza sem Glúten

O que posso dizer sobre isto?!

Bom... foi feito assim em forma de teste, um bocado à pressa, com tempo limitado e por isso podia ter ficado bem melhor mas... vou deixar a ideia...

Os amantes da polenta gostam com certeza. Se usarem no topo aquilo que gostam, é impossível falhar.

Falemos da massa da base... usei...

2 Cháv. de Farinha de Milho (Fubá)
1 Cháv. e 1/2 Água
3 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Sal
Pimenta Preta
Ervas Aromáticas (usei Provence mas Manjericão, Salsa, Tomilho,etc serve)

Coloquei a água a ferver com o azeite, o sal, a pimenta preta e as ervas de provence.

Quando ferveu, deitei a farinha e mexi rápido e sem parar até se despegar do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e amassei para unir bem.

Se a massa estiver muito seca, adicionamos mais água, se muito pegajosa mais farinha. O ponto é quando está uniforme, moldável, sem se pegar muito às mãos.

Para estender não é uma massa fácil, requer paciência. Parte-se com facilidade por isso acabei por forrar uma forma com papel vegetal e com as mãos forrei o fundo com a massa, acalcando com as mãos. (Quanto mais fininha ficar melhor).

Levei ao forno (Patusca) para assar, com a resistência de baixo ligada por uns 15m e depois mudei para a resistência de cima. Quanto mais a massa dourar mais estaladiça fica.

Quando massa já estava sequinha...coloquei molho de tomate por cima... que fiz batendo no processador 1 tomate médio sem as sementes (ou fica liquido demais), 1 dente de alho pequeno, pimenta preta, sal e oregãos. 

E por cima do molho de tomate... rodelas de tomate e de cebola, abacate e pedaços de um queijo que fiz seguindo a receita aqui da amiga Mafalda Gonçalves do blog Sabor, Alma e Cor...

Deixei a pizza no forno até dourar para que cebola cozinhasse e no fim ainda coloquei azeitonas.

Confesso que não sou fã do abacate assim, ficou um tanto amargo, não sei se por ser aquecido (banana ou ananás tinha resultado melhor).

Pizza de Tremoços e Azeitonas

Na frigideira, claro! Para aproveitar a massa que já estava feita.

A Massa...

1 Cháv. Farinha de Trigo (usei sem fermento)
1/4 Cháv. Água Morna
Sal

Misturei e Amassei um pouco para envolver tudo.

(Se pegar muito nas mãos adicionem um pouco mais de farinha, se estiver muito dura, um pouco mais de água, também podem adicionar 1 c. (sopa) ou 2 de azeite)

O Molho de Tomate... 

Este foi de pacote, apenas o fervi com um pouco de água e temperei com sal, pimenta preta, oregãos e um pouco de açucar para tirar a acidez.

O Recheio...

Triturei tremoços sem casca com uns pedaçinhos de pimento vermelho (não abusem ou sente-se mais o pimento do que o tremoço). Temperei com pimenta preta, sal (só mesmo se precisar).

A montagem da Pizza...

Estiquei a massa numa superfície enfarinhada, coloquei um prato em cima e cortei com uma faca para ficar redondinha.

Numa frigideira grande, deitei um fiozinho de azeite (pouco) e limpei excesso com papel absorvente de cozinha. Lume não deve estar muito forte.

Coloquei a massa, deixar dourar por baixo.

Virei, coloquei uma camada de molho de tomate, adicionei os tremoços e as azeitonas e deixei até dourar por baixo.

Decorei com salsa fresca.

Bem esticada, a massa fica fininha e estaladiça, como a dos Wraps.

Pizza de Frigideira II

Mais uma pizza express...

O Recheio...

Salteei espinafres e cogumelos em azeite e alho picadinho. Temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e tomilho.

O molho de tomate foi de pacote, apenas o fervi com um pouco de água e temperei com sal, pimenta preta, oregãos e um pouco de açucar para tirar a acidez.

E por cima adicionei abacaxi em cubinhos.

A receita da massa já está aqui no blog.

Nota: se deixarem a massa muito fininha ela fica quase tipo massa de wraps. Se usarem farinha com fermento fica mais fofa.

Pizza de Frigideira

Super rápida de fazer, fica fininha, estaladiça, leve e saborosa. A massa parece de Wraps, talvez porque a tenha esticado demais mas... gostei!

Mas vamos lá...

A Massa...

1 Cháv. Farinha de Trigo (usei sem fermento)
1/4 Cháv. Água Morna
Sal

Misturei e Amassei um pouco para envolver tudo.

(Se pegar muito nas mãos adicionem um pouco mais de farinha, se estiver muito dura, um pouco mais de água)

O Molho de Tomate... no liquidificador ou no processador

1 Tomate bem maduro
1 Pedaço de Cebola
1 Dente de Alho
1 fio de Azeite
Oregãos

Bati até desfazer.

O Recheio...

É a gosto. Eu refoguei um pouco de cebola em azeite, adicionei cogumelos, milho, legumes chineses e azeitonas. Temperei com sal e pimenta preta.

A Montagem da Pizza...

Abri a massa em circulo numa superficie com farinha. 

Pincelei uma frigideira grande com azeite (se for anti-aderente e boa nem precisa) e quando aqueceu adicionei a massa.

Deixei uns minutos e virei quando a parte de baixo já estava sequinha.

Por cima deitei o molho de tomate e o recheio, deixei mais uns minutos e estava pronta.

Pizza Veggy

Ainda não foi hoje que fiz o "queijo cremoso" de tofu (Tofupiry) muito usado nas pizzas mas continua para breve. Ainda assim fiquei satisfeita e matei a vontade de comer piiiizzzaaa.

A massa deu para uma forma redonda de 26 cm diâmetro. Ficou sequinha, se gostarem tipo pão têm que adicionar mais azeite e talvez deixar menos tempo no forno.

Massa:

1 cháv. farinha branca

1 c.(sopa) azeite

àgua morna q.b.

1 c.(chá) fermento

Juntei todos até ter uma massa que se despegava das mãos. A água adicionei aos poucos.

Molho Tomate:

Usei um pacote de polpa sem corantes, nem conservantes, fervi e adicionei 1 c.(sopa) açucar, pimenta, sal e oregãos.

Recheio:

Numa frigideira salteei num fio de azeite:

Cogumelos

Milho

Cebola

Temperei com sal, pimenta e um bocadinho de molho inglês.

Usei ainda banana e azeitonas sem caroço.