Beringela Recheada com Palmito

Gostei da combinação beringela/palmito  😉🙂

1 Lata de Palmito em Conserva
2 Beringelas
1/2 Pimento Vermelho
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Copo de Vinho Branco (opcional)
Pimentão Doce, Cominhos, Noz Moscada, Pimenta Preta, Sal
Coentros (ou salsa)
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
1 copo grande de Bebida Vegetal (usei de aveia)

Comecei por cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Retirei o interior fazendo uns barquinhos e cortei o interior em pedaçinhos pequenos.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Adicionei o pimento vermelho e continuei a refogar. 

Refresquei com o vinho e temperei com um pouco de sal, pimentão doce, cominhos, noz moscada e pimenta preta.

Adicionei a beringela e o palmito cortado em pedaçinhos. Fui mexendo de vez em quando e provando para acertar tempero.

Quando cozinhado, adicionei os coentros e a farinha. Mexi para envolver tudo, e depois fui deitando a bebida aos poucos para ir engrossando um pouco.

NOTAS: O palmito tem um sabor bastante envinagrado. Quem não aprecia deve lavar bem e até demolhá-lo alguns minutos antes de cozinhar.

Pataniscas de Grão no Forno

Como transformar um restinho de grão cozido com batatas numa refeição diferente.
Não tenho quantidades certas mas... penso que não faz grande diferença.

Grão Cozido com Batatas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (opcional)
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Curcuma, Sal
Farinha de Trigo (ou Arroz)
Azeite
Salsa e Coentros

Fervi um pouco de água e juntei as algas, reservei.

Num processador triturei grosseiramente o grão juntamente com as batatas

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. 
Temperei de imediato com um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as algas e um pouco de água da fervura.

Adicionei o grão e envolvi bem. Fui mexendo até ficar bem sequinho.
Provei para acertar tempero e quase no final adicionei salsa e coentros picados.

Deixei arrefecer quase completamente e adicionei farinha de trigo e 1c.(café) de Curcuma, até conseguir com duas colheres formar pequenos pastéis.

Coloquei os pastéis sobre papel vegetal e assei, primeiro com calor por baixo e depois por cima para dourar.

Acompanhei com courgete salteada e couscous.

NOTAS: As algas dão um saborzinho extra a mar mas já fiz este tipo de patanisca sem elas e também fica bom. A farinha vai evitar que se desmanchem mas não convém colocar demais senão fica mais borrachudo.

Gratinado de Legumes

Normalmente é a comida mais simples que me surpreende. Gosto de abrir o frigorifico e deixar a intuição fazer o resto. Hoje foi assim...

1 Couve Flor Média
2 Cenouras
200g Feijão Verde (usei congelado)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada, Curcuma, Sal
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional)
3 c.(sopa) Farinha Trigo
1/2 Litro Bebida Vegetal (a que usarem, de preferência sem açucar)

Parti a couve flor em pedaços pequenos, assim como a cenoura.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Temperei com um pouco de sal, pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e cominhos.

Adicionei os legumes, a mostarda e um pouco de água.
Tapei o tacho e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até legumes estarem numa textura boa mas não demasiado moles.
Sempre que necessário adicionei pequenas quantidades de água para não deixar queimar.
Fui provando para acertar temperos.

Quando legumes cozinhados e já sem liquido nenhum, adicionei 3 c.(sopa) de farinha de trigo e 1c.(café) de cúrcuma. Fui adicionando a bebida vegetal e mexendo até legumes ficarem envolvidos por um creme tipo bechamel.

Passei para um pirex e levei ao forno a gratinar. Acompanhei com uma saladinha.

NOTAS: Fiz a bebida vegetal batendo no liquidificador uma chávena pequena de flocos de aveia com 2 cháv. e meia de água. Coei e usei. Gosto de fazer isto porque garanto que bebida não tem açucar e é mais fácil de temperar. Também podem fazer um bechamel à parte e depois envolver nos legumes.
Podem usar outros legumes, polvilhar por cima sementes de sésamo, enfim...

Tofu com Alho Francês e Batata a Murro

Mais uma daquelas refeições rápidas e cheias de sabor que não devem perder.
Muito simples...

Para 2 pessoas
200g de Tofu firme (usei o do ALdi)
2 Talos Pequenos de Alho Francês
1 Cebola Média
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada
1/2 Copo de Vinho (opcional, branco, tinto, usei um rose que tinha)
Shoyu (Molho de Soja)
Batatas Novas pequeninas (daquelas que se come com casca e tudo)

Cozi as batatas em água e sal.

Num tacho refoguei a cebola, o alho francês, o alho e o louro em azeite.
Temperei com pimentão doce, pimenta preta, cominhos e noz moscada.
Deixei cozinhar um pouco para amolecer o alho francês.

Adicionei o tofu cortado em cubinhos e reguei com o vinho e um pouco de shoyu.
Fui mexendo até evaporar todo o liquido, e provei para acertar o sal.

Deitei o preparado num pirex e reservei.

Reguei as batatas com um fio de azeite, polvilhei, pimentão doce, pimenta preta, alho em pó e sal fino.
Deitei-as num pirex, levei ao forno com resistência de cima ligada e quando começaram a dourar com um esmagador de batatas esborrachei-as. 

Passei as batatas para o pirex do tofu e deixei dourar mais um pouco.

Decorei com um pouco de salsa picada.

Acompanhei com uma saladinha e sumo de laranja natural.

NOTA: Não deixem de fazer se não tiverem vinho, ou até mesmo o shoyu. Usem os temperos que gostam e vão ver que fica sempre bom. Azeitonas pretas também acompanham muito bem aqui, por acaso não tinha.

Lasanha de Shimeji (sabor a mar)

Tornei-me fã de lasanha recentemente, e decidi criar mais recheios. Aqui fica um...bem bom! Usei...

1 Embalagem de Cogumelos Shimeji Brancos (Aldi)
1 Courgete Média Ralada
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (Aldi)
1 Pacote de Polpa de Tomate
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Oregãos, Sal
Folhas de Lasanha (sem ovo, Pingo Doce)
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
Água da Fervura das Algas ou Bebida Vegetal (Soja, Amêndoa, Arroz, etc.)

Comecei por ferver cerca de meio litro de água, deitei as algas, desliguei lume e reservei.

No processador, triturei os shimeji, até ficarem em pedaçinhos e ralei as courgetes.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. Temperei logo com um pouco de pimenta preta e pimentão doce. 

Adicionei as algas (reservei a água), os shimeji e a cougete e envolvi. Deitei a polpa de tomate e um pouco de água. Deixei cozinhar um pouco e adicionei oregãos. Fui provando para acertar temperos e adicionando água quente se necessário. (Não deve ficar nem seco, nem demasiado liquido)

Num tacho deitei a manteiga e a farinha, em lume baixo, mexi até formar um creme amarelo. Deitei um pouco de água e continuei a mexer para dissolver bem o creme, e fui adicionando mais água até obter um creme com volume suficiente para pelo menos 3 camadas.

Num pirex coloquei uma pequena camada de bechamel, depois uma camada de massa, depois os shimeji, mais uma de massa e fui repetindo até conseguir acabar com uma camada de bechamel.

Levei ao forno, até massa estar cozida e gratinei. (Na dúvida espeto um palito como se faz aos bolos para ver se massa está cozida)

NOTAS: Se não tiverem algas não se atrapalhem, os shimeji por si já dão bastante sabor, é só fazerem o bechamel com bebida vegetal. Os temperos também são a gosto.

Rissóis de Grão e Palmito (Sabor a Mar)

Rissóis são o meu pecado frito preferido 🤣 não vivo muito tempo sem. E como gosto de inventar novos recheios, este é mais um que me surpreendeu pela positiva. A foto é provisória, esta foi apenas para provar e poder escrever a receita. Usei...

1 Lata de Palmito (Aldi)
1 Lata de Grão de Bico (das grandes)
1 c.(sopa) de Algas Desidratadas (usei Wakame do Aldi)
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional)
Salsa Picada (opcional)
Sal
Azeite

BECHAMEL
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
Água da Fervura das Algas
Pimenta Preta
Noz Moscada
1/2 c.(café) Curcuma

MASSA
2 Cháv. Água
3 Cháv. Farinha de Trigo sem Fermento
3 c.(sopa) Azeite
2 Cascas de Limão
1 Pitada de Sal

PANAR
Pão Ralado
1 Cháv. de Água com 2 c.(sopa) de Amido de Milho diluído

Comecei por colocar cerca de meio litro de água ao lume com as algas. Quando levantou fervura desliguei e reservei para arrefecer e aromatizar a água.

Num processador triturei o palmito e o grão, pulsando até fazerem lascas, sem deixar virar puré.

Fiz a MASSA...
Num tacho coloquei a água, as cascas de limão, o sal e o azeite. Deixei ferver uns 2 minutinhos e adicionei a farinha toda de uma vez. Mexi até começar a soltar-se do tacho e incorporar a maior parte da farinha. (Por vezes não é fácil, e ficam pedaços de farinha que não incorporam mas não se assustem. Deitem tudo em cima de uma bancada e assim que consigam tocar porque vai estar muito quente amassem bem até formar uma bola de massa lisinha). Enrolei em plástico filme e deixei arrefecer.

Fiz o RECHEIO...
Num tacho refoguei a cebola picada, o alho picado, o louro e a malagueta num fio generoso de azeite. 

Adicionei o palmito e polvilhei com pimentão doce e pimenta preta. Mexi um pouco e adicionei também o grão. Continuei a mexer, adicionei as algas e umas colheradas da água onde estiveram de molho apenas para não deixar queimar e ajudar a aromatizar tudo (reservei a água restante). Adicionei um pouco de salsa picada.

Quando tudo me sabia bem, desliguei o lume e reservei.

Fiz o BECHAMEL...
Num tacho, adicionei a farinha e a manteiga. Em lume baixo/médio mexi com um batedor de varas até formar um creme amarelo. Adicionei uma parte da água das algas e continuei a mexer até o creme ficar mais cremoso e deitei mais água à medida que engrossava para aumentar o volume.

Adicionei ao preparado de palmito e grão, envolvi tudo bem e provei para verificar se precisava de sal porque as algas tendem a ser salgadas.

O resto do processo já sabem, estendi pequenas porções de massa com um rolo, coloquei uma colher de chá de recheio, dobrei uma parte da massa por cima do recheio e cortei com um cortante redondo (para quem não tem uma chávena ou uma tampa dum frasco serve)

Passei cada um por uma mistura de água e amido de milho, depois por pão ralado e congelei umas horas ainda nos tabuleiros antes de guardar em sacos.

NOTAS: Em vez de palmito podem usar cogumelos shimeji. Acredito que também fiquem bons sem as algas, embora fiquem sem sabor a mar. Nesse caso é só fazerem o bechamel com um pouco de bebida vegetal de soja (ou outra).

Salsichas Veganas

Vou ser sincera, a textura faz-me lembrar mais a alheira mas na realidade tanto faz, adorei o sabor.
Usei...

1 Cenoura
2 Batatas 
200g Feijão Branco (meio frasco de vidro)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Pedaço de Beterraba Crua
Azeite
Pasta de Pimentão (pimentão doce também serve)
Shoyu (Molho de Soja)
Pimenta Preta
Cominhos
2 c.(sopa) Polvilho Doce
2 c.(sopa) Polvilho Azedo
Farinha de Arroz ou Outra

Cozi a cenoura e as batatas em pedaços.

Refoguei a cebola e o alho em azeite. Adicionei a pasta de pimentão e refoguei mais um pouco.

Adicionei a cenoura, as batatas cozidas e o feijão branco, reguei com um pouco de shoyu e temperei com pimenta preta e cominhos. Mexi mais um pouco, desliguei lume e deixei arrefecer.

Triturei tudo no liquidificador com os polvilhos e a beterraba. 

Deitei numa tigela e adicionei aos poucos farinha de arroz até ficar um pouco mais espesso.

Moldei as salsichas com ajuda de plástico filme e dei nós nas pontas.

Cozi a vapor por 25 - 30 minutos num tacho semi-tapado.

Deixei arrefecer completamente, retirei plástico e congelei.

Notas: Não devem ser cozinhadas com liquidos porque vão amolecer. Idealmente devem ser ligeiramente descongeladas e grelhadas. Fazem uns folhadinhos 5 Estrelas. 

Rissóis Veganos (Sabor a Mar)

Este é mais um recheio para rissóis que faz lembrar os rissóis de peixe.
Usei...

2 Talos de Alho Francês pequenos
1 Courgete Média
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(sopa) Algas Desidratadas

3 c.(sopa) Farinha de Trigo
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
Bebida de Soja
Noz Moscada
Sal

Cortei o alho francês bem miúdinho e ralei a courgete.
Fervi um pouco de água e deitei as algas. Reservei.

Num tacho refoguei a cebola e o alho em azeite com a folha de louro.

Adicionei o alho francês, um pouco de pimentão doce, pimenta preta, noz moscada e sal.

Deixei o alho amolecer um pouco, se necessário para não queimar adiciono pequenas quantidades da água das algas. Adicionei a courgete ralada, envolvi tudo e deixei cozinhar até perder a água que foi soltando.

O BÉCHAMEL
Num tacho coloquei a manteiga vegetal e a farinha.
Mexi em lume baixo com um batedor de varas até formar um creme amarelo.
Adicionei 1 copo de bebida de soja e envolvi tudo. Fui adicionando mais bebida de soja aos poucos até obter uma qantidade que desse para envolver o alho francês e a courgete. (Não deve ficar um béchamel nem muito liquido nem muito espesso). Temperei com sal, pimenta preta e noz moscada.

Envolvi no preparado do tacho, e provei para acertar temperos.

A MASSA DOS RISSÓIS
2 Cháv. Água
4 c.(sopa) Azeite
1 Casca de Limão
Sal
3 Cháv de Farinha de Trigo sem Fermento

Fervi a água com a casca do limão, o sal e o azeite.

Deitei a farinha toda de uma vez e mexi até começar a soltar-se do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e assim que consegui agarrar sem me queimar amassei numa superficie com farinha até formar uma bola de massa uniforme e lisinha.

Com um rolo abri pequenas porções de massa, coloquei uma colherada de massa, cobri e cortei com um cortante redondo.

Passei os rissóis por água com amido de milho dissolvido e por pão ralado.

Notas: Esta massa fez 3 dúzias e 3 rissóis.

Tofu com Cebolada

Ando sempre em busca de receitas que deem ao tofu um sabor irresistível e esta saíu mesmo como gosto...é para repetir.

200g Tofu firme (Aldi)
Batatas q.b.
1 Talo de Alho Francês pequeno
1 Cebola grande
3 a 4 dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Alho em Pó (opcional)
Cominhos
Noz Moscada
Azeite
Azeitonas (Opcional)

Cozi as batatas em rodelas, sem deixar ficarem muito moles em água e sal.

Num tacho refoguei a cebola, o alho francês, o louro e o alho num fio generoso de azeite.

Adicionei pimentão doce e pimenta preta.

Quando alho francês já estava mais amolecido adicionei o tofu cortado em cubos.

Reguei com um pouco de shoyu e juntei uma pitada de cominhos e noz moscada.

Mexi durante algum tempo adicionando apenas colheradas de água para não deixar queimar.

Provei para verificar se precisava de sal e pimenta.

Coloquei as batatas numa tigela, reguei com um fio de azeite e polvilhei um pouco de pimentão doce, pimenta preta e alho em pó. Envolvi com as mãos.

Num pirex coloquei o tofu com a cebolada e por cima as batatas, levei ao forno para dourar.

Servi com azeitonas.

Caril de Lentilhas Verdes

Não é coisa que consiga andar sempre a comer mas... de vez em quando sabe-me bem fazer legumes com caril. 

1 pacote de Lentilhas Verdes (400g) (demolhadas durante a noite)
1 pacote de Couves de Bruxelas (congeladas)
1 Abóbora Manteiga (Butternut) pequena
1 Cenoura
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Caril
Salsa Desidratada
1 Lata Leite de Coco (400ml)


Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite com um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as lentilhas e a cenoura em pedaçinhos, cobri com água (sem exagerar), juntei uma pitada de sal e deixei ferver até começarem a amolecer.

Adicionei depois a abóbora também cortada em pedaços e couves de bruxelas congeladas.

Adicionei 1 lata de leite de coco + 1 lata (medida) de água e 1 c.(sopa) de caril.

Fui mexendo até engrossar um pouco.

Provei para acertar sal e quando as couves estavam molinhas, desliguei o lume.

Nota: O caril que usei é um pouco picante e não fica tão amarelo como o mais comum da Margão mas... estava muito saboroso, isso sem dúvida.
Para acompanhar faço sempre um arroz simples mas também gosto de comer apenas com tostas integrais.

Alho Francês com Natas

2 Talos de Alho Francês
1 Cebola Média
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (usei WAKAME)
Batatas (cortadas em cubos)
1 Pacote de Natas de Soja

Para o béchamel:
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
Água da fervura das Algas
Noz Moscada, Curcuma, Sal e Pimenta Preta

Fervi cerca de meio litro de água, apaguei o lume e juntei as algas. Reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei o alho francês e deixei cozinhar até amolecer, adicionando pequenas quantidades de água para não queimar.

Temperei com pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as algas escorridas e mexi mais alguns minutos.

Fritei as batatas ligeiramente, e sobre papel absorvente polvilhei-as com sal fino.

Num tacho pequeno, adicionei a manteiga e a farinha. Em lume baixo mexi com um batedor de varas até formar um creme amarelo. Deitei a água das algas aos poucos até obter um creme. Temperei com sal, pimenta preta, 1 c.(café) de curcuma e noz moscada. Com lume desligado envolvi as natas neste creme.

Adicionei as batatas ao preparado do tacho e envolvi o creme.
Provei para acertar sal.

Deitei num pirex e gratinei no forno.

Nota: A quantidade de batatas é a que vejam suficientes para encher o pirex que vão usar. As algas vão dar aquele sabor a mar que o bacalhau daria.

Palmito Guisado com Batatas e Ervilhas

Para aqueles que gostavam de lulas guisadas... é quase a mesma coisa😋😸.

Para 2 pessoas
1 Lata de Palmito (usei a do Aldi)
Batatas q.b.
Ervilhas q.b.
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
3 a 4 c.(sopa) Polpa de Tomate (não tinha mas...fica melhor com)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1/2 Malagueta (opcional)
Azeite
Salsa ou Coentros frescos (usei salsa desidratada, era o que tinha)

Refoguei a cebola, o alho, a malagueta e o louro em azeite com um pouco de pimentão doce (adicionem o tomate nesta fase).

Adicionei o palmito em rodelas e cobri com água. Temperei com sal e pimenta preta.

Deixei ferver até palmito começar a amolecer, sem mexer muito para não o desfazer (encontram partes mais rijas e outras mais moles).

Adicionei as batatas e também sem mexer muito deixei-as cozer (se necessário adicionar mais água para que fiquem todas mergulhadas).

Quando batatas estavam cozidas, adicionei a salsa e desliguei o lume. Deixei tapado para apurar.

Empadão de Alheira e Espinafres

Quem não gosta de empadão? É uma delícia seja com puré caseiro ou instântaneo, por aqui faz-se com muita frequência.

1 Alheira Vegin
1 Embalagem de Espinafres Baby (Aldi)
Batatas q.b.
4 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal 
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
Sementes de Sésamo (opcional)
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal (ou azeite)

O recheio:
Num tacho aqueci os alhos e o louro num fio de azeite polvilhado com um pouco de pimentão doce.

Adicionei a alheira cortada em pedaços e mexi até ela se desfazer um pouco (se tacho não for antiaderente vai começar a pegar e precisam adicionar umas colheradas de água)

Adicionei os espinafres e sem parar de mexer esperei que murchassem.

Provei para verificar se precisava de sal ou pimenta. Reservei.

O Puré:
Cozi as batatas em água e sal. Reservei um copo da água.

Com um esmagador desfiz as batatas. Adicionei a manteiga e água aos poucos até obter consistência de puré. Temperei com noz moscada, pimenta preta e uma pitada de curcuma.

Montagem:
Num pirex coloquei uma camada de puré, em cima o recheio e de novo outra camada que polvilhei com sementes de sésamo.

Na Patusca/Cloche gratinei até dourar.

Nota: Se cozerem poucas batatas e virem que não dá para fazer duas camadas não se atrapalhem, coloquem só uma por cima do recheio😸. Os americanos fazem o empadão assim e garanto que fica muito bom.

Palmito com Feijão Frade

1 Lata de Corações de Palmito (usei o do Aldi)
Batatas Cozidas
Feijão Frade Cozido
Cebola
Alho
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu
Mostarda Dijon
Azeite
Azeitonas e Salsa (opcional)

Cozi as batatas em água e sal (sem deixar cozer demais). Depois de cozidas retirei-as do tacho e na mesma água fervi por 5m o palmito.

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as batatas, um pouco de shoyu e 1c.(chá) de mostarda dijon.
Envolvi bem com as batatas (quando começa a pegar muito adiciono umas colheradas de água).

Adicionei o palmito cortado em rodelas e mexi por mais 3 ou 4 minutos.
Provei para acertar sal.

Adicionei o feijão frade cozido e salsa picada, envolvi tudo bem.

Migas à Vegetariana

Couve Galega (cortada para caldo verde)
Feijão Frade (cozido)
Cogumelos (usei Paris, os branquinhos)
Broa de Milho
Cebola
Alhos
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu (Molho de Soja)
Azeite
Coentros (ou Salsa)
Azeitonas (opcional)

Num tacho refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei a couve, reguei com um pouco de shoyu e cobri com água. Deixei cozer e evaporar a maior parte da água.

Já com a couve cozida adicionei os cogumelos laminados e mexi por mais 3 ou 4 minutos.

Adicionei o feijão e envolvi tudo bem mexendo por mais outros 3 minutos.
Provei para acertar sal e pimenta.

A BROA...
Triturei no processador com 1 dente de alho, coentros e um fio de azeite.

Deitei o preparado do tacho num pirex, cobri com a broa e levei ao forno a gratinar, até broa por cima ganhar uma crosta douradinha.

Decorei com azeitonas.

Pleurotus com Couve Flor

Antigamente só gostava da couve flor cozida e regada com o molho do bife. Atualmente sem o bife, não sinto diferença nenhuma, ou melhor, sinto uma enorme satisfação por não ter um animal morto no prato.
O sabor está todo lá e não dá para resistir a este molhinho quando há pão por perto.

1 Embalagem de Pleurotus (250g para 2 Pessoas)
Couve Flor
Batatas
Shoyu (molho de Soja)
Alhos (muitos, eu adoro)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Louro
Azeite
Sal (depende do shoyu usado)

Cozi a couve flor e as batatas,em água e sal, sem deixar cozer demais.

Num tacho, aqueci o alho e o louro num fio de azeite.

Adicionei os pleurotus, polvilhei-os com pimentão doce e pimenta preta, reguei-os com shoyu, e adicionei um pouco de água. Deixei cozinhar até as partes mais rijas dos cogumelos estarem a gosto (gosto delas ainda rijinhas).

Provei, antes de estar pronto, para acertar sal e pimenta.

Notas: Para empratar, ou colocam a couve flor e as batatas e regam com o molho, ou juntam tudo no tacho antes de servir. Com a água que forem adicionando controlam a quantidade de molho que têm no final.

Pleurotus de Cebolada

Eu sou muito fã de cebolada e destes cogumelos pleurotus.

Cogumelos Pleurotus (250g)
Batatas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Polpa de Tomate 

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Temperei com um pouco de pimentão doce e adicionei a malagueta.
(E para não deixar queimar fui adicionando água em pequenas quantidades)

Quando a cebola já começava a amolecer, adicionei a polpa de tomate e mais um pouco de água.
Deixei cozinhar mais uns 4 minutos, e adicionei as batatas em rodelas e os cogumelos.

Cobri com água quente, temperei com sal e deixei cozinhar até batatas estarem cozidas.

Nota: Após adicionarem a polpa de tomate e antes de adicionar as batatas, provem, e se sentirem demasiada acidez do tomate, adicionem 1 c.(chá) de açucar e depois mais à frente acertem o sal.

Arroz Sem Pato

Adoro cogumelos pleurotus e este arrozinho caí sempre bem. Mais caprichado ou mais simples, com chouriço vegetal ou sem, é uma receita que faço muitas vezes. E desta vez fiz com um arrozinho bem anti-inflamatório. 😁 Usei...

1 Embalagem de Cogumelos Pleurotus (250g)
1 Cháv. Arroz
2 Cenouras
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Malagueta (opcional)
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu (Molho de Soja)
Curcuma
Sal

Refoguei a cebola, o alho, o louro e o pimentão doce em azeite.

Adicionei a cenoura em pedaçinhos, a malagueta e um pouco de água para não queimar (sem exagero,vale mais ir adicionando aos poucos, se necessário)

Mexi por 3 ou 4 minutos e adicionei os pleurotus cortados como se fosse pato desfiado.

Adicionei então um pouco de shoyu e continuei a mexer, até cozinhar a cenoura e evaporar o liquido.

Provei para verificar se precisava de sal, lembrando que o shoyu por vezes já é bastante salgado.

Desliguei o lume e reservei.

À parte cozinhei 1 cháv. de arroz em 2 de água com um pouco de sal, alho em pó, pimenta preta e 1 c.(café) de Curcuma.

Envolvi o arroz nos cogumelos e levei ao forno para secar e criar uma crosta mais crocante na parte de cima.

E pronto! Simples e delicioso acompanhado com uma saladinha a gosto.

Notas: Podem adicionar chouriço vegetal, ervilhas,etc.

Portobello com Lentilhas e Pak Choi

Comidinha rápida e reconfortante para mim tem esta cara. 😸

Cogumelos Portobello 
Lentilhas (1 cháv., já demolhadas)
Couve Pak Choi
Cenoura 
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimentão Doce
Garam Masala (opcional, mistura indiana de ervas aromáticas, podem usar cominhos, cravinho, temperos a gosto)
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta)
Azeite
Salsa (ou Coentros)

Num tacho refoguei um pouco a cebola, o alho e o louro em azeite.
Adicionei um pouco de pimentão doce, a malagueta e um pouco de polpa de tomate.

Adicionei a cenoura em rodelas, as lentilhas e as partes mais rijas da couve.
Cobri com água e temperei com garam masala e um pouco de sal.

Quando lentilhas estavam quase cozidas adicionei as folhas da couve e os cogumelos cortados em pedaços. Deixei cozinhar mais uns 5, 6 minutos, até tudo estar cozido.

Desliguei o lume e adicionei salsa picada.

Servi com arroz.

Notas: Podem usar cogumelos shitake ou paris. 

Com mais água ficam com uma sopinha de entulho bem apetitosa. 😹

Shimeji com Natas

1 Embalagem Shimeji (Aldi)
1 Talo Alho Francês pequeno
Batatas (usei 3 bem grandonas)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
2 c.(sopa) Algas desidratadas
1 Pacote Natas de Soja
3 c.(sopa) Manteiga Vegetal
3 c.(sopa) Farinha de Trigo

Fervi as algas em meio litro de água e reservei.

Num tacho refoguei, a cebola, o alho, o alho francês e o louro em azeite. 
Adicionei um pouco de água para não queimar e temperei logo com pimentão doce, pimenta preta e uma pitadinha de sal (pouco).

Quando o alho francês já estava mais macio, adicionei as algas (guardem a água) e os cogumelos shimeji cortados em pedaços. É importante ainda ter um pouco de liquido para não queimar mas sem exagero porque no fim não queremos molho. Fui mexendo até os cogumelos estarem cozinhados. Reservei.

Fritei as batatas em quadradinhos, polvilhei-as com sal fino e envolvi-as com o preparado do tacho.

Num tacho deitei a manteiga e a farinha. Levei a lume médio e com um fouet (batedor de varas), misturei bem até ficar um creme amarelo. Adicionei um pouco da água de ferver as algas e mexi até obter um creme e depois fui adicionando mais aos poucos até aumentar a quantidade mas mantendo cremoso.

Temperei com curcuma, pimenta preta e noz moscada. No fim, adicionei as natas e envolvi. (Se parecer liquido é só mexer mais um pouco em lume baixo)

Envolvi o creme no preparado do tacho, deitei num pirex e levei ao forno até dourar por cima.

 Notas: As algas são opcionais. O béchamel pode ser feito com bebida de soja (ou outra).