Gratinado de Legumes

Normalmente é a comida mais simples que me surpreende. Gosto de abrir o frigorifico e deixar a intuição fazer o resto. Hoje foi assim...

1 Couve Flor Média
2 Cenouras
200g Feijão Verde (usei congelado)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada, Curcuma, Sal
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional)
3 c.(sopa) Farinha Trigo
1/2 Litro Bebida Vegetal (a que usarem, de preferência sem açucar)

Parti a couve flor em pedaços pequenos, assim como a cenoura.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Temperei com um pouco de sal, pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e cominhos.

Adicionei os legumes, a mostarda e um pouco de água.
Tapei o tacho e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até legumes estarem numa textura boa mas não demasiado moles.
Sempre que necessário adicionei pequenas quantidades de água para não deixar queimar.
Fui provando para acertar temperos.

Quando legumes cozinhados e já sem liquido nenhum, adicionei 3 c.(sopa) de farinha de trigo e 1c.(café) de cúrcuma. Fui adicionando a bebida vegetal e mexendo até legumes ficarem envolvidos por um creme tipo bechamel.

Passei para um pirex e levei ao forno a gratinar. Acompanhei com uma saladinha.

NOTAS: Fiz a bebida vegetal batendo no liquidificador uma chávena pequena de flocos de aveia com 2 cháv. e meia de água. Coei e usei. Gosto de fazer isto porque garanto que bebida não tem açucar e é mais fácil de temperar. Também podem fazer um bechamel à parte e depois envolver nos legumes.
Podem usar outros legumes, polvilhar por cima sementes de sésamo, enfim...

Risotto de Cogumelos

400g Mix de Cogumelos Congelados
Ervilhas
Feijão Verde
1 Cebola
3 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta (opcional)
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada
Molho de Soja (Shoyu)
1 Cháv. Aveia em Flocos
1 Cháv. Arroz Arbóreo (de Risotto)
Coentros
Levedura Nutricional (opcional)

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o louro e a malagueta em azeite.

Temperei com pimentão doce, pimenta preta, cominhos e noz moscada.

Adicionei as ervilhas e o feijão verde e um pouco de água. Deixei ferver.

Adicionei os cogumelos e reguei com um pouco de shoyu. Deixei ferver mais um pouco.

Adicionei o arroz e 1 Cháv. de Água quente. Provei para acertar o sal e deixei cozinhar com lume mais baixo.

Entretanto no liquidificador bati a aveia com chávena e meia de água e coei.

Quando a água do arroz evaporou comecei a adicionar o creme de aveia aos poucos e fui mexendo, até o arroz acabar de cozer e ficar cremoso. 

Quando arroz estava cozido, adicionei coentros picados e já com o lume desligado adicionei umas 3 c. sopa de levedura nutricional.

NOTAS: Usei ervilhas e feijão verde porque tinha poucas ervilhas mas podem usar só ervilhas ou só feijão verde. Podem também substituir o creme de aveia por natas de soja (ou outras) e a levedura nutricional por um queijo vegetal que derreta.

Risotto de Pleurotus e Feijão Verde

1 Cháv. Arroz Arbóreo 
250g de Cogumelos Pleurotus
Feijão Verde Congelado
1 Cebola 
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Pimenta Preta
Cravinho, Cominhos, Noz Moscada
Azeite
1/2 Cháv de Aveia em Flocos
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)


CREME DE AVEIA
No processador bati a aveia e 1 Cháv. de água. Coei e reservei.

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei uma pitada de cravinho, noz moscada e cominhos.

Adicionei o feijão verde e os cogumelos cortados em tiras. Reguei com um pouco de shoyu, polvilhei pimenta preta e mexi durante alguns minutos.

Adicionei 1 Cháv. de arroz, envolvi bem e comecei a adicionar água quente aos poucos, o suficiente para cobrir arroz e fui mexendo e adicionando mais até arroz cozer.

Provei para acertar de sal e pimenta.

Quando estava cozido, adicionei o creme de aveia e fui mexendo até o arroz ensopar um pouco e ficar cremoso. 

Adicionei a levedura nutricional, envolvi bem tudo e desliguei lume.

Polvilhei com salsa desidratada e servi de imediato.

Almondegas de Vegetais

Tentativa de fazer almondegas de vegetais, tipo as do IKEA.

1 Embalagem de Macedónia congelada

1 Batata cozida (opcional, foi apenas um aproveitamento)

1 Cebola grande

3 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

Azeite

Pimentão Doce

Pimenta Preta

Temperos a gosto (usei um pouco de cominhos)

Shoyu (Molho de Soja)

Farelo de Aveia

Farinha de Trigo (de arroz ou outra)

Pão Ralado (opcional, o farelo de aveia também serve)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando a cebola começou a amolecer adicionei os legumes, pimentão doce, pimenta preta, cominhos, shoyu e um pouco de água (até cobrir legumes mas sem exagero, é preferível ir adicionando se necessário).

Fui mexendo até legumes cozerem. Corrigi o sal.

Já cozidos, escorri bem a água, deixei arrefecer um pouco e triturei no processador.

Quando frio adicionei farelo de aveia e farinha, até conseguir moldar pequenas bolas.

Passei as bolas por pão ralado para as proteger melhor. Coloquei em tabuleiros algumas horas no congelador para endurecerem e depois congelei em sacos.

Notas: A farinha é necessária para que não se desmanchem ao fritar.

Se gostam do interior mais molinho, usam menos farinha e farelo, se gostam mais rijinho aí talvez tenham de usar mais para absorver a humidade dos legumes. 

Fritei algumas mas também podem ser feitas no forno. 

Esparguete com Salsichas de Tofu

Delicioso e super simples. Ora vejam...

1 Embalagem de Salsichas de Tofu (Aldi)
Esparguete (a olhómetro para 2 pessoas)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Polpa Tomate
Pimentão Doce
1/2 Malagueta (opcional, podem usar pimenta preta a gosto)
Ervilhas
Cenouras
Feijão Verde (opcional, tinha um resto congelado, foi para aproveitar)
Salsa ou Coentros

A esparguete cozi à parte em água e sal.

Refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.

Adicionei o pimentão vermelho, a malagueta e a polpa de tomate. Mexi para dissolver tudo tendo atenção para não deixar queimar.

Adicionei as ervilhas, as cenouras e o feijão verde e cobri com água. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar.

Quando legumes estavam cozidos, adicionei as salsichas cortadas em rodelas e deixei cozinhar 3 ou 4m, não precisa de mais. (No final quero sempre que tenha um pouco de molho pelo que adiciono água quando é preciso e vou acertando os temperos).

Por fim envolvi a esparguete em tudo e adicionei salsa picada.

Notas: A esparguete pode ser cozida junto com legumes mas eu prefiro assim. Em aternativa às ervilhas podem usar só feijão verde, couves de bruxelas, milho e por aí fora. Se usarem um tomate muito ácido, já sabem... 1 colherzinha de chá de açucar resolve e depois é só ajustar os temperos.

Receitinhas Simples

Quem disse que comida vegetariana tem de ser complicada??
É só olhar para o que temos, misturar e em menos de 30 minutos estamos a comer.
Seguem duas das receitinhas mais simples desta semana...

COGUMELOS COM FEIJÃO VERDE E NOZES
Feijão Verde Cozido
Cogumelos
Nozes
Alho (Muito)
Azeite
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional, podem substituir por um pouco de molho de soja (shoyu)
Sal (se necessário)

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce e a pimenta.

Adicionei os cogumelos e umas colheradas de água (só para alhos não queimarem), mexi por uns 3 minutos.

Adicionei o feijão verde cozido e a mostarda. Mexi para envolver tudo (se necessário adiciono um pouco mais de água)

Provei para corrigir sal.

Servi com nozes.

MASSA COM BERINGELA, GRÃO E CENOURA
Beringela (cortei em pedaços e deixei em água e sal enquanto preparava o resto)
Grão Cozido
Cenoura
Alho (Muito)
Azeite
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Cominhos
Sal
Sementes de Sésamo
Coentros

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce, os cominhos e a pimenta.

Adicionei a beringela escorrida, a cenoura e mexi. Adicionei o shoyu e umas colheradas de água. Deixei cozinhar um pouco até beringela estar numa textura a gosto.

Adicionei o grão e mexi mais uns minutos. Antes de desligar o lume adicionei coentros picados.

Servi com sementes de sésamo e mais coentros. 

Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate

Aproveitando feijão verde, hoje foi dia de fazer pela primeira vez, peixinhos da horta desta maneira. Normalmente chamo peixinhos da horta às pataniscas de feijão verde mas... para ser diferente hoje foi assim...

Feijão Verde
Óleo para fritar

Para o polme...
1 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
Temperos a gosto (usei Pimentão Doce, Alho em Pó, Pimenta Preta, Sal e Salsa Desidratada)
1 c.(sopa) Linhaça Moída
1 Cerveja 25cl

Para o arroz...
1 Cháv. Arroz
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimento Vermelho
Pimentão Doce
Salsa Desidratada (ou Fresca)
Azeite
1/2 Malagueta (ou Pimenta Preta)
1/2 Pacote de Polpa de Tomate

O Feijão Verde cozi em água e sal por cerca de 5m (não deve ficar cozido demais).

Numa tigela misturei a farinha, os temperos e a linhaça.
Adicionei a cerveja, envolvi tudo bem e reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o pimento vermelho e deixei refogar mais um pouco, mexendo para não deixar queimar.

Adicionei a malagueta, a polpa de tomate e um pouco de água quente. Temperei com uma pitada de sal.

Adicionei o arroz, e como absorveu de imediato todo o liquido, adicionei mais água.

Deixei cozer e fui provando e acertando tempero. Como sentia demasiado a acidez do tomate, adicionei 1 c.(sopa) de açucar.

Quando estava quase cozido, adicionei salsa desidratada e apaguei o lume, deixando o tacho tapado.

Com o óleo já quente, passei cada feijão no polme e fritei, colocando depois sobre papel absorvente para tirar o excesso da gordura.

Nota: Esta quantidade de polme rende muitos fritos. Sobrou mais de metade e fiz peixinhos que dava bem para duas pessoas. Vou aproveitá-lo para fritar outros legumes tipo couve flor, cebola, etc. porque conserva-se bem no frigorifico alguns dias, mas se quiserem fazer apenas metade da receita estão à vontade.

Risotto de Pleurotus e Feijão Verde

Arroz Arbóreo já não pode faltar na minha despensa. Saí sempre bem com qualquer legume, cogumelo,etc.

Hoje foi a vez dos pleurotus e escolhi também o feijão verde congelado.

Para 2 pratos bem servidos, usei...

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
1/2 Copo de Vinho Branco
Sal
Pimenta Preta
Tomilho Limão (ou qualquer erva aromática, fica muito bom com ervas de provence)
2 c.(sopa) Shoyu
Cogumelos Pleurotus
1 Cháv. Feijão Verde (congelado)
1/2 Cháv. Arroz Arbóreo (cerca de 125g)
Natas Vegetais (que fiz com 1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 1 Cháv. Água, batido no liquidificador e coado)
Salsa

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando cebola começou a dourar adicionei o vinho branco e deixei reduzir um pouco.

Adicionei o arroz, o feijão verde e as partes mais duras dos pés dos cogumelos (demoram bastante a amolecer).

Temperei com sal, pimenta preta, shoyu e tomilho limão.

Adicionei água para que tudo ficasse apenas submerso e deixei ferver, adicionando água quente aos poucos, cada vez que precisava. (O segredo do risotto é este, deixar o arroz ir absorvendo lentamente o tempero)

Quando o arroz começou a amolecer, adicionei o resto dos cogumelos, as partes mais moles e finas. Deixei cozinhar por mais 3 ou 4 minutos e por fim, sem parar de mexer, fui deitando aos poucos o creme de aveia, deixando engrossar o caldo que envolvia tudo.

Adicionei salsa picada e envolvi.

Servi de imediato, para aproveitar toda a cremosidade.



Notas: Este arroz é da marca Pingo Doce, nunca usei outro para poder comparar mas o que sei dizer é que é muito mais barato.😂 Os cogumelos são do Aldi.

Empadão de Lentilhas

Os orientais comem arroz quase todos dias e eu por mim comia puré de batata constantemente. Comida conforto é assim.

Os americanos fazem muito o empadão assim, só com uma camada de puré por cima. Nós é que temos a mania de colocar o recheio entre camadas de puré. Mas se calhar eles até têm razão nisto. Assim comemos menos batata e engordamos menos. 😂 Um bom pretexto para comer empadão mais vezes.

As quantidades dependem do tamanho do pirex que vão encher. Tentem visualizar as batatas depois de esmagadas para ver a quantidade que precisam.

Usei...

Batatas
Lentilhas Verdes (demolhadas por 4h, mas se for a noite melhor)
Feijão Verde
2 Cenouras
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Ervas de Provence
Pimenta Preta
Sal
Noz Moscada

Cozi as batatas em água e sal. Escorri mas guardei um pouco da água da cozedura. Esmaguei as batatas com um esmagador, adicionei um fio de azeite, e temperei com pimenta preta e noz moscada. Acertei o sal. (Quando está um puré muito denso e seco, adiciono água da cozedura aos pouquinhos até obter a consistência desejada. Ou uso bebida de aveia, ou outra que tenha na altura).

Num tacho refoguei cebola, alho e louro em azeite.

Quando cebola amoleceu bastante adicionei as lentilhas, a cenoura e o feijão verde.

Temperei com ervas de provence, pimenta preta e shoyu e cobri com água.

Deixei cozer e evaporar a maior parte da água. 

Provei para corrigir temperos.

Num pirex coloquei o preparado do tacho, cobri com o puré, polvilhei sementes de sésamo e levei ao forno para gratinar e dourar a parte de cima.

Notas: A batata não precisa de ser pincelada com nada para ficar douradinha mas... podem pincelar com uma mistura de água e curcuma + umas gotinhas de shoyu ou com azeite e shoyu. 

Empadão de Lentilhas, Feijão Verde e Cenoura

Aproveitando umas belas batatas doces que me deram resolvi fazer empadão. E como foi decidido à última da hora recorri às lentilhas vermelhas para o recheio já que não precisam ser demolhadas, apenas bem lavadas.

Usei...

3 Batatas Doces (grandes)
2 Cenouras (grandes) cortadas em cubinhos 
Feijão Verde (quantidade a gosto)
1 Cháv. de Lentilhas Vermelhas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro 
1/2 Malagueta
3 c.(sopa) Polpa de Tomate
Pimento Vermelho (a gosto, mas é opcional)
1/2 Copo Vinho Branco (opcional)
Sal, Cominhos, Cravinho, Noz Moscada, Ervas de Provence (temperos a gosto) 

1/2 Cháv. Aveia em Flocos + 1 Cháv. Água (ou outro "leite" a gosto)
1 c. (sopa) Manteiga Vegetal 
Pimenta Preta

Shoyu (opcional, podem usar azeite ou uma mistura de água+curcuma)
Sementes de Sésamo

Comecei por colocar as lentilhas dentro de uma peneira e dentro de água. Deixei ficar assim.

Cozi as batatas em água e sal.

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o pimento, a malagueta e o louro em azeite.

Adicionei o vinho branco e uma pitada de cada tempero (Sal, Cominhos, Cravinho, Noz Moscada, Ervas de Provence). Mexi por mais 2 minutos.

Adicionei a polpa de tomate, o feijão verde e a cenoura. Cobri com água e deixei ferver.

Entretanto lavei bem as lentilhas debaixo de água corrente.

Quando cenoura e feijão estavam cozidos, adicionei as lentilhas e deixei-as cozer (é rápido), tendo o cuidado de mexer frequentemente.

(A ideia era ficar sem molho por isso deixei-as absorverem a água existente, sem deixar queimar, é claro. Se estivesse demasiado seco para cozerem adicionava água aos poucos)

Cozidas as lentilhas, provei para corrigir temperos, apaguei lume e reservei.

O Puré...

Bati a aveia com a água no liquidificador e coei.

Esmaguei as batatas, adicionando aos poucos o "leite" de aveia feito e 1c.(sopa) de manteiga vegetal. Temperei com pimenta preta, noz moscada e sal (se necessário). Fui adicionando "leite" até obter uma consistência uniforme e cremosa.

A Montagem...

Num pirex coloquei uma camada de puré, o recheio e cobri com outra camada de puré. 

Salpiquei um pouco de shoyu por cima da batata, que espalhei com as costas de uma colher. Com os dentes de um garfo fiz uns riscos para decorar e por cima polvilhei sementes de sésamo.

Levei ao forno para corar e criar uma crosta tostadinha por cima.

Legumes e Cogumelos com Molho Agridoce

Uma chinezisse muito saborosa que devia ter comido com pauzinhos mas sou um desastre. Bom para aproveitar sobra de legumes cozidos.

Não vou indicar quantidades porque é dificil, depende muito do tamanho dos legumes e da quantidade que se pretende fazer.

O molho que fiz dava bem para envolver legumes para duas pessoas que comam bem. Com arroz para acompanhar se calhar dava até para mais.

Usei...

Couve Flor
Feijão Verde
Courgete
Cenoura
Cogumelos Paris (brancos)
Rebentos de Bambu (em frasco, do Aldi)
3 Dentes de Alho
1 fio de Azeite
Shoyu
Sementes de Sésamo

Os que demoram mais a cozer... couve flor, feijão verde e cenoura... é bom ferve-los em água (ou a vapor) por 3,4 minutos (só para ficarem al dente).
Adicionei só umas pedrinhas de sal para legumes não ficarem muito insossos.

O Molho Agridoce...

1 Cháv. Água
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
4 c.(sopa) Shoyu
4 c.(sopa) Ketchup
8 c.(sopa) Vinagre
3 c.(sopa) Amido de Milho diluído em 1/2 Cháv. Água

Aqueci a água.

Adicionei o açucar, o shoyu e o ketchup. Mexi para incorporar todos e derreter o açucar.

Adicionei o vinagre, mexi de novo.

E por fim, adicionei o amido diluído na água. Mexi até engrossar, desliguei o lume e reservei.

Entretanto aqueci numa frigideira grande, um fio de azeite, os dentes de alho e um pouco de shoyu (cerca de 2 c.sopa). 

Adicionei a courgete e os rebentos de bambu e pequenas quantidades de água de cada vez (só para não deixar queimar). 

Quando courgete começou a amolecer, adicionei os restantes legumes e os cogumelos. Mexi mais uns minutos e quando todos cozinhados apaguei lume.

Envolvi o molho e polvilhei sementes de sésamo.

Comi bem, e ainda fiquei com uma sobra para amanhã comer com um arrozinho.

No dia seguinte...

Quinoa com Alheira e Legumes

Sempre que vou comer a alheira da Eurofumeiro a minha preocupação é ter que compor nutricionalmente a refeição porque apesar de deliciosa, a nível de ingredientes ela não tem lá grande coisa.

Hoje apetecia-me batatas fritas mas... lá me consegui contrariar e ainda bem porque fiz algo delicioso e muito mais nutritivo.

Raramente acontece mas fiz comida só para uma refeição.

No entanto, repeti, por isso acredito que desse para duas pessoas que comam apenas 1 prato de comida bem servido. 😁

Mas como em todas as receitas que aqui veem, eu dou a ideia e vocês ajustam as quantidades, não tem nada que saber...

1 Alheira Eurofumeiro
Feijão Verde Congelado
1/4 Cháv. Quinoa
1 Folha Louro
Couve Chinesa
1 Cenoura em cubos (ou rodelas)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Ervas de Provence (opcional)
Sal

Numa frigideira grande coloquei o alho, o louro e um fio de azeite.

Quando aqueceu adicionei a cenoura, a couve, o feijão verde, a quinoa e um pouco de água (quinoa vai absorver o dobro da sua quantidade em água, tal como o arroz).

Temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce e uma pitada de ervas de provence.

Fui adicionando água até quinoa estar cozida (deve ficar a gosto, mais rijinha ou mais mole, tanto faz).

Entretanto numa outra frigideira grelhei a Alheira, alguns minutos de ambos os lados, para que se soltasse mais da pele sintética.

Abri-a com uma tesoura, retirei o interior, adicionei ao preparado de quinoa, mexi mais uns minutos, ainda ao lume, até envolver tudo e estava pronto.

Beringela Recheada

Dia de aproveitar uma bela beringela e alguns cogumelos brancos. 

1 Beringela
Cogumelos Brancos cortados em pedaçinhos
Feijão Verde Congelado
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Shoyu
Pimentão Doce
Ervas de Provence
Pimenta Preta
Azeite
Sal

1/2 Cháv. de Bulgur
Curcuma (Açafrão das Índias)
Alho em Pó

2 Batatas pequenas
1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional, o polvilho já dá o aspecto de queijo gratinado)
1 c.(chá) Polvilho Azedo
Água do Cozimento

Sementes de Sésamo


Comecei por colocar o bulgur de molho em água enquanto arranjava o resto.

Cortei a beringela ao meio no sentido do comprimento e retirei o interior para formar uns barquinhos. 

Os barquinhos reguei com sumo de limão, porque não gosto que escureçam e o interior cortei aos pedaçinhos e coloquei dentro de água com sal (também não deixa escurecer e elimina o amargo da beringela).

Numa frigideira coloquei o alho picado, o louro e azeite.

Quando aqueceu adicionei o feijão verde congelado, shoyu e um pouco de água.

Adicionei também a beringela e os cogumelos e temperei com um pouco de pimentão doce, pimenta preta e ervas de provence. (Sal, não deve precisar)

Mexi até estarem todos cozinhados e sem molho.

Entretanto num tacho coloquei um pouco de alho em pó e um fio de azeite.
Quando aqueceu deitei o bulgur escorrido e mexi um pouco.

Adicionei o dobro da quantidade de água, sal, pimenta preta e 1/2 c.(café) de Curcuma.

Deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Quando a água evaporou, provei para ver se tava cozido, apaguei lume e deixei o tacho tapado alguns minutos.

Depois de secar um pouco, transferi para a frigideira e mexi tudo.

Cozi as batatas em água e sal (reservei a água).

No processador (1 2 3), triturei as batatas com água do cozimento (até fazer uma espécie de puré mais liquido). 

Temperei com pimenta preta, oregãos, levedura nutricional e polvilho azedo. (Podem colocar uma pontinha de curcuma também, eu esqueci.)

Coloquei os barquinhos de beringela num pirex, enchi com o recheio, deitei por cima o creme de batata e levei ao forno para gratinar. 

Quando gratinado decorei com sementes de sésamo, que já não agarraram como é lógico.😀

Servi com uma saladinha de alface, agriões e tomate.

Esfihas com Recheio de Soja

E para aproveitar o recheio que fiz ontem para rechear a courgete, hoje fiz esta delícia das Arábias.

A Massa...
2 e 1/2 Cháv. Farinha Trigo
1/2 Cháv. de Água (ou um pouco mais se necessário)
6 c. (sopa) Óleo Vegetal (pode ser Azeite)
1 c. (chá) Açucar
1 c. (chá) Sal
Fermento para pão (usei metade de 1 pacote que há no Aldi com 7g)

Numa tigela dissolvi o fermento na água morna.
Adicionei os restantes ingredientes e amassei.

Deixei repousar 20m, tapado com um pano.

Estendi pequenos pedaços de massa numa superficie enfarinhada, com um rolo também enfarinhado. Cortei pequenos circulos de massa com ajuda de uma taça. Coloquei o recheio e fechei desta forma.

Pincelei com uma mistura de azeite e shoyu e polvilhei com sementes de sésamo.

Levei ao forno até dourarem.

É normal que algumas abram um pouco, se recheio não for muito seco, ou se estiverem muito cheias mas... ficam bonitinhas.... e boas.

Esta massa rendeu 24.

Empadão de Tremoço

Como não sei se os tremoços podem ser muito cozinhados ou não, nunca os deixo muito tempo ao lume. Adiciono sempre já no final com tudo cozinhado e por isso não ficam moles. Não acho desagradável ao comer mas é provável que nem todos gostem.

1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1 Tomate Maduro cortado em cubinhos
1 Cenoura Ralada
1 Cháv. e 1/2  Tremoços Triturados com Casca
Feijão Verde Congelado q.b.
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Sal (Se necessário. Adicionei só depois de juntar os tremoços.)
Salsa Desidratada
Batatas q.b.
1 c.(sopa) Manteiga Vegetal
Pimenta Preta
Noz Moscada

Cozi batatas suficientes para fazer puré em água e sal.

Entretanto numa frigideira grande refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei o tomate, deixei refogar mais um pouco. Juntei o feijão verde e deixei que descongela-se. (se estiver muito seco e a queimar os alhos, juntar um pouco de água)

Temperei com pimenta preta e pimentão doce.

E quando feijão verde estava cozinhado adicionei cenoura ralada e os tremoços triturados. Deixei cenoura dar uma murchada, verifiquei se precisava de sal e apaguei lume.

Retirei a água das batatas e reservei. Adicionei-lhes 1 c.(sopa) de manteiga vegetal e triturei com a varinha mágica adicionando aos poucos água da cozedura até obter a consistência desejada. Temperei com pimenta preta e noz moscada.

Num pirex coloquei uma camada de puré, o recheio e outra camada de puré. 

Polvilhei com sementes de sésamo e levei a gratinar.

Mini Quiches de Tremoço e Legumes

Coloquei tremoços por piada à moda dos croquetes de tremoço, que sem querer lançei mas com tantos legumes poderia chamar-se Mini Quiches de Legumes.

1 Cebola pequenina picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
1 Courgete pequena ralada
1 Cenoura ralada
1 Cháv. de Tremoços bem triturados com a casca 
Azeitonas Pretas em pedaços q.b.
1 Cháv. Milho
1 Cháv. Feijão Verde
Sal
Pimenta Preta
1 Cháv. Água com 6 c.(sopa) de Farinha de Milho diluída
1 Embalagem de Massa Folhada (sem ovo)
Sementes de Sésamo

Numa frigideira grande refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei a courgete e mexi para que fosse perdendo um pouco da água que contém.

Adicionei o Milho e o Feijão Verde Congelados e continuei a mexer. Não precisei adicionar água, os legumes cozinharam na água que a courgete foi libertando.

Quando feijão e milho estavam práticamente cozidos, adicionei a cenoura ralada e os tremoços. 

Mexi mais uns minutos e adicionei a água com a farinha de milho diluída.

Temperei com pimenta preta e provei para ver se precisava de sal. (Atenção ao sal dos tremoços, demolhem se forem muito salgados.)

Sem parar de mexer deixei a farinha de milho cozinhar um pouco e quando não havia mais água na frigideira apaguei o lume. 

Entretanto com a ajuda de uma tigela cortei circulos de massa e forrei formas (de queques) previamente untadas com o pincel de cozinha molhado em óleo (podem usar o papel de cozinha para retirar o excesso de óleo).

Coloquei o recheio nas formas, polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno. O Recheio está cozinhado só precisam de um pouco de calor por baixo e depois por cima para assar a massa e dourar.

Entretanto tinha sobrado um pouco do recheio e como estava com uma textura tão boa para moldar alguma coisa, saíu estes dois Burguers... sem adicionar mais nada. Acho que acabei por descobrir uma boa forma de fazer Burguers duma forma super prática. Brevemente voltarei a testar e a falar sobre isto.

Empadão de Soja com Puré de Batata

As quantidades dependem do tamanho do pirex que se quer fazer. Comigo, já sabem, é tudo a olho.

Batatas q.b. (para o puré)
Sal, Pimenta, Noz Moscada

Soja Fina
Louro, Gengibre

Cebola
Alho
Azeite
Pimentão Doce (em massa ou em pó)
Piri Piri (ou pimenta)
Feijão Verde (ou Ervilhas)
Alho Francês (ou qualquer outro legume)
Açafrão

Cozi as batatas em água e sal marinho. Reservei a água e polvilhei-as com pimenta e noz moscada.
Algum tempo depois triturei com a varinha mágica, adicionando a água da cozedura até ter a consistência desejada. (Podem adicionar um pouco de manteiga ou azeite)

Numa panela coloquei água a ferver com 1 pedaço de gengibre e louro. Deitei a soja e deixei ferver uns 3 minutos. Apaguei e deixei ficar mais uns 3 minutos. Depois passei numa peneira e lavei bem em água corrente. Espremi bem e reservei.

Numa frigideira grande (ou tacho) deitei cebola, alho picado, alho francês (não exagerem, usei apenas 1/2 talo médio) e azeite. Refoguei.

Temperei com sal, pimentão em pasta, piri piri. 

Adicionei o feijão verde congelado. Fui mexendo, provando e acertando os temperos até saber bem.

Convém deixar secar bem. Quanto mais sequinha está a soja, melhor sabe.

Na montagem, coloquei num pirex uma camada de puré, o recheio e outra camada de puré.

Fiz uma pequena mistura de água e açafrão (não precisa muito) e pincelei. Mesmo que fiquem algumas poças não faz mal, vai secar tudinho e ficar aquela capinha crocante.

Polvilhei com Sementes de Sésamo e levei a gratinar.