Tarte de Amêndoa

Esta é uma receita que costumava fazer e que tentei veganizar, substituindo tudo o que era de origem animal.

Não fiquei totalmente satisfeita com a base porque de consistência parece mal cozida mas... depois de ter dado a provar a duas cobaias 😀 e de ter ouvido o "não está boa, está ótima", decidi publicar a receita...

Massa:
200g de Farinha
100g de Açucar
100g de Manteiga Vegetal
1 substituto de ovo (1 c. sopa sementes de linhaça hidratadas em 3 c. sopa de água, pode ser chia também)
1 c.(chá) Fermento
1/2 Copo Bebida Vegetal (ou água) - (dependendo das farinhas, pode precisar um pouco mais, se massa estiver muito espessa)

Triturei as sementes de linhaça e coloquei de molho na água.

Bati a manteiga com o açucar até formar um creme.

Adicionei o leite e o "ovo" de linhaça, misturei. Juntei a farinha e envolvi bem.

Levei ao forno em forma untada e polvilhada com farinha (deve ter o fundo amovível).

Creme:
100g de Amêndoa
100g de Açucar
125g de Manteiga Vegetal
1,5 dl de Creme de Soja (ou outro)
1 c.(sopa) de Caramelo Líquido

Num tacho levei a lume (baixo) o açucar e a manteiga até derreterem. Apaguei lume e deixei arrefecer um pouco.

Adicionei o creme de soja e o caramelo e levei de novo ao lume, sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada (que é quando passamos a colher duma ponta à outra do tacho e conseguimos ver o fundo).

Quando base estava cozida, deitei a amêndoa por cima e com a resistência de cima ligada deixei corar.

Couve Flor com "Natas"

Foi uma tortura fazer uma coisa destas e depois ir ao dentista e não poder comer. Hoje já não estava tão cremoso como devia estar ontem mas em todo o caso aprovei. Agora a parte dificil e que muitos estão a pedir é a receita porque faço tudo a olho. Mas vamos lá... Vão precisar de...

1 Couve Flor grandinha (só vão aproveitar as arvorezinhas)
Batatas q.b. (cortadas em cubos para fritar)
1 embalagem de creme de soja (substituto das natas)
4 c. sopa de manteiga vegetal 
4 c. sopa de farinha de trigo
1/2 litro (+ ou -) de Bebida de soja  (ou outra vegetal)
1 cebola pequena
3 dentes de Alho
azeite
louro
sal, pimenta preta, noz moscada

Num tacho grandinho coloquei a cebola picada, o alho picado, o louro e o azeite.
Deixei refogar ligeiramente e adicionei as arvorezinhas de couve flor. Para não queimar e ajudar a amolecer adicionei um pouco de água, a cobrir o fundo do tacho. Temperei com sal e pimenta preta. (Se necessário adicionar água aos poucos até couve flor estar macia, mas não deixar cozer demais. Quando cozida, se tiver molho, deve ser retirado.)

Fritei as batatas ligeiramente (basta que fiquem macias), deixei um pouco no papel absorvente e temperei com sal fino. Adicionei-as depois à couve flor.

Num tacho mais pequeno coloquei a farinha e a manteiga vegetal, levei ao lume sem parar de mexer até derreter manteiga. Formado um creme amarelo, comecei a adicionar aos poucos a bebida de soja até obter um creme branco nem muito liquido nem muito espesso mas cremoso. Por fim incorporei o creme de soja ("natas") e mexi bem. (Quanto mais tempo estiver ao lume mais engrossa, mas normalmente engrossa antes de ferver). Temperei com sal, noz moscada e pimenta preta.

Deitei então o bechamel (creme branco) no tacho com a couve flor e as batatas fritas, envolvi tudo muito bem. Corrigi temperos (pode precisar de mais sal, pimenta, os temperos que gostarem).

Deitei num pirex e levei a gratinar. Quando coradinho por cima está prontinho.

Cogumelos em Molho de Açafrão

Porque muito tenho lido sobre o poder do Açafrão na cura e prevenção de muitas doenças, hoje saíu-me isto. Mais uma agradável surpresa. Eu acho que o Açafrão tem um sabor bem mais suave do que o Caril e misturado no creme de soja fica mesmo agradável, e olhem que pus bastante porque não havia meio de ganhar cor. Ah... e não esquecer a pimenta preta, segundo li aumenta o poder do açafrão. O arroz aromatizado com a rama das cenouras também ficou diferente e muito bom, adorei!.

Cogumelos Brancos Laminados

Alho

Azeite

Açafrão

Pimenta Preta

Sal

Creme de Soja

Numa frigideira coloquei alhos e azeite. Assim que aqueceu juntei os cogumelos e deixei-os absorver o azeite e o sabor do alho.

Juntei um bocadinho de água, só para não deixar alhos queimarem.

Adicionei o creme de soja e temperei com sal, pimenta preta e açafrão.

Deixei o creme de soja engrossar um pouco e estava pronto. Convém fazer na altura de servir porque o creme de soja tem tendência a colhar.

O Arroz...

Arroz sem Gluten

Cebola Picada

Alho

Louro

Azeite

Ervilhas

Rama de Cenoura Picada

Sal

Pimenta Preta

Num tacho deitei os alhos, a cebola, o louro e o azeite. Deixei aquecer. Juntei o arroz e deixei fritar um pouco.

Adicionei o dobro de água (da medida de arroz). Temperei com sal, pimenta preta e deixei cozinhar em lume médio com tacho semi tapado.

Quando água evaporou, apaguei lume e deixei o tacho tapado até servir.