Burguer de Feijão Azuki

Aproveitando o feijão que tinha cozido esta semana, fiz  Burguer´s. Dá sempre jeito tê-los congelados para alguma emergência.

Em medidas aproximadas...usei...

2 Cháv. de Feijão Azuki cozido (ou outro)
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
1 c.(chá) Pasta de Pimentão Fresco (ou pimentão doce em alternativa)
Azeite
1/2 Cháv. de Aveia em Flocos
1/2 Cháv. de Farinha de Quinoa (ou outra qualquer)
2 c.(sopa)  Chia hidratada em 6 c.(sopa) Água
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (ou outros temperos)
Raspa de Limão Congelado (opcional)
Salsa

Numa frigideira grande coloquei a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei o feijão, os temperos (atenção que feijão já é cozido com sal) e só umas colheradas de água para evitar queimar. Mexi 2 ou 3 minutos.

Adicionei a cenoura ralada e mexi mais 2 minutos. Apaguei o lume e reservei para arrefecer um pouco. Depois...

Deitei tudo no processador, adicionei a chia, a aveia e a salsa. Triturei sem desfazer completamente.

Deitei tudo numa tigela e adicionei a farinha aos poucos, envolvendo bem. (Está no ponto quando conseguimos moldar o burguer sem que ele se parta ou pegue demasiado nas mãos.)

Moldei bolas que depois achatei nas mãos.

Assei na Patusca/Cloche com um fio de azeite por cima. (Uso só a resistência de cima. Deixo corar um lado, e viro para corar o outro.)

Rendeu 8 Burguer´s.

Brownies de Batata Doce

Batata Doce Assada ou Cozida (suficiente para fazer 1 Cháv. e 1/2 de puré)
12 Tâmaras (eram muito pequenas, usem menos se forem muito grandes)
2 c.(sopa) Óleo de Coco
1 c.(sopa) Linhaça Moída (hidratada em 3 c.(sopa) Água)
1 Pitada de Sal
1/2 Copo de Água

1/2 Cháv. Farinha de Quinoa
2 c.(sopa) Amido de Milho
4 c.(sopa) de Cacau em pó
1 c.(chá) Bicarbonato
1 c.(chá) Vinagre 
Nozes (a gosto)

Enquanto batata assava coloquei as tâmaras de molho em água morna, a linhaça a hidratar e parti as nozes.

Com a batata já assada e reduzida a puré...

No Liquidificador coloquei meio copo de água, as tâmaras (sem caroço), o óleo de coco, a linhaça hidratada, o vinagre e uma pitada de sal. Bati até triturar as bem as tâmaras. 

Adicionei o puré de batata, bati mais um pouco.

Despejei tudo numa taça e adicionei a farinha de quinoa, o amido, o cacau, o bicarbonato e algumas nozes trituradas (reservei algumas para colocar por cima).

Forrei um pirex quadrado com papel vegetal, despejei a massa, espalhando-a de forma uniforme. Coloquei as restantes nozes picadas por cima e levei ao forno a assar.

Nota: Se liquidificador (ou processador) for fraco vai ter dificuldade porque a massa é um pouco espessa, pelo que podem adicionar um pouco mais de água, e depois um pouco mais das farinhas)