Burguer de Feijão Azuki

Aproveitando o feijão que tinha cozido esta semana, fiz  Burguer´s. Dá sempre jeito tê-los congelados para alguma emergência.

Em medidas aproximadas...usei...

2 Cháv. de Feijão Azuki cozido (ou outro)
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
1 c.(chá) Pasta de Pimentão Fresco (ou pimentão doce em alternativa)
Azeite
1/2 Cháv. de Aveia em Flocos
1/2 Cháv. de Farinha de Quinoa (ou outra qualquer)
2 c.(sopa)  Chia hidratada em 6 c.(sopa) Água
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (ou outros temperos)
Raspa de Limão Congelado (opcional)
Salsa

Numa frigideira grande coloquei a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei o feijão, os temperos (atenção que feijão já é cozido com sal) e só umas colheradas de água para evitar queimar. Mexi 2 ou 3 minutos.

Adicionei a cenoura ralada e mexi mais 2 minutos. Apaguei o lume e reservei para arrefecer um pouco. Depois...

Deitei tudo no processador, adicionei a chia, a aveia e a salsa. Triturei sem desfazer completamente.

Deitei tudo numa tigela e adicionei a farinha aos poucos, envolvendo bem. (Está no ponto quando conseguimos moldar o burguer sem que ele se parta ou pegue demasiado nas mãos.)

Moldei bolas que depois achatei nas mãos.

Assei na Patusca/Cloche com um fio de azeite por cima. (Uso só a resistência de cima. Deixo corar um lado, e viro para corar o outro.)

Rendeu 8 Burguer´s.

Acelgas e Feijão Azuki com Escalopes de Tofu

Numa de experimentar as acelgas cozinhadas de várias maneiras, hoje foi a vez de as saltear e gostei...muito. 😁

4 Folhas de Acelgas
2 Cháv. de Feijão Azuki cozido
3 ou 4 Cogumelos Paris fatiados
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Manjericão Desidratado (opcional)
2 c.(sopa) Shoyu (molho de soja)
Raspa de Limão Congelado (Se não experimentaram não sabem o que perdem. É uma excelente forma de usar o limão todo, tendo sempre, um tempero super aromático e fresco. Uso em saladas, arroz, legumes salteados, sumos, enfim...aconselho. Basta lavar bem 1 Limão, congelar e depois...aproveitar)
Rabanetes
Escalope de Tofu (Aldi)

Cortei as folhas das acelgas em juliana fininha e reservei os caules cortados em pedaços, à parte.

Numa frigideira grande coloquei o alho, o louro e o azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei os caules das acelgas, o shoyu, o pimentão doce, o manjericão, a pimenta preta e um 1/2 copo de água. Mexi por uns 3,4 minutos.

Adicionei as folhas das acelgas e quando murcharam adicionei os cogumelos.

Quando textura dos caules estava a gosto, adicionei o feijão e envolvi tudo por mais uns 2 minutos.

Lume desligado, adicionei a raspa do limão congelado, envolvi e servi de imediato.

Acompanhei com Rabanetes e um Escalope de Tofu frito (mas que também pode ser feito no forno).

Arroz com Acelgas, Feijão Azuki e Cogumelos

Para mim foi um jantar com duas novidades... feijão azuki e acelgas vermelhas. 

A maioria das pessoas julga que vegetariano só come alface e eu ao fim de 2 anos ainda ando a provar coisas que nunca tinha comido, com tantas outras ainda para provar... oh vida dificil... 😀

1 Cháv. de Arroz Carolino
3 Folhas de Acelgas
3 Conchas de Feijão Azuki Cozido
5 Cogumelos Paris fatiados
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Ervas de Provence (ou outras, é opcional)
Cominhos (opcional)
Azeite
Sal
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)

Cortei os caules das acelgas e as folhas em juliana fininha e reservei separado.

Num tacho coloquei a cebola, o alho, o louro, as ervas de provence e o azeite.

Assim que aqueceu bem, adicionei os caules das acelgas e refoguei um pouco. (Como uso pouco azeite, deito sempre pequenas porções de água para evitar queimar a cebola e o alho.)

Temperei com um pouco de pimentão doce, cominhos, pimenta preta e sal.

Adicionei então o arroz e deixei absorver um pouco o sabor do refogado, sem parar de mexer.

Adicionei de seguida 1 Cháv. de Água quente e as folhas das Acelgas. Deixei que murchassem e adicionei os cogumelos. Fui adicionando mais água quente aos poucos até arroz estar cozido.

Por fim adicionei o feijão azuki cozido e salsa picada e já com o lume desligado envolvi a levedura nutricional.

Servia bem... 2 pessoas.