Bavaroise de Morango

Há coisas que são tão fáceis de fazer que nem dá para acreditar.😀

2 Cháv. e 1/2 Bebida de Soja
1 Cháv. Morangos
Açucar a Gosto (usei 1/2 Cháv. de Açucar Amarelo)
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Agar Agar (em pó, em flocos são 2 c.)

Calda:
1 Cháv. Morangos
1/2 Cháv. Água
2 c.(sopa) Xarope de Acer (ou mais, dependendo da acidez dos morangos)

No liquidificador coloquei a bebida de soja, os morangos e bati até desfazer tudo.

Adicionei o amido, o agar agar e o açucar, bati mais um pouco.

Deitei tudo num tacho e levei ao lume (médio/baixo) até começar a ferver. (Vai engrossar ligeiramente e subir por isso não convém usar um tacho muito pequeno. Esteve ao lume cerca de 5 minutos.)

Untei uma forma de pudim pequena (16cm diâmetro) com óleo.

Deitei o liquido e deixei arrefecer. Quando morno guardei no frigorifico até solidificar. (Demora cerca de 3, 4h)

Para desenformar, porque não tem calda é um pouco mais dificil mas o processo é o mesmo. Mergulhei a forma em água a ferver uns minutos, com uma faca soltei as laterais e o centro do pudim e com muita paciência tentei desenformar até conseguir.

Para a calda coloquei cerca de 1 cháv. de morangos num tacho com 1/2 Cháv. de Água e 2 c.(sopa) de Xarope de Acer. Deixei morangos ferverem um pouco até reduzir a água. Triturei com a varinha mágica e deixei arrefecer completamente antes de colocar em cima da bavaroise.

E quem não gostar de morangos creio que pode fazer com qualquer outra fruta. Não é maravilhoso?

Pudim de Café Vegano

2 Cháv. e 1/2 Bebida de Amêndoa (ou outra)
2 c. (sopa) Xarope de Acer (Agave ou outro adoçante a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Calda
1/2 Cháv. Água
1 Cháv. Açucar
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Em 1/2 Cháv. de Bebida de Amêndoa dissolvi bem o agar agar, o amido de milho, o café e o xarope.

O resto da bebida de amêndoa levei ao lume. Quando quente, adicionei a 1/2 Cháv., baixei o lume e mexi durante 8 minutos.

Retirei do lume e reservei mas fui mexendo de vez em quando para evitar formar uma nata por cima.

Entretanto fiz a calda...

Num tacho pequeno, levei ao lume a água, o açucar e o café instântaneo.

Mexi até ter aparência de caramelo. Supostamente deve atingir o ponto de fio (não sei se o meu chegou bem lá) mas dá para perceber quando está tipo caramelo porque começa a formar muita espuma em cima e fica mais espesso.

Transferi a calda para a forma, espalhando pelas laterais, rodando a forma.

Despejei o creme de café, deixei arrefecer mais um pouco e guardei no frigorifico até solidificar bem.

Para desenformar é o habitual, mergulhar a forma em água bem quente para ajudar calda a soltar-se, ajudar com uma faca a soltar as bermas e... "rezar" para que saía da forma. 😀

Notas: A bebida de soja pode não ser a mais saudável mas... quanto a mim é sem dúvida a mais saborosa nos doces.

Está ótimo para quem gosta de sobremesas frescas sem muito doce e com o amargo do café. Precisava talvez de um sabor a café mais intenso, sente-se mais na calda. Talvez o xarope de acer também tenha alterado um pouco o sabor do café. 

Usei uma mistura de café e chicória, com um café instântaneo de qualidade deve ficar ainda melhor.

Talvez colocar uma ou duas cascas de limão na altura que bebida de amêndoa vai ferver dê o sabor extra que precisa. 😀