Pudim de Café Vegano

2 Cháv. e 1/2 Bebida de Amêndoa (ou outra)
2 c. (sopa) Xarope de Acer (Agave ou outro adoçante a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar
2 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Calda
1/2 Cháv. Água
1 Cháv. Açucar
1 c.(sopa) Café Instântaneo

Em 1/2 Cháv. de Bebida de Amêndoa dissolvi bem o agar agar, o amido de milho, o café e o xarope.

O resto da bebida de amêndoa levei ao lume. Quando quente, adicionei a 1/2 Cháv., baixei o lume e mexi durante 8 minutos.

Retirei do lume e reservei mas fui mexendo de vez em quando para evitar formar uma nata por cima.

Entretanto fiz a calda...

Num tacho pequeno, levei ao lume a água, o açucar e o café instântaneo.

Mexi até ter aparência de caramelo. Supostamente deve atingir o ponto de fio (não sei se o meu chegou bem lá) mas dá para perceber quando está tipo caramelo porque começa a formar muita espuma em cima e fica mais espesso.

Transferi a calda para a forma, espalhando pelas laterais, rodando a forma.

Despejei o creme de café, deixei arrefecer mais um pouco e guardei no frigorifico até solidificar bem.

Para desenformar é o habitual, mergulhar a forma em água bem quente para ajudar calda a soltar-se, ajudar com uma faca a soltar as bermas e... "rezar" para que saía da forma. 😀

Notas: A bebida de soja pode não ser a mais saudável mas... quanto a mim é sem dúvida a mais saborosa nos doces.

Está ótimo para quem gosta de sobremesas frescas sem muito doce e com o amargo do café. Precisava talvez de um sabor a café mais intenso, sente-se mais na calda. Talvez o xarope de acer também tenha alterado um pouco o sabor do café. 

Usei uma mistura de café e chicória, com um café instântaneo de qualidade deve ficar ainda melhor.

Talvez colocar uma ou duas cascas de limão na altura que bebida de amêndoa vai ferver dê o sabor extra que precisa. 😀

Fettuccine Alfredo Vegano

Temos sempre algo no frigorifico capaz de fazer um molho delicioso para a massa. É só arriscar... sem medos. 😀

E hoje foi assim...

Cogumelos Paris fatiados
Massa Fettuccine
1 Cháv. Bebida de Amêndoa (ou outra)
1 c.(sopa) Amido Milho
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 fio de Azeite
2 c.(sopa) Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce
1 c.(sopa) Mostarda
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (ou queijo vegano ralado)
Salsa Desidratada


Coloquei a massa a cozer em água e sal.

Numa frigideira larga aqueci os alhos picados e o louro com o azeite. 

Adicionei os cogumelos, o shoyu e 1/2 Cháv. de Água.

Temperei com pimenta preta, pimentão doce, mostarda e deixei cozinhar, mexendo esporádicamente até molho reduzir quase todo.

Deitei no liquidificador, juntei 1 cháv. de Bebida de Amêndoa com 1 c.(sopa) de Amido dissolvido e bati muito bem até fazer um creme.

Deitei-o novamente na frigideira e juntei a massa e 2 c.(sopa) de Levedura Nutricional.

Envolvi tudo muito bem durante mais 2 ou 3 minutos e apaguei lume.

(Se estiver muito espesso já a secar pode-se adicionar umas colheres de água)

Servi de imediato com salsa desidratada por cima.